การปรุงอาหาร oil

3

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำมันมะกอกนั้นเหมาะกับการบริโภคหรือไม่?

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำมันมะกอกนั้นเหมาะกับการบริโภคหรือไม่? น้ำมันอยู่ในขวดและไม่มีฟอง แก้ไข 1: น้ำมันมีอายุประมาณ 1 ปีครึ่ง ฉันเก็บมันไว้ในขวดที่มีฝาปิด ฉันไม่ได้ทำอะไรกับน้ำมัน ยังไม่ได้กินมันเป็นเวลานานแล้ว การเพิ่มการอ้างอิงไปยังคำตอบจะมีประโยชน์มากขึ้น

3 food-safety oil olive-oil

3

ใช้ตัวกรองกาแฟเพื่อกรองน้ำมันมะกอกกดบ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำน้ำมันมะกอกกดบ้าน แต่มันค่อนข้างขุ่นมัวและฉันต้องการกรองมันดังนั้นมันจะเก็บไว้ได้นานขึ้นและเป็นที่ชื่นชอบต่อเพดานปาก ตอนแรกฉันใช้ถุงมัสมั่น (แฮม) ในกระชอนเหล็กเหนือชามเหล็กอีกก้อนแล้วถ่วงน้ำหนักด้วยน้ำหนักยิม 70 กิโลกรัมเพื่อกด ฉันสงสัยว่าจะมีประสิทธิภาพในการลองใช้งานผ่านตัวกรองกาแฟกระดาษเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็กหรือไม่

2 oil olive filtering

1

วางน้ำมันบนกระทะเย็นหรือร้อน? [ซ้ำ]

ซ้ำกันได้: คุณอุ่นกระทะก่อนจากนั้นเติมน้ำมัน? หรือใส่น้ำมันในกระทะและตั้งกระทะให้ร้อน? เมื่อ sauteing อาหารด้วยน้ำมันทั้งสองลำดับต่อไปนี้แตกต่างกันอย่างไรในรสชาติสุดท้ายของอาหาร ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดเตาและรอให้น้ำมันร้อนขึ้น วางอาหารในกระทะ B เปิดเตาและรอจนกว่าจะร้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะ น้ำมันควรอุ่นในไม่กี่วินาที วางอาหารในกระทะ

1 oil sauteing

2

อะไรคือข้อดีและข้อเสียของการใช้เนยแข็งใสซึ่งต่างจากเนยธรรมดาทั่วไป?

ฉันกำลังจะเริ่มทำเนยแข็งที่ชัดเจนและฉันต้องการที่จะรู้วิธีการลบของแข็งนมมีผลต่อผลลัพธ์ที่ได้เมื่อ sauteing ทำให้ฐานรสชาติและสิ่งอื่น ๆ ฉันชอบความคิดในการปรุงอาหารด้วยเนยที่เผายาก แต่ฉันอยากรู้ว่าฉันให้อะไรที่นี่

1 flavor oil butter fats sauteing

1

กรดไขมันในน้ำมันมะกอกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันทรานส์เมื่อถูกความร้อนหรือไม่?

มีไม่มากที่ฉันสามารถเพิ่มในชื่อเรื่องโดยไม่ต้องออกจากหัวข้อเพียงแค่สงสัยเกี่ยวกับมัน มีคำแนะนำปรุงรสหรือไม่?

1 frying oil heat

3

น้ำมันสำหรับปรุงอาหารไข่ [ปิด]

ฉันต้องการทำอาหารไข่และฉันต้องการทราบปริมาณน้ำมันที่ฉันต้องเพิ่มสำหรับ 4 ไข่ น้ำหนักของไข่ประมาณ 75-80gr

eggs oil

2

ความน่าเชื่อถือในการกำหนดอุณหภูมิน้ำมันปรุงอาหารด้วยเทอร์โมมิเตอร์คืออะไร?

บางครั้งฉันวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ของฉันในน้ำมันปรุงอาหารร้อนและฉันสงสัยว่าการอ่านนั้นถูกต้องหรือไม่เพราะฉันไม่ได้ใช้น้ำมันมาก ๆ ดังนั้นแท่งโลหะจะสัมผัสกับก้นกระทะเสมอ นี่เป็นวิธีการที่เชื่อถือได้หรือไม่? ถ้าไม่ทางเลือกคืออะไร?

temperature oil fats stove

2

ฉันสามารถใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกรองได้ตั้งแต่คืนก่อนหรือไม่

ฉันต้องการใช้น้ำมันถั่วลิสงอีกครั้งเพื่อทำปีกในเช้าวันรุ่งขึ้น ฉันไม่มีผ้าสำหรับกรอง น้ำมันที่ใช้แล้วจะนั่งอยู่บนเตาไม่ถึงสิบสองชั่วโมงจากเมื่อคืนก่อน ปลอดภัยไหม มีคำแนะนำในการกรองโดยไม่ต้องใช้ผ้าไหมถ้าจำเป็น?

oil deep-frying

3

น้ำมันนั่งนานแค่ไหน?

