คำถามติดแท็ก potatoes

เรากำลังเข้าสู่ขั้นตอนการกินเพื่อสุขภาพในขณะนี้และรวมถึงการกินผักนึ่งน้อย น่าเสียดายที่ฉันพบว่าผักนึ่ง (โดยเฉพาะมันฝรั่ง) อาจมีอาการทื่อ ๆ เมื่อพวกเขาทำอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันมีแรงกระตุ้นตลอดกาลที่จะปรุงรสด้วยบางสิ่งบางอย่างก่อนที่จะนึ่ง แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไร (หรือถ้านี่เป็นความคิดที่ดี) สิ่งสุดท้ายที่ฉันชอบคือสิ่งที่ฉันชอบคือไข่ทอด ซึ่งทั้งน่าทึ่งและน่ากลัว

10 vegetables  potatoes  seasoning  steaming 

ฉันต้องการทำแฮชบราวน์สไตล์ใต้ (คิวบ์ 1 / 3-1 / 2 นิ้วมันฝรั่ง) และฉันต้องการให้พวกเขามีด้านที่มันมากขึ้น สิ่งนี้ประสบความสำเร็จว่าพวกเขามีจุดที่กรอบ แต่ครีม ฉันลองกะทะทอด แต่มันทำให้มันมันเกินไป จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันทอดมันด้วยอุณหภูมิต่ำสมมติว่า 275-300f พวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ และพวกเขาจะเป็นครีมมากขึ้น? หรือมีวิธีที่ดีกว่า

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมากมายที่ต้องการลูกจันทน์เทศสักชิ้นในมันฝรั่งบดและซอสขาว มันไม่ได้มากและเพียงแค่ให้รสชาติที่เข้าใจยากเล็กน้อย ฉันสนุกกับมัน แต่มักจะไม่รำคาญกับมันและฉันแค่สงสัยว่าจุดประสงค์ของมันคืออะไร? มันเป็นเพียงแค่ประเพณีหรือว่ามันมีจุดประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่? มันเหมือนกับวนิลาช้อนชาที่แพร่หลายในการอบซึ่งเห็นได้ชัดว่าส่งเสริมรสชาติอื่น ๆ และคุณมักจะไม่ได้ลิ้มรสมันในรายการสุดท้าย?

9 potatoes  bechamel 

ฉันลองทอดชิปสองสามครั้ง แต่ถึงแม้ว่ามันจะสนุกและรสชาติค่อนข้างดี แต่พวกเขาก็ไม่ได้กลายเป็นมันฝรั่งทอดเชิงพาณิชย์ (เช่นของเลย์) ชิปโฮมเมดของฉันชุ่มน้ำมันมากเกินไปทำให้มันเปียกเกินไปเล็กน้อยเพราะขาดคำที่ดีกว่านี้ โดยทั่วไปแล้วชิปในเชิงพาณิชย์จะแห้งกว่าชิปโฮมเมดของฉันมากและฉันคิดว่าน้ำมันต่อชิปจะมีความสัมพันธ์กับแคลอรี่ต่อชิปที่น้อยลง แล้วฉันจะสร้างมันฝรั่งทอดที่มีรูปแบบเชิงพาณิชย์ได้อย่างไร

9 potatoes  deep-frying  chips 

ฉันตัดมันฝรั่ง ฉันต้มพวกเขาประมาณ 7 นาทีจากนั้นฉันก็ทอดพวกเขา 15 นาทีในน้ำมันมะกอกบางส่วน แต่พวกเขาก็แตกสลายอย่างรวดเร็ว เมื่อฉันเอาน้ำออกจากกระทะเดือดหลังจาก 7 นาทีมันฝรั่งก็เกือบจะแตกสลาย ฉันพยายามทอดมันฝรั่งโดยไม่ใช้เวลาสักครู่ แต่ก็ยังไม่เสร็จ ฉันจะทำให้มันฝรั่งไม่ให้แตกและกรอบอย่างน้อยได้อย่างไร

