คำถามติดแท็ก equipment

คำถามเกี่ยวกับการเลือกการบำรุงรักษาและการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหาร

6
วิธีทำความสะอาดเขียงไม้ที่แนะนำคืออะไร?
คาดคะเนเขียงไม้ไม่ควรแช่ในสบู่และน้ำเพราะมีความชื้นมากเกินไปทำให้เน่า เราจะปรับปรุงความสะอาดในขณะที่ดูแลกระดานได้อย่างไร

3
ฉันจะลับคมปอกได้อย่างไร
เป็นไปได้ที่จะลับมีดปอกเปลือกหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันควรทำอย่างไร? มีสิ่งใดที่ต้องระวังหรือไม่ (เช่นปิดท้ายด้วยใบมีดเว้า) นี่เป็นเครื่องปอกที่ฉันพูดถึง:

3
จะมีข้อเสียในการใช้ปูนไม้และสาก?
ฉันซื้อไม้ปูน (เอ่อ, สีไม้ไผ่?) ปูนและสากในวันนี้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย ฉันชอบมันเพราะมันดูดีและมันก็ค่อนข้างใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับราคา ฉันคิดเช่นกันว่าขนาดที่ใหญ่กว่าจะช่วยพริกไทยไม่ให้บินออกไปจากที่นั่น - และลงจอด ... ที่ไหนสักแห่ง ... รอว่าจะไปไหน ฉันต้องสงสัยว่า: มีข้อเสียสำหรับชุด MP ที่ทำจากไม้หรือไม่?

2
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเกลียวแป้งและตะขอรูปตัว C?
ฉันได้ถูกใส่ผิดที่แนบเบ็ดแป้งของฉันผสมยืน KitchenAid และฉันโต้วาทีสิ่งที่ประเภทของแป้งเบ็ดสิ่งที่แนบไปซื้อที่จะแทนที่และโดยเฉพาะในกรณีที่มีความสมดุลระหว่างประสิทธิภาพทั้งสองชนิดที่พบบ่อย ฉันมักจะนวดด้วยมือ แต่ฉันก็พึ่งเครื่องผสมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้สูงขึ้นหรือเมื่อฉันรู้สึกขี้เกียจ ฉันทราบประเภทเครื่องทำแป้งสองแบบสำหรับเครื่องผสมที่บ้าน: "C" เบ็ดรูปร่าง (ดูเหมือนที่พบมากที่สุด; เรียกว่าเป็น "J" รูปร่าง) - ตัวอย่างจาก Amazon ; มีรูปทรงเกลียวเบ็ด "" (เรียกว่าเป็น "ผมเปีย") - ตัวอย่างจาก Amazon มีข้อได้เปรียบตรงข้ามกับสไตล์อื่นหรือไม่? ผมถือว่ามีบางอย่างที่แตกต่างกันในการทำงาน ประสบการณ์ของฉัน:สิ่งที่แนบหลังแป้ง (รูปเกลียว) เป็นสิ่งที่มาพร้อมกับรุ่น "มืออาชีพ" ของฉัน (ในนามเท่านั้น) รุ่น KitchenAid ของฉัน ฉันพบว่าจริงๆแล้วดูเหมือนว่าจะทำงานได้ดีสำหรับแป้งที่มีความชุ่มชื้นปานกลาง (ต่ำและสูงกว่าไม่ได้ผลเช่นกัน) และสำหรับแป้งในปริมาณปานกลาง (มากเกินไปหรือน้อยเกินไปก็ไม่ได้ทำงานเช่นกัน) บางทีฉันแค่หวังสูงเกินไปสำหรับสิ่งที่แนบมานี้ในตอนแรกหรือฉันขาดอะไรอย่างอื่น ตัวอย่างบางส่วนที่จะเป็นประโยชน์กับฉันมากที่สุด: รุ่นเกลียวทำงานได้ดีขึ้นในทุกกรณีหรือไม่หากเข้ากันได้กับเครื่องและชาม มีประโยชน์กับรูปร่าง C หรือไม่? มีเหตุผลที่จะมีทั้งสองประเภท? ทำงานได้ดีขึ้นด้วยความชุ่มชื้นต่ำ / สูงหรือแป้งมากขึ้นหรือน้อยลง? งานวิจัยอื่น ๆ …

