คำถามติดแท็ก resources

เช่นฉันอาจมีคนมากมายที่นี่ที่มีตำรามากมาย แต่ฉันพบว่าฉันกลับมาที่หนังสือ 1 หรือ 2 เล่มเดียวกันเพื่อให้พื้นฐานของสิ่งที่ฉันทำมากที่สุด สำหรับฉันฉันพบว่าตัวเองกลับมาที่หนังสือJamie At HomeและJamies Italyแต่ฉันสนใจที่จะดูว่าตำราอาหารอื่น ๆ ที่คนอื่นมีเหมือนตำราอาหาร "ไปที่" ของพวกเขาหรือไม่

69 resources  cookbook 

แหล่งข้อมูลที่ดีสำหรับการเรียนรู้ทักษะมีดมีอะไรบ้าง โดยเฉพาะมีที่ไหนที่ฉันสามารถดูวิดีโอสาธิตเทคนิคการแบ่งส่วนต่าง ๆ และเมื่อเทคนิคเหล่านั้นเหมาะสมหรือไม่

64 knife-skills  resources  learning  cutting 

ฉันทำอาหารมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ส่วนใหญ่มันเป็นสิ่งที่ฉันเลือกมาดูคนอื่นทำอาหาร ตอนนี้ฉันเป็นวิศวกรโดยอาชีพและดูเหมือนว่าควรมีเหตุผลสำหรับการปรุงอาหารวิธีที่มันทำ ฉันอยากรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ของสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในการทำอาหาร ทำไมทุกอย่างถึงใช้งานได้จริง? มีแหล่งข้อมูลอะไรบ้าง (หนังสือเว็บไซต์โทรทัศน์ / วิดีโอ) ที่อธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการปรุงอาหารซึ่งตรงข้ามกับงานศิลปะและกระบวนการลองผิดลองถูกที่จริง ๆ แล้วใช้ หมายเหตุ: ควรเพิ่มคำตอบใหม่ลงในคำตอบของชุมชนที่มีอยู่ พวกเขาควรจะอยู่ในรูปแบบที่มีอยู่: อธิบายว่าหนังสือเล่มนี้เกี่ยวกับอะไรความประทับใจทั่วไปข้อดีข้อเสียของวิทยาศาสตร์เชิงลึก ฯลฯไม่จำเป็นต้องมีการทบทวนแบบเต็มหน้า แต่โปรดอธิบายข้อเสนอแนะของคุณ

33 food-science  resources  cookbook 

เราจะหาสูตรที่ให้ส่วนผสมมากกว่าชื่อสูตรได้อย่างไร

25 resources 

เราอาศัยอยู่ในยุคข้อมูลข่าวสาร ฉันจะทำอะไรได้บ้างเพื่อเรียนรู้ทุกสิ่งที่ฉันจะเรียนรู้ในโรงเรียนสอนทำอาหาร แต่ใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ที่นั่น?

18 resources 

ฉันมักจะสนใจสูตรอาหารจากยุคโบราณ (กรีกโบราณจักรวรรดิโรมัน) และยุคกลาง (เช่นหลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันจนถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา) ยินดีที่ได้สัมผัสกับสิ่งที่ผู้คนที่อาศัยอยู่เมื่อหลายร้อยปีที่แล้วกินทุกวันหรือในสถานการณ์พิเศษ ไม่มีใครรู้หนังสือหรือแหล่งข้อมูลที่คล้ายคลึงกันเพื่อเสนอในเรื่องนี้? ขอขอบคุณ!

18 please-remove-this-tag  resources  history 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา การเป็นโสดอีกครั้งฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้กับตัวเองปัญหาคือการรู้วิธีการปรุงอาหารและการซื้อการซื้อเป็นส่วนสำคัญของปัญหาในปริมาณที่เพียงพอสำหรับฉันและการมีมัน จะมีสุขภาพดีและไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้าทั้งหมด มีตำราอาหารที่ดีที่ให้ยืมตัวเองหรือไม่? ฉันควรทราบว่าฉันไม่ต้องการกินสิ่งเดียวกันสองสามวัน นอกจากนี้ยังดำเนินการใด ๆ ของการเริ่มต้นของหนังสือแอบโซลูทยืมตัวให้นี้หรือไม่? อย่างที่ฉันไม่ค่อยมีประสบการณ์

14 resources  cookbook 

ทุกคนสามารถชี้ให้ฉันดูวิดีโอที่ดีเกี่ยวกับการแตกร้าวไข่และแยกไข่ขาวกับไข่แดงได้หรือไม่? ฉันต้องปรับปรุงเทคนิคของฉัน สำหรับไข่ทุกสองสามตัวที่ฉันกระเทาะฉันลงเอยด้วยเปลือกไข่สีขาวที่ฉันต้องเลือก

