คำถามติดแท็ก hamburgers

คำถามของฉันคือสิ่งที่พูดในชื่อ ฉันมาจากวัฒนธรรมที่มีอาหารสไตล์แฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งแตกต่างจากแฮมเบอร์เกอร์ plyeskavitsa ของเรา (หรือ pljeskavica ที่ใช้การทับศัพท์ชนิดอื่น) มีแนวโน้มที่จะเติบโตในเส้นผ่าศูนย์กลางเมื่อขนาดส่วนเพิ่มขึ้น กล่าวคือเมื่อฉันสั่ง plyeskavitsa ขนาดเล็กขนมพายจะมีเส้นผ่าศูนย์กลาง (และตัวอย่าง) A และความหนา B เมื่อฉันสั่ง plyeskavitsa ขนาดใหญ่มันจะมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 A และความหนาอาจจะ 1.5 B วิธีนี้ขั้นตอนการกิน เหมือนกันทุกขนาด: คุณเริ่มกัดที่ปลายข้างหนึ่งคุณกัดชิ้นส่วนผ่านขนมปังและขนมพายและทำซ้ำขั้นตอนโดยทั่วไปจนกว่าจะหมด หากคุณซื้อส่วนที่ใหญ่กว่าคุณจะต้องทำขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง ในทางตรงกันข้ามกับเบอร์เกอร์ชาวอเมริกันเมื่อขนาดส่วนเพิ่มขึ้นเส้นผ่าศูนย์กลางจะยังคงเหมือนเดิม แต่ความหนาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญรวมถึงจำนวนไส้ไส้ (ตัวอย่างเช่นสมมติว่า BigMac หรือ BigKingXXL) เมื่อฉันพยายามใช้ขั้นตอนสำหรับ plyeskavitsa หรือพูดแฮมเบอร์เกอร์ปกติสิ่งที่เกิดขึ้นคือเมื่อฉันกัดลงชั้นกลางโดนแซนวิชออกมาทำให้ทุกอย่างยุ่งเหยิงไปหมด ดังนั้นคำถามของฉันคือฉันควรกินแฮมเบอร์เกอร์หนา ๆ โดยไม่ให้ส่วนกลางหกออกมาได้อย่างไร

8 hamburgers 

ฉันต้องการทำเบคอนชีสเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยมและหวังว่าในคืนนี้ ถ้าฉันคิดว่าฉันจะต้องซื้อเนื้อเพื่อบดตัวเองอาจเป็นกับเบคอนที่ปรุงแล้ว แต่สิ่งที่ฉันมีคือปอนด์เชยพื้นร้านขายของชำ ฉันมีปอนด์ที่ดี แต่เบคอนอเมริกันทั่วไป ฉันต้องการให้เบคอนเป็นส่วนหนึ่งของขนมเบอร์เกอร์แทนที่จะวางแถบด้านบน ฉันกำลังพิจารณาสองวิธีที่จะทำ เห็นได้ชัดว่าวิธีหนึ่งคือการปรุงอาหารระบายความร้อนและสลายเบคอนและผสมกับเนื้อวัวเมื่อฉันทำไส้ ถ้าฉันทำอย่างนั้นฉันจะเข้าไปเบคอนได้มากแค่ไหนและยังคงขนมไว้เหมือนเดิมในขณะที่ทอด? ฉันขอขอบคุณเคล็ดลับหรือคำเตือนที่ดี วิธีที่ฉันต้องการทำ (ถ้าทำงานตามที่ฉันคาดไว้) ก็คือทำอาหารเบคอนและกดตัดให้ได้ขนาดและแถบเย็นบนทั้งสองด้านของไส้ก่อนทอด ฉันเรียนรู้ที่จะจัดการและกดเนื้อให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อทำเบอร์เกอร์ที่ดีดังนั้นฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้เบคอน "ติด"? สิ่งที่ฉันอยากทำคือเบคอนกรอบและสร้างเปลือกโลกรอบ ๆ เบอร์เกอร์ระดับปานกลางถึงปานกลาง ฉันวางแผนที่จะทำเบอร์เกอร์ในกระทะเหล็กหล่อละลายเชดดาร์ที่คมชัดอยู่ด้านบน แก้ไข: คำตอบของโจด้านล่างทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจ ฉันกำลังมองหาเบคอนชีสเบอร์เกอร์ที่ "ไม่ซ้ำใครและหวังว่าจะยอดเยี่ยมจริงๆ" และเบคอนก็ให้ความสนุกสนาน คำแนะนำใด ๆ?

