คำถามติดแท็ก yogurt

ฉันเพิ่งซื้อหม้อแบบทันทีและต้องการใช้เพื่อทำโยเกิร์ต ฉันพบสูตรออนไลน์สำหรับโยเกิร์ตผลไม้สดที่ฉันต้องการลอง ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ) หลังจากลวกนมสูตรดังกล่าวเรียกร้องให้เพิ่มผลไม้สดน้ำตาลและนมผงพร่องมันเนยให้กับนมก่อนที่จะปล่อยให้โยเกิร์ตกลายเป็นโยเกิร์ตในไม่ช้า ปลอดภัยไหม การแนะนำของส่วนผสมก่อนการบ่ม (โดยเฉพาะผลไม้) อาจเพิ่มแบคทีเรียที่ไม่ปลอดภัยลงในโยเกิร์ตหรือไม่? หรือว่าฉันกำลังระแวดระวังมากเกินไป?

9 food-safety  fruit  yogurt 

ฉันกำลังทำไส้กรอกหมักจากหมู่เกาะแฟโร สูตรบอกว่าให้พวกเขาสูงกว่า 20 องศาเซลเซียสใน 12 ชั่วโมงแรกเพื่อให้แน่ใจว่าแลคโตบาซิลลัสทวีคูณมากพอที่จะเริ่มต้นการหมักกรดแลคติก รวมอยู่ในไส้กรอกผสมคือ 500 มล. ของนม การแทนที่บางส่วนด้วยโยเกิร์ตสดช่วยให้มั่นใจว่ามีแลคโตบาซิลลัสมีโคโลนีที่ดีอยู่จึงช่วยลดความเสี่ยงของการหมักไม่เริ่มเร็วพอ และฉันสามารถขยายไปสู่สูตรการหมักกรดแลคติกอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลีดอง

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

ฉันเคยเห็นเว็บไซต์ไม่กี่แห่งที่อ้างว่าผู้เริ่มต้นทำธุรกิจโยเกิร์ตจะหยุดทำงานหลังจากผ่านไปหลายชั่วอายุคน ( ตัวอย่าง ) ดังนั้นผู้ผลิตโยเกิร์ตที่บ้านควรใช้ผู้เริ่มต้น "มรดกสืบทอด" อย่างไรก็ตามผู้คนจำนวนมากที่อ้างสิทธิ์เหล่านี้ดูเหมือนจะพยายามขายหรือโฆษณาบางอย่าง ดังนั้นฉันอยากรู้จริง ๆ ว่ามีการศึกษาใด ๆ ที่แสดงอัตราความสำเร็จในหลายยุคสมัยของผู้เริ่มต้นการค้าโยเกิร์ตโวลต์มรดกสืบทอด มีใครรู้บ้าง

9 yogurt  starter  cultured-food 

ฉันชอบที่จะทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดและฉันกำลังทดลองกับเวลาเพื่อให้โยเกิร์ตของฉันไม่เปรี้ยว แต่ก็ยังคงไว้อย่างสมบูรณ์ โยเกิร์ตมีความเป็นกรดค่อนข้างมากเนื่องจากเป็นสิ่งที่ทำให้โปรตีนเป็นที่แรก โยเกิร์ตแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ดูเหมือนจะหนักกว่าที่ฉันจะทำได้ที่บ้าน ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะพวกเขาใช้สารเพิ่มความหนามากกว่าโยเกิร์ต 100% เพราะพวกมันไม่เปรี้ยวคุณจึงสามารถหาโยเกิร์ตแช่แข็งได้เกือบทุกรสชาติ เนื่องจากโยเกิร์ตของฉันมีรสเปรี้ยวฉันจึง จำกัด มากขึ้นในสิ่งที่รสชาติใช้งานได้ดีกับมัน ช็อคโกแลตโยเกิร์ตแช่แข็งรสเปรี้ยวไม่ทำให้ลิ้นของฉันมีความสุข ก่อนหน้านี้ฉันเคยทำรสส้มหลากหลายทั้งที่มีและไม่มีขิง มันอร่อย แต่ฉันก็เบื่อพวกมัน ฉันจะทำให้โยเกิร์ตแช่แข็งของฉันมีรสเปรี้ยวน้อยลงได้อย่างไร

