คำถามติดแท็ก alcohol

แอลกอฮอล์เป็นของเหลวประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงเบียร์ไวน์สุราและสุราและใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในการปรุงอาหาร ใช้แท็กนี้สำหรับคำถามเกี่ยวกับการเลือกการระบุการจัดเก็บการเตรียมการแทนที่หรือการปรุงอาหารด้วยแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมของดาว คำถามเกี่ยวกับอาหารที่มีแอลกอฮอล์ แต่ไม่เน้นแอลกอฮอล์ไม่ควรใช้แท็กนี้

7
ปรุงแอลกอฮอล์
เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยไวน์หรือสุราแอลกอฮอล์จะปรุงเมื่อไร? เห็นได้ชัดว่าอุณหภูมิที่สูงจะทำ แต่อุณหภูมิที่ต่ำจะทำงานอย่างไร นอกจากนี้มันแตกต่างกันไปตามประเภทของแอลกอฮอล์หรือไม่

1
การดื่มแอลกอฮอล์ผสมกับเลือดงูปลอดภัยไหม?
ฉันอยู่ที่เวียดนามเมื่อไม่นานมานี้และฉันถ่ายรูปเหล้าผสมกับเลือดจากงูเห่าที่เพิ่งถูกฆ่าตาย เมื่อประมาณหนึ่งเดือนก่อนและฉันก็ไม่ได้ตายหรือป่วย แต่ฉันสงสัยว่ามันอันตรายแค่ไหน งูเห่าเป็นพิษแน่นอน อะไรคือความเสี่ยงที่เกิดขึ้นที่นี่?

3
ทำไมเบลีย์ถึงไม่ได้แย่?
ฉันรู้ว่ามันอาจจะแย่หลังจากผ่านไปนาน แต่ทำไมมันใช้เวลานานกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ? มันเกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นกระบวนการที่เกิดขึ้นคืออะไร?

3
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณผสมวิสกี้กับน้ำ
บางครั้งมีการกล่าวว่าเพื่อให้ได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของวิสกี้ที่ดีที่สุด (หรือวิสกี้) เราควรเติมน้ำเล็กน้อย การปฏิบัตินี้ได้รับการกล่าวเพื่อปลดปล่อยรสชาติอย่างใด มีความจริงเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? สมมติว่ามีเกิดอะไรขึ้น

5
วิธีการแทนที่เหล้าใน eggnog?
ฉันได้รับการผลักไสให้นำ "เครื่องดื่ม" สำหรับเครื่องว่างวันหยุดทำงาน ยุติธรรมพอสมควร ฉันชอบ eggnog และต้องการนำบางอย่าง อย่างไรก็ตามสูตรของฉันมีสองเบอร์เกอร์หรือบรั่นดี มันอาจเป็นการล่อลวงที่จะสานต่อความเป็นอยู่และแสร้งทำไม่รู้ไร้สาระ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำให้ไข่บริสุทธิ์ ในขณะที่มันดึงดูดเพียงการละทิ้งเหล้า แต่เหล้าก็เพิ่มรสชาติและความหวานออกมามากมาย มีวิธีที่ได้รับการยอมรับในการทดแทนวิญญาณสีน้ำตาลโดยไม่สูญเสียความดีทั้งหมดที่มีอยู่ (นอกเหนือจากเอทานอล) หรือไม่?


1
เหล้าคืออะไร?
ฉันนั่งอยู่ในบาร์ของโรงแรมจิบค็อกเทลกับเพื่อน ๆ เมื่อคืนที่ผ่านมาและในฐานะหนึ่งในผู้รอบรู้น้อยของเราที่กำลังมองดูรายการค็อกเทลเขาไม่ได้ถามเขาว่า "เวอร์มุตเป็นเหล้าหรือไม่" "ไม่แน่นอน" ฉันตะคอก; "มันเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอม" สีหน้าของเขาเป็นรอยย่นบนใบหน้าของเขา "ทำไมล่ะความแตกต่างคืออะไร" "ดี" ฉันกระหายอธิบายว่า "เหล้าเป็นของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งได้รับการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นเช่นสมุนไพรขมและน้ำตาลมากพอที่จะทำให้มันค่อนข้างหวานในขณะที่เวอร์มุตคือ ... " คำพูดของฉันถูกปรับให้เป็น Sazerac ของฉันและฉันก็เปลี่ยนหัวเรื่อง ดังนั้นเหล้าคืออะไร? ทำไมเราถึงมองว่าแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์รสหวานเป็นเหล้าและไม่ใช่ของอื่น? ทำไม Chartreuse เป็นเหล้า แต่ไม่ใช่เวอร์มุต ทำไม Absolut Citron ถึงวอดก้า แต่ลิโมเชลโล่เป็นเหล้า? แล้วอามารีของอิตาลีเช่น Campari, Cynar, Ramazotti, Aperol และอื่น ๆ ล่ะ?

