คำถามติดแท็ก water

จำนวนกาแฟในอุดมคติที่จะใช้ต่อน้ำหนึ่งถ้วยในการกดภาษาฝรั่งเศสคืออะไร? ฉันดูที่แหล่งข้อมูลออนไลน์ต่าง ๆ ซึ่งทั้งหมดทำให้ฉันแตกต่างกัน บางคนเรียกใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ส่วนอื่น ๆ ต่อ 4 ออนซ์ บางคนบอกว่าจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งและเติมน้ำหลังจากการต้มถ้ามันแรงเกินไป ดังนั้นส่วนผสมที่ลงตัวในการสกัดรสชาติที่ดีที่สุดคืออะไร

56 coffee  water  french-press 

คำถามเกี่ยวกับอาจเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในการปรุงอาหาร: น้ำเดือด สำหรับเทคนิคการทำอาหารที่คุณวางส่วนผสมในน้ำเดือดหรือเดือด - เช่นผักพาสต้าสูตรข้าวมากมาย - ฉันเคยเห็นคำแนะนำที่คุณเริ่มต้นด้วยการใส่น้ำเย็นลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ทำไมคุณไม่เริ่มด้วยน้ำร้อนจากก๊อก? มันจะเร็วกว่าการทำความร้อนด้วยน้ำเย็นและเครื่องทำน้ำอุ่นของคุณจะประหยัดพลังงานได้มากกว่าการใช้เตาให้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกระบวนการทางกายภาพหรือทางเคมีที่เริ่มต้นจากน้ำเย็นส่งเสริมหรือป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นหรือไม่? (เพื่อย้ำ: ในกรณีที่คุณเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงในน้ำเย็นแล้วเริ่มให้ความร้อนมีความแตกต่างอย่างชัดเจนจากการเริ่มต้นด้วยน้ำร้อนคำถามนี้เกี่ยวกับกรณีที่คุณทิ้งส่วนผสมในน้ำบริสุทธิ์ที่เดือดแล้ว)

47 boiling  water 

น้ำเดือดร้อนเกินไปสำหรับชา วันนี้ฉันได้ยินว่ามันจะดีกว่าถ้าจะต้มน้ำที่ 100 ° C และปล่อยให้เย็นลงถึง 80 ° C แทนที่จะใช้น้ำร้อนถึง 80 ° C มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? มันส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของน้ำจริง ๆ นอกจากจะฆ่าแบคทีเรียหรือไม่?

40 tea  water 

กาต้มน้ำไฟฟ้าของเราแตก ดังนั้นเช้านี้ฉันใช้ไมโครเวฟต้มน้ำสำหรับกาแฟถ้วยแรก สิ่งเดียวคือ - น้ำในแอฟริกาใต้ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดเมื่อคุณได้รับจากก๊อก ฉันคิดว่าใช้กาต้มน้ำฆ่าแบคทีเรียบางตัวที่ยังอยู่ในน้ำ ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ปลอดภัยหรือไม่ที่จะต้มน้ำในไมโครเวฟและบริโภคในกาแฟ? มีภาวะแทรกซ้อนอื่นใดที่น้ำเดือดในไมโครเวฟนำมานอกเหนือจากมุมมองของแบคทีเรีย?

32 food-safety  microwave  water  kitchen-safety  kettle 

เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้องการให้น้ำร้อนสำหรับการกดฝรั่งเศสหรือช็อคโกแลตร้อนฉันจะทำในไมโครเวฟ มีเหตุผลที่ดีที่จะใช้กาต้มน้ำแทนไมโครเวฟกับน้ำร้อนหรือไม่?

28 microwave  water  kettle 

กลไกของการต้มน้ำคืออะไร? คุณจะหยุดมันไม่ให้เกิดขึ้นได้อย่างไร? มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นกับส่วนผสมบางอย่างหรือไม่ ที่? ปริมาณน้ำมีผลต่อความน่าจะเป็นของการต้มน้ำมากกว่าหรือไม่ อุณหภูมิเตามีบทบาทอย่างไร มันจะเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการต้มเดือดหรือไม่? สิ่งนี้นำเสนอโดยความคิดเห็นนี้โดย MeltedPez ในหนึ่งในคำถามพาสต้าทำอาหาร : ข้อโต้แย้งอื่น ๆ สำหรับการใช้น้ำที่มากขึ้นคือน้ำที่น้อยกว่ามีแนวโน้มที่จะทำให้หม้อต้มมากกว่า โดยพื้นฐานแล้วแป้งในพาสต้าจะช่วยให้น้ำเกิดฟองที่สะสมและหกได้ง่ายขึ้นเมื่อไม่สนใจ ฉันพบว่ามีพาสต้าที่ต่ำมากต่ออัตราส่วนน้ำสามารถจบในครัวที่ยุ่ง สิ่งนี้ดูเหมือนจะง่ายสำหรับฉันในตอนแรกเนื่องจากฉันรู้สึกว่าน้ำน้อยลงควรทำให้ยากที่จะต้มเหนือขอบ

