คำถามติดแท็ก rice

ฉันมี Cuisinart หม้อหุงข้าวโดยเฉพาะและฉัน รักผลประโยชน์ . อย่างไรก็ตามฉันติดหนึบเล็กน้อยรอบ ๆ ด้านข้างของหม้อหุงข้าว เพื่อนแนะนำน้ำมันให้ปรุงในขณะที่หุงข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด แต่ฉันไม่แน่ใจว่าเป็นความคิดที่ดีหรือไม่? ข้าวติดด้านข้างของหม้อเอง แต่มันไม่ได้รับการเผาไหม้ต่อ se เพียงพอที่จะทำให้การทำความสะอาดยุ่งยาก

11 rice  rice-cooker 

ฉันกำลังพิจารณาที่จะก้าวกระโดดยักษ์ไปยังหม้อหุงข้าวที่จริงจัง - หลังจากการวิจัยดูเหมือนว่า Zojirushi เป็นหนทางที่จะไปแม้กระทั่ง Tiger ที่เคารพ - แต่ฉันพยายามแยกวิเคราะห์โมเดลหลายสิบแบบและหลากหลาย ผลประโยชน์ ดูเหมือนความแตกต่างของราคาระหว่างรุ่น 5.5-cup ที่ทำทุกอย่างที่ฉันต้องการได้และแบบจำลอง 5.5-cup ที่ทำทุกอย่างที่ฉันต้องการด้วย "fuzzy logic" ประมาณ $ 20 ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับการใช้จ่ายอย่างแท้จริงมากกว่าที่ฉันเคยใช้ในหม้อหุงข้าวถึง 10 เท่าดังนั้นการเพิ่ม $ 20 ไม่ใช่จุดจบของโลก แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นถนนข้างหน้าเมื่อมาถึงข้าว การปรุงอาหารหรือถ้านี่เป็นเพียงชื่อที่ทำให้เกิดเสียงแฟนซีที่ไม่ได้เพิ่มอะไรมากมายให้กับกระบวนการ นี่เป็นข้อมูลที่ได้รับจากความจริงที่ว่าฉันเป็นคนน่ารักของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ในห้องครัวของฉัน; ฉันรัก Salton เก่าของฉันเพราะมันมีปุ่มเดียวหนึ่งสปริงและองค์ประกอบความร้อนหนึ่งและฉันสามารถเข้าใจได้ ฉันกลัวความทนทานของหม้อหุงข้าวเล็ก ๆ น้อย ๆ กับคอมพิวเตอร์ออนบอร์ดและสงสัยว่า "ตรรกะคลุมเครือ" เป็นเพียงการเพิ่มสิ่งอื่นที่สามารถบุกเข้าไปในกองนั้นได้

11 equipment  rice  rice-cooker 

เป็นไปได้ไหมที่จะทำข้าวพองที่บ้านเหมือนข้าวที่ใช้กับซีเรียลอาหารเช้า? ฉันมีเครื่องทำข้าวโพดคั่วที่มีอากาศร้อนและได้ทดลองกับสิ่งนั้นด้วยความสำเร็จเพียงเล็กน้อย ฉันคิดว่าปัญหาคือเกี่ยวกับความชื้นของข้าวจนถึงตอนนี้ฉันแค่ลองทานบาสมาติเท่านั้น มันต้องมีความชื้นเพื่อขยายเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์พองหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นการต้มข้าวจะเป็นอย่างไร ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันต้องทำนานแค่ไหนเพื่อให้ได้ความชื้นในอุดมคติ

11 food-science  rice  popcorn 

ทุกสูตรอินเดียที่ฉันเห็นดูเหมือนจะยืนยันในการล้างข้าวบามาติก่อนปรุงอาหาร ทำไมฉันไม่มีความคิดเพราะฉันไม่เคยล้างมัน แต่ฉันสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างข้าวกับข้าวที่คนอื่นที่มีซึ่งสันนิษฐานว่าใช้เวลา 15 นาทีในการชะล้างไม่ได้ หากความหนืดนั้นแตกต่างกันตามที่แนะนำในหัวข้อนี้ผมขอแนะนำว่าการไม่ล้างข้าวจะทำให้การกิน thali ที่ทำจากข้าวมีบาดแผลน้อยลงมากเพราะเมล็ดจะรวมตัวกันได้ง่ายขึ้น

11 rice  indian-cuisine 

ฉันชอบข้าวผัด แต่ไม่สามารถเข้าใกล้ร้านอาหารที่มีคุณภาพ ฉันดูเหมือนจะกอหรือเปิดเกือบเหนียว ฉันจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงพื้นผิว