10
ฉันจะทำความสะอาดที่กรองชาโลหะตาข่ายได้อย่างไร
ฉันมีหนึ่งในชาที่กรอง teeliเหล่านี้และมันยอดเยี่ยม มันเป็นตะกร้าตาข่ายโลหะที่ดีมากที่มีกรอบพลาสติก ฉันเคยกินมานานกว่า 10 ปีแล้วและมันก็ยังทำงานได้ดีหลังจากต้มชาหลายพันถ้วย ปัญหา: อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าตาข่ายโลหะจะค่อยๆ "อุดตัน" หรือบางสิ่งบางอย่าง ชายังคงแทรกซึมได้ดี แต่มีแนวโน้มที่จะหกและหยดเนื่องจากน้ำไม่ผ่านอย่างรวดเร็ว ฉันจะทำความสะอาดสิ่งนี้ได้อย่างไร สิ่งที่ฉันได้ลอง ... โดยทั่วไปฉันไม่รำคาญที่จะทำความสะอาด (แค่ล้างแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ ... ) เพราะมันไม่ได้ "สกปรก" เช่นนี้ ฉันจะล้างมันในอ่างล้างจานหรือขัดด้วยผงซักฟอกและฟองน้ำทั่วไป บางครั้งเมื่อบิตดูเหมือนจะติดอยู่ฉันจะใช้แปรงสีฟันหรือแปรงล้างจานอื่น ๆ ฉันยังลองแช่น้ำ อะไร "พวกเขา" พูดว่า: เว็บไซต์ teeli ดูเหมือนจะไม่มีคำแนะนำสำหรับการทำความสะอาด แปลกใจแทบจะไม่เพราะมันไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาที่สำคัญใด ๆ ใน 10 ปีของการบริการ การค้นหานี้ทำให้ได้ลิงก์จำนวนมาก หลายคนเกี่ยวกับเครื่องกรองที่มีรูขนาดใหญ่หรือตาข่ายที่ใหญ่กว่า (ใกล้กับที่กรองครัวปกติ) หรือเกี่ยวกับการขจัดคราบสกปรก คนอื่น ๆ แนะนำสิ่งที่ฉันได้ลองและฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับคำแนะนำอื่น ๆ ที่ฉันเคยเห็น: โพสต์คู่บอกว่าจะแช่ในน้ำส้มสายชู ฉันกลัวว่านี่อาจทำให้โลหะเป็นสนิมหรือทำให้พลาสติก (และชาเพิ่มอีก!) รสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู …


