คำถามติดแท็ก cake

ฉันเพิ่งอบเค้กวานิลลาสีทองจากเว็บไซต์ของ King Arthur FLour มันอบอย่างดีและดูดีจริงๆ อย่างไรก็ตามเมื่อฉันอยู่ในชั้นเรียนทำเค้กฉันต้องยกระดับและทรมานเค้กนั้นและสำหรับชีวิตของฉันฉันไม่สามารถทำให้เค้กเลเวลเลเตอร์ของฉันผ่านเค้กได้! มันกระเด้งออกไปและจะไม่ผ่านเค้กไม่ว่าฉันจะกดยากหรือเลื่อย ในที่สุดฉันก็หันไปใช้มีดหยัก แต่ก็ยากที่จะตัดผ่าน มีบางอย่างที่ฉันทำเมื่อทำเค้กหรือไม่? ฉันรู้ว่าฉันใช้กระทะขนาด 9 นิ้วแทนที่จะเป็น 8 นิ้วที่มันถาม แต่นั่นเป็นการเปลี่ยนแปลงเดียวที่ฉันทำ หรือนี่เป็นเพียงเค้กที่ไม่ยอมรับ

8 baking  cake 

มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถเพิ่ม / เปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับร้านค้าที่ซื้อเค้กผสมสีขาวหรือสีเหลืองเพื่อนำมาใช้จากธรรมดาเป็นพิเศษหรือไม่?

8 baking  substitutions  cake 

ฉันมีแพนเค้ก Build-A-Bear จากวิลเลียมส์โซโนมา สูตรเค้กมีดังนี้: แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย (470 กรัม) ผงฟู 2 ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชาเกลือ เนยจืดที่ไม่ใส่เกลือ 16 tbs (250g) น้ำตาล 2 ถ้วย (500 กรัม) 4 ไข่ นม 1 1/3 ถ้วย วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ครีมเนยน้ำตาลไข่ รวมนม + วานิลลา; เพิ่มแป้งผสมกับเนยสลับกับนม อบที่ 325F เป็นเวลา 45-55 นาที เค้กนี้ทำในกระทะเค้กที่มีสองหลุม แต่ละหลุมเป็นแนวตั้งครึ่งหนึ่งของตุ๊กตาหมีนั่ง เมื่อทำเสร็จแล้วให้คุณตัดเค้กด้วยมีดแล้วทากาวครึ่งหนึ่งด้วยไอซิ่ง สูตรนี้ทำเค้กรสพื้นฐานวานิลลาซึ่งค่อนข้างแห้ง เมื่อมันเปียกโชกในมอคค่าไอซิ่งความแห้งกร้านก็โอเค …

8 substitutions  cake  vegan 

หนึ่งในการผสมผสานระหว่างพริกและช็อคโกแลตแบบดั้งเดิมคือซอสตุ่นหรือเครื่องดื่มช็อคโกแลตแอซเท็กมันทำให้เกิดขึ้นอีกครั้งในฉากลูกกวาดที่ทันสมัย ฉันจะรวมพริกเข้ากับสูตรเค้กช็อกโกแลตที่มีอยู่ได้อย่างไร

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

ลูกชายของฉันและฉันต้องการทำเค้กที่มีรูปร่างเหมือนกบ แผนของเราคือการอบสองชั้นตัดออกเป็นรูปทรงแล้ววางซ้อนทับกันจากนั้นแกะสลักเค้กให้เป็นรูปกบ ในอดีตฉันพบว่ามันยากมากที่จะตัดและแกะสลักเค้กเป็นรูปร่าง เค้กบี้เมื่อฉันพยายามที่จะตัดมัน ฉันกำลังมองหาเคล็ดลับในการทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุด ทั้งความคิดที่ฉันสามารถใช้ในระหว่างการอบหรือเทคนิคที่ใช้ในระหว่างการตัด / แกะสลักจะดีมาก ฉันมักจะใช้ส่วนผสมเมื่อฉันอบเค้กและส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ร้านขายของชำพูดว่า "ชื้น" และ "พุดดิ้งในส่วนผสม" เค้กจะกระชับขึ้นหรือไม่ถ้าฉันใช้ส่วนผสมต่างกัน? มีบางอย่างที่ฉันสามารถมองหาได้เมื่อเลือกส่วนผสมที่จะให้เค้กกระชับกับการแกะสลักหรือไม่

