คำถามติดแท็ก spices

แฟนของฉันและฉันย้ายเข้าไปในแฟลตใหม่ด้วยกันและตอนนี้เราได้โรงงานเกลือและพริกไทยอย่างน้อย 2 แห่ง เราต้องการเพียงหนึ่งชนิดเท่านั้นและฉันต้องการถามถ้ามีคนรู้วิธีที่ดีในการ "ทำความสะอาด" โรงสีและเตรียมพวกเขาสำหรับการนำกลับมาใช้กับเครื่องเทศอื่น มีสารเป็นกลางที่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดหรือเคล็ดลับอื่น ๆ ?

8 spices  cleaning  milling 

ฉันทำ jalfrezi วันนี้เพื่อวันพรุ่งนี้และฉันลืมที่จะเพิ่มเครื่องเทศ (ยี่หร่า, ขมิ้น, ปาปริก้า) มีวิธีที่ฉันสามารถเพิ่มพวกเขาตอนนี้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากพวกเขา?

8 spices  curry 

ฉันพบว่ามีประโยชน์มากที่จะมีรายการข้อมูลเชิงประจักษ์เกี่ยวกับความคงตัวของอุณหภูมิของเครื่องเทศ มีการศึกษาอย่างเป็นระบบหรือไม่ เครื่องเทศชนิดใดที่สามารถทนต่อการย่างนานย่างร้อนๆหรือบาร์บีคิวได้อย่างง่ายดาย ซึ่งสูญเสียรสชาติหรือลดลงอย่างรวดเร็ว? ซึ่งพัฒนารสชาติที่ไม่ถูกใจ ซึ่งกลายเป็นไม่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นพิษแม้แต่? สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อรักษาเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนในระหว่างการปรุงอาหารร้อน? หัวข้อนี้อยู่ใกล้กับคำถามของฉัน ใครบางคนสามารถอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้ลึกขึ้นได้บ้าง? UPDATE: ฉันเข้าใจว่าคำถามของฉันอาจเปิดกว้างเกินไป ฉันไม่ได้คาดหวังคำตอบที่ละเอียดถี่ถ้วนเพียงแค่บอกใบ้และจุดเริ่มต้นสำหรับการศึกษาต่อ

8 spices  temperature 

เรามีเด็กวัยหัดเดิน 3 ปีที่ไม่ได้เป็นแฟนของอาหารรสเผ็ด เธอไม่ชอบความร้อนทุกประเภทและไม่ชอบรสชาติที่แรง เราจะปรุงรสไก่งวงเพื่อให้เธอมีความสุขและยังทำให้มันอร่อยสำหรับผู้ใหญ่ได้อย่างไร

8 spices  seasoning  chili  children 

ฉันมักจะตอดบนแท่งอบเชยเพราะก่อนอื่นฉันชอบรสชาติและกลิ่นและประการที่สองดูเหมือนว่าจะช่วยในการลดน้ำหนัก ทำไมแท่งอบเชยจึงดูเหมือนจะมีรสหวานถึงแม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลเข้ามาเกี่ยวข้อง

8 spices  cinnamon 

ฉันแค่พูดคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับสิ่งที่กินสำหรับอาหารค่ำและเขาบอกว่าเขาไม่ต้องการอะไรเผ็ด จากนั้นเขาก็กล่าวว่าอาหารญี่ปุ่นไม่มีอะไรเผ็ดและฉันก็พูดว่า "วาซาบิ" เห็นได้ชัดว่าเขาไม่ถือว่าวาซาบิเผ็ดในขณะที่ฉัน ดังนั้นหนึ่งในพวกเราที่ถูกต้อง? ภายในสาขาการทำอาหารและศิลปะการทำอาหารวาซาบิถือว่าเป็นเครื่องเทศหรืออย่างอื่น? ถูกต้องหรือไม่ที่จะอธิบายว่า "เผ็ด"

8 spices  language  spicy-hot  wasabi 

ฉันบังเอิญนำเมล็ดพันธุ์เฟนูกรีกมาใส่ไว้ในใบไม้โดยไม่ตั้งใจและสงสัยว่าฉันจะใช้มันเป็นตัวสำรองได้หรือไม่ ถ้าไม่ความคิดอะไรที่ฉันสามารถทำกับพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะไปในถังขยะ?

8 substitutions  spices 

ฉันมีปัญหาในการแปลงสูตรพริกฉันพบว่าใช้อย่างอื่นที่ไม่ใช่ผงพริก ต้องขอบคุณร้านเครื่องเทศท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมเรามีพริกหลากหลายชนิด เราได้เรียนรู้แล้วว่าการบดพวกมันและการสับเปลี่ยน 1: 2 ด้วยผงคือ ("$ @ $ ^ @ โอ้ผ่านนม") ไม่ถูกต้อง อัตราส่วนพื้นที่ใกล้เคียงที่เราควรสำรวจเพื่อทดแทนนี้คืออะไร?

