คำถามติดแท็ก cheese

ฉันทดลองกับพิซซ่าและเค้ก ฉันสามารถซื้อมอสซาเรลล่าในอินเดียได้อย่างง่ายดายและใช้เป็นพิซซ่า แต่ไม่ใกล้กับชีสพิซซ่าฮัทหรือการใช้ของโดมิโน พวกเขาใช้ชีสพิเศษหรือไม่ ฉันต้องการทดลองกับชีส ปกติฉันจะโรยออริกาโน่บนชีส แต่ฉันคิดว่าอาจมีมากกว่านั้น

14 cheese  pizza 

ฉันมีลิ่มของ Pecorino Romano ห่อด้วยพลาสติกห่อในตู้เย็นสักพัก มีพวกคุณหลายคนที่อาจมีปัญหาเดียวกัน :) จริง ๆ แล้วฉันตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันค่อนข้างกรุบ! ฉันพยายามที่จะตะแกรงมันและมันก็ไม่ร่วน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะเสียดสี แม้ว่าชีสจะยังคงรสชาติดีอยู่ มีวิธีที่จะให้มันกลับไปที่ความนุ่มและร่วนเล็กน้อยหรือไม่?

14 cheese 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันโชคดีที่ Parmesan แสนอร่อยประมาณ 4 ปอนด์ น่าเศร้าที่มันมีอยู่ 4 ชิ้นและดังนั้นฉันค่อนข้างมั่นใจว่ามันจะมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียง่ายกว่าก้อนใหญ่ก้อนเดียว วิธีหนึ่งจะเกี่ยวกับการตั้งค่าบล็อกของชีสแห้งและแข็งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว? นอกจากนี้ฉันสามารถคาดหวังว่าชีสของฉันจะสามารถคงรสชาติไว้ได้นานแค่ไหน

13 storage-method  cheese  storage-lifetime  parmesan 

ฉันสงสัยว่าทำไมวันที่ชีสหมดอายุ ขออภัยถ้าฉันไม่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการทำชีส แต่ไม่ใช่ชีสที่ทำจากนมเน่า? ชีสบางชนิดก็มีแม่พิมพ์เช่นกัน

13 storage-lifetime  cheese 

ฉันต้องทำชีสก้อนใหญ่ '(เพื่อทำหน้าที่ 30) และแทนที่จะรบกวนกับซอสรูส - ชีสมาตรฐานฉันคิดว่าบางทีฉันอาจโกงด้วยการตัดสั้น ๆ ฉันขุดสูตรเก่าแก่สำหรับ crock pot mac 'n' cheese ฉันใช้มันกับความสำเร็จครั้งใหญ่หลายครั้งและไม่เคยล้มเหลว ฉันคิดว่าฉันจะ "ทดลองใช้งาน" เพียงเล็กน้อยเพราะใช้เวลาไม่นาน ความล้มเหลว ฉันมีทฤษฎีบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่อาจผิดพลาด แต่ฉันชอบที่จะป้อนข้อมูลจากพ่อครัวที่เป็นกลาง สำหรับสิ่งที่คุ้มค่าสูตรเรียกว่าเชดดาร์ 4 ถ้วย, แจ็ค 1 ถ้วย, นม 2 ถ้วย, ครีม 2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดแห้ง, ซอสเส้นร้อนเล็กน้อย (ไม่จำเป็น), มักกะโรนีหนึ่งปอนด์และเปรี้ยวครึ่งถ้วย ครีม. โยนทุกอย่างยกเว้นมักกะโรนีและครีมเปรี้ยวใน crock ครอบคลุมและปรุงอาหารในระดับต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดใน mac และครีมครอบคลุมและปรุงอาหารสำหรับอีกชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงและสิบห้า เมื่อฉันกวนในมักกะโรนีซอสก็ดู "มืดมน" เล็กน้อย …