พี่ชายของฉันกำลังไปหาฉันเพราะฉันเห็นได้ชัดว่าเขาทำลายหม้อทอดของ Tefal เพราะฉันทิ้งน้ำมันไว้ เขาบอกว่า "น้ำมันเครื่องนั่งนานเกินไปมันทำให้สายไฟอยู่ด้านล่างและมันไม่ทำงาน" น้ำมันหยุดสายไฟไม่ได้หรือไม่ ฉันเชื่อว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่น้ำมันไม่สามารถซึมผ่านโลหะได้ใช่ไหม?

oil frying

1

ทำไมผักโขมผัดน้ำ

ฉันผัดผักโขมด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเมื่อกินน้ำมันด้วยผักขมฉันสังเกตเห็นว่าน้ำมันมีรสชาติเล็กน้อยและฉันอาจสาบานได้ฉันเห็นน้ำ (น่าจะมาจากผักขม) ในขณะที่มันทอด ฉันทำสิ่งผิดปกติเมื่อทำอาหารคุณสามารถอธิบายผลลัพธ์เหล่านี้ได้หรือไม่ เท่าที่ฉันเข้าใจเนื่องจากน้ำมันควรจะร้อนมากน้ำควรระเหยอย่างรวดเร็ว

oil water spinach

1

แป้งคุกกี้น้ำตาลแห้งและแข็งจริง

ฉันใช้สูตรคุกกี้แม่น้ำตาลที่ครอบครัวของเราและฉันใช้มานานหลายปี ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งก็แห้งและร่วน ฉันเอามันออกมาแล้วสร้างมันขึ้นมาและมันก็ยากจริง มันต้องใช้เวลาทำความเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตอนนี้มันยิ่งยากขึ้นไปอีก มันมักจะอยู่ที่ด้านเหนียว มีวิธีบันทึกหรือไม่

oil water

2

ฉันจะกำจัดไขมัน / น้ำมันส่วนเกินออกจากจานหม้อหุงช้าได้อย่างไร

เมื่อเราปรุงอาหารบางอย่างเราไม่รู้ว่าเราต้องการน้ำมันมากแค่ไหนดังนั้นบางครั้งเราเติมน้ำมันมากเกินไปซึ่งส่งผลต่อรสชาติของจาน ฉันควรทำอย่างไรเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันจะกำจัดน้ำมันส่วนเกินได้อย่างไร

oil

2

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดลึกคืออะไร?

ฉันต้องการทราบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดแบบลึกคือ: Schnitzels French Crockets and Onions ฉันต้องการทราบอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการทอดที่ถูกต้องเพราะฉันต้องการเก็บน้ำมันให้มากที่สุด

oil temperature onions deep-frying

2

น้ำมันเข้าไปในเตาย่างที่ไหน?

ฉันย่างเนื้อแกะอ้วนหวังว่าฉันจะได้น้ำมันและใช้มันเป็นส่วนหนึ่งของซอส อย่างไรก็ตามหลังจากการปรุงอาหารฉันกลับมาตรวจสอบอีกครั้งว่ามีน้ำมันเพียงเล็กน้อยในกระทะด้านล่าง คุณรู้หรือไม่ว่าเกิดจากอะไรเช่นอุณหภูมิที่สูงเกินไปหรือบางทีฉันก็ไม่ได้ปรุงอาหารให้สูงพอแน่นอนว่ามีการสับสับ คุณสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการสกัดน้ำมันทั้งหมดจากโปรตีนเพื่อใช้เป็นซอสโดยไม่ทำให้มันหายไปได้หรือไม่?

-1 oil fats

1

ฉันจะป้องกันน้ำมันก้อนเล็ก ๆ ในไอศครีมของฉันเมื่อฉันใช้นม + เนยแทนครีมได้อย่างไร

ดังนั้นฉันจึงพบว่าใช้แทนครีมได้และฉันใช้มันในไอศกรีม: ฉันใส่นม 14 ออนซ์และน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเนย 1/3 ถ้วยและวานิลลาสกัด 2 ฝาให้ความร้อนเพื่อให้น้ำออกมันทำนมหนาขึ้นและไอศครีมก็นุ่ม แต่มีน้ำมันเล็กน้อย เนยที่ไม่ใหญ่มาก ถ้าฉันสามารถนำมันออกมาได้มันจะยอดเยี่ยม

-2 oil ice-cream

คำถามติดแท็ก oil