คำถามติดแท็ก freezing

วิธีการเทคนิคและคุณภาพ / ความปลอดภัยเกี่ยวกับการแช่แข็งของอาหารต่าง ๆ

3
ฉันตั้งใจจับกล่องครึ่งและครึ่งโดยไม่ตั้งใจ มันจะถูกทำลาย?
ตู้เย็นของฉันถูกตั้งค่าให้เย็นกว่าที่ควรจะเป็นและสิ่งที่ของเหลวส่วนใหญ่ของฉันแช่แข็ง โชคดีที่ฉันมีในตอนนี้มีน้ำดื่มบรรจุขวดน้ำผลไม้และกล่องครึ่งและครึ่ง ฉันไม่กังวลเกี่ยวกับเครื่องดื่ม แต่ฉันรู้ว่าการแช่แข็งสามารถทำสิ่งแปลก ๆ ให้กับนมและครีม ครึ่งหนึ่งของฉันถูกทำลายไปครึ่งหนึ่งหรือไม่? ฉันใช้เป็นหลักในกาแฟยามเช้าถ้าเรื่องนั้นสำคัญ

3
ฉันสามารถแช่แข็งอกไก่หมักได้หรือไม่?
ฉันซื้ออกไก่หมักจากร้านขายเนื้อและไม่ทราบว่าฉันซื้อมากเท่าที่ฉันต้องการ! การแช่แข็งครึ่งหนึ่งของพวกเขาตกลงไหม น้ำดองเป็นเนยกระเทียมจึงไม่เป็นกรดเหมือนเทอริยากิ หากประเภทของน้ำดองมีผลต่อคำตอบโปรดแจ้งให้เราทราบ หน้าอกยังคงถูกห่อด้วยพลาสติกและจากนั้นก็นำกระดาษเขียงออกมาเปิดทิ้งไว้ตั้งแต่กลับบ้านจากคนขายเนื้อและถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

3
ทำไส้จากเนื้อดินที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง
เพื่อนร่วมห้องของฉันตัดสินใจเก็บเนื้อวัวบดขนาดใหญ่ไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุผลที่ฉันไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์เขาจะละลายได้ตามต้องการที่อุณหภูมิปรุงอาหารในไมโครเวฟจากนั้นรีเฟรช เนื้อวัวนี้เหลืออยู่นิดหน่อยและมันอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่ฉันค้นพบ shenanigans ของเขา แต่น่าเสียดายที่มันยากที่จะทำให้ไส้ออกจากเนื้อเพราะมันปรุงบางส่วน ฉันไม่ต้องการให้มันสิ้นเปลืองดังนั้นฉันจะใช้อะไรถือมันไว้ด้วยกันในขณะที่ทำเบอร์เกอร์ที่ยังคงรสชาติเหมือนเบอร์เกอร์

2
เสื้อคลุมไก่ขาดเนื้อจะแห้งเล็กน้อย
ฉันกำลังละลายต้นขาไก่ในตู้เย็นและสังเกตเห็นว่าพลาสติกมีรอยฉีกขาดบางทีเมื่อฉันขุดมันออกมาจากช่องแช่แข็งลึก! ไก่บางส่วนแห้ง มันยังปลอดภัยที่จะทอดเหรอ?

4
จะปลอดภัยไหมที่จะละลายไก่แล้วแช่แข็งอีกครั้ง?
ฉันไม่ได้ตระหนักว่าฉันละลายไก่มากในน้ำเกลือ ฉันไม่ต้องการครึ่งหนึ่งแล้วจึงปลอดภัยที่จะหยุดอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง มันละลายในน้ำเกลือในอุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงจากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้น้ำเกลือนานขึ้น

