คำถามติดแท็ก food-safety

เหตุใดจึงปลอดภัยที่จะกินเนื้อดิบหรือเนื้อไม่สุกอย่างเนื้อวัวและเนื้อปลา (สมมติว่าคุณระวัง) แต่ไม่ใช่ไก่ ฉันรู้ว่ามีแบคทีเรียในไก่ แต่พวกเขาอยู่ในไก่ทั้งหมดหรือแค่มากมายที่สิ่งเดียวที่ปลอดภัยที่ต้องทำคือถือว่าพวกเขาไม่ดีเลยเหรอ? ถ้าไม่มีวิธีใดบ้างที่จะได้รับไก่ที่ไม่เป็นอันตราย (สำหรับการพูด - ซูชิไก่)?

30 food-safety  chicken  raw-meat 

ฉันรู้ว่ามันอาจจะแย่หลังจากผ่านไปนาน แต่ทำไมมันใช้เวลานานกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ? มันเกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นกระบวนการที่เกิดขึ้นคืออะไร?

30 food-safety  storage-lifetime  alcohol 

ภรรยาของฉันหมกมุ่นกับการไม่ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน (โดยเฉพาะไก่) ถ้าเราซื้ออกไก่และเราจะไม่ใช้มันในวันถัดไปเธอจะเอามันไปแช่แข็ง ฉันมักจะบอกเธอเสมอว่าควรจะอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แต่เธอคิดว่าฉันบ้า ใครสามารถให้กระสุนจริงที่ฉันใช้กับเธอได้บ้าง?

30 food-safety  chicken 

สัญญาณเตือนไฟไหม้ของฉันจะดับลงเสมอเมื่อฉันปรุงอาหารแม้ในขณะที่อาหารไม่ไหม้ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่สามารถเก็บแบตเตอรี่ไว้ในสัญญาณเตือนไฟไหม้ของฉันได้ ฉันจะหยุดสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

29 food-safety 

บางครั้งฉันเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต (ในอิตาลี) แพคเกจที่สลัดจรวดขายพร้อมเนื้อดิบเช่นในภาพนี้: สิ่งนี้มีความหมายอย่างชัดเจนว่าต้องเตรียมในรูปแบบของtagliata con rucolaอาหารอิตาเลียนที่ทำจากเนื้อวัวหั่นเป็นลายและจรวด: ในขณะที่คุณสามารถดูสลัดมักเสิร์ฟดิบกับtagliata ซุปเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนจะโอเค แต่การทำเช่นนี้ทำให้เกิดการเตือนความปลอดภัยด้านอาหารของฉัน: ปลอดภัยหรือไม่ที่จะบริโภคสลัดที่สัมผัสกับเนื้อดิบ ? ฉันควรกังวลเกี่ยวกับการกินมันหรือไม่? แก้ไข: ข้อมูลเพิ่มเติม: แพ็คเกจเหล่านี้พบได้ในช่องเก็บของตู้เย็น ฉลากด้านล่างกล่าวว่า (เหนือสิ่งอื่นใด) "เก็บที่อุณหภูมิ 0--4 องศาเซลเซียส [32-39 ฟาเรนไฮต์] - ปรุงอาหารก่อนรับประทาน" มันไม่ชัดเจนจากถ้อยคำหากคำเตือนนี้ใช้กับสลัดเช่นกัน ป้ายกำกับที่ด้านบนขวาบอกว่า "ส่วนลด 20% - ราคาที่ทำเครื่องหมายรวมส่วนลดแล้ว" ไม่ได้ระบุว่าจะถูกลดราคาสำหรับการขายอย่างรวดเร็วหรือด้วยเหตุผลอื่น ไม่ว่าในกรณีใดฉันได้เห็นแพ็คเกจปกติโดยไม่มีป้ายลดราคาและมีการทำเครื่องหมายวันที่ปัจจุบันเป็นวันที่บรรจุภัณฑ์ มันไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใส่สลัดหรือของกินอื่น ๆ เป็นของตกแต่ง - ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้ทำกับอาหารสดลดราคา เมื่อมีการร้องขอให้แปลสติ๊กเกอร์สีขาวทั้งหมด บันทึกในวงเล็บเป็นของฉัน Il gigante [ชื่อซูเปอร์มาร์เก็ต] - ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสด Corso Marche [ที่อยู่ของซูเปอร์มาร์เก็ต] น้ำหนักสุทธิ 0.354 กก. …