9 flavor  yogurt  frozen-yogurt 

ในสหรัฐอเมริกาโยเกิร์ตสไตล์กรีกและโยเกิร์ตทั่วไปทำจากนมวัว แต่มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน เมื่อฉันอธิบายพื้นผิวของโยเกิร์ตกรีกกับนักโภชนาการของฉันเธอใช้คำว่า "แหลมคม" สำหรับฉันแล้วมันรู้สึกเหมือนฝอยบาง ๆ (เหมือนผิวของลูกพีช) ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปากของฉันเมื่อฉันกินมัน ความคิดเริ่มแรกจะบอกฉันว่าเป็นเพราะโยเกิร์ตกรีกมีน้ำน้อย แต่ฉันทำโยเกิร์ตโฮมเมดเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วโดยใช้โยเกิร์ตกรีกเป็นวัฒนธรรมและถึงแม้จะผอมมาก โยเกิร์ตของกรีกให้เนื้อแบบนี้กับอะไร? หรืออะไรที่ทำให้โยเกิร์ตทั่วไปไม่มีเนื้อสัมผัสนี้

8 yogurt 

ประการแรกผมได้สังเกตเห็นทุกจานแกงกะหรี่ที่เรากินในความรู้สึกที่ร้านอาหารอินเดีย"ครีม" ตอนนี้ผมไม่ทราบว่าพวกเขาเพิ่มครีม , หรือโยเกิร์ตหรือนมมะพร้าว ? เราต้องการอาหารประเภทใดที่ทำให้เป็นครีม?

8 indian-cuisine  cream  yogurt  coconut 

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ตรัดคืออะไร? ผ้า? กรองโยเกิร์ต? ตัวกรองกาแฟ? ฉันขอบคุณถ้าคุณสามารถแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

8 yogurt 

วิธีทั่วไปในการรับเนยจากนมคือการเขย่าครีมที่จับจากนม นอกจากนี้ยังมีวิธีดั้งเดิมในการเขย่าโยเกิร์ตเพื่อแยกเนย อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถหาคำแนะนำในการแยกเนยออกจากโยเกิร์ตได้ แม้ว่าการแยกเนยจากครีมไขมันสูงนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่การแยกครีมออกจากนมที่บ้านเป็นไปไม่ได้เลย อย่างไรก็ตามการโอนนมไปยังโยเกิร์ตนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงมีข้อได้เปรียบในการรับเนยจากโยเกิร์ต (แทนที่จะเป็นครีม) เมื่อจุดเริ่มต้นคือน้ำนมดิบ ทำไมวิธีนี้จึงไม่เป็นที่นิยม มีข้อเสียเปรียบสำหรับสิ่งนั้นหรือไม่? จะหาคำแนะนำการปฏิบัติสำหรับกระบวนการนี้ได้จากที่ไหน? อุณหภูมิที่ดีที่สุด? ใช้โยเกิร์ตกรีก (หนัก) หรือเติมน้ำ มัน?

4 milk  butter  yogurt 

ฉันมีน้ำนมดิบจำนวนมากในการกำจัดของฉันและพยายามหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ เว็บไซต์ต่างๆ ( ที่นี่ , ที่นี่และอื่น ๆ อีกมากมาย) ได้ชี้ให้เห็นว่าน้ำนมดิบแม้ (อาจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) หลังจากที่มันเริ่มที่จะเปรี้ยวสามารถใช้ในการทำโยเกิร์ต ฉันเคยได้ยินคำกล่าวอ้างเช่นกันว่านมเปรี้ยวมีสภาพเป็นกรดเกินกว่าที่โยเกิร์ตจะเติบโต มันคืออะไร โปรดทราบว่าคำถามนี้เกี่ยวกับน้ำนมดิบที่มีรสเปรี้ยวไม่ใช่นมบูดซึ่งไม่สามารถกินได้ และโปรดคิดว่าน้ำนมดิบเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นอิสระจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเชื้อโรคและมีความปลอดภัยในการบริโภค ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่นี่ฉันกำลังถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะผลิตโยเกิร์ตจากน้ำนมดิบ