2
วิธีการแช่แข็ง & อุ่นคีช
อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการตรึง & ทำให้เย็นลงใน quiche ฉันลองสองครั้งและทั้งสองครั้งที่ด้านล่างของ Quiche กลายเป็นน้ำเพราะละลายในเตาอบ ฉันหยิบ Quiche ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยตรงจากช่องแช่แข็งไปยังเตาอบร้อน โปรดทราบว่าทั้งสองครั้งที่ฉันลองมันมีชิ้นส่วนที่หายไปจาก quiche ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของเหลวที่เก็บรวบรวม นอกจากนี้ฉันใช้แป้งพายสำเร็จรูปที่ทำจากน้ำแข็งแทนที่จะทำโดยใช้รอยขีดข่วน

3
ฉันจะให้หมากฝรั่งกระทิงผสมกับน้ำผลไม้ได้อย่างไร?
ฉันดูคลิปตัวอย่างของผู้ชายที่เพียงแค่โยนผงกัมปาร์ลงในถ้วยน้ำเย็นและอีก 5 นาทีต่อมามันดูและทำตัวเหมือนเจลโล่ทึบแสงเล็กน้อย กระนั้นเมื่อฉันพยายามที่จะทำซ้ำสิ่งนี้ด้วยน้ำองุ่นขาวทั้งร้อนและเย็นมันกลับกลายเป็นก้อนและ 'เลวทราม' ด้วยลูกปัดที่มีลักษณะคล้ายมันสำปะหลังที่มีเม็ดกาวละลายอยู่ในนั้น มีความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงปัญหานี้หรือไม่ ฉันควรจะใช้น้ำผลไม้เพราะเรากำลังทำ "ผลไม้ 100% popsicles" ดังนั้นฉันหวังว่าจะมีใครบางคนมีแผนดีกว่า 'ซื้อไม้ตีผสม' บางทีการเชือดมันทีละน้อยเช่นการผสมปูนปลาสเตอร์? กราซี่ ...

1
ทำไมผักใบเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเมื่อถูกแช่แข็งจนสุก?
ฉันเคยได้ยิน 2 คำอธิบาย: เนื่องจากเอนไซม์ที่ถูกทำลายเมื่อปรุงอาหาร (ซึ่งเป็นสารเคมี) และเนื่องจากเซลล์พืชขยายตัวเมื่อน้ำในค้าง อันไหนจริงเหรอ? หรือทั้งคู่? ในบันทึกนั้นเหตุใดการทำอาหาร (ลวก / ผัด) จึงรักษาพื้นผิวหลังจากแช่แข็งและละลาย ความจริงที่ว่ามันดูเหมือนจะเป็นข้อโต้แย้งกับคำอธิบาย 'เซลล์ระเบิด' เนื่องจากเซลล์ยังคงเต็มไปด้วยน้ำหลังจากแช่แข็ง

1
พรีเมี่ยมไก่สาวบรรจุในน้ำซุป
ฉันสามารถตรึง Tyson Premium Young Chicken ที่บรรจุในน้ำซุปได้หรือไม่? ฉันซื้อไก่สาวพรีเมี่ยมของ Tyson จำนวนสองก้อนที่ Walmart พวกเขามีน้ำซุปที่บรรจุในพวกเขาที่ทำให้แพคเกจคล้ายกับลูกโป่งน้ำ น้ำซุปจะระเบิดถุงพลาสติกที่ปิดสนิทหรือไม่ถ้าฉันแช่แข็ง? ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. เจดับบลิว