29 food-safety  salad  raw-meat 

ฉันอยากรู้ว่าเมื่อไหร่ที่ต้องเอาสเต็กออกจากเตาย่างและทำให้ทุกคนพอใจ

29 food-safety  beef  cooking-time 

มีบทความที่ค่อนข้างสับสนในหัวข้อนี้ทางอินเทอร์เน็ต บางคนแนะนำว่าเราควรล้างพวกมันเพื่อกำจัดแป้งแป้ง ฯลฯ บางคนแนะนำว่าเราไม่ควรล้างมันเพราะพวกเขาเสริมด้วยแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังแตกต่างกันไปตามประเภทของข้าว - เมล็ดสั้น, จัสมิน, บาสมาติ ฯลฯ มันจะดีมากที่จะมีเหตุผลเชิงตรรกะแทนคำแนะนำเพียง

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

เมื่อทำอาหารแน่นอนว่าฉันได้ลิ้มรสตลอดกระบวนการทำอาหารจนกระทั่งมันเสร็จ ฉันระมัดระวังเป็นพิเศษ - ทุกครั้งที่ฉันลิ้มรสจากจานฉันใช้ช้อนใหม่ - ซึ่งหมายความว่าฉันต้องมีช้อนจำนวนมากพร้อมอยู่ตลอดเวลาและต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อรักษาความสะอาด นี่คือการปฏิบัติทั่วไปหรือไม่ หรือมันรุนแรงเกินไปเมื่อเทียบกับบรรทัดฐาน (ในร้านอาหาร) มี "กลเม็ด" ใด ๆ ที่ผู้คนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะนำเชื้อโรคของคุณเข้ามาในจานหรือลดความเสี่ยงนี้หรือไม่? แก้ไข: ฉันสนใจในการปฏิบัติทั่วไปในการตั้งค่าเชิงพาณิชย์ (ฉันมีธุรกิจทำอาหารเล็ก ๆ ที่บ้านและฉันต้องการที่จะจัดตำแหน่งตัวเองกับบรรทัดฐานในร้านอาหาร ฯลฯ .. )

28 food-safety 

ฉันทำเนยกระเทียมมาหลายปีแล้วเก็บไว้เดือนละครั้ง เมื่อฉันอ่านว่ากระเทียมในน้ำมันสามารถเพิ่มจำนวนโบท็อกซินั่มพิษในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกันฉันสงสัยว่าเนยกระเทียมที่ปลอดภัยนั้นเป็นอย่างไรและทำไม เห็นได้ชัดว่าคำเตือนด้านความปลอดภัยโดยเฉพาะเป้าหมายการจัดเก็บในน้ำมัน ฉันไม่สามารถหาคำอธิบายที่น่าพอใจสำหรับเนยที่ไม่ได้พูดถึงด้วยการค้นหาเบื้องต้น ผลการค้นหาครั้งแรกของ Google กลายเป็น Yahoo! หน้าคำตอบที่มีแหล่งที่มาไม่พูดถึงเนยเลย ประเด็น: เนยกระเทียมมีความปลอดภัยมากกว่ากระเทียมในน้ำมันและทำไม เนยไม่ใช่สภาพแวดล้อมแบบไม่ใช้ออกซิเจนดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังแบบเดียวกันกับน้ำมันหรือไม่?

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

ฉันซื้อเนื้อดินประมาณ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมาและใช้ครึ่งหนึ่งของมันวางส่วนที่เหลือในถุงแช่แข็งในตู้เย็นของฉัน (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ไม่ใช่สีแดงเหมือนตอนที่ฉันซื้อมัน) ปลอดภัยไหมที่จะใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์?

27 food-safety  beef  hamburgers 

เป็นคำถามแปลก ๆ แต่พูดอะไรบางอย่างที่ทำให้เสียเช่นกลิ่นไม่ดีมีรสนิยมไม่ดี ฯลฯ จริงๆแล้วมันจะทำให้คุณป่วยหรือไม่? เช่นการแต่งตัวที่เน่าเสียสมมติว่ามันมีรสเปรี้ยวกลิ่นที่น่ารังเกียจและคุณกินมันจะทำให้คุณป่วยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอะไรที่ทำให้คุณป่วย? สารพิษ / แบคทีเรีย? หรือเพียงแค่ไม่น่ารับประทาน ฉันถามเพราะฉันลองไร่เล็ก ๆ ของ TINY และในขณะที่มันรสชาติดีส่วนใหญ่ (มันค่อนข้างเปรี้ยว) มันได้กลิ่นค่อนข้างเปรี้ยว แต่ดูดี ผมยังเห็นบทความนี้เกี่ยวกับคนที่กินอาหารที่ไม่ดีและไม่ได้รับการป่วย

