คำถามติดแท็ก food-safety

ฉันได้อ่านสิ่งเลวร้ายทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นได้จากน้ำมันที่ผสมกระเทียมแบบโฮมเมด สิ่งนี้แตกต่างจากที่กล่าวไว้ว่าเนยกระเทียมของ Pizza Hut หรือขนมปังแท่ง (แห้ง) ปรุงรสด้วยชีสและกระเทียมที่ผ่านการ dehydraded ในความเป็นจริงพวกเขามีวิธีที่ปลอดภัยกว่าที่ช่วยลดความเสี่ยงหรือไม่? ฉันเห็นเนยกระเทียมมีกรดซิตริกอยู่ในนั้นดังนั้นจึงสมเหตุสมผล แต่เกี่ยวกับเครื่องปรุง นั่นเป็นเพียงแค่ชีสและกระเทียมแห้งเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ

7 food-safety 

คุณจำเป็นต้องไส้ผักตบชวาก่อนทำอาหารและกินมันหรือไม่? กล่าวคือ มันปลอดภัยที่จะกินมันหรือไม่ พวกเขาจะได้ลิ้มรส ok (โดยเฉลี่ยแล้วคนที่ไม่ใช่คลื่นไส้มีความสุขกับเครื่องในปลา) การวิจัยเพื่อให้ห่างไกล ฉันค้นหาทางออนไลน์ แต่ส่วนใหญ่สามารถค้นหาคำถามที่ถามโดยไม่มีคำตอบหรือกับคนที่ระบุว่าพวกเขามี แต่ความเสียใจ แต่ไม่มีคำแนะนำว่าเป็นที่ยอมรับได้ไหม เช่นมีสูตรสำหรับ Sprats Sprats ประมาณครึ่งหนึ่งของหน้าลงที่นี่ซึ่งเป็นคำแนะนำว่าคุณสามารถกินหัวได้ แต่คำแนะนำในการลบความกล้าและเหงือกยังคงอยู่ (เหงือกเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดอยู่ในฟันของคุณ; อธิบาย) เนื่องจากพ่อครัวคนนี้มีชื่อเสียงในเรื่องการกินสิ่งต่าง ๆ ฉันจึงคิดว่ามีเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขา แม้ว่าบางทีเขาอาจจะปรับสูตรของเขาสำหรับผู้ชมกระดาษ: http://www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7

7 food-safety  fish  seafood  offal 

บางครั้งฉันจะตัดเป็นสีส้มสะดือและสังเกตเห็นบางสิ่งบางอย่างภายในสีดำซึ่งมีต้นกำเนิดที่ด้านล่างของสีส้มที่เป็นสะดือ มันคืออะไร? ฉันเคยเห็นว่ามันได้ผลค่อนข้างไกลเช่นกัน ชอบเกือบครึ่งทางใช่ไหมที่จะกินส้มแบบนี้ปลอดภัยไหม

7 food-safety  citrus  oranges 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ถุงแครอทออกมาจากตู้เย็นและพบว่าพวกเขาส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีดำ อะไรทำให้เกิดสิ่งนี้และพวกเขาปลอดภัยที่จะกิน (มีหรือไม่มีการปอกเปลือก)?

7 food-safety  carrots 

ฉันซื้อถุงข้าวกล้องจากร้านค้า หลังจากเปิดและใช้ไปครู่หนึ่งฉันก็พบว่ามีแมลงเม่าบินอยู่ในบ้าน ในเวลาเดียวกันฉันพบหนอนในข้าว ฉันสงสัยว่าแมลงเม่านั้นมาจากตัวหนอน (ขนาดข้าว, ตัวสีขาว, หัวดำ) ฉันเดา แต่ไม่แน่ใจว่าพวกมันถูกเรียกว่าแมลงเม่า นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เหมือนทรายเล็ก ๆ มากมายในถุงข้าวพวกเขาเป็นไข่ของแมลงเม่าหรือไม่ การกินข้าวที่ถูกรบกวนนี้จะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?

6 food-safety  rice 

วันนี้พลังของฉันออกไปประมาณ 20 ชั่วโมงจาก 1AM ถึง 21.00 น. ฉันสงสัยว่าอาหารในตู้เย็นและช่องแช่แข็งของฉันเสียหรือไม่ นี่คือข้อมูลบางส่วน: อุณหภูมิสูงประมาณ 100F ภายนอก แต่ภายใน 90F เท่านั้น ตู้เย็นและตู้แช่แข็งไม่มีพลังตลอดเวลา แต่ฉันไม่ได้เปิดเลยขณะที่พลังหมด รายการที่ฉันกังวล: Fridge: Milk (opened), eggs, cheese (pre-packaged, but opened), bacon (opened) Freezer: sausage, ground beef อันที่จริงแล้วเนื้อดินยังคงแข็งอยู่ แต่ไส้กรอกก็นิ่ม จากซ้ายไปตามข้อตกลงของตัวเองฉันมีแนวโน้มที่จะไม่ทิ้งอะไร แต่ฉันคิดว่าฉันควรตรวจสอบกับผู้เชี่ยวชาญในเว็บไซต์นี้ก่อน ...