8 frying  bacon  hamburgers  ground-beef 

ฉันชอบหลายคนที่กำลังค้นหาเบอร์เกอร์ผักที่สมบูรณ์แบบ และอยู่ในใจของฉันมีความแตกต่างระหว่าง "เบอร์เกอร์" ที่ได้มาจากการรวมกันของพืชตระกูลถั่วธัญพืชและ / หรือเชื้อรา (อดีต. เต้าหู้เทมเป้และ seitan) และ "เบอร์เกอร์" ที่มีอำนาจเหนือกว่าเป็นผลและผัก ในคำอื่น ๆ มีเบอร์เกอร์ที่มีคุณสมบัติเป็นมังสวิรัติแล้วมีเบอร์เกอร์ผัก ไม่ได้หมายความว่าอาหารอื่น ๆ เหล่านี้ไม่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมได้ แต่เมื่อคุณไว้ใจพวกเขามากเกินไปมันจะหยุดความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังจัดแสดงผัก ปัญหาคือการขาด "เคี้ยว" คุณรู้ไหมว่าประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่ติดอยู่กับฟันเหมือนกริสเตอร์ซึ่งยากที่จะทำซ้ำโดยไม่มีเนื้อสัตว์และยิ่งยากกว่านี้ถ้าคุณกีดกันการทดแทนเนื้อสัตว์ตามปกติ แล้วมีปัญหาที่เกี่ยวข้องของ veggie burgers อยู่เสมอกัน ดังนั้นสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่นฉันพยายามผสมผสานมันฝรั่งและแครอทฝอยลงไปในส่วนผสมพยายามสร้างตาข่ายชนิดหนึ่ง แต่ไม่มีลูกเต๋า

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

ฉันจะแน่ใจได้อย่างไรว่าแฮมเบอร์เกอร์ (หรืออาหารใด ๆ ที่ไม่เหมาะสมดิบ) มีรสชาติที่ดี? กับอาหารอื่น ๆ มันเป็นไปได้ที่จะปรับสัดส่วนเครื่องเทศตามรสนิยม แต่ฉันจะไม่ลิ้มรสเนื้อดิบ

8 seasoning  hamburgers  tasting 

อย่างที่ชื่อพูด ความลับในการทำเบอร์เกอร์ฉ่ำจริงๆคืออะไร?

8 hamburgers 

ดังนั้นฉันจึงสั่งแฮมเบอร์เกอร์ที่ร้านอาหารใหม่และพวกเขาก็นำเบอร์เกอร์มาให้ฉัน แต่ไม่มีขนมพายด้วยซาลามี่สี่เหลี่ยมสองชิ้นในนั้น เมื่อฉันถามพวกเขาว่าขนมชิ้นนั้นอยู่ที่ไหนพวกเขาบอกว่าฉันควรขอให้พวกเขาใส่มันเป็นพิเศษมิฉะนั้นค่าเริ่มต้นคือซาลามี่ เนื่องจากเบอร์เกอร์ไม่ใช่สิ่งที่ฉันกินตลอดเวลาและมีร้านอาหารไม่มากนักที่มีสถานที่ / ประเทศของฉันฉันจึงสงสัยว่ามันจะเป็นอย่างนั้นเหรอ? เป็นความจริงไหมว่าขนมพายเป็นทางเลือกในเบอร์เกอร์?

