คำถามติดแท็ก food-safety

ถ้าฉันปล่อยอาหารที่ปรุงสุกเต็มที่ (โดยเฉพาะเนื้อ) ออกที่อุณหภูมิอบอุ่น - พูดบนเคาน์เตอร์หรือในหม้อหม้อที่ถูกปิด - นานแค่ไหนที่ปลอดภัยที่จะกิน มันจะสร้างความแตกต่างหรือไม่ถ้าฉันทำอาหารอีกครั้งในภายหลัง?

25 food-safety  meat 

วันหมดอายุของกล่องนมหมายความว่าอย่างไร ฉันมีประสบการณ์ที่แตกต่างกับวันที่: ยังมีอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหมดอายุ แต่นมก็ไม่ดี หลังจากวันหมดอายุ 1-2 วัน แต่นมไม่มีกลิ่นหรือรสชาติไม่ดี ในทั้งสองกรณีนมถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

25 food-safety  milk 

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหมูและไก่จะต้องได้รับการปรุงอย่างสมบูรณ์ (เว้นแต่จะผ่านขั้นตอนการบ่มที่แข็งแกร่ง) ในขณะที่สามารถตัดเนื้อวัวและเนื้อแกะได้บางส่วน ทำไมนี้ มีแบคทีเรียจำนวนหนึ่งอยู่ในสัตว์บางตัว แต่ไม่สามารถอยู่รอดได้ในคนอื่นหรือไม่? ความแตกต่างโดยธรรมชาติระหว่างสัตว์เหล่านี้ที่สร้างความแตกต่างเมื่อกินคืออะไร? ฉันจะตัดสินใจอย่างเป็นกลางได้อย่างไรว่าจะปลอดภัยที่จะกินบางสิ่งบางอย่างในด้านที่หายากซึ่งไม่เกี่ยวข้องเพียงแค่วางใจ "ความรู้ทั่วไป" ของผู้ที่มีประสบการณ์มากขึ้น (อย่าเข้าใจฉันผิด - ฉันขอขอบคุณคำแนะนำใด ๆ และทั้งหมดที่ฉันได้รับจากใครก็ตามที่มีประสบการณ์มากกว่าฉันในเรื่องอะไร แต่ฉันอยากรู้ว่าพวกเขามาถึงบทสรุปของพวกเขาอย่างไร)

25 food-safety  meat  raw-meat 

ฉันรู้ว่าการทำอาหารไข่ฆ่าเชื้อ Salmonella และว่ามีความเสี่ยงจะยิ่งมีขนาดเล็กสำหรับไข่ดิบ อย่างไรก็ตามฉันหยุดต้มไข่ในหม้อเดียวกันฉันกำลังต้มอย่างอื่นเช่นมันฝรั่งเมื่อฉันเรียนรู้ว่าเชื้อ Salmonella อยู่ในเปลือก เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้กินเปลือกและไข่จะถูกล้าง ฉันสงสัยว่าฉันสามารถต้มทุกอย่างในหม้อเดียวกันได้หรือไม่

25 food-safety  eggs  boiling 

ฉันเริ่มหมักไก่และสเต็กที่เกือบละลายในตู้เย็นในวันจันทร์ มันเป็นวันเสาร์และฉันยังไม่ได้ไปรอบ ๆ เพื่อทำอาหาร เนื้อสัตว์ยังคงปลอดภัยในการปรุงและกินหรือไม่ ฉันทำหมักที่แตกต่างกันหลายอย่างประกอบด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์แดงซอสถั่วเหลืองกระเทียมและพริกไทย ฉันไม่แน่ใจว่าจะสร้างความแตกต่างได้ไหม

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้รับสลัดไม้ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องใช้สำหรับเป็นของขวัญและเหมือนหุ่นฉันคิดว่ามันปลอดภัยที่จะถูมันด้วยน้ำมันมะกอก ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้ว่าเนื่องจากน้ำมันมะกอกเปลี่ยนเป็นกลิ่นเหม็นหืนนี่อาจไม่ใช่ความคิดที่ดี สิ่งที่ฉันควรทำตอนนี้? มีวิธีใดที่จะเอาน้ำมันมะกอกออกจากไม้ (เพื่อให้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันแร่เกรดอาหารได้หรือไม่) ที่จะไม่ทำลายไม้และปลอดภัยสำหรับเครื่องใช้ในระยะยาว? ความคิดที่ฉันเคยเห็น: ขัดผิวด้วยน้ำร้อนและสบู่ - ปลอดภัยต่ออาหาร แต่ทำให้ฉันกังวลเกี่ยวกับการทำลายป่าไม้และบางทีอาจไม่ดีที่เอาน้ำมันออกจากรูขุมขน สุราแร่ - ไม่ต้องขัดถู แต่ทำให้ฉันกังวลเกี่ยวกับความเป็นพิษ การเยียวยาที่บ้านแบบสุ่มที่เกี่ยวข้องกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำมะนาวเบกกิ้งโซดาและอื่น ๆ - ทำให้ฉันรู้สึกประหม่ามากกับการทำลายไม้[แก้ไข: แน่นอนว่าอาหารต่างๆสามารถสัมผัสกับภาชนะอาหารได้อย่างปลอดภัย เป็นเพียงแค่ฉันคิดว่าสิ่งต่าง ๆ จะมีประสิทธิภาพต่ำและต้องใช้การขัดจำนวนมากและองค์ประกอบที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากขึ้นเช่นเบกกิ้งโซดาอาจไม่เหมาะสำหรับเส้นใยไม้] หากข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นเป็นความคิดที่ดีจริง ๆ ฉันยังคงสนใจที่จะรับฟังตราบใดที่คุณสามารถบอกฉันได้ว่าสิ่งที่ฉันกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ใช่ปัญหา