6 food-safety 

ฉันอ่านบทความจาก NYT สักพักหนึ่งที่ทำให้ฉันงุนงง ผู้เขียนอ้างว่ากฎระเบียบของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาระบุว่าปลาที่รับประทานดิบ - ไม่ว่าจะเป็นซูชิซาชิมิเซเว่นหรือทาร์ทาร์ - ต้องแช่แข็งก่อนเพื่อฆ่าปรสิต " นี่คือบทความในคำถาม: http://www.nytimes.com/2004/04/08/nyregion/sushi-fresh-from-the-deep-the-deep-freeze.html มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? เมื่อใดก็ตามที่ฉันปิดข้อเท็จจริงนี้ฉันได้รับดูเหมือนว่าฉันขโมยบางสิ่งบางอย่างใกล้และรักพวกเขา นอกจากนี้ยังมีกฎหมายว่าด้วยความแตกต่างนี้ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นหรือไม่

6 food-safety  sushi 

ฉันเป็นผู้ผลิตแยมมานานหลายปี เราอาศัยอยู่ในพื้นที่ผลไม้สดมันจึงหวานตามธรรมชาติอยู่เสมอ ฉันลดน้ำตาลในแต่ละสูตรอย่างน้อย 1 ถ้วยและฉันมักจะเพิ่มน้ำมะนาวสด คำถามของฉันคือ: ฉันต้องอาบน้ำแยมเพื่อป้องกันไม่ให้มันกลายเป็นมืดด้านบน? มันไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่มันก็ดูไม่สวยมาก ฉันมีแยมที่ฉันทำเมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันยังสงสัยว่าฉันสามารถอาบน้ำพวกเขาตอนนี้แม้ว่าฉันจะทำให้มันไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา? ฉันแพ็คแยมร้อนลงในขวดร้อนลวกด้วยฝาร้อน ฉันมักจะมีตราประทับที่ดีและฉันชอบเสียงของขวดปิดผนึก! ฉันเรียกมันว่า Canner Symphony!

6 food-safety  food-preservation  jam 

ฉันไม่ใช่พ่อครัวมืออาชีพ แต่ฉันคิดว่าใครบางคนจะมีปัญหานี้ที่ไหนสักแห่งและเป็นพ่อครัว คำถามที่คล้ายกันถามเกี่ยวกับการเป็นหวัดแต่การกัดเล็บนั้นแย่กว่านั้นมากเนื่องจากมีการตัดที่เห็นได้ชัดเจนบนนิ้วมือ นอกเหนือจากเป้าหมายที่ชัดเจน (และยากต่อการบรรลุ) ของการหยุดนิสัยฉันจะรักษาสุขอนามัยที่เหมาะสมและความปลอดภัยของอาหารขณะทำอาหารได้อย่างไร ฉันจะพูดถุงมือ แต่ฉันคิดว่ามันจะเป็นปัญหาสำหรับการดัดแปลงที่ซับซ้อนและอาจส่งผลต่อรสชาติของสิ่งที่เตรียมไว้ มีแบรนด์พิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะหรือไม่? หากไม่มีข้อควรระวังอื่น ๆ ที่ฉันสามารถทำได้

6 food-safety 

ฉันเพิ่งทำ เตาอิฐ . มันคือ สีดำ / ฝุ่น / โรมัน / แบบดั้งเดิม ประเภทของเตาอบ: สถานที่ที่คุณเผาเชื้อเพลิง เนื้อไม้ ) ในห้องเดียวกันกับที่คุณวางอาหารให้สุก การใช้งานปกติของเตาอบประเภทนี้คือ: ปล่อยให้ไฟร้อนจากโดมและพื้น (เตียง) ของเตาอบขึ้น เมื่ออิฐถูกแช่ด้วยความร้อน (หรือไฟดับ) คุณก็จะนำถ่าน (หรือขี้เถ้า) ออกมา รอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงจนถึงอาหารที่ต้องการแล้วใส่อาหารเข้าไป สำหรับเชื้อเพลิงฉันใช้ไม้จาก พาเลท หรือท่อนไม้จากการตัดแต่งกิ่ง (ซึ่งชาวสวนเต็มใจที่จะแจกส่วนใหญ่ถ้าคุณมอบของขวัญให้กับขนมปังที่ทำด้วยไม้ชิ้นนั้น) อะไรคือความเสี่ยงของการใช้ไม้เหล่านี้ในการจุดไฟในที่เดียวกับที่คุณวางอาหาร ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าไม่มีอันตรายทางชีวภาพกับพวกเขา: ไวรัสหรือแบคทีเรียใด ๆ ในพาเลทหรือข้อบกพร่องในบันทึกจะถูกทำลายโดย อุณหภูมิไฟ (มากกว่า 800C / 1,500F) . สิ่งที่ฉันกังวลคือ: ฉันไม่รู้ว่าไม้ของแท่นวางสินค้าของฉันถูกบำบัดหรือไม่ มีวิธีใดบ้างที่จะรู้ว่าสำหรับพาเลทที่พบในถนน การรักษาให้กับพาเลทจะมีความเสี่ยงหากมนุษย์บริโภค? หลังจากถูกไฟไหม้เป็นเถ้าถ่าน? I.E: แพลเลตบางชนิดได้รับเมทิลโบรไมด์เป็นเชื้อรา แต่ อุณหภูมิ …

