คำถามติดแท็ก onions

หลายสูตรเริ่มต้นด้วยบางสิ่งบางอย่างตามแนวของ "หัวหอมทอดในน้ำมันจนนุ่ม / โปร่งแสง / โปร่งแสง" เมื่อฉันทำเช่นนี้ฉันมักจะพบว่าหัวหอมจบลงด้วยไฟก่อนที่มันจะอ่อนตัวลง สิ่งที่ถูกต้องที่จะทำเพื่อที่จะทอดพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาไหม้?

13 frying  onions 

ฉันสงสัยเกี่ยวกับสูตรนี้ มันล่อลวงฉันเพราะฉันขี้เกียจจริงๆ แต่ฉันไม่เชื่อเพราะฉันได้รับการสอนให้ผัดหัวหอมก่อนแล้วค่อยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อย่างต่อเนื่องโดยเริ่มจากส่วนผสมที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและประหยัดน้ำในตอนท้าย ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันปรุงแกงถั่วเลนทิลมันคือหัวหอม, กระเทียม, แครอท, รอสักครู่, มะเขือเทศ, รอสักครู่และในที่สุดถั่วฝักยาวน้ำและมันฝรั่ง วิธีนี้หัวหอม (และแครอทและมะเขือเทศที่มีองศาที่แตกต่างกัน) จะได้รสชาติที่ 'ย่าง' ที่ดีซึ่งพวกเขาจะไม่ได้รับเพียงแค่ต้มจากดิบ สัญชาตญาณของฉันถูกต้องหรือไม่? สูตรที่เชื่อมโยงใช้งานได้หรือไม่เนื่องจากส่วนผสมเฉพาะเจาะจง

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

หลายสูตรต้องการให้คุณขับเหงื่อผัก (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ฯลฯ ) ทำไมไม่ saute พวกเขาและพวกเขาสีน้ำตาลเล็กน้อยแทน? จะไม่พัฒนารสชาติมากขึ้นหรือไม่ ทำไมคุณไม่ต้องการที่

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

ปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อคุณปรุง Star Anise with Onions คืออะไร? จากข้อมูลของHeston Blumenthalการทำเช่นนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ในที่สุดสิ่งที่ฉันอยากรู้คือคุณสามารถใช้สิ่งนี้กับสูตรเนื้อสัตว์ใด ๆ ? รสชาติของโป๊ยกั๊ก Star จะไม่เอาชนะ?

12 meat  food-science  spices  onions 

ฉันใช้สูตร Paella ออนไลน์ที่แนะนำให้คุณหอมหัวใหญ่เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมสักสองสามนาทีตามด้วยผักมะเขือเทศข้าวและสต็อก มีเหตุผลหรือไม่ที่ต้องเพิ่มหัวหอมและผัดก่อน (และก่อนกระเทียม)? มันมีผลต่อรสชาติหรือไม่? สูตรอาหารคือSaffron Seafood Paella

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

เป็นทิศตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีย, หัวหอมเดียวที่ฉันได้ใช้และเห็นคนอื่น ๆ ใช้เป็นหัวหอมสีแดง ใช้ในอาหารอินเดียดั้งเดิมทั้งหมด ฉันเคยเห็นหัวหอมสีเขียวและหัวหอมสีขาวในตลาดบางครั้ง (ยังไม่สังเกตเห็นใครซื้อพวกเขา) สีเขียวและสีขาวต่างจากหัวหอมสีแดงที่ฉันคุ้นเคย มีบางช่วงเวลาที่ฉันควรใช้พวกมันแทนหัวหอมแดงหรือว่าฉันควรลองพวกมันเพื่อบอกความแตกต่าง?

12 onions 

เพื่อนของฉันมักจะบอกให้ฉันกำจัดเชื้อโรค (จุดศูนย์กลาง) จากกระเทียมและหัวหอมโดยเฉพาะถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเขียว อะไรคือข้อดีและข้อเสียของเชื้อโรคของพืชเหล่านี้?

11 onions  garlic 

ฉันเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวหอมจากสวนของฉัน ฉันมีไม่กี่และควรมีอายุประมาณ 3 เดือน วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บคืออะไรและฉันควรเก็บไว้อย่างไรเพื่อให้ได้นานที่สุด

11 storage-method  storage-lifetime  onions 

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารบางอย่างเรียกร้องให้หัวหอมสีเขียว แต่มักจะใช้หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ? มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาหรือไม่? มีสิ่งที่ดีกว่าหรือไม่

11 substitutions  onions  language 

ในขณะนี้ฉันพยายามลดการบริโภคอาหารทอดหรืออาหารที่ปรุงด้วยน้ำมัน อย่างไรก็ตามฉันยังคงทำสิ่งต่าง ๆ มากมายด้วยหัวหอมและท้ายที่สุดฉันก็ผัดด้วยน้ำมันพืช ถ้าฉันใช้กระทะแบบไม่ติดฉันสามารถผัดหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำมันได้หรือไม่? เทคนิคการปรุงหัวหอมที่ไม่มีน้ำมันมีอะไรบ้าง

10 frying  oil  onions  low-fat 

ในหลายสูตรฉันได้เห็นเมื่อเร็ว ๆ นี้คำแนะนำคือการผัดหัวหอมและกระเทียมโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำมันและดำเนินการต่อไปจนถึงสีทอง หากมีความช่วยเหลือใด ๆ เหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมของเอธิโอเปีย ฉันรู้ว่ากระบวนการทั้งสองนั้นแตกต่างกันเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนด้วยน้ำมันและปฏิกิริยาของ Maillard เป็นต้นมีเหตุผลอะไรบ้างที่จะเริ่มต้นโดยไม่มีน้ำมันแล้วเพิ่มมันลงไป?

10 frying  onions  sauteing 

ฉันอาศัยอยู่ในยุโรป แต่ใช้สูตรอาหารสหรัฐมากมาย เหล่านี้มักจะเรียกผงหัวหอมซึ่งหายากที่นี่ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับละเอียดมักจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีและในขณะที่ผงกระเทียมจะได้รับง่ายกว่าฉันพบว่ามันเติมเต็มแทนที่จะแทนที่ผงหัวหอม สิ่งที่ฉันสามารถใช้เป็น (ง่ายต่อการได้รับ) แทนผงหัวหอม?

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

แฟนของฉันหั่นเป็นหัวหอมในเย็นวันนี้เพื่อค้นหาสิ่งนี้ …นี่แปลกสำหรับฉัน มีชั้นน้อยมากชั้นในสุดหนามากและเป็นโพรง สำหรับการอ้างอิงฉันเคยหัวหอมที่มีลักษณะเช่นนี้: (ขอโทษที่มีคุณภาพ) ไม่กลวงหลายชั้น (อาจจะชอบ 10-12 เมื่อเทียบกับหัวหอมแปลก ๆ 5) ความหนาของชั้นปกติ อะไรทำให้หัวหอม "แปลก" ของฉันมองไปในทางที่มันทำ? กินปลอดภัยไหม (หัวหอมทั้งสองมองเหมือนกันกับผิวด้านบนไม่อ่อนนุ่มไม่เสียหายมากเกินไปกับชั้นนอกไม่มีอะไรมาบดบังสิ่งที่เราพบ…)

9 onions 

สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้มีหัวหอมเมื่อหมักสเต็ก แต่ ... ทำไม?

9 steak  onions  marinade 

พวกเขามักจะร่วงโรยไปในความคมชัดอย่างรวดเร็ว มีวิธีที่ดีกว่าในการจัดเก็บพวกเขา?

9 storage-method  onions