4
มีเคล็ดลับในการทำค็อกเทลสีหรือไม่?
ฉันกำลังพยายามทำค็อกเทลPalindrome : สร้างโดยการสร้างส่วนประกอบเช่นตัวอย่างคลาสสิกB52 ; และนอกจากนี้ยังมี มีส่วนผสมที่เหมือนกันจากบนลงล่างตามที่ได้จากล่างขึ้นบน ตอนแรกฉันคิดว่ามันเป็นแรงตึงผิวที่แยกชั้นของค็อกเทลที่สร้างขึ้น อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่ามันเป็นความหนาแน่นที่กำหนดว่าองค์ประกอบใดจะไป หนึ่งในแหล่งข้อมูลความหนาแน่นที่ฉันพบคือแผนภูมิความหนาแน่นวิญญาณนี้ ตอนนี้แน่นอน: ไม่มีวิญญาณใดถูกค้นพบสองครั้งในแผนภูมินั้น! นี่เป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับค็อกเทล palindrome คำถาม: มีผลิตภัณฑ์เทคนิคหรือเทคนิคใดบ้างที่สามารถแยกชั้นในค็อกเทลที่สร้างขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งพาความหนาแน่นหรือไม่ ระดมความคิดที่ฉันคิดขึ้นมา แต่ยังไม่มีความเชื่อในการลอง: แยกเลเยอร์ออกด้วยเปลือกโลกcrême-brûlée อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่วนใหญ่จะไม่ปิดกั้นที่ขอบอย่างสมบูรณ์บวกกับฉันเสี่ยงต่อการติดไฟ ใช้ผลิตภัณฑ์เจลาตินบางชนิดหรือไม่? ในฐานะที่เป็นหมายเหตุด้านแม้ว่าคำถามของฉันเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เป็นจริง (มีวิญญาณเดียวกันจากบนลงล่างเป็นล่างขึ้นบน) ถ้าไม่มีเทคนิคจริงฉันก็สนใจที่จะเห็นคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับ palindrome "ปลอม" ที่เป็นเพียง "ดูเหมือน" เช่น palindrome (สี / ความโปร่งใสฉลาด) ฉันลองสิ่งนี้ แต่ให้แผนภูมิความหนาแน่นด้านบนที่รู้สึกว่าเป็นความท้าทายที่ยากพอในตัวเอง พยายามเข้าสู่ระบบ ฉันจะอัปเดตส่วนนี้เมื่อฉันทดสอบด้วยคำตอบที่ให้ (แต่คำถามข้างต้นจะไม่เปลี่ยนแปลงแน่นอน) A Cointreau + Baileys + butterscotch เหล้า ความพยายามในการสร้าง palindrome ที่ใช้สี (สูตรโกง!) แต่สีนั้นไม่เหมือนกันมากพอ B …


3
อัตราส่วน Eggnog ต่อวิญญาณ?
ฉันรู้ฉันรู้ว่าฉันควรทำ eggnog ของตัวเอง แต่เมื่อฉันเหน็บแนมและฉันไม่มีเวลาทำ eggnog ของตัวเองฉันต้องพึ่งพาร้านที่ซื้อมา เมื่อพูดถึงแล้วทุกคนสามารถบอกอัตราส่วนมาตรฐานของ eggnog ให้กับบรั่นดี / รัมได้หรือไม่?