5 food-safety  oven  fire 

ฉันไม่สามารถหาสิ่งที่เกี่ยวกับเครื่องครัวไทเทเนียมได้มากนักและปฏิสัมพันธ์กับร่างกายมนุษย์ได้ โปรดให้บทความทางวิชาการ / ตรวจสอบโดยเพื่อน / ทางวิทยาศาสตร์ถ้าเป็นไปได้

5 food-safety  cookware 

ดังนั้นเราจึงพบไข่เจียวในสูตรถุงและตัดสินใจใช้ ค่อนข้างง่ายตีไข่หยดส่วนผสม (โดยทั่วไปมักจะเป็น Mozzarella ที่คุ้มค่า, Fiesta Blend Cheese หรือ Cheddar) และไส้กรอกอาหารเช้าของ Jimmy Dean ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราเก็บมันไว้ในตู้เย็นเนื่องจากเราไม่มีเวลาตอนเช้าและกินมันตลอดทั้งสัปดาห์ พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับพ่อของฉันที่กินพวกเขาในที่ทำงาน (ไมโครเวฟพวกเขาประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น) และสำหรับฉันถ้าฉันกำลังมองหาอาหารจานด่วน ปัญหาคือว่าในบางครั้งพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อพวกเขาวางลงบนจานและแยกไข่เจียวออกคุณจะเห็นจุดสีเทา / ดำ เราเก็บมันผิดหรือเปล่า? ปลอดภัยหรือไม่ที่จะกิน ข้อเสนอแนะใด ๆ จะเป็นประโยชน์

5 food-safety  eggs  refrigerator 

ในอดีตฉันมักจะปรุงอาหาร (ในเตาอบ) เนื้อปลาแซลมอน 6+ ปอนด์ (3+ กิโลกรัม) (ปกติใช้เวลา ~ 25 นาที) ไปที่อุณหภูมิภายใน 145-150 F (62.5-65 C) นำพวกเขาออก ปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วโยนมันลงในถุงที่ปิดผนึกสุญญากาศและเข้าไปในช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อฉันต้องการกินหนึ่งฉันจะเอามันออกไปและโยนมันลงในไมโครเวฟ ไม่เข้าใจสิ่งที่อร่อยที่สุด แต่มันก็ทำงานได้ดีพอ ฉันไม่เคยลองกับเนื้อมี แต่ปลาเท่านั้น เท่าที่ฉันรู้สิ่งนี้ไม่เคยทำให้ฉันป่วย ทีนี้วรรณกรรม vide sous ทั้งหมดจะเน้นไปที่ความเย็นอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็งหากคุณต้องการแช่แข็งบางสิ่ง มันจำเป็นจริงๆเหรอ? สำหรับสเต็กหนามาก (พูดถึง 2 นิ้ว (5 ซม.)) อาจใช้เวลา 3+ ชั่วโมงในการแช่เย็นลงไปที่ 41 F (5 C) ตรงกลางดังนั้นถ้ายังปลอดภัยที่จะกินทำไมคุณต้องทำใจให้บางลง? ฉันคาดหวังอะไรก็ได้ 1in หรือน้อยกว่าที่จะทำใจให้สบายภายใน 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถคาดการณ์สิ่งนี้ได้และบอกว่าเช่นการตัด 0.125 …

5 food-safety  freezing  sous-vide 

ฉันซื้อ Jacobsen Sea Salt กระป๋องเล็ก ๆ ซึ่งเป็นความเดือดดาลในพอร์ตแลนด์โอเรกอน ฉันทิ้งมันไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลังของฉันสองสามสัปดาห์และเมื่อฉันเอามันออกมาแล้วเปิดมันขึ้นมาฉันสังเกตเห็นสนิมจากกระป๋องที่ด้านบนของเกล็ดเกลือรอบ ๆ ขอบ ปลอดภัยหรือไม่ มันไม่มาก แต่ก็ยังเกี่ยวข้องกับมัน

5 food-safety  salt 

หากไข่ถูกล้างอย่างละเอียดและถูกทุบตีก่อน microwaving และหลังจากกระบวนการฉันไม่พบของเหลวมีความเป็นไปได้หรือไม่ที่เชื้อ Salmonella ยังคงอยู่ที่นั่นหรือมันตายจากอุณหภูมิสูงหรือไม่?

5 eggs  microwave  food-safety