1
ปลอดภัยที่จะแช่แข็งกระดูกหมู / เนื้อต้ม / ลวกเพื่อใช้ในการทำซุป
เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารสไตล์เอเชีย / จีน / น้ำซุป ฉันเป็นคนที่ยุ่งมากและไม่มีเวลาทำอาหาร ฉันทำอาหารในครัวเล็ก ๆ ที่มีเครื่องถ้วยชามพื้นฐาน ฉันมักจะทำร้านขายของชำของฉันในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อเตรียมอาหารเย็นในช่วงวันทำงาน หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือซุปต้มกับหมูหรือเนื้อและฉันมักจะต้มหรือลวกเนื้อและกระดูกด้วยขิง / ต้นหอมและไวน์ปรุงอาหารบางอย่างก่อนที่มือจะกำจัดเลือดปืนและกลิ่นหมู / คราบก่อนเติมน้ำสะอาด สำหรับน้ำซุปที่ใสสะอาดและอร่อยกว่า อย่างไรก็ตามนี่เป็นกระบวนการที่น่าเบื่อมากสำหรับฉันเนื่องจากฉันใช้เวลามากในการเตรียมการและต้องต้มน้ำซุปให้ช้า เพื่อประหยัดเวลาฉันกำลังคิดที่จะต้ม / ลวกกระดูกและเนื้อสัตว์ในคราวเดียวและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อที่ฉันจะได้โยนพวกมันแยกกันในครั้งต่อไปที่ฉันทำซุป วิธีนี้ฉันข้ามความยุ่งยากในการละลายน้ำแข็งทำความสะอาดและลวก ไม่มีใครทำที่นี่หรือไม่ จะปลอดภัยไหมถ้าฉันทำอย่างนั้น? ฉันไม่เชี่ยวชาญในเรื่องความปลอดภัยของอาหารและอยากรู้ว่าพวกคุณคิดอย่างไร ขอบคุณ!

1
ถั่วพิสตาชิโอคั่วจะเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง?
ฉันจะทำลายถั่วพิสตาชิโอคั่ว (ยังอยู่ในเปลือกหอย) ด้วยการแช่แข็งพวกมันหรือไม่? หากไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเมล็ดถั่วพิสตาชิโอคั่วทั้งเปลือก
1 freezing  nuts 

1
เฮเซลนัทแช่แข็งก่อนหรือหลังการปอกเปลือกและการคั่ว?
ฉันมีเฮเซลนัทดิบ 3 ปอนด์ ฉันอาจจะไม่ใช้พวกเขาส่วนใหญ่ในทันทีดังนั้นฉันอยากจะแช่แข็งพวกเขา ฉันจะปอกเปลือกพวกเขาโดยใช้การต้มด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วปิ้งให้ มันจะสร้างความแตกต่างถ้าฉันแช่แข็งพวกเขาก่อนหรือหลังการปอกเปลือก / การปิ้ง?
1 freezing  nuts 

2
ฉันสามารถตรึงส่วนที่เหลือของส่วนประสมการเคลือบของ Shake & Bake ได้หรือไม่? [ซ้ำ]
คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: ออมทรัพย์แป้งปรุงรสที่ใช้สำหรับการขุดลอกไก่ 8 คำตอบ หลังจากเคลือบไก่ด้วย Shake & Bake ฉันโอนส่วนที่เหลือลงในภาชนะและแช่แข็งจนกว่าฉันจะต้องการมันอีกครั้ง นี่เป็นวิธีที่ไม่ปลอดภัยหรือไม่ ฉันคิดว่าฉันกำลังแช่แข็งเนื้อสัตว์ดังนั้นมันจะไม่ทำให้เสียดังนั้นการผสม Shake & Bake ควรจะปลอดภัยในช่องแช่แข็งจนกว่าฉันจะต้องการมันอีกครั้ง

1
เป็นการดีกว่าการกดขี่กระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์หรือไม่?
ฉันได้ยินว่ามันไม่ดีที่จะบีบเนื้อ มีคนบอกฉันว่ามันแย่กว่าที่จะบีบกระดูก ฉันมีกระดูกจากไหล่ของกวางที่ใครบางคนให้ฉันและคิดว่ามันจะทำให้แกลลอนดีหรือดังนั้นน้ำซุป แต่ไม่ใช่ตอนนี้ได้สิ่งอื่น ๆ มากมาย ไหล่ถูกแช่แข็งเมื่อเราได้รับทั้งหมดและฉันไม่สามารถเห็นชิ้นส่วนที่จะนำกลับมาในช่องแช่แข็งและต้องละลายน้ำแข็งสำหรับการประมวลผล เราทำสตูว์และพริกกับส่วนที่เหลือ


โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.