คำถามติดแท็ก drying

กระบวนการอบแห้งอาหาร (เช่นผลไม้หรือเนื้อสัตว์) เพื่อถนอมอาหาร

4
มีอะไรผิดปกติกับการใช้เครื่องเป่าปั่นแห้งผักกาดหอม?
ฉันรักสลัดผักกาดหอม ฉันกินมันบ่อยมาก ฉันซื้อเครื่องปั่นแบบหมุนซึ่งฉันพบว่ามีประโยชน์มากและฉันใช้มันตลอดเวลา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินกอร์ดอนแรมเซย์บอกว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นแห้งเพราะมันจะทำลายผักกาดหอม มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? มันทำลายผักกาดหอมได้อย่างไร ฉันไม่เห็นความแตกต่างระหว่างผักกาดหอมแบบปั่นแห้งและแบบปั่นไม่ปั่น
24 drying  lettuce 

4
ทำอย่างไรให้แมลงวันออกห่างจากการบ่มเนื้อ
ฉันกำลังอยู่ในขั้นตอนการทำpinnekjøttและskerpikjøtเนื้อแกะอากาศแห้งสองประเภท (เค็มและไม่เค็มตามลำดับ) ฉันตระหนักถึงความเสี่ยงไม่เพียง แต่จากการปนเปื้อนของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการระบาดของแมลงวันด้วย (จะแห้งภายนอก แต่ในโรงเล็ก ๆ ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีปัญหาแมลงวันอย่างรุนแรง แต่พวกมันก็ยังอยู่ในปัจจุบันและจะแห่กันไปที่เนื้อดิบอย่างเช่นแมลงวัน ... ฉันสามารถใช้วิธีใดในการยับยั้งแมลงวัน ฉันได้พิจารณา: เก็บน้ำส้มสายชูชามใหญ่ไว้ในโรงเก็บของถัดจากเนื้อห้อย วางเนื้อในถุงที่มีการระบายอากาศที่ปิดสนิท แขวน flypaper ในโรงเก็บของ คำถามก่อนหน้านี้มีเพียงการจัดการกับแมลงที่ขัดขวางจากอาหารปรุงสุกหรือห้องครัวทั่วไป รายการนี้เกี่ยวข้องกับรายการที่ดึงดูดและเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะ

6
วิธีออริกาโนแห้ง?
ฉันมีออริกาโน่ในสวนของฉัน แต่ฉันใช้มันสดเท่านั้น ฉันจะทำให้ออริกาโนแห้งอย่างเหมาะสมได้อย่างไรเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายคลึงกับออริกาโนที่พบในร้านค้า

3
มะเขือเทศตากแดด
ขออภัยถ้าสิ่งนี้ดูเหมือนชัดเจน แต่มีวิธีในการทำมะเขือเทศตากแห้งของคุณเองหรือว่าเป็นเรื่องง่ายเหมือนออกจากดวงอาทิตย์? นานแค่ไหนที่จะถึง "แห้งกร้าน" ที่เหมาะสม? เมื่อแห้งแล้ววิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร? มีเครื่องเทศอะไรบ้างที่สามารถเติมเพื่อเติมเต็มรสชาติ
12 tomatoes  drying 

3
ฉันสามารถเก็บ gnocchi มันฝรั่งสดด้วยการอบแห้งได้หรือไม่?
ฉันมีมันฝรั่งจำนวนมากที่จะใช้และฉันกำลังทำ Gnocchi กลุ่มใหญ่ ฉันวางแผนที่จะแช่แข็งส่วนมาก แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้ Gnocchi ที่แห้งและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง มีใครลองบ้างไหม ถ้ามันสำคัญแป้ง Gnocchi จะไม่มีไข่อยู่ในนั้น

1
อุณหภูมิการอบมีผลต่อชิปคะน้าอย่างไร?
ฉันเหมาะสำหรับคะน้าชิปจะให้ผักคะน้ายังคงเป็นสีเขียวที่สุดเท่าที่จะทำได้กรอบ แต่ไม่มีรสชาติที่ถูกไฟไหม้ ในสูตรผักคะน้าชิปบนอินเทอร์เน็ตอุณหภูมิการทำอาหารแตกต่างกันอย่างมากจาก 220F ถึง 420F อุณหภูมิการอบที่แตกต่างกันเหล่านี้มีผลต่อชิปคะน้าอย่างไร?

3
ฉันจะทำบลูเบอร์รี่แห้งได้อย่างไร
คุณทำบลูเบอร์รี่ตากแห้งได้อย่างไร ฉันสามารถใช้เตาอบได้ไหม? มีเทคนิคที่เหมาะสมหรือฉันแค่อบพวกเขาในระดับต่ำเป็นเวลาไม่กี่ชั่วโมง?

4
สมุนไพรใดที่ "แห้ง" ดีที่สุด?
สมุนไพรสดบางชนิดดูเหมือนจะรักษารสชาติของมันได้ดีกว่าเมื่อแห้ง ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งแห้งมีรสชาติน้อยมาก แต่รสชาติ tarragon แห้งมีเหตุผลใกล้เคียงกับ tarragon สด สมุนไพรชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งได้สำเร็จโดยไม่สูญเสียรสชาติมากเกินไป?