7 language  hamburgers 

ฉันพยายามทำทุกอย่างเพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ทำอาหารระดับมืออาชีพ ตันของสูตรอาหารและอิมัลซิไฟเออร์ (เลซิติน, วิตามินซี, สารเพิ่มปริมาณ, กลูเตนข้าวสาลีสำคัญ ฯลฯ ), วิธียืดและพับ แต่ฉันยังคงไม่สามารถทำให้มันสมบูรณ์แบบได้เช่นร้านค้า / โซ่อาหารจานด่วน

6 hamburgers  professional 

ฉันรู้ว่ามีขนมปังเบอร์เกอร์ระดับมืออาชีพ (เช่นซิลิโคนหรือโลหะ) แต่ฉันได้ยินมาว่าร้านอาหารเบอร์เกอร์บางแห่งทำขนมปังของตัวเองด้วยกระทะที่ทำจากกระดาษเทปเพราะพวกเขาทำให้ขนมปังเบอร์เกอร์โตขึ้นในแนวตั้ง เป็นไปได้ไหม มีใครทำมาก่อนหรือไม่ คุณช่วยนำทางฉันได้ไหม

3 bread  pan  hamburgers 

เพื่อนร่วมห้องของฉันตัดสินใจเก็บเนื้อวัวบดขนาดใหญ่ไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุผลที่ฉันไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์เขาจะละลายได้ตามต้องการที่อุณหภูมิปรุงอาหารในไมโครเวฟจากนั้นรีเฟรช เนื้อวัวนี้เหลืออยู่นิดหน่อยและมันอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่ฉันค้นพบ shenanigans ของเขา แต่น่าเสียดายที่มันยากที่จะทำให้ไส้ออกจากเนื้อเพราะมันปรุงบางส่วน ฉันไม่ต้องการให้มันสิ้นเปลืองดังนั้นฉันจะใช้อะไรถือมันไว้ด้วยกันในขณะที่ทำเบอร์เกอร์ที่ยังคงรสชาติเหมือนเบอร์เกอร์

2 freezing  hamburgers  ground-beef 

คุณควรปรุงรสของขนมก่อนหรือหลังอาหารหรือไม่? ฉันได้ยินมาว่ามันช่วยให้มีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มเกลือและพริกไทยตั้งแต่เริ่มต้น แต่ฉันบอกว่าการทำเช่นนั้นจะทำให้ขนมแตกออกจากกันเป็นเนื้อวัวบดและคุณควรปรุงรสหลังเสมอ ขนมพายนั้นถูกสร้างขึ้น

2 meat  hamburgers 

ฉันทำสเต็กอร่อยมากบนตะแกรง ฉันใช้ถ่านที่มีมูลค่าของปล่องไฟทั้งหมดอาจเป็น 3-4 ปอนด์ปล่อยให้ย่างร้อนมากโยนบนสเต็กและยังคงไม่ได้รับคะแนนเหี่ยวย่นเด่นชัด วิธีเตรียมสเต็ก: 1. เคลือบด้วยเกลือ kosher 2. ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง 3. ล้างเกลือส่วนเกิน 4. ฤดูกาลเบา ๆ 5. โยนบนตะแกรง โดยทั่วไปฉันปล่อยให้มันนั่งนาน ๆ 3 นาทีฉันชอบสเต็กสีน้ำเงินที่หายาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันปรุงอาหารให้กับครอบครัวและพวกเขาชอบสื่อของพวกเขา ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้สเต็กนั่งแต่ละข้างเป็นเวลา 6 นาทียังไม่มีเครื่องหมายย่างเด่นชัด ฉันมีปัญหาเดียวกันเมื่อฉันปรุงเบอร์เกอร์ไม่ว่าฉันจะทิ้งไว้นานแค่ไหนไม่เคยเห็นเครื่องหมายย่างเด่นชัด

1 grilling  steak  hamburgers