9 frying  potatoes 

ฉันไม่แน่ใจว่าคำถามนี้นำไปใช้ในระดับสากลได้อย่างไร ฉันอาศัยอยู่ในแคนาดา. เมื่อเราซื้อมันฝรั่งพวกเขามักจะมาในถุงขนาดใหญ่ที่ทำจากกระดาษหนัก ถุงถูกปิดโดยการเย็บสายเข้าด้านบนของกระเป๋าด้วยการเย็บร้อยที่โดดเด่น บางครั้งมันง่ายมากที่จะเปิดกระเป๋า: คุณแค่ดึงเชือก บางครั้งไม่ใช่เรื่องง่าย ดูเหมือนว่าไม่มีใครรู้ว่าประสิทธิภาพของกิจการดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการที่ใช้หรือไม่ ผู้ต้องสงสัยบางคนหรือแม้กระทั่งอ้างว่าการดึงสตริงในบางตำแหน่งหรือดึงไปในทิศทางที่แน่นอนจะรับประกันความสำเร็จ อย่างไรก็ตามอาจเป็นไปได้ว่าถุงเหล่านี้บางส่วนไม่ได้เย็บอย่างถูกต้อง อาจเป็นไปได้ว่าความสะดวกในการเปิดใด ๆ นั้นเป็นผลข้างเคียงของกระบวนการปิดถุงและสิ่งเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าเปิดได้ง่าย มีวิธีการที่เชื่อถือได้สำหรับการเปิดถุงมันฝรั่งอย่างง่ายดายและรวดเร็วหรือไม่?

9 potatoes  packaging 

ฉันลองทำชิ้นมันฝรั่งมาก่อน แต่ดูเหมือนจะหาวิธีที่ดีในการลดพวกเขาไม่ได้ ชิ้นของฉันดูเหมือนจะมีขนาดต่าง ๆ อยู่เสมอ - ดังนั้นเมื่อพวกเขาปรุงอาหารชิ้นที่บางลงก็ไหม้และความหนาก็จะไม่ผ่านไป ใครบ้างมีวิธีที่ดีในการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น?

9 knife-skills  potatoes 

ฉันมีมันฝรั่งยี่ห้อ 'Idaho' ขนาด 3 ปอนด์ที่ฉันซื้อเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน พวกเขาทั้งหมดดูดี (มั่นคงและไม่มีต้นอ่อน) เมื่อฉันไปหาพวกเขาในวันอื่นยกเว้นวันเดียว อันนี้มีแผ่นแปะสีขาวติดไว้ที่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซ็นติเมตรแล้วแมลงสีแดงตัวเล็ก ๆ ก็คลานออกมาจากมัน! มันมีความยาวประมาณเซนติเมตรและมีสีแดงเข้มมาก ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ฉันเก็บสิ่งเหล่านี้ไม่ถูกต้องหรือไม่? ฉันมีพวกเขาในตู้ครัวตั้งแต่ที่มืดที่สุดที่ฉันมีและทิ้งไว้ในกระเป๋าเดิม การทานมันฝรั่งชนิดอื่นปลอดภัยหรือไม่? ฉันโยนคำถามที่สงสัยออกมา แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ที่จะโยนคนอื่นออกมาด้วย

9 storage-method  food-safety  potatoes 

หากสูตรเรียกว่า 'ต้มมันฝรั่ง' มันหมายถึงอะไรหลากหลายและทำไม? สูตรตัวอย่าง: ดอกกะหล่ำสไตล์ปัญจาบและมันฝรั่งกับขิง (Aloo Gobi) มันฝรั่งและกะหล่ำดอก เบอร์เกอร์ Portobello คั่วกับโรสแมรี่กระเทียมทอด Chorizo-Cod-Potato Stew

9 potatoes  boiling  food-identification 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยเห็นมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วแบบไม่ผ่านการเตรียมมาแล้วที่ร้าน แต่ฉันมักจะอ่านเสมอว่าการห่อมันฝรั่งไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้องเป็นวิธีหนึ่งที่โบทูลิซึมสามารถเกิดขึ้นได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยหรือไม่ หลังจากปรุงอาหารแล้วโบทูลิซึมสามารถเติบโตได้หรือไม่

