คำถามติดแท็ก onions

ฉันจะลดความรุนแรงของหัวหอมดิบได้อย่างไร หัวหอมบางชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงกว่าคนอื่น ๆ ในประเภทเดียวกันและฉันต้องการหลีกเลี่ยงพวกเขาในจานสลัดหรือทำหัวหอมดิบ หากไม่มีประสิทธิภาพทางออกที่เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ก็คือการหาว่าเครื่องปรุงรสใดที่ฉันสามารถเพิ่ม / ผสมกับหัวหอมดิบเพื่อยกเลิกความเข้มของรสชาติแบบเฉียบพลัน [แก้ไข] มีรสหวานไม่เหมือนใคร (IMHO) สำหรับหอมหัวใหญ่ที่ฉันชอบ แต่มาพร้อมกับฉากที่ฉับพลันและรสชาติที่ฉันต้องการนั่ง ฉันไม่ต้องการที่จะเสียรสชาติของหัวหอมไป แต่เอาความมีไหวพริบออกและคงความหวานไว้

19 onions  condiments 

ฉันเพิ่งเก็บเกี่ยวต้นหอมบางส่วนจากสวนที่ซึ่งมันเย็นเล็กน้อย (ปลายเดือนพฤศจิกายนในซีแอตเทิล) หลังจากสับพวกเขาฉันก็รู้ว่าอวัยวะภายในของพวกเขานั้นถูกคลุมด้วยเจลลาตินลื่นลื่นหนืด! มันคืออะไร? กินปลอดภัยไหม

19 food-safety  onions 

ตามขนาดหรือน้ำหนัก - ฉันไม่เคยรู้เลยว่า ...

19 onions 

ฉันใช้หัวหอมเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารบางอย่างเช่นในซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า ฉันปรุงพวกเขาในน้ำมันด้วยเกลือก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ดูเหมือนว่าเมื่อฉันเปิดอุณหภูมิร้อนเกินไปหัวหอมไม่หวานเลย แต่ก็คงความเผ็ดร้อนเอาไว้ พวกเขามอง "เหลือบ" น้อยลง ทำไมนี้

19 frying  onions  temperature 

เกือบทุกสูตรน้ำซุปดูเหมือนจะเรียกร้องให้หัวหอมผัด ตัวอย่างเช่นฉันค้นหาสูตรสควอชซุปและทุก ๆ คนเรียกหัวหอม - แต่ทุกสูตรซุปฉันสามารถนึกถึงการใช้หัวหอมดังนั้นมันไม่ใช่แค่ประเภทนี้ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการเพิ่มหัวหอมคืออะไร?

18 soup  onions 

เมื่อทำซอสสปาเก็ตตี้เช่นฉันควรทำอย่างไร: ครั้งแรกที่เหงื่อหัวหอมแล้วเพิ่มเนื้อสับ? ก่อนสับเนื้อสีน้ำตาลแล้วเพิ่มหัวหอม? ทำทั้งสองอย่างพร้อมกัน แต่ในกระทะที่แตกต่างกันและเพิ่มเข้าด้วยกันหลังจากนั้น? ข้อดีของการเลือกหนึ่งในตัวเลือกมากกว่าตัวเลือกอื่นคืออะไร

18 meat  onions 

ฉันรักหัวหอมมุก แต่ฉันมักจะถูกถอดออกโดยความคิดในการลอกทุก ๆ มีทางลัดในการปอกหัวหอมหรือไม่?

16 onions  shortcuts 

ดังนั้นนี่เป็นความพยายามอีกครั้งของฉันที่จะเริ่มทำอาหารและอีกครั้งฉันรู้สึกหงุดหงิดกับความต้องการที่วิปริตของทุก ๆ สูตรที่รวมหัวหอม ฉันเกลียดหัวหอม, รสชาติของพวกเขา, พื้นผิวของพวกเขา ฯลฯ และฉันยังสามารถลิ้มรสมันในซุป ดังนั้นคำถามของฉันคือถ้าฉันปล่อยหัวหอมออกจากภาพทั้งหมดสูตรจะยังคงมารวมกันหรือฉันต้องมาแทนที่พวกเขาหรือไม่? ขอขอบคุณ!

