คำถามติดแท็ก food-safety

ฉันรู้ว่าไม่ควรกินมันฝรั่งเนื้อขาวหากผิวหนัง / เนื้อเปลี่ยนเป็นสีเขียว มีวิธีบอกกับมันฝรั่งสีม่วงไหม? ฉันรู้ว่าวาไรตี้นี้มีสีม่วงเข้มตลอดทางซึ่งแตกต่างจากบางอย่าง ... ดังนั้นฉันจะไม่สามารถเห็นสีเนื้อสีเขียวภายใน แต่คิดว่าพวกเขาอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากการรวมกันหรือไม่ พวกเขาเพิ่งเริ่มงอกซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ฉันถามพวกเขา

5 food-safety  potatoes  produce 

ฉันกำลังทำน้ำมันพริกโดยใช้น้ำมันมะกอกอ่อน ๆ พริกบดกระเทียมแห้งเมล็ดยี่หร่าแห้งและผักชีฝรั่ง ฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว ฉันกังวลเกี่ยวกับธุรกิจ Botulinum นี้ ฉันควรจะกังวลหรือไม่ และฉันจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปัจจุบันฉันให้ความร้อนน้ำมันมะกอกก่อนที่จะใส่ลงในส่วนผสมใส่ลงในโถและตามปกติเก็บไว้ในตู้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาเรื่องรสชาติ อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันสงสัยคือใครจะวัดวันหมดอายุบนน้ำมันพริกแบบโฮมเมดได้อย่างไร ใครช่วยได้บ้าง

5 food-safety  oil  food-preservation  olive-oil  chili-peppers 

ฉันมีไก่งวงแช่แข็ง 14 ปอนด์ ตอนนี้อยู่ในตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมงแล้ว แต่ไม่มีเวลาพอที่จะละลายในตู้เย็นก่อนที่จะปรุงในหม้อทอดไก่งวง ฉันจะละลายมันอย่างปลอดภัยในน้ำเย็นวันนี้ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงและจากนั้นน้ำเกลือเป็นเวลา 30 ชั่วโมงก่อนที่จะทอดลึก

5 food-safety  turkey  brining 

ฉันอยู่ไกลจากแหล่งน้ำเค็มใด ๆ ดังนั้นหอยแมลงภู่ตัวเดียวที่มีก็คือหอยแมลงภู่แช่แข็งที่บรรจุอยู่ ฉันเคยได้ยินมาว่าหอยแมลงภู่ปรุงต้องเปิดหรือพวกเขาไม่ดีกิน แต่เมื่อเราปรุงหอยแช่แข็งเปิดเพียงไม่กี่ ฉันไปข้างหน้าและกินพวกเขาต่อไปพวกเขาลิ้มรสดีและไม่ทำให้ฉันป่วย เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่หอยแมลงภู่จะไม่เปิดเปลือกเมื่อปรุงสุก? หากเป็นเรื่องปกติมีวิธีบอกหรือไม่ว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่?

5 food-safety  shellfish  mussels 

นี่คือสูตรของฉันสำหรับพริกกระป๋อง ฉันนำน้ำส้มสายชู 3 แกลลอนน้ำ 1 แกลลอนและเกลือบรรจุกระป๋อง 1 ปอนด์มาต้ม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในปากขนาดใหญ่ 1 qrt กับพริกกระเทียมและเครื่องเทศดอง ปิดฝาทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ก่อนกิน ฉันทำแบบนี้มานานกว่า 10 ปีแล้วและไม่เคยมีปัญหา แต่ฉันกำลังอ่านหนังสืออยู่บ้างและฉันกังวลเกี่ยวกับกระบวนการของฉันเล็กน้อย สูตรทุกชนิดบอกว่าฉันควรใส่ไหที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที ฉันแค่อยากจะปลอดภัยและไม่ให้ใครป่วย คำแนะนำใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม.

4 food-safety  canning  chili-peppers  spicy-hot 

ฉันอาศัยอยู่ในอิหร่านและได้รับหอยทากและทากขนาดใหญ่จำนวนมากในสวนของฉัน อยากรู้ว่าหอยทากทุกชนิด & amp; ทากหลังจากล้างพิษแล้ว

4 food-safety 

ภรรยาของฉันและฉันไปเยี่ยมเพื่อนบางคนที่เพิ่งแต่งงานและได้รับเงินมรดกสืบทอดเป็นของขวัญแต่งงาน เห็นได้ชัดว่าเพิ่งได้รับการขัดเงา แต่ชิ้นส่วนบางชิ้นก็ยังสกปรกอยู่เล็กน้อย มันโอเคที่จะกินออกจากที่นั่นหรือฉันควรจะนัดหมายแพทย์เพื่อตรวจสอบด้วยเหตุผลนี้?

4 food-safety  silver 

เมื่อคืนฉันย่างขาไก่บนบาร์บีคิวและบอกว่าถ้ามีสีชมพูอยู่ข้างในพวกเขาจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน คำถามของฉันคือสองเท่า: (a) สิ่งนี้เป็นจริงหรือไม่? (b) มีวิธีที่จะบอกหรือไม่ว่าไม่ต้องมีการตัดต้นขาเพื่อดูสี?