24 boiling  water 

ฉันเคยได้ยินว่าการเติมเกลือลงไปในน้ำทำให้มันเดือดเร็วขึ้น มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม ถ้าไม่ทำไมคนถึงทำอย่างนั้น?

24 boiling  water 

ฉันมีกาต้มน้ำบนเคาน์เตอร์ที่ฉันมักใช้ต้มน้ำสำหรับชาช็อคโกแลตร้อนและเครื่องดื่มแบบผง (เช่นไชย) ฉันไม่คิดอะไรเลยเมื่อน้ำเริ่มเดือดและต้มต่อไปอีกประมาณ 20 ถึง 30 วินาทีก่อนที่กาต้มน้ำจะปิดโดยอัตโนมัติจากนั้นฉันก็เกือบจะใช้น้ำทันที ฉันควรกังวลเกี่ยวกับ: รสชาติของน้ำเปลี่ยนจากการต้มและเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มหรือไม่? น้ำเดือดเปลี่ยนสารประกอบของเครื่องดื่มและทำให้เปลี่ยนรสชาติหรือไม่ ในที่สุดถ้าฉันกังวลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ฉันควรใช้วิธีใดในการทำให้น้ำร้อนและอุณหภูมิที่ฉันควรตั้งไว้ โดยเฉพาะฉันมักจะทำชา (มิ้นต์, เอิร์ลเกรย์, ฯลฯ ) และชัยลาเต้ (จากการผสมผง)

23 temperature  tea  water  chai 

นี่อาจฟังดูเป็นคำถามงี่เง่า แต่ฉันก็สงสัยอยู่เสมอ: ถ้าฉันต้มน้ำและใช้บางส่วนแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ในกาต้มน้ำและจากนั้นไม่กี่วันต่อมาก็ต้มน้ำเดิมอีกครั้งมันจะได้รสชาติเหมือนฉันทำน้ำเปล่าเก่าและต้มน้ำใหม่หรือไม่? ฉันมีนิสัยในการล้างน้ำกาต้มน้ำและเริ่มต้นด้วยน้ำจืดเพื่อต้มเมื่อฉันเตรียมกาแฟของฉัน (โดยใช้สื่อฝรั่งเศส ) และฉันสงสัยว่าไม่มีเหตุผลที่ดีที่จะทำเช่นนั้น สำหรับสิ่งที่คุ้มค่ากาต้มน้ำก็มีท็อป (ดังนั้นฉันจึงกำจัดฝุ่นได้อย่างน่าเป็นห่วง) และน้ำที่ฉันกำลังเดือดก็คือน้ำประปาที่ผ่านตัวกรอง Brita ในเหยือก หากรสชาติต่างกันเหตุผลทางเคมีหรือทางกายภาพคืออะไร?