8 baking  cake 

นี่เป็นสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตเข้ม มันเรียกว่าช็อกโกแลตที่ไม่หวาน 2 ออนซ์ แต่ฉันทำผิดพลาดและซื้อ 70% สูตรนี้ยังเรียกน้ำตาล 1.25 ถ้วย ฉันไม่ต้องการให้หวานเกินไปดังนั้นฉันควรลดน้ำตาลลงเท่าไหร่ ครั้งสุดท้ายที่ฉันอบเค้กนี้ฉันใช้ช็อคโกแลตแบบไม่หวาน 3 ออนซ์และมืดมาก ฉันต้องการผลลัพธ์ที่เหมือนกัน ช่วยด้วย!

6 substitutions  cake  chocolate  sugar 

มีมัคคุเทศก์หรือกฎง่ายๆเกี่ยวกับการปรับขนาดเค้กหรือไม่ หากสูตรเรียกหากระทะสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วและฉันใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10 นิ้วมันจะทำงานอย่างไรในเตาอบ ฉันคาดว่าเวลาในการอบจะนานขึ้น แต่ควรเปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อการอบที่สม่ำเสมอมากกว่านี้หรือไม่ หมายเหตุ: ฉันรู้แล้วว่ากระทะขนาด 10 นิ้วจะต้องใช้เวลาประมาณ 1.5 เท่าของแป้งที่ถูกเรียกใช้สำหรับสูตรที่ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 8 นิ้ว สำหรับกระทะสี่เหลี่ยม: (10 * 10) / (8 * 8) = 100/64 ~ 3/2 สำหรับกระทะกลม: (pi * 5 * 5) / (pi * 4 * 4) = 25/16 ~ 3/2 .

6 baking  cake  recipe-scaling 

ฉันทำเค้กสับปะรดกลับหัว มันประกอบไปด้วยชั้นของคาราเมลเนย, ชั้นของชิ้นสับปะรด, และชั้นของแป้ง, อบเข้าด้วยกัน ฉันกดแป้งระหว่างชิ้นสับปะรดก่อนที่จะนำไปอบหวังว่ามันจะ "ไหล" และเก็บไว้ แต่สับปะรดก็จมลงไปในคาราเมลและดูเหมือนว่าจะมีความชื้นค่อนข้างมากในระหว่างการอบ ผล: เมื่อฉันหมุนเค้กครึ่งสับปะรดก็ตกลงไป ฉันแทนที่พวกเขา แต่ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะอยู่ในตำแหน่งแม้เมื่อคาราเมลแข็งขึ้นเล็กน้อยเพราะไม่มีคาราเมลระหว่างพื้นผิวสับปะรดกับเค้ก ฉันจะเก็บพวกมันไว้ในที่ได้อย่างไร

6 baking  fruit  cake 

ฉันใช้แครอทอินทรีย์ขูดละเอียดและเพิ่มปริมาณแครอทที่ใช้ แต่ก็ยังไม่สามารถชิมแครอทได้

5 baking  flavor  cake  carrots 

สูตรเค้กบางสูตรต้องการเหล้ารัมและไม่มีให้บริการ วิธีการเปลี่ยน ถ้าเป็นไปได้ควรเป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้มันมีบทบาทอย่างไรในการทำอาหารหรือทำอาหาร?