13 pasta  cheese 

คุณรู้สถานการณ์: คุณเสียดสีเชดดาร์จนกว่าคุณจะเหลืออีกหนึ่งในสี่นิ้ว คุณทำอะไร? พยายามที่จะตะแกรงมันและเสี่ยงต่อการตัดนิ้วของคุณหรือปรากฏในปากของคุณและสนุก? ฉันมักจะทำหลัง แต่ฉันสงสัยว่าใครมีเคล็ดลับสำหรับการขูดชีสลงไปที่บิตสุดท้าย? มีเครื่องมือขนาดเล็กชนิดใดบ้างที่คุณสามารถใช้เพื่อบล็อกส่วนสุดท้ายของบล็อกได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

13 equipment  cheese  grating 

สมมติว่าฉันต้องการซอสวิเศษที่เป็นมังสวิรัติ ฉันจะรับรสชาตินี้ (หรือบางอย่างใกล้เคียง) ได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้นมหรือชีสจริง ๆ

13 substitutions  cheese  vegan 

ฉันมีปัญหาในการพิจารณาว่าCasu Marzuผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกาหรือไม่ แม้ว่าจะมีรายงานสั้น ๆ ในนิวยอร์กเมื่อปีที่แล้วก็ตาม นอกจากนี้ฉันเคยได้ยินว่ามันผิดกฎหมายเพราะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คำอธิบายของ Wikipedia : Casu Marzu .... เป็นชีสนมแกะแบบดั้งเดิมของซาร์ดิเนียซึ่งโดดเด่นในการบรรจุตัวอ่อนของแมลง (หนอน) แม้ว่าส่วนใหญ่จะพบในเกาะซาร์ดิเนีย, ชีสยังพบในคอร์ซิกาใกล้เคียงซึ่งมันไปด้วยชื่อของ casgiu merzu ชีสและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกาหรือไม่? Casu Marzu ผิดกฎหมายเพราะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่? หรืออาจมีบางสิ่งที่เกี่ยวข้องกับหนอนเหล่านั้น ...

12 cheese  pasteurization 

เมื่อฉันซื้อ Gouda ฉันจะคาดหวังได้หรือไม่ว่ามันมีแค่นมหมักดั้งเดิมเท่านั้น? เช่นชีสมักจะมีรสชาติเค็มและบางครั้งก็บ้า นี่เป็นเพราะการปรุงรสหรือเพราะคุณสมบัติของนมที่หมัก? หากปรุงรสแล้วจะมีรสชาติชีสที่ไม่ปรุงแต่งอย่างไร

12 cheese  cheese-making 

ฉันตัดชีสบล็อก (ส่วนใหญ่เป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งหรือมันสเตอร์) เป็นชิ้นหรือก้อนโดยใช้มีดสแตนเลสที่ไม่ใช่ฟันปลาธรรมดา ฉันเคยใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลรูปตัว T ที่มีลวดและลูกกลิ้งที่ปรับได้ (สำหรับความหนาชิ้น) แต่เมื่อมันหลุดออกมาฉันก็รู้ว่ามีดธรรมดาทำงานด้วยเช่นกัน แต่ฉันก็ยังเห็นอุปกรณ์ตัดชีสที่แปลกใหม่มากมายและมีดชีสพิเศษและฉันไม่เข้าใจว่าอะไรทำให้พวกเขาได้เปรียบกว่ามีดทั่วไป มันอาจเป็นชีสชนิดหนึ่งได้ไหม การตัดชีสที่แตกต่างกันนำไปใช้กับชีสที่แตกต่างกันดีกว่าหรือไม่?

12 equipment  cheese 

ฉันกำลังคิดที่จะซื้อ Parmesan ในปริมาณที่มากขึ้นและตรึงไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เป็นไปได้ไหม ฉันจะเก็บไว้ได้นานเท่าไร รสชาติ / พื้นผิวมีผลกระทบอย่างไร?