21 flavor  boiling  coffee  water 

พ่อครัวส่วนใหญ่เน้นความจริงที่ว่าเห็ดกระดุมสีขาวและอื่น ๆ ไม่ควรล้างทำความสะอาด พวกเขาบอกว่าจะแปรงเบา ๆ หรือแค่ตบเบา ๆ ด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ "สิ่งสกปรก" หลุดออกไปทำความสะอาดแล้วปรุงอาหารหรือกินมันดิบ อย่า "ล้าง" พวกเขาเพื่อทำความสะอาดเพราะเชฟบอกว่าเห็ดเปียกปอนแล้วพวกเขาเชื่อว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นกับรสชาติ พ่อของฉันพาฉันไปที่ฟาร์มเห็ด มันน่าขยะแขยงเพราะกลิ่นของปุ๋ย เห็ดอยู่ในถาดห่อด้วยปุ๋ยคอกในถาดที่ซ้อนกันสูงตามขนาดและฉันจำไม่ได้ว่ามีอะไรอีก เราอยู่ในความมืดและพ่อของฉันจะไปจากพื้นที่หนึ่งไปยังถาดซื้อถัดไปจากทั่วทุกมุม หลายปีต่อมาฉันกลายเป็นผู้ซื้อและฉันจำไม่ได้มากไปกว่ากลิ่นอันยิ่งใหญ่ขนาดความมืดและเท่าใดฉันยังรักที่จะกินเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมฉันล้างพวกเขาด้วยน้ำออกทั้งหมดมูลเกินและขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเห็ดยัดไส้ต้มในเกลือจำนวนมากอย่างรวดเร็วแล้วเก็บไว้ในน้ำเค็มเดียวกันที่จะกินด้วยครีมผัดกับ เนยเตรียมหลายวิธี คำถามของฉันคือทำไมพ่อครัวยืนยันว่าคุณไม่ควรล้างทำความสะอาดเพียงใช้วิธีการของพวกเขาเบา ๆ แปรงหรือผ้าขนหนูออกจากเห็ด? ความปลอดภัยไม่ใช่เหตุผลที่จะล้างหรือไม่ และการซักไม่เปลี่ยนรสชาติใช่ไหม

21 food-safety  water  mushrooms 

สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้รอให้น้ำไหลมา "เดือด" อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยแน่ใจว่าเมื่อใด จากมุมมองของฉันมันอาจเป็นสามจุดที่แตกต่างกัน: เริ่มแรกเพื่อดูฟองอากาศเล็ก ๆ ที่ขึ้นมาจากด้านล่างของกระทะ เมื่อพื้นผิวของน้ำถูกรบกวนอย่างเห็นได้ชัดโดยฟอง เมื่อมันเต็มไปด้วยความโกรธแค้นของกิจกรรม ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำที่ใช้จุดสามจุดนี้อาจห่างจากกันซึ่งจะมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร

20 boiling  water 

เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถออกจากความร้อนค่อนข้างสูงหรือเปิดลงเล็กน้อยเพื่อที่ว่ามันเป็นเพียงแค่ช่วยให้เดือด นอกเหนือจากการระเหยของน้ำเป็นพิเศษแล้วสิ่งนี้มีผลกระทบต่อรสชาติของอาหารที่คุณกำลังเดือดหรือไม่ (เนื้อสัตว์ผักไข่ ฯลฯ )? ด้วยสามัญสำนึกเพียงแค่เราสามารถให้เหตุผลต่อไปนี้: น้ำของเหลวมีค่าสูงสุด 100 ° C (ใช่ไหม) เกินกว่าที่ควรจะระเหย (ใช่ไหม) ไอน้ำอาจร้อนกว่า 100 ° C (แต่ในสภาพการประกอบอาหารปกติมีปริมาณเท่าใด) เมื่อน้ำเดือดไอเริ่มต้นที่ด้านล่างของกระทะ ในทางเทคนิคแล้วเท้าอาจ "โดน" โดยไอนี้ดังนั้นจึงมีอุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C แม้ว่าการให้เหตุผลข้างต้นนั้นถูกต้องคำถามก็ยังคงอยู่: คุณจะให้ความร้อนกับน้ำเดือดเกิน 100 ° C หรือไม่ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติอาหารต้มโดยการ "ต้มมันยากจริง ๆ " หรือ "ต้มช้าๆ" ได้หรือไม่?

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

ฉันใช้น้ำไมโครเวฟเพื่อทำชา หลังจากมันถูก microwaved และฉันวางถุงชา (ชาเขียว) ลงไปในน้ำ, โฟมสีขาวหนาขึ้นด้านบน มันคืออะไรและฉันควรกังวลเกี่ยวกับการดื่มมัน?

19 microwave  tea  water  foam 

ปลอดภัยไหมที่จะใช้น้ำฝนเป็นส่วนผสมเมื่อเทียบกับน้ำประปาหรือแม้กระทั่งการปรุงอาหารในรูปแบบพาสต้า จะมีความแตกต่างในการวัดหรือเวลาทำอาหาร - ความคิดที่ว่าไม่มีสารเคมีใด ๆ กับน้ำประปาหรือไม่?

19 food-safety  water 

ทำไมผงบางชนิดเช่นแป้งหรือชาเขียวทำให้ก้อนในน้ำร้อนในขณะที่ผงอื่น ๆ เช่นน้ำตาลหรือโกโก้ละลายหมด? Cocoa: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature  water  baking-powder  hot-chocolate