3
รอเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเติมอาหารใด ๆ ลงในช่องแช่แข็งใหม่ทำไม?
คู่มือการใช้งานของตู้แช่แข็งบางตัวระบุว่าในช่วงสองสามชั่วโมงแรกหลังจากเปิดตู้แช่แข็งใหม่เราไม่ควรใส่อาหารเข้าไป ตัวอย่างเช่นฉันกำลังดูตัวอย่างที่ต้องการให้ฉันรอประมาณ 6 ชั่วโมงก่อนเริ่มเติม โปรดทราบว่านี่ไม่เกี่ยวข้องกับการปล่อยให้ช่องแช่แข็งตั้งตรงในขณะที่ก่อนที่จะเปิด กฎนี้ถูกกล่าวถึงในเว็บไซต์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เฉพาะเช่นกัน สองตัวอย่าง: "เมื่อคุณตั้งค่าเป็นสิ่งที่คุณต้องการให้เวลาสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเติมอาหาร - ตู้เย็นบางแห่งมีแสงสว่างที่จะแจ้งให้คุณทราบเมื่อพร้อม" "เป็นเพียงในกรณีของตู้แช่แข็งใหม่ที่คุณต้องรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเก็บอาหารแช่แข็ง (คุณควรปรึกษาคู่มือผู้ผลิตของคุณสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม)" ข้อ จำกัด นี้ขึ้นอยู่กับอะไร ถ้าฉันใส่อาหารแช่แข็ง (ซื้อในสถานะแช่แข็ง) ลงในช่องแช่แข็งใหม่ทันทีหลังจากเปิดเครื่องเป็นครั้งแรกจะเกิดอะไรขึ้น อาหารมีประโยชน์หรือไม่? ตู้เย็นแย่ไหม มันไม่ดีสำหรับทั้งสองสิ่งนี้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นหรือเฉพาะในบางสถานการณ์เท่านั้น? หรือเป็นหนึ่งในข้อ จำกัด เหล่านั้นที่หลายคนไม่ได้ย้ำเตือนจริงๆว่ากฎนั้นมีไว้เพื่ออะไร UPDATE: นี่คือคำชี้แจงบางส่วนเนื่องจากขอบเขตของคำถามนี้ดูเหมือนจะไม่ชัดเจน ก่อนอื่นฉันไม่ขอ ข้อ จำกัด พูดว่าอะไร สิ่งที่อาจเป็นแนวทางที่ถูกต้องหากฉันไม่สนใจข้อ จำกัด ฉันจะเก็บอาหารแช่แข็งในช่วงแรกได้อย่างไร ฉันกำลังมองหาเหตุผลทางเทคนิคอย่างแท้จริงอยู่เบื้องหลังข้อ จำกัด ตามที่ระบุไว้

4
ฉันมีจุดด่างดำบนเนยเมื่อทาจารบี
ฉันเพิ่งซื้อกระทะเคลือบเทฟลอนและใช้งานโดยไม่ก่อให้เกิดความกังวล แต่ในขณะที่อัดจาระบีในคืนนี้ฉันพบว่าแท่งเนยที่ฉันใช้ออกมามีเกล็ดสีเทา / ตกค้าง โดยทั่วไปแล้วฉันจะล้างมือ แต่ฉันก็เคยใช้ขนเหล็กในอดีตเพื่อกำจัดอาหารที่ถูกไฟไหม้อย่างรวดเร็ว ฉันได้ลบสารเคลือบผิวออกหรือไม่? ใช้กะทะนี้ปลอดภัยไหม

4
มีดปอกเปลือกควรมีความคมแค่ไหน?
เมื่อเร็ว ๆ นี้ซื้อมีดเชฟและมีดปอกเปลือกทั้งคู่เป็นเหล็กกล้าคาร์บอนสูง มีดของเชฟนั้นค่อนข้างแหลมคมและสามารถตัดเส้นใหญ่ของพ่อค้าเนื้อได้เพียงแค่สัมผัสด้วยแรงดันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย มีดปอกเปลือกไม่สามารถ ในความเป็นจริงฉันสามารถจับใบมีดได้ค่อนข้างยากและไม่ได้ทำให้ฉันเสียโฉม ฉันควรจะลับให้คมหรือไม่?