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

เป็นไปได้ไหมที่จะบอกได้ว่าไข่หายไปหรือไม่? ฉันไม่ได้หมายถึงไข่เหล่านั้นที่ได้รับการเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่าพวกเขาได้นั่งมานานหลายสิบปี แต่เป็นไข่สดที่คุณต้องการใช้และไม่รู้สึกว่าถูกหมัดที่ใบหน้า มีเคล็ดลับในการตรวจสอบว่าไข่เน่าก่อนที่จะเปิดเปลือกหรือไม่?

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

ฉันมีหม้อทอดลึกใหม่ ฉันพอใจกับผลลัพธ์ของมันจนถึงตอนนี้ ฉันไม่ได้เป็น 'ผู้ใช้ที่หนัก' - พูดทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ฉันต้องการใช้น้ำมันซ้ำสองครั้ง อย่างไรก็ตามหม้อทอดลึกได้รับการคุ้มครอง แต่ไม่สามารถใช้งานได้ หม้อทอดลึกใหม่มีพื้นที่เย็นซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะไม่สกปรกเนื่องจากมีการทอดมากเกินไป ฉันไม่ร้อนเกินไปน้ำมัน ตามหลักการแล้วฉันคิดว่าฉันทอดอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นน้ำมันของฉันจะสามารถนั่งอยู่ในหม้อทอดลึกได้นานแค่ไหนถ้าฉันมั่นใจว่าน้ำมันร้อนในครั้งต่อไปที่ฉันจะทอด? ฉันควรจะอนุญาตให้น้ำมันเย็นลงและเก็บไขมันไว้ในภาชนะ (ปิดผนึก) แทนหรือไม่หากมีช่องว่างระหว่างการใช้งานนานกว่านี้? แก้ไข: ใช่ฉันเคยเห็นคำถามและคำตอบนี้: การทอดน้ำมันซ้ำ

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

ขออภัยถ้าคำถามนี้มีลักษณะรวมเล็กน้อย ฉันมีขนบนแขนและหลังมือเป็นจำนวนมาก เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้มือของฉัน (เช่นการนวดแป้ง) บางครั้งผมก็จะติดอยู่ในอาหาร ฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร พ่อครัวที่จริงจัง / มืออาชีพจะทำอะไร? พวกเขาจะสวมถุงมือและแขนยาวหรือไม่? พวกเขาจะโกนแขนของพวกเขา? มีวิธีอื่นหรือไม่?

23 food-safety  clothing 

ดังนั้นฉันจึงเพิกเฉยต่อคำแนะนำเกี่ยวกับการสวมถุงมือขณะจัดการกับพริกเผ็ด ฉันคิดว่าเพราะพวกเขาเป็น "แค่" พริกอนาไฮม์ฉันก็สบายดี ... ฉันผิดและฉันกลับใจ ไม่มีใครรู้วิธีที่จะหยุดการเผาไหม้? ฉันล้างมือบ่อย ๆ ด้วยสบู่ในน้ำร้อนและลองฉีดสเปรย์ OTC ฉันกังวลมากเกี่ยวกับการเลิกใช้ b / c ฉันมีลูกตัวเล็ก ๆ & ฉันก็ไม่อยากให้เธอทำเช่นกัน น้ำมันถ่ายโอนไปยังบุคคลอื่นยังคงอยู่ได้หรือไม่?

