คำถามติดแท็ก onions

สำหรับไก่ตัวสุดท้ายที่ฉันคั่วฉันใช้ สูตรนี้ แก้ไขเล็กน้อย การดัดแปลงที่ใหญ่ที่สุดคือฉันเติมของเหลวลงในกระทะมันเป็นดวงตา แต่สมมติว่าฉันใช้ส่วนผสมน้ำส้มสายชู / ไก่โฮมเมดประมาณ 1/2 ถึง 1 ถ้วยรวมกันพอที่จะมาถึงครึ่งหัวหอมในครึ่ง กระทะเหล็กขนาด 12 นิ้ว หลังจากอ่านคำตอบแล้ว คำถามนี้ เกี่ยวกับการพลิกนกเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบฉันตัดสินใจว่าของเหลวบางอย่างในกระทะจะไม่เป็นปัญหา ปรากฎว่าเมื่อฉันนำนกออกไปพักผ่อนและลดของเหลว (ตอนนี้มีการเพิ่มหยดไก่) ฉันได้รับการรักษาด้วยน้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยมี มันก็เหมือนทองคำเหลวหวาน ฉันคิดว่าคาราเมลของหัวหอมตลอด 2 ชั่วโมงนั้นเป็นเหตุผลหลัก ฉันต้องการผลลัพธ์เดียวกันอย่างน้ำเกรวี่ คราวนี้ฉันไม่ต้องการพลิกไก่ แต่ฉันยังต้องการผิวที่กรอบดังนั้นฉันจะทำตามสูตรอีกเล็กน้อยอย่างเคร่งครัดและไม่เพิ่มของเหลวใด ๆ ลงในกระทะและทุบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ออกมา อย่างไรก็ตามฉันไม่ต้องการสูญเสียน้ำเกรวี่หัวหอมคาราเมลแสนอร่อย ดังนั้นคำถามของฉัน: หัวหอมจะยังคงคาราเมลอย่างถูกต้องหรือไม่หากพวกเขาไม่มีของเหลวรอบตัวพวกเขาในการเริ่มต้นที่ดี หรือฉันควรน้ำมัน skillet ของฉันหรือเพิ่มของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้มีบางอย่างในนั้นจนกว่าไก่จะเริ่มหยด? นอกจากนี้: มีเหตุผลอื่นสำหรับหรือต่อต้านของเหลวในกระทะที่ฉันอาจหายไป?

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

หัวหอมคาราเมลดูเหมือนจะทำง่ายขึ้นในแบตช์ขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจะทำแบทช์ขนาดใหญ่จากนั้นแช่แข็งพวกเขาในรูปแบบถาดน้ำแข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้หรือไม่ หรือสิ่งนี้จะมีผลเสียต่อพวกเขาหรือไม่?

8 storage-method  freezing  onions 

เราสามารถเก็บหัวหอมที่ตัดไว้ในตู้เย็นหรือหัวหอมจะแย่ในตู้เย็นได้หรือไม่? พวกมันกลายเป็นพิษหรือไม่? หัวหอมสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นหลังจากปอกเปลือกหรือไม่? คุณจะบอกได้อย่างไรว่าหัวหอมเลว?

8 onions  spoilage 

ในการทำอาหารจำนวนมากสำหรับวันหยุดฉันจำเป็นต้องทำหัวหอม 12 ชิ้นและต่อมา 6 หัวหอมสับสำหรับสองจานที่แตกต่างกัน ทั้งเป็นขั้นตอนแรกในซอส ในทั้งสองกรณีฉันใช้เตาอบดัตช์ Le Creuset ขนาดใหญ่ ฉันพบว่าการระเหยของของเหลวที่หลั่งออกมาจากหัวหอมไม่สามารถรักษาปริมาณของของเหลวได้และดูเหมือนว่าฉันจะต้มหัวหอมมากกว่าการ sauteing สำหรับหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นฉันลงเอยด้วยการเอาปริมาตรออกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำออกปรุงหัวหอมและต้มของเหลวลงไปเพื่อเพิ่มกลับไปที่ซอสในขั้นตอนต่อไป หัวหอมต้ม / เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่ฉันจะลงมือทำ จานนั้นใช้ได้ แต่เป็นแกงจึงมีรสชาติอื่น ๆ มากมาย มันก็ดีขึ้นอย่างชัดเจนหลังจากที่ฉันเติมของเหลวที่ต้มลงไป ด้วยหัวหอมสับในที่สุดของเหลวก็เดือดและฉันก็ปรุงมันต่อไป รู้สึกเหมือนใช้เวลานานกว่าจะถึงจุดนั้น จานนี้ใช้ได้ แต่เนื้อของหัวหอมแตกต่างจากที่ฉันเตรียมไว้ มีขั้นตอนที่เหมาะสมในการปรุงหัวหอมในจานเดียวหรือไม่? พวกเขาสามารถผ่านขั้นตอนการต้ม / เคี่ยวได้หรือไม่? ควรปรุงเป็นแบตช์หรือไม่ ควรทำการปรับสูตรใดบ้าง?