12
ฉันจะทำความสะอาดกระทะย่างเหล็กหล่อของฉันได้อย่างไร
เมื่อไม่นานมานี้ฉันเป็นเจ้าของคนใหม่ที่ภูมิใจในสิ่งที่ฉันดูเหมือนจะเป็น Le Creuset "Skinny Grill" ซึ่งเป็นกระทะย่างเหล็กหล่อเคลือบ ฉันค่อนข้างใหม่ในการหล่อเหล็ก แต่ฉันคุ้นเคยกับการทำความสะอาดแบบไม่มีสบู่และรักษาฤดูกาล อย่างไรก็ตามกระทะนี้ทำให้ฉันเป็นบ้า สันเขาเล็ก ๆ ทำให้ฉันลงอะไรได้ยาก มีความสูงและเว้นระยะใกล้กันมากขึ้นกว่าภาพถ่ายด้านล่างอาจบ่งบอกถึง ฉันแทบจะไม่ได้ปลายนิ้วลงมาระหว่างสันเขาให้ใช้กระดาษเช็ดมือหรือเศษผ้าเพียงอย่างเดียว หากคุณจัดการเพื่อให้มีบางสิ่งบางอย่างอยู่ในนั้นเพื่อเช็ดออกเศษชิ้นส่วนเล็ก ๆ และเส้นใยก็จะถูกฉีกออกเพราะพื้นผิวขรุขระ เห็นได้ชัดว่ากินไม่ดี "คำแนะนำ" ส่วนใหญ่ที่ฉันได้อ่านออนไลน์ (ส่วนใหญ่การสนทนากระดานข้อความระหว่างคนที่กำลังเผชิญกับปัญหาที่แน่นอนนี้) พูดว่าใช้สบู่และน้ำและขัดมันลงเหมือนกระทะอื่น ๆ ถ้าฉันอ่านมันถูกต้องคำแนะนำทั่วไปในเว็บไซต์ Le Creuset ยังแนะนำให้ลองขับเครื่องล้างจานด้วย! ฉันกังวลเกี่ยวกับการทำลายฤดูกาล มันดึงดูดให้จิ้มสิ่งทั้งปวงในน้ำสบู่อุ่น ๆ และไปที่นั่นด้วยแผ่นขัดผิว แต่มันก็รู้สึกผิด อนึ่งเจ้าของก่อนหน้านี้ทิ้งกระทะไว้สำหรับปัญหานี้ มัน "ทำเลอะ" และพวกเขา "ไม่รู้วิธีทำความสะอาด" ฉันแค่รักษามันเหมือนกระทะเหล็กหล่อปกติหรือไม่? มันทำให้เบอร์เกอร์แสนอร่อย ... แก้ไข:หลังจากเล่นในเว็บไซต์ Le Crueset เล็กน้อยฉันกำลังหาคำแนะนำแยกต่างหากสำหรับเหล็กหล่อและบางอย่างที่พวกเขาเรียกว่า "Satin Black Enamel" นี่ไม่ใช่พื้นผิวเหล็กหล่อหรือไม่? ตอนนี้ฉันสับสนเป็นพิเศษ

10
ทำไมฉันถึงชอบมีดทำครัวที่ทำจากเหล็กคาร์บอน
ฉันเคยเห็นคำถามนี้และเห็นได้ชัดว่ามีดเหล็กกล้าคาร์บอน (ไม่ใช่สแตนเลส) ดูไม่ดีนักโดยไม่ได้รับการดูแลเป็นพิเศษ (ภาพจากคำถามที่เชื่อมโยงกับคำถาม) ตอนนี้คำถามของฉันคือ - ทำไมต้องเผชิญกับปัญหา? ทำไมฉันถึงชอบมีดทำครัวเหล็กกล้าคาร์บอนมากกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม?

1
หม้อหุงความดันชนิดใดที่มีและสิ่งที่พวกเขาดีหรือไม่?
ฉันไม่เคยเป็นเจ้าของหม้อความดันหรืออยู่ในครัวที่มี แต่พวกเขาเป็นหัวข้อเกี่ยวกับไซต์และบล็อกเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นฉันจึงสงสัย เมื่อฉันดูฉันสังเกตเห็นว่าพวกเขาดูแตกต่าง ฉันยังไม่ได้อยู่ในตลาดหนึ่ง แต่ฉันอยากจะรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา มีอะไรแตกต่างกันบ้าง ข้อดีและข้อเสียของแต่ละประเภทคืออะไร นอกเหนือจากประเภทแล้วคุณลักษณะอื่นใดที่ทำให้หม้อความดันเป็นหม้อหุงที่ดี?