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism 

ฉันจะทำให้เวดจ์ของฉันดีและกรอบในเตาอบได้อย่างไร ฉันมักจะปรุงรสด้วยคาจูนผสมน้ำมันเล็กน้อยและปรุงในเตาอบโดยใช้พัดลมอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส พวกเขาออกมาโอเค แต่ไม่น่าทึ่ง ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้พวกมันออกมากรอบมากขึ้นในขณะที่ยังใช้เตาอบที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปอยู่ น้ำมันมากขึ้นจะปรับปรุงพื้นผิวของพวกเขาหรือฉันจะต้องแยกพวกเขาบางที

8 potatoes  chips 

ฉันไม่เคยจัดการปรุงมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบเมื่อทำสลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งมีแนวโน้มที่จะอ่อนเกินไปหรือกรุบกรอบขึ้นอยู่กับว่าฉันทำอาหารหรือปรุงอาหาร ฉันไม่เคยดูเหมือนจะสามารถหาสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ฉันจะปรุงมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร

8 potatoes  salad 

ฉันค่อนข้างใหม่ที่จะทอดลึก เมื่อเห็นคำถามเกี่ยวกับการใช้ซ้ำและการอนุรักษ์น้ำมันฉันยังคงสูญเสียเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำมันของฉัน ... น้ำมันดอกทานตะวันของฉันโฟมอย่างบ้าคลั่ง ฉันเคยใช้น้ำมันนี้มาระยะหนึ่งแล้วและจะทิ้งมันไป แต่เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่าน้ำมันนี้ยังดูดีอยู่ ค่อนข้างสะอาด (ฉันกรองมันเป็นประจำ) ไม่มีกลิ่นและไม่สูบบุหรี่ (ในหม้อทอดของฉัน) ฉันทอดมันฝรั่งในน้ำมันกลุ่มนี้เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายรสชาติ เหล่านี้ถูกตัดเป็นมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะชิปและหลอดเก็บน้ำจำนวนมากและฉันเดาว่ามีบางอย่างเกี่ยวข้องกับมัน นอกจากนี้ฉันสังเกตเห็นว่าการทอดใช้เวลานานขึ้นด้วยน้ำมันฟอง แก้ไข:ฉันได้ลองการทอด (?) เฟรนช์ฟราย แต่พวกเขามีฟองในระหว่างการรุกล้ำ จากนั้นเมื่อทอดพวกเขาจะโฟมจริงๆ ฉันต้องจับตามองมันหรือน้ำมันรั่วไหลไปด้านบน อะไรที่ฉันสามารถทำได้เกี่ยวกับมันหรือฉันควรจะไปข้างหน้าและทิ้งน้ำมันทั้งหมด? แก้ไข: Serious Eatsมีบทความเกี่ยวกับการทอดน้ำมัน

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

สิ่งที่มักจะเกิดขึ้นก็คือฉันกิน Latkes ที่สดใหม่ในระหว่างงานปาร์ตี้และฉันก็ลงเอยในครัวเพื่องานเลี้ยงส่วนใหญ่ มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะสามารถทำการล๊อคช็อตก่อนแล้วยังให้พวกเขาได้ลิ้มรสความสดใหม่และกรอบเมื่อแขกมาถึง นี่คือตัวเลือกบางอย่างที่ฉันคิด แต่ไม่รู้ว่ามันจะทำงานได้ดีหรือไม่: ทอดพวกเขาตามปกติและเก็บไว้ในชั้นวางในเตาอบที่อบอุ่นก่อนแขกมาถึง ทำทอดอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในเตาอบ ... เมื่อแขกมาถึง refry พวกเขา (หวังว่านี้จะใช้เวลาน้อยลง) รับคนอื่นเพื่อผลัดกันทอด latkes :)

8 frying  potatoes  mass-cooking 

พี่เขยของฉันกำลังบอกฉันเมื่อวันก่อนว่าเขาเพิ่งจะใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงในไมโครเวฟที่ห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้งเพื่อเป็นอาหารว่าง ปลอดภัยหรือไม่? หากคุณทำสิ่งนี้คุณมีข้อเสนอแนะอื่น ๆ ที่จะทำให้อร่อยขึ้นหรือไม่? ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ถูกล่อลวง!

8 potatoes  microwave