8 onions  bulk-cooking 

สังเกตการปรุงอาหารของคนอื่นฉันได้ยินความคิดเห็นเกี่ยวกับหัวหอม sauteing จนกว่าพวกเขาจะโปร่งใส (หรือโปร่งแสง) หรือก่อนที่พวกเขาจะเริ่ม โดยปกติแล้วในหนังสือและการแสดงเกี่ยวกับการทำอาหารมันไม่ได้กล่าวถึงมากนัก เวลาที่เหมาะในการหยุด sauteing หอมคือเมื่อใด ความโปร่งใสเพียงก่อนและหลังดีสำหรับวัตถุประสงค์การทำอาหารที่แตกต่างกันอย่างไร BTW ในฐานะนักฟิสิกส์ที่มีความรักต่อโมเลกุลการเปลี่ยนแปลงและการดูเซลล์ผ่านกล้องจุลทรรศน์ - สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อหัวหอมเปลี่ยนจากสีขาวหนาแน่นเป็นกึ่งโปร่งแสง?

8 onions  sauteing 

อะไรคือสิ่งที่เหมาะสมที่สุดหรืออย่างน้อยที่สุดอัตราส่วนมะเขือเทศต่อหัวหอมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมาซาล่ามะเขือเทศ(ซอส) Masala ใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอินเดียทางเหนือจำนวนมาก หัวหอมผัดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไปผัดจนน้ำมันแยกตัวออกจากกัน

8 sauce  onions  tomatoes  indian-cuisine  curry 

ฉันทำผิดที่คิดว่าฉันมีหัวหอมมากกว่าที่ฉันทำ (ถุงสีส้มที่เต็มไปด้วยสกินหัวหอมเก่าดูฟูกว่าที่พวกเขามี) และตอนนี้ฉันไม่มีหัวหอมเหลือสำหรับการแต่งตัวเผ็ด ฉันสามารถใช้น้ำซุปหอมหัวใหญ่ (กับเกล็ดหัวหอมที่ขาดน้ำเหล่านี้) หรือจะเป็น goop นี้เมื่อฉันผสมในมาการีนที่ละลายได้หรือไม่? แล้วผงหัวหอมสำหรับรสชาติล่ะ ฉันมีเห็ด ฉันสามารถรวมสิ่งนี้กับผงหัวหอมได้หรือไม่? ความกังวลของฉันคือว่าไก่จะขาดรสชาติหัวหอมที่หยดอาจจะจืดชืดหรือผงแทนหัวหอมชื้นอาจแห้งบรรจุ * สูตรเรียกร้องให้ Breadcrumbs, ฤดูร้อนเผ็ด, เนยเทียม / เนยและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อมันถูกใส่เข้าไปในซากไก่และปรุงให้มันดูดซับสาระสำคัญของไก่ มันทำให้การบรรจุที่ดี แต่หัวหอมมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนสำคัญของรสชาติ นอกจากนี้ฉันไม่มีหอมแดงหรือหัวหอมทางเลือกอื่นที่เหมาะสม * ตามสูตรฉันหมายถึง "ผสมเข้าด้วยกันจนกว่าจะดู / รู้สึกถูก" Update:ฉันลงเอยด้วยการใช้ซุปหัวหอมและคื่นฉ่ายเล็กน้อยที่เหลือ มันเริ่มต้นจากการทำ goopy เมื่อฉันผสมมันครั้งแรก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและความชุ่มชื้น