5
ฉันสามารถใช้แท็กไลน์บนหม้อแก้วและฉันต้องใช้ตัวกระจายความร้อนหรือไม่?
ฉันจบลงด้วยการได้รับไม่ใช่หนึ่ง แต่สองแท็กไลน์เมื่อเร็ว ๆ นี้ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีทั้งเตาแก๊สและเตาถ่าน (พื้นผิวการปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับ AITAIN) ซึ่งเป็นเพียงเตาทำอาหารแก้วเรียบ ฉันได้ลองใช้แท็ก WS แล้วโดยมี skillet เหล็กหนักเป็นตัวกระจายความร้อนชั่วคราว มันออกมาโอเค - จานดูดี แต่ใช้เวลาตลอดไปในการปรุงอาหารนานกว่าครั้งก่อนหน้านี้ฉันทำอาหารโดยใช้เตาอบดัตช์เหล็กหล่อ ในตอนท้ายฉันต้องเปลี่ยนความร้อนให้สูงเพื่อที่จานจะเสร็จในเวลาที่เหมาะสม สิ่งนี้ยังส่งผลให้การลอกรสจาก skillet ซึ่งฉันควรหลีกเลี่ยงทุกครั้งที่ฉันต้องการปรุงอาหารแท็กซีน มีวิธีที่ดีกว่าในการใช้ tagine บน cooktop หรือไม่? ฉันควรใช้ตัวกระจายความร้อน (ความหลากหลายชนิดใด) หรือฉันสามารถวาง tagine ลงบนเครื่องเขียนได้โดยตรงแล้ววางความร้อนไว้ต่ำ ฉันลังเลที่จะลองหลัง: ทั้งสอง tagines มีขอบเล็ก ๆ รอบด้านล่างดังนั้นพื้นที่ของการติดต่อกับเครื่องเขียนโดยตรงจะเล็กมาก ฉันควรยอมแพ้และใช้ติดแท็กไลน์ในเตาอบหรือไม่?
12 equipment  stove 

3
คุณใช้กระดาษหรือผ้าขนหนูเช็ดเนื้อสัตว์ให้แห้งก่อนทอดหรือไม่?
ขอแนะนำให้ใช้สเต็กแห้งก่อนทอด ก่อนหน้านี้ฉันเคยใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษ แต่บางครั้งพวกมันก็ติดกับเนื้อ ตอนนี้จากนั้นฉันก็ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดสำหรับใช้ในการตบแล้วนำไปล้างถังขยะทันทีเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัย ดูเหมือนว่าฉันจะสิ้นเปลืองไปเล็กน้อย ครัวมืออาชีพทำสิ่งนี้ได้อย่างไร ถ้าพวกเขาใช้ผ้าเช็ดตัวผ้าบ่อยแค่ไหนพวกเขาจะซักและใช้ผ้าเช็ดตัวที่แตกต่างกันสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ (เนื้อสัตว์ผักปลาไก่)?

5
เครื่องมือตัดชีสแบบพิเศษมีข้อดีเหนือกว่ามีดทั่วไปหรือไม่?
ฉันตัดชีสบล็อก (ส่วนใหญ่เป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งหรือมันสเตอร์) เป็นชิ้นหรือก้อนโดยใช้มีดสแตนเลสที่ไม่ใช่ฟันปลาธรรมดา ฉันเคยใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลรูปตัว T ที่มีลวดและลูกกลิ้งที่ปรับได้ (สำหรับความหนาชิ้น) แต่เมื่อมันหลุดออกมาฉันก็รู้ว่ามีดธรรมดาทำงานด้วยเช่นกัน แต่ฉันก็ยังเห็นอุปกรณ์ตัดชีสที่แปลกใหม่มากมายและมีดชีสพิเศษและฉันไม่เข้าใจว่าอะไรทำให้พวกเขาได้เปรียบกว่ามีดทั่วไป มันอาจเป็นชีสชนิดหนึ่งได้ไหม การตัดชีสที่แตกต่างกันนำไปใช้กับชีสที่แตกต่างกันดีกว่าหรือไม่?
12 equipment  cheese 

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.