14 eggs  resources 

ใครบ้างที่ทราบว่ามีแหล่งข้อมูลที่ดีสำหรับการทำอาหารสูตร / วิธีการ / เครื่องมือสำหรับผู้ที่มีอาการป่วยที่ทำให้อ่อนเพลียเรื้อรัง? ฉันพึ่งพาอาหารสะดวกซื้อมากเกินไปและ 'ทีวีเย็น' เพราะบ่อยครั้งที่ความพยายามในการปรุงอาหารที่ดีนั้นเกินขีด จำกัด พลังงานของฉันในตอนท้ายของวัน

11 equipment  resources  organization 

ในฐานะโปรแกรมเมอร์ฉันเคยมีหนังสือออนไลน์มากมายเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเกือบทุกอย่าง ฉันแน่ใจว่ามีตำราบางเล่มซ่อนอยู่ในเว็บ ... แต่ฉันพบเพียงไม่กี่ตำรา ... ฉันรู้ว่ามีเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่สอนทักษะการทำอาหารและรวบรวมสูตรอาหาร(และผู้อ่าน RSS ของฉันมักจะระเบิดด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม)แต่บางครั้งฉันก็ชอบที่จะมีหนังสือทั้งเล่มในชั้นวางของ ดังนั้นผมจึงคิดว่าเราสามารถสร้างรายการสินค้าจากตำราออนไลน์ฟรีเช่นการเขียนโปรแกรมหนังสือหนึ่งใน StackOverflow

10 resources  cookbook 

ฉันใกล้จะดึงหนังสือเล่มหนึ่งเกี่ยวกับการชุบจาก Amazon (Food Styling, โดย Custer, Dishing with Style, โดย Trovato, บางที Culinary Artistry, โดย Dornenburg) แต่ก่อนหน้านี้ฉันคิดว่าฉันจะถาม หากใครที่นี่มีเคล็ดลับหรือแหล่งข้อมูลที่อาจช่วยได้ ฉันกำลังคิดเว็บไซต์หรือหนังสือแนะนำ แต่คำแนะนำใด ๆ จะทำ ราคาที่ต่ำกว่าดีกว่า แต่เนื่องจากฉันยินดีซื้อหนังสือหนึ่งหรือสองเล่มฉันจึงยินดีที่จะนำเงินไปใช้ที่อื่นเช่นกัน ขอบคุณ!

10 resources  presentation 

ฉันกำลังเรียนทำอาหาร ฉันต้องการที่จะรู้ว่ามีทรัพยากรที่ดีที่อัตราส่วนของส่วนผสมที่จะใช้เมื่อฉันทำอาหาร ขอบคุณ. :)

9 measurements  resources 

ฉันมีสมาชิกหลายคนในครอบครัวของฉันที่เป็นแฟน การอบขนมให้พวกเขากลายเป็นความท้าทายที่แท้จริง ฉันกำลังมองหาข้อมูลอ้างอิงที่ดีเพื่อเรียนรู้ที่จะเข้าใจวิธีทำงานกับข้อ จำกัด นี้ในการอบของฉัน การอ้างอิงที่ดี (ออนไลน์หรือพิมพ์) สำหรับสินค้าอบ GF ที่ดีมีอะไรบ้าง

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

การตัดสินจากจำนวนคำถามที่ติดแท็กการแทนที่นี่เป็นสิ่งที่ถามกัน มีแหล่งข้อมูลใดที่จะค้นหาการทดแทนและสถานการณ์เหล่านั้นทำงานภายใต้อะไรบ้าง ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลซอสสามารถทดแทนน้ำมันในมัฟฟินได้บางส่วน (เพราะน้ำมันมีความชื้น) แต่ไม่สามารถทดแทนน้ำมันได้เมื่อปรุงไข่เจียว (เพราะน้ำมันป้องกันไม่ให้ไข่ติด)

8 substitutions  resources 

มีแหล่งที่มาของอาหารแบบดั้งเดิมแท้ๆหรือไม่? ตัวอย่างเช่นฉันเชื่อว่ารุ่นของ Guacamole ที่ฉันเตรียมไว้ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเนื่องจากการใช้ผักชีและมะนาวดังนั้นจึงมีที่ใดบ้างที่ฉันสามารถค้นหารุ่นดั้งเดิมของสูตรเพื่อให้ฉันสามารถเปรียบเทียบรุ่นของฉันกับรุ่นดั้งเดิม ฉันรู้ว่าแม้กระทั่งสูตรอาหารดั้งเดิมจะแตกต่างกันบ้างตามภูมิภาคและครอบครัว แต่ฉันคิดว่ามีองค์ประกอบทั่วไปที่เพียงพอที่ฉันสามารถบอกได้ว่าเวอร์ชันของฉันแตกต่างกันอย่างไร

3 resources