คำถามติดแท็ก equipment

คำถามเกี่ยวกับการเลือกการบำรุงรักษาและการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหาร

4
ฉันจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดเมื่อทำซุปครีมผักได้อย่างไร
สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อกำจัดเศษอาหารชิ้นพิเศษใด ๆ แต่ฉันสับสนจริงๆเพราะด้วยตะแกรงที่ดีพอสมควรฉันก็กรองสสารผักเกือบทั้งหมดและจบด้วยซุปที่บางมาก ไม่พูดถึงมันยากที่จะเสร็จสิ้นกระบวนการกรองจริงเพราะตะแกรงรกรุงรังทั้งหมด เช่นเดียวกันกับซอสบางชนิดเช่น Bechamel ไม่แน่ใจว่าฉันจะกรองซอสได้อย่างไรเพราะมันหนาและไม่ผ่านตะแกรงได้ง่ายมาก วิธีที่ดีที่สุดในการบรรลุซุปและซอสที่ราบรื่นจริงๆคืออะไร? ควรใช้ตะแกรงชนิดใด

3
เหล็กหล่อกับเหล็ก
1.อะไรคือข้อดีของกระทะเหล็กมากกว่าเหล็กหล่อ? ปัจจุบันฉันใช้เหล็กหล่อสำหรับทุกสิ่งส่วนใหญ่และอยากรู้ว่าสิ่งที่ฉันอาจจะหายไป 2.หากมีข้อได้เปรียบในการได้รับ skillet เช่นกันคำแนะนำอะไรบ้าง 3.กระทะเหล็กทำอาหารไข่เจียวหรือไม่? นี่คือคลังแสงกระทะเหล็กปัจจุบันของฉันที่วัดจากด้านล่าง: แว็กเนอร์ขนาด # 3 - ประมาณ 5 นิ้ว แว็กเนอร์ขนาด # 6 - ประมาณ 7 นิ้ว ( กระทะที่ใช้มากที่สุดในห้องครัวของฉัน) ลอดจ์ - ประมาณ 8 นิ้ว ฉันมี skillets nonstick ขนาด 8 นิ้วสองนิ้วที่ใช้สำหรับการผัดและไข่ ... และพวกเขากำลังสูญเสียพื้นผิว nonstick ฉันฆ่า nonstick กระทะ 6 อันใน 5 ปีและฉันก็ทำเสร็จแล้ว ฉันกำลังมองหาที่จะได้รับกระทะไข่ใหม่คิดเกี่ยวกับกระทะเคลือบภายในเพราะนั่นคือสิ่งที่แม่ของฉันใช้เฉพาะสำหรับไข่ ในกรณีที่มีความเกี่ยวข้องฉันมี 1.5, 3 และ 3.5 …

11
ฉันจะป้องกันไม่ให้หม้อหุงข้าวเดือด
สำเนาซ้ำที่เป็นไปได้: หยุดน้ำไม่ให้เดือดเมื่อหุงข้าว ฉันกำลังหม้อหุงข้าวกำลังล้มเหลวที่นี่ ฉันวัดปริมาณข้าวที่แนะนำโดยถ้วยเล็ก ๆ ฉันล้างด้วยชามและที่กรองจนกว่าน้ำจะใสในขณะที่ชะล้าง จากนั้นฉันก็ใส่ข้าวและเติมลงในเส้นที่เหมาะสมในหม้อหุงข้าวของฉันด้วยน้ำจืด หลังจากการปรุงอาหารสักครู่มันก็เริ่มเดือดและฟองที่น่ารังเกียจเริ่มโผล่ออกมาจากรูเล็ก ๆ ด้านบนทิ้งขี้เหนียวน้ำเหนียวทั่วสถานที่ ข้าวเมื่อพูดและทำเสร็จแล้วก็ไม่เป็นไร แต่มันก็เป็นเรื่องยุ่งเหยิง! ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

1
ทำไมแก้วถึงไม่เหมาะสำหรับการหมักกะหล่ำปลีดอง
ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำกะหล่ำปลีดองมานานกว่า 20 ปีที่ผ่านมาจึงเริ่มดำเนินการอีกครั้งที่ฉันได้อ่านบางและเลือกสูตรตันสีน้ำตาล เขาเรียกร้องให้มีการหมักโดยเฉพาะในภาชนะพลาสติก คำตอบที่ SA นี้แสดงให้เห็นว่าการหมักในแก้วคือ "การบำรุงรักษาที่สูงขึ้น" ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการหมักผักคืออะไร? แต่นั่นเป็นสิ่งที่ขัดกับฉัน ฉันเชื่อว่าเพราะมันสอดคล้องกับสิ่งที่อัลตันบราวน์แนะนำ แต่ทำไม? และมีข้อได้เปรียบจากหม้อเซรามิกแบบดั้งเดิมหรือภาชนะไฮเทครุ่นใหม่หรือไม่?