11 rice  chinese-cuisine 

ฉันมีสูตรที่เรียกร้องให้ข้าวและถั่วเขียวปรุงสุกพร้อมกันในหม้อหุงข้าว ฉันทำสิ่งนี้และทุกอย่างทำอาหารอย่างดีจากนั้นฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและสิ่งที่ได้ลิ้มรสดี ปัญหาคือข้าวและถั่วท้าย 'เหนียว' มากและสูตรที่ฉันลอกเลียนแบบทำให้พวกเขาแยกจากกันและดีมาก หนึ่งหรือสองครั้งราวกับเวทมนตร์ของพวกเขาพวกเขาออกมาได้ดี แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะเปลี่ยนไปเมื่อฉันทำอย่างนั้น ฉันจะทำข้าวและถั่ว 'ไม่เหนียวแน่น' ในหม้อหุงข้าวได้อย่างไร น้ำมากขึ้นจะช่วยได้อย่างไร น้ำน้อยลงหรือไม่ เกลือ? น้ำตาล? น้ำมัน?

11 rice  rice-cooker  lentils 

ฉันทราบว่าเพื่อให้ข้าวผัดในอาหารเอเชียมีความคงเส้นคงวาและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดควรใช้ข้าวที่ผ่านการปรุงและเก็บไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ฉันจะวางแผนล่วงหน้าทุกวันด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงสงสัยว่าถ้ามีเทคนิคใด ๆ ในการปรับปรุงพื้นผิวหรือเร่งกระบวนการที่เกิดขึ้นกับข้าวเพื่อลดความชื้น ? (ควรเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องหรือไม่ฉันปรุงข้าวในหม้อหุงข้าวโดยใช้ข้าว 1 ถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วยฉันลองใช้น้ำน้อยกว่าที่แนะนำ แต่เข้าใจได้ว่าสิ่งนี้ให้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์)

10 rice  chinese-cuisine 

ฉันกำลังพิจารณาที่จะซื้อหม้อหุงข้าวที่เหมาะสมเนื่องจากเราได้กินส่วนที่เคลือบไม่ติดของราคาถูก ฟอรัมเกี่ยวกับการเหนี่ยวนำความร้อน, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF พร้อมหม้อเหล็กหล่อบัฟฟาโลพร้อมหม้อสแตนเลส และตอนนี้ยังมี Tefal RK704 ที่มีหม้อเซรามิกสำหรับ ... บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คนทำข้าวในหม้อหุงความดันไฟฟ้าของพวกเขาและใช้เวลาในการสั่งซื้อ 10 นาที! ความเร็วนั้นฟังดูเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ ทำไมทุกคนจะใช้หม้อหุงข้าว? (อย่างน้อยราคาแพง) ความคิดเห็นเช่นนี้ดูเหมือนว่าบ่งบอกว่าหม้อหุงข้าวคุณภาพสูงทำสิ่งพิเศษส่งผลให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น (50 นาที) และข้าวที่รสชาติดีขึ้น ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ความแตกต่างนี้เป็นจริงหรือไม่? คนทั่วไปเห็นได้ชัดเจนหรือไม่? มีใครทดสอบข้างนี้บ้างไหมด้วยข้าวชนิดเดียวกัน? มีเหตุผลอื่นอีกไหมที่ฉันขาดไปว่าหม้อหุงข้าวสะดวกกว่าหม้ออัดไฟฟ้าที่ทันสมัยใช่ไหม?

10 equipment  rice  rice-cooker  pressure-cooker  efficiency 

ใช่ข้าวคิวบาและถั่วมักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ... หรืออย่างน้อยที่สุดด้วยน้ำซุปของมัน ถ้าฉันทำอาหารมังสวิรัติฉันไม่รู้ฉันควรหลีกเลี่ยงน้ำซุปเนื้อหรือไม่? มีมังสวิรัติอะไรบ้างที่จะให้รสชาติที่เท่าเทียมกัน?

10 rice  vegetarian 

ฉันมีพวงของสูตรอาหารที่ใช้ข้าวเย็นที่เหลือ: สลัดข้าว, ข้าวผัด, เค้กข้าวและที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามฉันไม่ค่อยมีข้าวจำนวนมากเหลืออยู่ในตู้เย็นเมื่อฉันต้องการพวกเขาเนื่องจากเราไม่กินข้าวกับอาหารมื้อค่ำเกือบทุกคืน ฉันได้ลองทำสิ่งเหล่านี้ด้วยข้าวที่ปรุงสดใหม่ แต่สูตรไม่ดี ข้าวที่เย็นจัดหลายชั่วโมงมีพื้นผิวที่แตกต่างกันและทำปฏิกิริยากับเครื่องปรุงรสน้ำมันและของเหลวต่างจากข้าวอุ่น แป้งที่อยู่ด้านนอกของข้าวจะเปลี่ยนไปและมันก็จะดูดซับและทำให้แห้งน้อยลง มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะสามารถผลิตข้าวอย่างรวดเร็ว (อย่างน้อยภายใน 2 ชั่วโมง) ที่มีพื้นผิวและโครงสร้างแป้งข้าวเย็นยาวอย่างน้อยประมาณ? ทำให้เย็นลงในอ่างน้ำแข็ง? แช่ข้าวนาทีในน้ำเย็น?