27 food-safety  food-science 

ถ้าฉันทำสเต็กที่เตาย่างและหนึ่งในนั้นหล่นลงมาบนพื้น / พื้นโดยไม่ตั้งใจมันปลอดภัยสำหรับฉันที่จะเช็ดมันและทำอาหารในระยะเวลาหนึ่ง (จนกว่ามันจะทำได้ดีมาก) จากนั้นก็กินมัน ? หรือฉันควรโยนมันทิ้ง?

26 food-safety  steak 

เห็นได้ชัดว่าเราควรใช้ส่วนผสมที่สะอาดเท่านั้น อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกมและปลา / แม่น้ำทะเลสาบที่ค่อนข้างยาก ปรสิตที่ควรคำนึงถึงในการปรุงอาหาร sous vide หรือการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิต่ำอื่น ๆ ที่ควบคุมอย่างแน่นหนาคืออะไร อุณหภูมิและเวลาแกนกลางขั้นต่ำในการฆ่าปรสิตทั้งหมดคืออะไร? เพื่อความเป็นจริง "ปรสิตทั้งหมด" ควรถูก จำกัด เฉพาะในยุโรปและอเมริกาเหนือ ฉันไม่ได้มองหา "แค่ต้มทุกอย่าง" หรือ "ใช้ส่วนผสมที่ตรวจสอบแล้วเท่านั้น" นอกจากนี้โปรดทราบว่าใน sous vide สามารถรักษาอุณหภูมิเดียวกันไว้ได้เป็นระยะเวลานาน อย่างน้อยบางแนวทางอุณหภูมิที่สูงกว่าที่พวกเขาจะต้องบัญชีสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่สม่ำเสมอ

26 food-safety  sous-vide 

คุณแนะนำให้ดื่มกาแฟกี่ชั่วโมง / วัน (หลังจากต้มแล้ว) และคิดว่าปลอดภัยหรือไม่ (ตัวอย่างเช่นหากคุณไม่ต้องการเสีย) อะไรคือความแตกต่างถ้ามันถูกแช่เย็นหรือไม่? คำถามไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติตั้งแต่ (ฉันคิดว่า) มันอาจจะถูกทำลายหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง

26 food-safety  storage-lifetime  coffee 

ฉันจำไม่ได้ว่าเคยเรียนที่ไหนมาก่อน แต่ฉันคิดเสมอว่ามันเป็นความรู้ทั่วไป: ก่อนที่เนื้อสัตว์จะปรุงรสหรือปรุงให้อ่อนนุ่ม (ขออภัยไม่รู้คำภาษาอังกฤษสำหรับเรื่องนั้น) หรือหมัก หรือโยนลงไปในกระทะหรือพื้นดินควรล้างก่อนภายใต้ก๊อกน้ำจากนั้นตบแห้ง เมื่อฉันคิดถึงมันมันก็สมเหตุสมผลสำหรับฉันเพราะแบคทีเรียมักจะอยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ไม่เคยอยู่ข้างใน ดังนั้นฉันจึงไม่คิดว่ามันเป็นร่องรอยของเวลาที่มีบาดแผลเลือดจากพ่อค้าเขียงในหมู่บ้าน แต่มันใช้กับชิ้นเนื้อทันสมัยที่ขายบนแผ่นรองซับได้เช่นกัน จากนั้นฉันอ่านคำถามนี้ซึ่งสันนิษฐานได้ว่าการตบเบา ๆ (แต่ไม่ได้พูดถึงการซัก) คำตอบและความคิดเห็นส่วนใหญ่ดูเหมือนจะบ่งบอกว่าการตบไม่จำเป็นต้องพิจารณาเสมอและไม่มีการเอ่ยถึงการล้างเนื้อหรือน้ำหยดจากการซัก ในความเป็นจริงคำตอบและความเห็นจะไม่สมเหตุสมผลถ้ามีคนสันนิษฐานว่าเนื้อสัตว์เพิ่งถูกล้าง ดังนั้นการล้างภาคบังคับเป็นตัวเลือก แต่เป็นความคิดที่ดีมันไร้ประโยชน์หรือเปล่าหรือแม้แต่มีข้อเสียสำหรับเนื้อสัตว์?

26 food-safety  meat