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

จำนวน(สูตรส่วนใหญ่ของอังกฤษ)ระบุเลมอนส์ที่ไม่ได้เตรียมไว้เพื่อความสนุก ผลไม้ตระกูลส้มที่ยังไม่ได้สกัดมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในสวีเดนดังนั้นฉันจึงต้องทำโดยพยายามเอาแวกซ์ออกก่อนที่จะทำการขัดผิว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับขอบเขตที่ฉันประสบความสำเร็จในการทำเช่นนั้นจริง ๆและตอนนี้ฉันสงสัยว่ามันคุ้มค่ากับปัญหาหรือไม่ ผลไม้รสเปรี้ยวมีการเคลือบขี้ผึ้งธรรมชาติที่ล้างออกพร้อมกับสิ่งสกปรกในสวนผลไม้ที่บ้านบรรจุ การเคลือบป้องกันแบบใหม่จะถูกนำไปใช้ก่อนการบรรจุและนี่คือสิ่งที่ฉันเป็นห่วง ฉันมีข้อกังวลสองข้อ อย่างแรกคือปัญหาความปลอดภัยของอาหาร เมื่ออ่านกฎของสารเติมแต่งอาหารของFDAและEUฉันเห็นว่ามีสารบางอย่างที่ได้รับอนุญาตสำหรับส้มและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เปลือกกินได้ตามปกติ สารอื่น ๆ ที่จะใช้กับส้มหรือผลไม้อื่น ๆ ที่เปลือกไม่ได้กินตามปกติ บนใบหน้าของมันดูเหมือนว่าจะแนะนำว่าการบริโภคของเปลือกส้มยังไม่ได้รับการพิจารณา ฉันเข้าใจว่าอาจไม่เป็นเช่นนั้น แต่เนื่องจากไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลชี้แจงปัญหา (อย่างน้อยไม่ได้อยู่ในเอกสารที่เชื่อมโยง) ฉันรู้สึกว่าข้อกังวลของฉันได้รับการรับประกันแล้ว ข้อกังวลประการที่สองของฉันคือการพิจารณาว่ารสชาติของเปลือกมีผลต่อการเคลือบหรือไม่ นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยากสำหรับฉันที่จะตอบเนื่องจากฉันไม่มีสิทธิ์เข้าถึงส้มที่ไม่ได้รับการรักษา มีความยากเพิ่มเติมที่อนุญาตให้มีสารจำนวนมากได้และซูเปอร์มาร์เก็ตที่นี่ไม่ได้บ่งบอกถึงสิ่งที่ใช้ การเคลือบบางประเภทน่าจะดีกว่าและแย่กว่า ฉันรวมคำถามส่วนนี้ไว้ด้วยความหวังจาง ๆ ว่าอาจมีคนอ่านที่ไม่ได้อยู่ภายใต้ข้อ จำกัด เดียวกัน มันคุ้มค่าที่จะรบกวนแม้จะพยายามล้างไขของส้มหรือไม่?

23 food-safety  citrus 

ตั้งแต่อ่านคำตอบสำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับการละลายเนื้อสัตว์บนเคาน์เตอร์ฉันรู้สึกดีที่ได้ให้เวลากับเนื้อสัตว์ในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อย่างไรก็ตามแผนการคืนนี้ของฉันเปลี่ยนไปและฉันต้องการที่จะละลายเนื้อดินบางส่วนที่ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์สำหรับอาหารค่ำในเย็นวันนี้ ตัวเลือกของฉันมีอะไรให้ทำอย่างรวดเร็วและปลอดภัย

23 food-safety  defrosting  ground-beef 

จะปลอดภัยไหมที่จะบริโภคปลาดิบที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านขายของชำในเขตชานเมือง? ถ้าไม่มีคุณมีเคล็ดลับในการหาปลาซูชิเกรด นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับซูชิ / ซาชิมิที่ปลอดภัยเกินกว่าที่จะใช้ปลาที่ปลอดภัยหรือไม่?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

ดูเหมือนจะเป็นความเชื่อที่จัดขึ้นอย่างกว้างขวางว่าการแช่แข็งไก่และจากนั้นละลายน้ำแข็งทำอาหารและกินมันในภายหลัง (ผ่านพ้นวันหมดอายุ) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำ อะไรทำให้ปลอดภัย และมีอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารที่ต้องระวังเมื่อทำเช่นนี้?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

ทุกวันนี้โรคโบทูลิซึมในอาหารดูเหมือนจะค่อนข้างหายากแม้จากสิ่งที่มีความเสี่ยงสูงเช่นสินค้ากระป๋องที่บ้าน ( รายงานการเฝ้าระวังโรคโบทูลิซึมของ CDCระบุขนาดของผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันหลายสิบคนต่อปีในสหรัฐอเมริกา) แต่ฉันสามารถสรุปได้ว่าแนวทางที่เข้มงวดที่เรามีในวันนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากปัญหาที่ใหญ่กว่าอย่างมากในอดีต ประวัติศาสตร์ที่นี่คืออะไร? แนวทางเหล่านั้นเกิดขึ้นเมื่อใดและข้อตกลงนั้นมีขนาดใหญ่แค่ไหนก่อนหน้านั้น? นี่ไม่ใช่คำถามที่อยากรู้อยากเห็นทางประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง บางครั้งความชุกของโรคโบทูลิซึมต่ำนั้นถูกใช้เป็นหลักฐานของความเสี่ยงต่ำและความสำคัญต่ำของการปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยของอาหาร แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าระดับความเสี่ยงที่แท้จริงนั้นจะเกิดขึ้นได้อย่างไรหากไม่มีคนส่วนใหญ่ทำสิ่งต่างๆ

23 food-safety  canning