5 substitutions  baking  cake 

ตอนแรกเค้กของฉันขึ้นอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นประมาณ 20 - 25 นาทีเค้กก็เริ่มร่วงหล่นเล็กน้อยด้วยเค้กที่ดึงออกมาจากด้านข้างของกระทะ ฉันไม่คิดว่ามากเกินไปเนื่องจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรกดูเหมือนจะพูดเกินจริงไปเล็กน้อย แต่เมื่อฉันเอาเค้กออกจากเตาอบมันจะหล่นลงไปอีกอันที่จริงแล้วมันก็พัง ฉันใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการเตรียมแป้งโดยการกลั่นส่วนผสมแห้งและใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนที่ฉันใช้ในการเตรียมแป้งเค้กคือ: ฉันครีมไข่แดงและน้ำตาลครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้นฉันก็เติมแป้ง / ผงฟู, น้ำมัน, น้ำ, ตีอีกครั้งประมาณ 1 นาที จากนั้นทุบตีและไข่ขาว ความคิดใด ๆ ที่ฉันอาจทำผิด?

4 baking  cake  oil 

ฉันมีเค้ก Xbox ที่ทำขึ้นเพื่อลูกชายของฉัน แต่พวกเขาทำให้มันเป็นสีขาวและฉันต้องการให้มันเป็นสีดำ มันไม่สามารถจัดแจงใหม่ได้เพราะมันสายเกินไป ฉันสามารถทำอะไรก็ได้เพื่อย้อมเป็นสีดำหรือไม่? ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับการแปรงสีอาหารดำบนมัน แต่ฉันคิดว่ามันจะเป็นสีเทาและทำลายไอซิ่ง

4 cake  color 

เป็นเรื่องธรรมดาที่จะหาสูตรเค้กกับกระทะที่ไม่ตรงกับขนาดของกระทะที่คุณมี ฉันรู้ว่าคุณควรจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่ทั้งหมดของกระทะเหมือนกับในสูตรดั้งเดิมเพื่อให้แป้งมีความลึกเท่ากันและมันก็อบอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นกระทะขนาด 10 นิ้วสองใบอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับกระทะขนาด 8 นิ้วสามใบ แต่ถ้าไม่มีอะไรที่ทำได้หมดจดและฉันไม่ต้องการเพียงแค่ปรับสูตรคุณสามารถทำเค้กทั่วไปหนาขึ้นหรือผอมลงได้โดยไม่ทำให้สิ่งสกปรกเกิดขึ้นจริงหรือ ตัวอย่างเช่นการใช้กระทะขนาด 9 นิ้วสองใบแทนที่จะเป็นกระทะขนาด 8 นิ้วสามใบจะทำให้หนาขึ้นประมาณ 20% - นั่นน่าจะทำให้เกิดปัญหาหรือไม่ ทินเนอร์ประมาณ 20% (ฉันรู้ว่าเวลาอบสามารถเปลี่ยนได้ แต่มันง่ายพอที่จะตรวจสอบการบริจาค)

4 baking  cake  recipe-scaling 

สูตรเค้กมะนาว bundt ของฉันเรียกร้องให้ 8 ไข่แดง ฉันสามารถทดแทนทั้ง 4 ไข่แทนไข่แดงได้ไหม? ฉันอาจไม่อยากเสียไข่ขาว 8 ฟองหรือใช้ไข่ 8 ฟองในเวลาที่ควรทำ

4 baking  eggs  cake 

ฉันเพิ่งเยี่ยมชมร้านอาหารชื่อ Zuma และพวกเขามีเค้กช็อคโกแลตหลอมละลายที่ไม่น่าเชื่อ อย่างที่คุณเห็นพวกมันมีฝาปิดด้านบนเหมือนแผ่นช็อคโกแลต เราจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร ฉันไม่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเขียนชื่อ (แต่นั่นจะเป็นโบนัส) แต่เพียงแผ่นงานที่จะครอบคลุมด้านบน ขอบคุณล่วงหน้า.

3 cake  dessert  fondant