เปลี่ยนผงโกโก้ดิบ / เบเกอรี่ให้กลายเป็นโกโก้ทันที (Kaba / Nesquik)
คำถามเกี่ยวกับการละลายผงโกโก้ในนมอธิบายวิธีแก้ไขปัญหาทั่วไปสองประการสำหรับการทำนมช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้ดิบ ในขณะที่เห็นได้ชัดว่ามันทำงานได้ง่ายที่สุดกับนมร้อนทำให้โกโก้โคลน / โคลนเป็นทางเลือกที่ทำงานได้ อย่างไรก็ตามมันใช้งานไม่ได้จริง ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการต่ออายุหัวข้อนี้ แต่ฉันไม่ได้จ่ายสำหรับอะไร แต่การบรรลุสิ่งที่เปรียบได้กับโกโก้ทันที ดังนั้นอยากจะให้คำถามนี้เกี่ยวกับเคมีอาหารหรือการจารกรรมทางอุตสาหกรรม (น่าจะแก้ปัญหาคือสารเติมแต่งอาหารบางอย่างแม้ว่า .. ) ดังนั้นความมหัศจรรย์ของ Kaba หรือ Nesquik คืออะไร? พวกเขาจะเปลี่ยนฝุ่นโกโก้ให้เป็นผงนมช็อคโกแลตได้อย่างไร? ฉันคิดแล้วว่าโกโก้อบทั่วไปนั้นเป็นโกโก้ที่ไม่มีน้ำมันเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าค่าจ้างน้ำมันก่อให้เกิดความยากลำบากในการผสมกับของเหลวเย็น - ดังนั้นฉันจึงออกไปซื้อโกโก้ที่ไม่ใส่น้ำมันซึ่งมีส่วนผสมที่ดีกว่าอยู่แล้ว (แต่นั่นอาจเป็นเพียงการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองหลังการซื้อ ) การเพิ่มผงกลูโคสยังช่วยให้ความสามารถทั้งในด้านรสชาติและการผสม แต่นั่นไม่ได้แก้ปัญหาที่น่าพอใจและยังคงต้องทำให้สารละลาย ดังนั้นอาจมีสารเติมแต่งอาหารบางอย่างที่จำเป็นจริงๆ ฉันยัง (ไม่สามารถหาลิงค์) อ่านที่ไหนสักแห่งเกี่ยวกับไอน้ำ (น้ำร้อน) มีบทบาทในการเปลี่ยนผงโกโก้ให้เป็นเม็ดทันที แต่ก็เห็นได้ชัดว่าฉันกำลังมองหาบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในห้องครัวธรรมดาและไม่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์เครื่องจักรที่ซับซ้อน ดังนั้นคุณมีเคล็ดลับความรู้จากผู้เชี่ยวชาญลิงก์หรือไม่