10 rice 

ฉันต้องการที่จะลองและสร้างข้าวเหนียว ( ข้าวเหนียวหรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียว) เพราะฉันมักจะพบว่าเสิร์ฟในกระติพที่ร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกาของฉัน ฉันมีหม้อหุงข้าวอยู่แล้ว - หม้อหุงข้าว Hamilton Beach Digital Simplicity และ Food Steamer (ในAmazon ) ฉันปรุงข้าวขาวยาวไม่กี่ที่แตกต่างกันและข้าวกล้อง แต่ยังไม่ได้ลองข้าวเหนียว สำหรับข้าวบาสมาติกเม็ดยาวแบบมาตรฐานฉันจะใส่มันลงในหม้อหุงด้วยปริมาณน้ำที่เหมาะสมและกดปุ่มข้าวขาว ฉันมีความกังวลเกี่ยวกับข้าวเหนียวเนื่องจากฉันได้อ่านแล้วว่าต้องใช้ presoak สูงกว่า 6 ชั่วโมงและฉันยังได้อ่านด้วยว่าหม้อหุงข้าว (Zojirushi) บางรุ่นมีโหมดเฉพาะสำหรับข้าวเหนียว ฉันได้อ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับเรือกลไฟแบบง่ายสำหรับข้าวเหนียวเพื่อให้ฉันเชื่อว่าจริง ๆ แล้วฉันต้องใช้ตะกร้านึ่งกับหม้อหม้อหุงข้าวทั่วไป แต่ฉันแค่คาดเดา เนื่องจากหม้อหุงข้าวของฉันไม่มีโหมดเฉพาะสำหรับข้าวเหนียวมันเป็นไปได้กับหม้อหุงข้าวและถ้าเป็นเช่นนั้น แหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้องที่ไม่ค่อยตอบคำถามนี้: ทำข้าวเหนียวแบบไม่มีหม้อหุงข้าว คุณต้องการหม้อหุงข้าวเพื่อหุงข้าวเหนียวหรือไม่? ฉันจะทำข้าวเหนียวสมบูรณ์แบบได้อย่างไร

10 rice  rice-cooker  sticky-rice 

มือใหม่ทำอาหารที่นี่ ฉันใช้หม้อหุงข้าวขนาดเล็กราคาไม่แพงเพื่อหุงข้าว คุณควรที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ของคุณลงไปในน้ำเมื่อคุณใส่ข้าวลงในหม้อ? หรือคุณควรเพิ่มเครื่องเทศลงไปในตอนท้ายเมื่อข้าวปรุงสุกแล้วและคนให้เข้ากัน มันมีความสำคัญกับเครื่องเทศชนิดใดที่คุณใช้อยู่? แก้ไข: โปรดอธิบายว่าทำไม นี่แค่เพื่อความสวยงามหรือว่ามันมีผลต่อรสชาติจริงๆ

9 spices  rice  rice-cooker 

ทำไมคนแนะนำให้ต้มข้าวก่อนที่จะลดความร้อนให้ต่ำลงเมื่อทำข้าวเมล็ดยาวนึ่ง? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่รอให้เดือดและตรงไปที่ขั้นตอนเคี่ยว?

9 rice  steaming 

ฉันวางแผนที่จะลองทำซูชิด้วยตัวเองเป็นครั้งแรกภายในไม่กี่วัน ตอนนี้ฉันยังคงดิ้นรนกับข้าวและปรุงอาหาร สูตร / แบบฝึกหัดจำนวนมากเรียกร้องให้หม้อหุงข้าวที่ฉันไม่ได้เป็นเจ้าของดังนั้นฉันสามารถปรุงข้าวได้ในกระทะที่อยู่ด้านบนของเตา ฉันรู้ว่าสามารถทำได้และผลลัพธ์ก็ค่อนข้างดี แต่วิธีการที่ดีที่สุดคืออะไร ฉันควรใช้น้ำอัตราส่วนใด: ควรหุงข้าวนานเท่าไรและอุณหภูมิเท่าไร ควรพักข้าวนานแค่ไหน? อะไรที่ฉันต้องดูแลโดยทั่วไประหว่างทำอาหาร ไชโย

9 rice  sushi  stove 

อากาศถูกดักหรือดูดเข้าไปในข้าวระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่?

9 food-science  rice