7 substitutions  stuffing  onions 

เมื่อสูตรเรียกร้องให้มีต้นหอม / ต้นหอม 1 ต้น / ต้นหอม / ต้นหอมหมายความว่าอย่างไร มันคือ A (เป็นชุดขาย), B (พวงของการเชื่อมต่อที่เชื่อมต่อ) หรือ C (หนึ่งหน่อ)? โดยปกติฉันมักจะไม่สนใจการนับและใส่ให้มากที่สุดเท่าที่ฉันคิดว่าเหมาะสม แต่ฉันไม่เคยแน่ใจว่าการนับมีความหมายอย่างไร

7 onions  measurements 

ฉันเพิ่งหั่นหัวหอมและพบว่ามีส่วนใหญ่ของชั้นหนึ่งที่เป็นสีดำ สารสีดำคืออะไร? กินปลอดภัยไหม ถ้าไม่หัวหอมส่วนที่เหลือปลอดภัยไหมที่จะกิน? หัวหอมในคำถาม:

6 onions 

ดังนั้นฉันชอบทำซอสพาสต้าที่มีหัวหอมผัดจำนวนมาก แต่เพื่อให้ผัดอย่างถูกต้องอย่างน้อยที่สุดเท่าที่ฉันเข้าใจฉันสามารถใส่หัวหอมจำนวน จำกัด ลงในกระทะขนาดกลางของฉัน ฉันเบื่อหน่ายกับการใช้หัวหอมนึ่งครึ่งหนึ่งในการทำซอสจำนวนมากเพื่อแช่แข็งและฉันไม่มีความอดทนในการผัดหนึ่งหมื่นรอบ แน่นอนว่าต้องมีวิธีที่ดีกว่านี้ไหม?

6 onions  sauteing  bulk-cooking 

ฉันทำหมูสับกับหัวหอมเมื่อสองวันก่อนและแช่ตู้เย็นที่เหลืออย่างรวดเร็ว ฉันตรวจสอบวันนี้และมีไขมัน congealed รอบ ๆ และมากกว่าของหัวหอมบางส่วน (ไม่จมอยู่ใต้น้ำแม้ว่า) ฉันดูคำถามที่เกี่ยวข้อง แต่ก็ไม่แน่ใจว่านี่เป็นความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึมหรือไม่ ขอบคุณ!

1 food-safety  refrigerator  onions  fats 

ฉันทำพริกนี้: https://www.youtube.com/watch?v=eQ9eY0_DoEk ฉันลงเอยด้วยพริกที่แข็งแกร่ง แต่ให้ความร้อนน้อยและมีรสชาติมะเขือเทศ / เนื้อหนักแม้หลังจากเกลือและพริกไทยมากเกินไป สูตรนี้มีทั้งหมดสองจาลาเปปเปอร์และฮาบาเนโรครึ่งหนึ่งดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจว่ามันจะถูกต้อง มีบางสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ ก่อนอื่นฉันไม่เคยทำพริกตั้งแต่เริ่มแรกดังนั้นฉันอาจปรุงไม่อร่อย นอกจากนี้ฉันยังเพิ่ม cornmeal 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำพริกโดยไม่ตั้งใจ แต่ฉันรู้สึกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่น่าเป็นไปได้ ความแตกต่างสุดท้ายคือสิ่งที่ฉันสงสัยว่าจะเป็นผู้ร้าย - ฉันต้องผสมผสานมะเขือเทศกับหัวหอมเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารเนื่องจากมีคนในบ้านที่เป็นนักกินที่พิถีพิถัน ฉันเพิ่มเข้าไปในจุดที่มีการเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรโดยเลือกที่จะเพิ่มเฉพาะพริกไทยและกระเทียมที่จะเพิ่มหัวหอม นี่เป็นการฆ่าความร้อนของพริกของฉันหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไรถ้าฉันทำมันอีกครั้ง? หรือทำอย่างอื่นทำมัน? ฉันพลาดอะไรไปรึเปล่า?

1 flavor  tomatoes  onions  spicy-hot  chili 

ฉันต้องการทราบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดแบบลึกคือ: Schnitzels French Crockets and Onions ฉันต้องการทราบอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการทอดที่ถูกต้องเพราะฉันต้องการเก็บน้ำมันให้มากที่สุด

oil  temperature  onions  deep-frying