4 food-safety  chicken  grilling 

ฉันลองทำช็อกโกแลตกระจายที่บ้าน ฉันทำมันโดยใช้แผ่นช็อคโกแลตนมละลายเพิ่มครีม Amul ต้ม หลังจากนั้นไม่กี่วันมันก็เริ่มมีเชื้อราขึ้น ชีวิตจะเพิ่มขึ้นได้อย่างไร สิ่งที่ควรเพิ่มเพื่อทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในอัตราส่วนใด? มันถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกภายใต้อุณหภูมิห้องปกติเพราะฉันต้องการขายในตลาด นอกจากนี้ยังมีข้อควรระวังอะไรก่อนที่จะปิดผนึกภาชนะบรรจุ? อายุการใช้งานขั้นต่ำคาดว่าจะอยู่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทภายใต้อุณหภูมิห้อง ครีมสดต้ม 1 ลิตรผสมกับแผ่นช็อคโกแลตละลาย 1.2 กิโลกรัม

4 food-safety 

ฉันได้รับกุ้งจากพ่อแม่ที่พวกเขาซื้อจำนวนมาก กุ้งรั่วเป็นสีย้อมสีน้ำเงินหรือไม่? ไม่มีใครรู้ว่านี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่?

4 food-safety  seafood 

ฉันต้องนำปลาไปทำอาหารที่ท้าทายและต้องปรุงปลาให้ร้อนจัดเก็บแล้วไม่ได้กินเป็นเวลา 10 ชั่วโมง มีวิธีการทำเช่นนี้โดยไม่เปลี่ยนรสชาติเนื้อสัมผัสและลักษณะอื่น ๆ หรือไม่?

4 food-safety  fish  food-transport 

ฉันสงสัยว่าเนื้อและไก่สุกดีหรือไม่เราจำเป็นต้องล้างมือ ก่อน จัดการมันได้หรือ

3 food-safety  meat  cleaning  efficiency 

สำหรับการพบปะกันในครอบครัวฉันซื้อซอสแกงขนาดใหญ่ 20 อันจากร้านอาหารอินเดียที่ฉันโปรดปราน 15 Dansak และ 5 Korma ฉันรวบรวมซอสในเย็นวันพฤหัสบดี ภาชนะบรรจุทั้งหมดร้อนต่อการสัมผัส จากนั้นฉันก็ห่อและหั่นเนื้อไก่ปริมาณที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้ถูกซื้อเมื่อวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันทุบไก่เป็นชุดด้วยเนยกีและกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ใส่ไก่ทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่แล้วต้มในน้ำประมาณ 25 นาที จากนั้นฉันก็เทซอสทั้งหมดลงในกระทะสองอันแยกกัน - หนึ่งด่านและหนึ่งใบมะร์ ซอสยังค่อนข้างอบอุ่น จากนั้นฉันก็เติมไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสใส่ฝาปิดและเก็บไว้ในเรือนกระจกที่เย็นจัดตลอดคืน เย็นวันต่อมาฉันพาพวกเขาไปที่สถานที่จัดงานปาร์ตี้และทำให้พวกเขาอบอุ่นขึ้นพวกเขาเคี่ยวอยู่พักหนึ่งเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับแขก ประมาณ 3 ชั่วโมงต่อมาเกือบทุก Korma ได้หายไปพร้อมกับ Dansak บางส่วน เมื่อมาถึงจุดนี้ฉันตัดสินใจลอง Dansak เอาไปใส่ในชามข้าวบ้างฉันสังเกตเห็นว่ามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันหยิบคำสองคำจากนั้นฉันก็สูดอากาศที่ดีจากสิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะ อีกครั้งที่มันมีกลิ่นตลกนิด ๆ ดังนั้น ... จะปลอดภัยฉันเอากระทะออกจากบุฟเฟ่ต์และวางไว้ในห้องครัว ครึ่งชั่วโมงต่อมาฉันขอให้เพื่อนของฉันมาที่ห้องครัวเพื่อรับกลิ่นและบอกฉันว่าเขาคิดอย่างไร ตอนนี้มันมีกลิ่นไม่ดี มันไม่ได้อยู่ในความร้อน แต่เป็นการหมักด้วยตัวเองโดยมีฟองสีอ่อน ๆ มันมีกลิ่นไม่ดีมาก (เปรี้ยว) ดังนั้นฉันจึงวางกระทะไว้ข้างนอก ตอนนี้ฉันค่อนข้างกังวลว่าฉันอาจวางยาพิษบางคน ฉันกลับไปและมีกลิ่นของสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อ Korma กลิ่นนี้ใช้ได้ดี …

3 food-safety  curry 

ส่วนของปลาหมึกอยู่เหนือหนวดที่กินได้หรือไม่? ฉันคิดว่ามันเป็นส่วนล่างของร่างกายฉันไม่เคยปรุงปลาหมึกมาก่อน ฉันล้างมันด้วยน้ำเย็นและรู้สึกอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วของฉันและฉันคิดว่าจงอยปากได้ถูกลบออกไป

3 food-safety  meat  seafood  cut-of-meat  butchering 

น้องคนสุดท้องของฉันเป็นคนกินจุกจิกและเรามีปัญหาในการพาเขาไปกินผัก เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ลองใช้เครื่องนึ่งขนาดใหญ่และเขาชอบเพราะมันกว้างพอที่จะป้องกันไม่ให้แครอททั้งหมดสัมผัสขณะทำอาหาร (ใช่ - นั่นคือเหตุผลของเขา) อย่างไรก็ตามเขายังกินแครอทและบรอคโคลี่ก็ต่อเมื่อมีร่องรอยของน้ำตาลในน้ำนึ่ง - หนึ่งช้อนชา ภรรยาของฉันมีความสุขที่ได้ทิ้งน้ำไว้ในหม้อก้นและปล่อยให้มันเย็นแล้วอุ่นในเย็นวันรุ่งขึ้น ฉันรู้สึกว่านี่เป็นความคิดที่ไม่ดี แต่ทำไมฉันถึงจับไม่ได้ .... น้ำเดือดจึงถึงอุณหภูมิที่น่าจะฆ่าสิ่งเลวร้ายได้ เราพลาดอะไรไป

3 food-safety  vegetables  steaming  cooking-safety