12 cheese  freezing  parmesan 

ฉันได้รับเกียรติให้ทำอาหารทานเล่นสำหรับมื้อค่ำวันคริสต์มาสของครอบครัว หนึ่งในสูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ Velveeta ละลายเพื่อไปไส้กรอก "pate" ที่ปรุงสุกแล้วบนขนมปังไรย์ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ทำร้ายความรู้สึกใด ๆ ฉันจะทำของเหล่านี้ด้วย Velveeta ดั้งเดิม แต่สำหรับคนอื่นฉันต้องการแทนที่ Velveeta ด้วยชีสอื่น ๆ ฉันสมมติว่าฉันจะต้องทำซอสเบชาเมลหนา ๆ ฉันต้องการความช่วยเหลือในสิ่งที่ชีสหรือถึง 3 ชีสฉันควรละลาย ข้อเสนอแนะใด ๆ จะได้รับการพิจารณา FWIW ไส้กรอกมักจะไม่รุนแรงนักไม่มากนักจากนั้นก็ใช้ขนมปังไรย์

11 substitutions  cheese 

ฉันเพิ่งไปเยือนโคลัมเบียในอเมริกาใต้และฉันพยายามสร้างหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของพวกเขา พวกเขาให้คุณช็อคโกแลตร้อนๆหนา ๆ ถ้วยและชีสสองสามชิ้น ความคิดคือคุณเลิกชีสและใส่ลงในช็อคโกแลตร้อนของคุณ ชีสละลายบางส่วนแล้วคุณสามารถกินด้วยช้อน ฟังดูค่อนข้างแปลก แต่รสชาติดีจริง ๆ คำถามของฉันคือว่าฉันต้องการที่จะหาชีสเดียวกันที่จะทำให้มัน (ในสหราชอาณาจักร) ฉันได้ยินมาว่ามอสซาเรลล่านั้นใกล้เคียงที่สุด แต่ก็ไม่ละลายในลักษณะเดียวกัน ชีสโคลัมเบียเดียวที่ฉันค้นพบเรียกว่า Queso Compasigna ซึ่งหมายถึงชีสแบบชนบท / ชนบท) ฉันเชื่อว่าพวกเขามีชีสอีกประเภทหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับจุ่มช็อคโกแลตร้อน ฉันต้องการที่จะรู้ว่ามันเป็นชีสเป็นไปได้ที่จะซื้อหรือไม่ว่าจะทำอย่างไร ความคิดใด ๆ ถ้ามันทำกับวัวหรือนมแพะหรือกระบวนการผลิตแบบใดที่ใช้?

11 cheese  chocolate 

ในความคิดเห็นเกี่ยวกับคำตอบนี้ Wayfaring Stranger กล่าวถึงสิ่งที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน: บ่มชิ้นสีวอลนัทสีน้ำเงินด้วยครีมสักสองสามวันเพื่อสร้างของเหลวสีฟ้าแสนอร่อยที่น่ารัก สิ่งของมีชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศสแฟนซี แต่มันนานเกินไปหลายปีแล้วที่ฉันเห็นสูตร นี่คืออะไร? มันใช้งานอย่างไร? เห็นได้ชัดว่าวัฒนธรรมของpenicillium roquefortiเช่นบลูชีสดั้งเดิมนั้นปลอดภัยเมื่อทำอย่างถูกต้อง แต่สิ่งนี้ปลอดภัยที่จะทำในห้องครัวที่บ้านหรือไม่? มีข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นที่ต้องระวังหรือไม่?

11 cheese  cream 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว ฉันสนุกกับแซนวิชชีสทั้งแบบปิ้งและย่าง แต่โดยทั่วไปฉันเลือกได้ระหว่างฮาวาร์ติและมันสเตอร์ชีส ฉันต้องการที่จะแตกแขนงออกไป แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน นี่เป็นปัจจัยที่ฉันคิดว่าสำคัญสำหรับแซนวิชชีสละลาย: ละลายได้ดีและรวดเร็ว รสชาติและเนื้อสัมผัสค่อนข้างอ่อน ที่มีอยู่ทั่วไป เป็นชีสนมธรรมชาติ (aka Cheeze Whiz หรือ American cheese) ชีสอะไรที่เหมาะกับข้อกำหนดเหล่านี้ มีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีความสำคัญต่อองค์ประกอบชีสของแซนด์วิชชีสละลายหรือไม่

11 cheese  sandwich