4 milk  yogurt 

วัฒนธรรมโยเกิร์ตที่ทำที่บ้านที่ฉันมีรสเปรี้ยว เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับโยเกิร์ตที่ไม่ใช่เปรี้ยวจากวัฒนธรรมเปรี้ยว ข้อควรระวังในการใช้วัฒนธรรมเปรี้ยวในการทำโยเกิร์ตสดต้องทำอย่างไร?

3 yogurt 

เรือที่เหมาะสมที่สุดในการทำเต้าหู้ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีของเหลวอยู่ในนั้นคืออะไร? ถ้าความจริงที่ว่าภาชนะดินเหนียวนั้นดีสำหรับมันเพราะดินเหนียวจะดูดซับของเหลวและสิ่งที่เหลืออยู่ที่คุณจะได้รับนั้นจะเป็นนมเปรี้ยว? PS: ภาพนี้เป็นเพียงสำหรับการอ้างอิง เนื่องจากมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันขอนมเปรี้ยว และเรือดินที่ฉันกำลังพูดถึงมีลักษณะเช่นนี้ (ในอินเดียเราเรียกว่า "Kulhad"):

3 milk  yogurt 

ฉันทำสูตรสำหรับไก่ทันดูรีและมันบอกให้ฉัน "ระบาย" โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย "เป็นเวลา 15 นาทีด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวที่ดี" ฉันทำตามที่ถามและไม่มีอะไรเกิดขึ้นจริงโยเกิร์ตไม่ได้เคลื่อนที่ผ่านผ้า ฉันใช้ yoplait ซึ่งฉันรู้และมันค่อนข้างหนา - แต่สงสัยว่าถ้าใครรู้ว่ามันคาดหวังว่าจะเกิดขึ้นและผลของการหมักอาจจะเป็นอย่างไร

1 chicken  yogurt 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องยังปลอดภัยอยู่หรือไม่? 4 คำตอบ ฉันได้พบออนไลน์แล้ว ปิด และโยเกิร์ตที่ไม่มีตู้เย็นจะอยู่ได้ไม่กี่วันโดยไม่ต้องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามนี่ก็เป็นความจริงเช่นกันสำหรับ เปิด และโยเกิร์ตที่ไม่มีตู้เย็น? โดย "เปิด" ฉันหมายความว่าฉันลบผนึกแล้วและนำช้อนไปสองสามช้อนออกจากอ่างก่อนที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็น แก้ไข: ฉันเห็นคำถามนี้ถูกทำเครื่องหมายว่าซ้ำกัน ฉันคิดว่าลิงก์ที่ให้ไว้ไม่ตอบคำถามของฉัน กรณีของโยเกิร์ตเป็นอาหารที่พิเศษมากเพราะเป็นอาหารหมักและไม่สามารถโยนลงในหมวดหมู่ทั่วไปของ "ผลิตภัณฑ์นม" (เช่นเดียวกับคำตอบยอดนิยมในคำถามที่เชื่อมโยง) ยิ่งไปกว่านั้นความเข้าใจคร่าวๆของฉันคือโยเกิร์ตมี pH ต่ำ (จากกรดแลคติกในปริมาณสูง) ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคภายนอก ดังนั้นโยเกิร์ตที่ยังไม่เปิดจะปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามวัน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้ฉันเป็นคนคล่องแคล่วคำถามของฉันก็คือ: เป็นไปได้ไหมว่าถ้าเปิดถังโยเกิร์ตฉันจะแนะนำเชื้อโรคที่สามารถทำซ้ำได้อย่างรวดเร็วที่ pH ต่ำของโยเกิร์ต

refrigerator  yogurt