2
ทดแทนไวน์ขาวแบบไร้แอลกอฮอล์ในซอสโบโลเนสและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ หรือไม่?
ไวน์ขาวแห้งมีจุดประสงค์อะไรในสูตรอาหารเช่นซอสโบโลเนส? ฉันต้องการทดแทนสิ่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์และในขณะที่ฉันได้พบรายการที่ยอดเยี่ยมมากมายของการทดแทนที่เป็นไปได้การเลือกที่แท้จริงขึ้นอยู่กับบทบาทของการเล่นไวน์ มีความเป็นกรดหรือเปล่า? มีรสชาติละลายแอลกอฮอล์ฉันจะพลาดถ้าฉันไม่ใช้ไวน์จริงหรือไม่ มันมีจุดประสงค์อะไรเล่นและคุณจะแทนที่มันด้วยอะไร? ฉันกำลังทำลาซานญ่าสูตรโบโลเนสที่ฉันโปรดปรานสำหรับ บริษัท ในปลายสัปดาห์นี้และชาวบ้านบางส่วนกำลังฟื้นตัว ด้วยความเคารพต่อความปรารถนาของแขกของฉันฉันต้องการใช้อย่างอื่นไม่ใช่แค่ปรุงแอลกอฮอล์ออกก่อนเพิ่มไวน์ มันสายเกินไปที่จะเปลี่ยนไปใช้สิ่งอื่นนอกเหนือจากลาซานญ่า ... ฉันจับจ้องแล้ว ลาซานญ่าและสลัดตามด้วยพายแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ขิง, แครนเบอร์รี่พาย ฉันจะทำให้งานนี้ได้อย่างไร ขอบคุณสำหรับการป้อนข้อมูลใด ๆ และทั้งหมด

4
ของเหลวที่ดีในการแทนที่เตกีล่าคืออะไร?
ฉันกำลังมองหาที่จะลองสูตรหมักที่ฉันพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่เรียกร้องให้เตกีล่า อย่างไรก็ตามเพื่อนของฉันคนหนึ่งไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งที่จะเป็นของเหลวรสดีที่จะใช้? ฉันกำลังมองหารสชาติที่ค่อนข้างคล้ายหรือค่อนข้างใกล้เคียง นี่คือสูตรที่ฉันต้องการจะทำด้วยความสุภาพของ Alton Brown ส่วนผสม กระเทียม 3 กลีบ ใบผักชีบรรจุ 1 ถ้วย 2 มะนาว zested ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชาเกลือเพียว ๆ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา เตกีล่า 1/4 ถ้วย เนื้อปลานิล 1 ปอนด์ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คำสั่ง ใส่กระเทียม, ผักชี, ผิวมะนาว, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทยในชามโปรเซสเซอร์อาหารขนาดเล็กและชีพจรจนรวมกันประมาณ 20 วินาที ขณะที่โปรเซสเซอร์ทำงานอยู่ให้เพิ่มเตกีล่า ใส่เนื้อปลานิลลงในถุงที่ผนึกได้ 1 แกลลอนเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมแล้วเลื่อนไปรอบ …

6
ขนมปังมีแอลกอฮอล์อยู่ข้างในบ้างไหม?
ตามวิกิพีเดียผลพลอยได้จากการหมักยีสต์ (เช่นทำในการอบ) กล่าวว่าเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ หากเป็นเช่นนั้นการพูดในทางเทคนิคแล้วขนมปังทุกรูปแบบมีแอลกอฮอล์หรือไม่
11 bread  alcohol  yeast 

4
สามารถเก็บขวดแอลกอฮอล์ (โดยเฉพาะเหล้า) ไว้ที่ด้านข้างได้หรือไม่?
ฉันมีมินิบาร์ค่อนข้างดี แต่มีพื้นที่ไม่มาก ฉันคิดว่าเก็บขวดไว้ในลิ้นชักแล้ว แต่ฉันได้ยินมาว่าคุณควรเก็บแอลกอฮอล์ไว้ มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม ถ้ามันเป็นเรื่องจริงสำหรับแอลกอฮอล์บางประเภท

7
สิ่งที่ฉันสามารถทดแทน Cointreau
ฉันต้องการทำเครื่องดื่มค็อกเทลที่เรียกว่า Cointreau (Orange Liquor) แต่มันค่อนข้างแพงสำหรับนักศึกษาวิทยาลัยเช่นกัน ฉันสามารถแทนที่ Cointreau ได้เพราะอะไรที่ไม่ทำลายธนาคาร ควรมีตัวเลือกให้ใช้ได้ที่SAQ (ใน Quebec, Canada) หมายเหตุ: ฉันได้ยินMeaghers สามวินาทีนี่เป็นตัวเลือกที่ดีหรือไม่?

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.