16 onions 

ฉันเป็นมืออาชีพในการหั่นหัวหอม ปัญหาของฉันอยู่เสมอปอกเปลือกมัน ผิวของกระดาษเป็นเรื่องยากมากที่จะออกและฉันไม่เคยแน่ใจว่ามีกี่ชั้นที่จะลอกออก ไม่มีใครมีเคล็ดลับที่แน่นอนเกี่ยวกับวิธีการปอกหัวหอมใน 2.5 วินาทีทุกครั้งหรือไม่

16 onions  peeling 

หนึ่งในสูตรแกงในหนังสือ "50 แกงกะหรี่ที่ดีของอินเดีย"กล่าวว่า "ความร้อนน้ำมันในหม้อปรุงอาหารและทอดหัวหอมจนสีชมพูลึก" ฉันคิดว่าฉันรู้ว่ามันมีความหมายอย่างไรเมื่อสูตรบอกว่า "จนถึงสีน้ำตาลเข้ม" (ซึ่งเป็นสูตรแกงอินเดียที่เรียกว่า) แต่ "สีชมพูเข้ม" เป็นครั้งแรก เป็นสูตรที่ใช้หัวหอมแดงหรือหัวหอมอื่น ๆ ที่หลากหลายกว่าที่ฉันคุ้นเคย (รายการส่วนผสมบอกว่า "2 หัวหอมใหญ่สับละเอียด") หรือไม่ นั่นสร้างความแตกต่างที่สำคัญหรือไม่? หรือเป็นสูตรที่อ้างถึงขั้นตอนการทำอาหารแบบเดียวกับ "น้ำตาลเข้ม" (แม้ว่ามันจะดูไม่ออกชมพูเลยใช่มั้ย)? หรือหัวหอม "น้ำตาลเข้ม" จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูบ้างไหมถ้าคุณปรุงให้นานขึ้น? ... (สำหรับคนที่อยากรู้อยากเห็นสูตรสำหรับ "กุ้งในแกงเผ็ดและร้อน")

16 curry  indian-cuisine  onions 

มันบักฉันว่าฉันเพิ่งสอนตัวเองด้วยวิธีการเปลี่ยนหัวหอมใหญ่ให้เป็นกองที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างสวยงาม ฉันจะถือว่าวิธีการของฉันไม่มีประสิทธิภาพและสิ้นเปลือง มีคนอธิบายได้ไหมว่าฉันควรหั่นหัวหอมใหญ่ทั้งหมดอย่างไร วิธีการที่ผิดปกติและฉลาดก็ชื่นชม!

16 onions  knife-skills 

หัวหอมที่บานเป็นหัวหอมทอดที่เปิดขึ้นในระหว่างการทอดคล้ายดอกไม้ เห็นได้ชัดว่าฉันเริ่มต้นด้วยหัวหอมยักษ์ ฉันจะตัดมันได้อย่างไร

16 knife-skills  onions 

ฉันรักรสชาติของหัวหอมหั่นบาง ๆ ทอด ฉันเคยได้ยินสิ่งนี้เรียกว่า 'caramelizing' หัวหอม มีน้ำตาลอยู่ในเลเยอร์ของหัวหอมที่เปลี่ยนเป็นคาราเมลหรือนี่เป็นเพียงวลีหรือไม่? คำถามของฉันคือ: ถ้าคุณ 'หัวหอม' คาราเมลพวกเขามีน้ำตาลหรือไม่?

15 frying  onions 

สูตรเรียกร้องให้ฉันขับเหงื่อสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันจะทำอย่างไรและทำไม

14 onions 

ฉันเพิ่งสับหัวหอมที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษฉันสังเกตเห็นการระคายเคืองเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำตา ฉันรู้แล้วว่าหัวหอมไม่ได้ทำให้ฉันร้องไห้มานานหลายสิบปีแล้ว ฉันใช้หัวหอมทุกชนิดและไม่มีข้อควรระวังเป็นพิเศษเพื่อป้องกันน้ำตา ฉันไม่แช่เย็นเอาแกนออกใช้แว่นตาจุดเทียนอะไรอย่างนั้น ได้รับฉันได้ดีขึ้น (เร็วขึ้น) ที่มันมากกว่าปีที่ผ่านมา แต่ฉันจำได้ว่าเกลียดการสับหัวหอมในวัยหนุ่มของฉันเพราะการระคายเคืองตา ดูเหมือนว่าความเร็วเพียงอย่างเดียวไม่สามารถอธิบายความแตกต่างในปฏิกิริยาของฉันได้ ฉันสามารถชอล์กได้ถึงปรากฏการณ์ที่คล้ายกันซึ่งให้นิ้วใยหินและความอดทนของฉันสำหรับอาหารที่ร้อนจัด (เผ็ด) หรือไม่?

14 onions