คำถามติดแท็ก baking

ฉันทำตามคำแนะนำในการอุ่นเครื่องที่ 400 และมีความตั้งใจที่จะลดอุณหภูมิลงเหลือ 300 แต่ทุกครั้งฉันลืมที่จะลดระดับลงและลงเอยด้วยการทำอาหารสำหรับ 30 นาทีแรกที่ 400 ฉันเพิ่งลดอุณหภูมิลงเป็น 300 และพลิกมัน ฉันควรดำเนินการอย่างไร

2 baking  pork  roast 

คุณต้องการปรับเวลาการอบหรืออุณหภูมิเมื่ออบมัฟฟินมากกว่าหนึ่งถาดในเวลาเดียวกันในเตาอบเดียวหรือไม่?

2 baking  gluten-free  muffins 

ฉันกำลังอบขนมปัง Limpa สวีเดน สูตรเรียกร้องให้ผสมแป้งข้าวไรย์กับกากน้ำตาล / โป๊ยกั๊กส่วนผสมเกลือและน้ำและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืนหรือเก้าถึงสิบชั่วโมง สิ่งนี้ทำให้ผู้เริ่มต้น sourdough หมดแรงทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือไม่ ฉันจะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร

2 baking  bread  sourdough  rye 

ฉันได้รับแจ้งว่าด้านบนควรสะเก็ดด้วยส้อม (นี่คือเมื่ออบผิวด้านล่าง) มีปลาใดบ้างที่ไม่ใช่ในกรณีนี้? และกลางควรมีลักษณะอย่างไรกับปลาชนิดใด หรือมันจะดีกว่าถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์? ปกติแล้วในกรณีใด "เมื่อกลางถึง 140F เสร็จแล้ว"

2 baking  fish 

ฉันไม่ได้ใช้ eggwash บ่อยครั้งประมาณสัปดาห์ละครั้งฉันจะทำ croute หรือพายกับพัฟที่ซื้อจากร้านค้า ไม่ว่าฉันจะทำอะไรเพราะมีแนวโน้มว่าจะเป็นเพียงแค่สองฉันไม่ค่อยได้ใช้ไข่มากกว่าครึ่งและมันก็รู้สึกเสียเวลาเล็กน้อยที่ได้ทิ้งไปมาก (เพราะเหตุนี้ฉันมักจะใช้นม) ถ้าฉันใช้ไข่สด (อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ถึงวันหมดอายุ) ฉันจะสามารถเก็บถ้วยไข่ไว้ใต้ฟิล์มสำหรับหนึ่งสัปดาห์ได้หรือไม่? หากพ้นกำหนดออกไปแล้วจะทำให้เกิดความแตกต่างหรือไม่

2 baking  eggs  storage-lifetime  refrigerator 

ฉันแพ้นม แต่ฉันชอบที่จะอบ ฉันพบความสำเร็จโดยการแทนที่เนยด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันมะพร้าว เมื่อคืนก่อนฉันทำแป้งขนมสั้น ๆ ที่เรียกว่าเนย 13 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1.5 ถ้วยและแทนที่จะใช้เนยฉันใช้น้ำมันมะพร้าวแทน แป้งนิ่มมาก ๆ ที่จะทำงานด้วยเนื่องจากน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและฉีกได้ง่ายกว่าแป้งที่ฉันเคยทำมาก่อน ฉันจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นด้วยไขมันตัวอื่นหรือไม่? พูดว่ามาการีนหรือทำให้สั้นลง? การป้อนข้อมูลใด ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก!

2 baking  butter  pastry 

ฉันมีสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกลมฉันต้องการลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งและอบในกระทะ หรือในทางกลับกัน - ฉันมีสูตรสำหรับกระทะก้อนฉันต้องการเพิ่มจำนวนและอบในกระทะกลม ฉันจะปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบได้อย่างไร หมายเหตุ: คำถามนี้หมายถึงกระทะหลอดและดังนั้นจึงไม่ตอบคำถามของฉันเพราะปล่องไฟตรงกลางทำให้สิ่งต่าง ๆ อันนี้พูดถึงเค้กที่สูงกว่าซึ่งที่ฉันเก็บความสูงไม่มากก็น้อยเปลี่ยนความกว้างแทน และอันนี้แนะนำการทดสอบอุณหภูมิภายในซึ่งอาจโอเคสำหรับคนที่ก้าวหน้าพอที่จะอบขนมปังที่บ้าน แต่ฉัน - ฉันไม่มีเครื่องมือ ฉันแค่ต้องการเค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายสำหรับ Rosh HaShannah

2 baking  cake  recipe-scaling 

ฉันมีขนมปังถั่วกล้วย 2 ก้อนที่ไม่ได้อบค่อนข้างสมบูรณ์ (พวกมันหนาแน่นมากกับกล้วยมากมาย) ฉันสามารถทำอะไรกับพวกเขาได้บ้างเพราะฉันไม่ยอมทิ้งอาหาร