3
Quinoa ในหม้อหุงข้าว?
ฉันเพิ่งค้นพบความน่ารักของ Quinoa และความสุขที่ได้ซื้อมันเป็นจำนวนมากที่ Costco ดังนั้นฉันจะทำมันให้มากในอนาคตอันใกล้ ฉันสงสัยว่าฉันสามารถใช้หม้อหุงข้าวเพื่อทำ Quinoa ได้ไหม มีใครทำเช่นนี้บ้าง? ตรรกะ 'คลุมเครือ' ในเครื่องป้องกันไม่ให้ทำสิ่งอื่นนอกจากการหุงข้าวและต้มผักหรือไม่? ฉันหวังว่าไม่ได้ แต่ฉันก็ไม่ต้องการทำลายเครื่องมือครัวที่ดีในการค้นหาเช่นกัน ขอบคุณ!

4
ปัจจัยใดที่ฉันควรพิจารณาเมื่อซื้อแหนบครัว
ฉันคิดว่าแหนบครัวเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่จำเป็นที่สุดสำหรับห้องครัว แต่เนื่องจากมีการเคลื่อนไหวมากมายเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจึงไม่มีคู่อีกต่อไป แทนที่จะหยิบคู่ราคาถูกที่ร้านหัวมุมฉันคิดว่าฉันจะถามผู้เชี่ยวชาญและได้รับสิ่งที่ควรค่าแก่การถือครองในเวลานี้ ฉันต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้: วัสดุใดดีที่สุดและทำไม ฉันคุ้นเคยกับแหนบโลหะ แต่จะมีข้อได้เปรียบจากวัสดุอื่น ๆ เช่นไม้หรือไม่? ฉันมีกระทะที่ไม่ติดบางส่วน หากคุณแนะนำคีมคีบโลหะมีพลาสติกชนิดใดที่ปลายหรือมีการเคลือบอื่น ๆ ที่ไม่ทำให้เทฟลอนเสียหาย? การทำความสะอาดจะพิจารณา ฉันไม่ต้องการสิ่งที่อาหารกำลังติดอยู่ ฉันควรมองหาอะไรในกลไกการล็อค ฉันเคยเห็นประเภทที่คุณสามารถพลิกคว่ำและปิดซึ่งทำให้ปิดเร็วมาก แต่ก็เคยเจอกับความผิดพลาดที่ไม่เปิด (โดยปกติแล้วเมื่อคุณต้องการพวกเขาจริงๆและมีมือข้างเดียวฟรี!) มีความยาวในอุดมคติไหม? เห็นได้ชัดว่านานเกินไปจะอึดอัดและสั้นเกินไปทำให้คุณเข้าใกล้ความร้อนมากเกินไป แต่สิ่งที่ฉันสงสัยที่นี่คือถ้าฉันขาดข้อดีบางประการในการมีความยาวแน่นอนเช่นถ้าสั้นกว่า X นิ้วก็ดี สำหรับยอดเตา แต่อันตรายสำหรับเตาอบ ปัจจัยด้านความสะดวกสบายใดที่ฉันควรพิจารณาเช่นอุปกรณ์จับยึดที่ด้านบนหรือแค่เปลือยเปล่า?
13 equipment 

7
ครัวสูตรอ่านหน้าจอสัมผัสที่ปลอดภัย
ฉันคิดว่ามันจะดีสำหรับฉันที่จะมีอุปกรณ์เครือข่ายที่ใช้คอมพิวเตอร์ที่ทนทานด้วยหน้าจอสัมผัสที่ติดตั้งในห้องครัวเพื่อสร้างสูตรอาหารที่ยากเหล่านั้นขึ้นมา ใครบ้างที่นี่มีประสบการณ์เกี่ยวกับอุปกรณ์ดังกล่าวและชี้ให้ฉันเป็นคนที่เชื่อถือได้?
13 equipment 

5
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเรียนรู้การทำซูชิที่บ้าน
ฉันชอบทานซูชิและคิดว่ามันเป็นการทดลองที่สนุกที่จะลองทำซูชิที่บ้าน ฉันเห็นม้วนใส่กันในร้านอาหารสองสามครั้ง - ดูง่ายมาก! ฉันได้ยินมาว่ามันยาก ฉันสงสัยว่ามีเครื่องใช้พิเศษที่ฉันจะต้องทำซูชิม้วนนอกเหนือจากพื้นฐานที่พบในห้องครัวส่วนใหญ่? มันเป็นสิ่งที่ฉันควรมองหาชุดหรือไม่? ฉันยังอยากรู้อยากเห็นถ้ามีอะไรแนะนำสำหรับการเริ่มต้น - ส่วนผสมบางอย่างที่จะใช้ (อาจจะถูกกว่าในการเริ่มต้น) ฯลฯ อาจมีgotchasเพื่อหลีกเลี่ยง ฉันกำลังมองหาคำแนะนำอาจมีรูปภาพโดยละเอียดเพื่อเริ่มต้นใช้งาน แต่ยังไม่มีอะไรมากระทบ
13 equipment  sushi 

4
หม้อหุงช้ากับหม้อหม้อแตกต่างกันไหม?
หม้อหม้อกับหม้อตุ๋นแตกต่างกันอย่างไร ดูเหมือนว่าทั้งสองคำจะใช้สำหรับสิ่งเดียวกัน ถูกต้องหรือไม่ พวกเขาเหมือนกันหรือไม่ หรือมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา?