2
โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายชาต้องการวัสดุแห้งหรือผ่านการแปรรูปแล้วหรือไม่?
พืชหลายชนิดในสวนของฉันมีใบไม้หรือดอกไม้ที่อธิบายไว้ว่าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำชาสมุนไพร ตัวอย่างจากใบมะนาวบาล์ม ( Melissa officinalis ) และใบฝรั่งสตรอเบอร์รี่ ( Psidium littorale ) ฉันยังมีเหรียญกษาปณ์หลากหลายชนิดอีกด้วย เมื่อคุณซื้อชาสมุนไพรใบหรือดอกไม้ (หรือเปลือกไม้) ที่ชาทำจากแห้งจะเห็นได้ชัด กระบวนการอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมชาหรือเป็นเพียงเพื่อการเก็บรักษาและการเก็บรักษา? หากคุณสามารถเข้าถึงส่วนประกอบดิบคุณต้องทำให้แห้งหรือประมวลผลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนหรือสามารถทำชาได้อย่างน่าพอใจโดยไม่ทำให้แห้งหรือแปรรูป?
8 tea  drinks  drying 

1
สามารถนำไมโครเวฟแบบพาความร้อนไปตากผลไม้ได้
ภรรยาของฉันต้องการขจัดน้ำออกและไมโครเวฟธรรมดาของเราเพิ่งขึ้นไป ฉันได้ทำการวิจัยและพบว่ามีไมโครเวฟสายพันธุ์ใหม่ที่ฉันไม่เคยรู้จักมาก่อนนั่นคือเตาอบพาความร้อน ฉันสงสัยว่าฉันสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวที่นี่และได้รับทั้งคู่กับการซื้อใหม่ของฉัน สามารถใช้ไมโครเวฟการพาความร้อนในผลไม้แห้งได้หรือไม่ ก่อนหน้านี้สำหรับผลไม้แห้งเธอเพิ่งจะตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำมาก ๆ สองสามชั่วโมงแล้วแตกประตูเล็กน้อย นี่คือความสำเร็จระดับปานกลางและทำให้บ้านของเรามีกลิ่นตลก

2
ปลอดภัยไหมที่จะเก็บบะหมี่ไข่แห้ง?
ฉันได้อ่านเว็บไซต์ไม่กี่แห่งที่อธิบายวิธีการทำให้บะหมี่แห้งและฉันรู้ว่าร้านที่ซื้อมานั้นไม่ได้ทำด้วยไข่ ฉันพยายามทดลองกับก๋วยเตี๋ยวที่ไม่มีไข่ แต่พวกเขาก็ออกมาเหนียวมากเกินไป ฉันไม่เคยเห็นไซต์ใด ๆ บอกอย่างชัดเจนว่ามันโอเคกับก๋วยเตี๋ยวไข่แห้ง ไข่ดิบเป็นสิ่งที่น่ากลัว ฉันรู้ว่าพวกเขาปรุงสุกในที่สุด แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาจะได้รับทั้งหมดที่น่ารังเกียจดังนั้นพวกเขาทำให้คุณป่วยและ / หรือรสชาติเหมือนเถ้า?
3 pasta  drying 

2
ใช้ Cheesecloth สำหรับ Pancetta
ฉันกำลังทำ pancetta เป็นครั้งแรกและฉันเพิ่งเอาออกจากการรักษาให้แห้ง ฉันม้วนแล้วและพร้อมที่จะแขวน ก่อนที่ฉันจะแขวนมันอะไรคือข้อดีและข้อเสียของการห่อไว้ในผ้าในขณะที่มันแห้ง? สูตรที่ฉันใช้บอกว่าจะคลุมไว้ในผ้าเมื่อวางราบให้แห้ง แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับการห่อไว้ในผ้าเพื่อแขวน

2
วิธีการอบแห้งมะม่วงอบแห้ง
ฉันทำมะม่วงอบแห้งเมื่อไม่นานมานี้โดยการซื้อแพคเกจมะม่วงแห้งใส่ลงในชามสาดน้ำมะนาวใส่พวกเขาแล้วเพิ่มปาปริก้าพริกป่น ancho และพริกแดงบด ในขณะที่กระบวนการทำงานเป็นอย่างดีเพื่อให้เครื่องเทศเข้าที่ความเป็นกรดของมะนาวดูเหมือนว่าจะเติมน้ำมะม่วงให้ละเอียด ฉันได้ลองใช้จำนวนน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่สำคัญหากฉันเปียกหรือใช้เท่าที่จำเป็น เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ฉันจะปล่อยมะม่วงออกมาในที่โล่ง แต่อาจใช้เวลาหลายวันกว่าที่มะม่วงจะแข็งตัวและหยุดการสัมผัสกับน้ำมะนาว ฉันจะเร่งกระบวนการนำพวกเขากลับสู่ธรรมชาติของผลไม้แห้งที่คล้ายกันได้อย่างไรเมื่อฉันซื้อพวกเขาโดยไม่สูญเสียรสชาติใหม่
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.