2 baking 

ประการแรก - ฉันมีเบ็ตตี้คร็อคเคอร์เค้กสีขาวชื้นสุด ๆ ซึ่งก็คือ 16.25 ออนซ์ การใส่เค้กผสม 16.25 ออนซ์ทั้งหมดลงในกระทะกลมขนาด 9 x 1.5 นิ้วจะไม่ใช่ความคิดที่ดีหรือไม่? หากไม่ใช่ความคิดที่ดีคำแนะนำของคุณคืออะไร สูตรบอกว่ามันสามารถทำสองรอบ 9 นิ้ว แต่ฉันกลัวว่าเค้กจะออกมาผอม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันคิดจะวางเค้กทั้งหมดลงในถาดเดียวกัน ประการที่สอง - สูตรเรียกน้ำ 1 1/4 ถ้วยน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยและไข่ขาว 3 ฟอง ฉันสามารถเปลี่ยนเป็นนม 1 1/4 ถ้วยเนยละลาย 1/3 และไข่ขาว 4 ฟองได้ไหม นี่เป็นปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการทดแทนหรือไม่? ประการที่สาม - ฉันต้องการอบสี่ชั้น ฉันสามารถผสมเค้ก 4 เค้กให้เข้าด้วยกันในคราวเดียวได้หรือไม่? ถ้าใช่ฉันจะคูณ 4 เท่าของจำนวนการทดแทนหรือไม่ ประการที่สี่ - …

2 baking  substitutions  cake  temperature 

ทำไมโดนัทเยลลี่เต็มไปด้วยเยลลี่รสราสเบอร์รี่เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น มีมะนาว, สตรอเบอรี่, ฯลฯ แต่ถ้าคุณแค่ขอ "วุ้นโดนัท" มันก็จะเต็มไปด้วยราสเบอร์รี่

2 baking  doughnuts 

เมื่ออบขนมปังและขนมเค้กด่วนฉันได้ผสมส่วนผสมแห้งในคืนก่อนเพื่อประหยัดเวลา ฉันสามารถผสมส่วนผสมเปียกด้วยได้หรือไม่? ฉันเข้าใจว่าฉันไม่สามารถเตรียมส่วนผสมแป้งให้เต็มเมื่อใช้หัวเชื้อหัวเชื้อ - ฉันอยากรู้อยากเห็นถ้าฉันสามารถประหยัดเวลาได้ทั้งวันในขณะที่เตรียมแป้งโดยการผสมล่วงหน้าทั้งส่วนผสมที่เปียกและแห้งแยกต่างหาก ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสูตรอาหารที่ฉันคิดว่าจะทำ (ส่วนผสมที่เปียกจะเป็นส่วนผสมของไข่กับบัตเตอร์มิลค์): ส่วนผสม 1 1/4 ถ้วย buttermilk, นมหรือโยเกิร์ต (หรือ 1 1/4 ถ้วยนมบวก 1 น้ำส้มสายชูสีขาว 1 ช้อนโต๊ะดูขั้นตอนที่ 2) บวกมากขึ้นตามต้องการ เนย 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ข้าวโพดป่นบดปานกลาง 1 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและอีกมากถ้าคุณชอบขนมปังข้าวโพดหวาน 1 ไข่ คำแนะนำ เปิดเตาอบที่ 375 ° F …

2 baking 

ฉันมีสูตรชีสเค้กที่ฉันอยากจะเป็นสองเท่า แน่นอนฉันจะต้องใช้กระทะขนาด 9 X 13 และทำให้เป็นแท่ง (ซึ่งฉันไม่รังเกียจ) ในที่สุดมันจะถูกปกคลุมด้วยกานาชมินต์ เมื่อพิจารณาแล้วอ่างน้ำมีความสำคัญแค่ไหน? ฉันสามารถละทิ้งมันไปพร้อมกันได้หรือไม่ (เพราะมันจะเป็นถาดขนาด 9 X 13 และจะอาบน้ำได้ยาก)? หรือฉันควรวางน้ำไว้ใต้กระทะเพื่อช่วยรักษาความชื้นในเตาอบ

2 baking  cheesecake 

ฉันต้องการทราบว่ามีวิธีแก้ไขปัญหาใด ๆ หรือไม่ที่จะหลีกเลี่ยงความแข็งและความกรอบของขนมปังแซนวิชที่อบในเตาอบซึ่งใช้ขนมปังขาวธรรมดาเป็นฐาน ฉันเคยทำแซนวิชกับขนมปังและมักจะทำขนมปังเหล่านี้หลังจากการอบกลายเป็นกรอบและแข็งมากและบางครั้งก็ถูกไฟไหม้ ฉันเนยขนมปังบางครั้งและบางครั้งไม่ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามฉันก็จบลงด้วยแซนด์วิชขนมปังกรอบที่กัดยากและมีผลต่อผิวหนังปากของเรา เราจะทำให้ฐานขนมปังของแซนวิชอ่อนนุ่มได้อย่างไร

2 baking  bread  sandwich 

คู่หมั้นของฉันอาศัยอยู่ที่อังกฤษเมื่อสองสามเดือนที่ผ่านมาสองสามปีที่ผ่านมาและได้พูดเกี่ยวกับ crumpets นับตั้งแต่ ฉันไม่เคยลองด้วยตัวเอง แต่ฉันวางแผนจะทำอาหารเช้าให้เธอสองสามวันในวันเกิดของเธอในสองสามสัปดาห์ ฉันพบสูตรอาหารหลายอย่าง แต่พวกเขาทั้งหมดปฏิบัติตามโครงสร้างพื้นฐานเดียวกัน: ผสมสิ่งต่างๆ นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำ crumpets ในกระทะ ขั้นตอนที่ 2 เป็นปัญหาที่นี่ฉันไม่มีเวลานั้นจริงๆ มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะทำการโจมตีได้ล่วงหน้า? หรือฉันจะสร้าง crumpets ล่วงหน้าและอุ่นพวกมันอีกครั้งได้ไหม?

1 baking 

ทุกสิ่งที่ฉันอบด้วยผงฟูนั้นมีรสขม ถ้าฉันใช้แป้งที่เพิ่มขึ้นของตัวเองหรืออาหารข้าวโพดไม่มีรสขม เหตุใดจึงต้องมีสูตรอาหารมากมายสำหรับผงฟู

1 baking