7
วิธีทำให้กระทะเหล็กกล้าไร้สนิมของฉันสะอาด
ฉันมี KitchenAid skillet ที่ฉันรัก แต่ฉันไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดาย ดูเหมือนว่าจะเป็นแบบนี้แต่ภายนอกมีแปรงและด้านล่างของการตกแต่งภายในเป็นร่องหรือยาง ตอนนี้ฉันใช้น้ำเย็นเมื่อร้อน แต่ฉันยังต้องการใช้แผ่น ScotchBrite ฉันกังวลว่าฉันจะทำลายกระทะโดยทำเช่นนั้น



6
มีวิธีการขูดก้อนชีสทั้งหมดโดยไม่ทำร้ายนิ้วหรือนิ้ว?
คุณรู้สถานการณ์: คุณเสียดสีเชดดาร์จนกว่าคุณจะเหลืออีกหนึ่งในสี่นิ้ว คุณทำอะไร? พยายามที่จะตะแกรงมันและเสี่ยงต่อการตัดนิ้วของคุณหรือปรากฏในปากของคุณและสนุก? ฉันมักจะทำหลัง แต่ฉันสงสัยว่าใครมีเคล็ดลับสำหรับการขูดชีสลงไปที่บิตสุดท้าย? มีเครื่องมือขนาดเล็กชนิดใดบ้างที่คุณสามารถใช้เพื่อบล็อกส่วนสุดท้ายของบล็อกได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

7
ชีสเค้กสามารถปรุงโดยไม่มีกระทะสปริงได้หรือไม่?
ฉันไม่มีหม้อรูปสปริง แต่ฉันดูรายการที่พวกเขาทำชีสเค้กในกระทะปกติ เป็นไปได้หรือไม่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นว่าพวกเขาอยู่ในความเป็นจริงรูปแบบกระทะฤดูใบไม้ผลิ? ฉันชอบชีสเค้ก แต่ไม่มีที่ว่างในการเพิ่มกระทะพิเศษลงไปในครัวดังนั้นทางเลือกใด ๆ ที่ควรค่าแก่การพิจารณา นี่หมายถึงชีสเค้กอบแบบดั้งเดิม

6
วิธีที่จะทำให้ฝุ่นและผมแมวออกกระทะเหล็กหล่อ?
ฉันอาศัยอยู่กับแมวขนยาวสามตัวที่ร่วงในฤดูหนาวและที่ของฉันก็เต็มไปด้วยฝุ่นด้วยเช่นกัน ฉันมีกระทะเหล็กหล่อค่อนข้างใหม่ที่ฉันใช้ทุกๆหนึ่งหรือสองวัน ฉันไม่มีชั้นวางของในครัวที่ใหญ่พอที่จะเก็บมันดังนั้นฉันต้องแขวนมัน มีขนแมวอยู่ตลอดเวลาและของที่ติดอยู่เสมอเพราะฉันเก็บไว้ในที่โล่ง ดังนั้นฉันต้องทำความสะอาดซึ่งทำให้เครื่องปรุงยาก ฉันจะเก็บกระทะนี้ในวิธีที่สะดวกและป้องกันจากสภาพแวดล้อมได้อย่างไร ฉันพบว่าการหุ้มด้วยฟอยล์จะค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่น่าเบื่อและไม่สมบูรณ์แบบและยังเปลืองฟอยล์อีกมาก พลาสติกเป็นเรื่องยากเพราะฉันต้องทำให้มันเย็นแม้ว่าจะปิดเตาอบฉันก็สามารถปล่อยให้มันเย็นลงได้ ฉันไม่สามารถเก็บไว้ในเตาอบได้เพราะฉันใช้เตาบ่อย การออกแบบบ้านของฉันทำให้ไม่สามารถกำจัดขนแมวและฝุ่นออกจากห้องครัวได้ ฉันยังไม่เข้าใจฟิสิกส์และเคมีที่อยู่เบื้องหลังว่าเลเยอร์เครื่องปรุงพัฒนาขึ้นอย่างไรฉันไม่แน่ใจว่าเทคนิคการเก็บรักษาอะไรที่ไม่ดีสำหรับสภาพและ "การพัฒนา" ของกระทะ มีวิธีที่ดีในการเก็บรักษาที่ทำให้สะอาดและอยู่ในสภาพดีหรือไม่?

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.