8 substitutions  spices  chili-peppers 

ตามที่เป็นอยู่ในปัจจุบันคำถามนี้ไม่เหมาะสำหรับรูปแบบคำถาม & คำตอบของเรา เราคาดหวังคำตอบที่จะได้รับการสนับสนุนจากข้อเท็จจริงการอ้างอิงหรือความเชี่ยวชาญ แต่คำถามนี้มีแนวโน้มที่จะเรียกร้องการอภิปรายการโต้แย้งการหยั่งเสียงหรือการอภิปรายเพิ่มเติม หากคุณรู้สึกว่าคำถามนี้สามารถปรับปรุงและเปิดใหม่ได้โปรดไปที่ศูนย์ช่วยเหลือเพื่อขอคำแนะนำ ปิดให้บริการใน7 ปีที่ผ่านมา ผมเคยได้ยินเกี่ยวกับสิทธิประโยชน์ทางการแพทย์ของAsafoetida ฉันใช้มันครั้งเดียวในBrinjals (ซึ่งในขณะที่การปรุงอาหารมีเพียงผงขิงผงยี่หร่าเกลือและผงพริกแดง ) การเติมAsafoetidaส่งผลให้รสชาติที่เจือจางของเครื่องเทศที่เหลืออยู่ในแกงBrinjal ซึ่งชนิดของอาหารที่ไม่ได้ทำให้ความรู้สึกที่จะใช้Asafoetida ?

8 culinary-uses  spices 

ฉันทำงานเกี่ยวกับสูตรพริก มันมีพวงของเครื่องเทศ ฉันพยายามที่จะคิดออกเมื่อเพิ่มที่ดีที่สุด บางครั้งผู้คนแนะนำให้ "เปิด" เครื่องเทศเช่นยี่หร่าด้วยการปิ้งหรือทอดในน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอม OTOH ฉันรู้สึกว่าซินนามอนมีหมัดต่อกรัมมากขึ้นเมื่อฉันเติมตอนท้ายและอย่าปรุงอาหารมาก / เลย ฉันแน่ใจว่ามีสารเคมีจำนวนมากที่เกี่ยวข้องและเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะทำงานแตกต่างกันเมื่อนำไปสู่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่เห็นข้อมูลที่ดีเลย ดังนั้นใครบ้างที่มีข้อมูลเกี่ยวกับ "อุณหภูมิสูงสุด" หรือวิธีการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศแต่ละชนิด? แก้ไข: ฉันเพิ่งพบลิงค์นี้Indian Spices 101ซึ่งพูดถึงเรื่องนี้จากมุมมองของการทำอาหารอินเดีย น่าสนใจ

7 spices 

ผักชีเมล็ดแห้งหรือไม่ มีใครใช้ผักชีแห้งและถ้าเป็นเช่นนั้นจะเปรียบเทียบกับผักชีสดได้อย่างไร ฉันถือว่าสดดีกว่า แต่โปรดอธิบายความแตกต่าง (ฉุนน้อยลง ฯลฯ .. )

6 spices  cilantro 

ฉันอยู่ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในฮ่องกงซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นที่นิยมสำหรับอาหารรสจัด - มีการ์ตูนอยู่บนกำแพงและพริกแดงมากมายทุกที่ มันดูเหมือนโซ่เรียงลำดับอยู่ในระดับ In-N-Out หรือ Five Guys แต่มีราเม็งเผ็ด ภรรยาของฉันและฉันสั่งอาหารที่แตกต่างกันและพวกเขาทั้งคู่ก็ดีเผ็ด แต่! ความเผ็ดร้อนนี้เป็นความรู้สึกที่แตกต่างจากที่ฉันเคยมีมาก่อนหรือตั้งแต่นั้นมาและฉันไม่สามารถหาสาเหตุที่ทำให้มันเป็นได้! วิธีที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถอธิบายได้ก็คือมดตัวเล็ก ๆ จำนวนมากที่มีเท้าร้อนวิ่งไปมาบนเพดานปากของฉัน ฉันรู้ว่ามันไม่อร่อย แต่มันก็อร่อย - โดยปกติแล้วอาหารร้อนจะแพร่กระจายอย่างทั่วถึงรอบ ๆ เพดานปาก แต่นี่คือ (ฉันจะลองอีกครั้ง) เหมือนกับของเล่น "เข็มหมุด" ที่ซึ่งความร้อนแต่ละบิต จุดแยกต่างหาก (ฝนตกบนหลังคาดีบุก?) มันอร่อยมาก! ฉันหวังว่าฉันจะได้รับเบาะแสที่เพียงพอสำหรับบางคนที่จะบอกเราว่านี่คืออะไร

5 spices  asian-cuisine  spicy-hot 

ฉันชอบที่มันฝรั่งลิ่มเป็นทางเลือกแทนมันฝรั่งบดเมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักสามชิ้น อย่างไรก็ตามฉันพยายามที่จะได้รับสูตรที่ส่งเวดจ์แสนอร่อยอย่างสม่ำเสมอ วิธีการปัจจุบันของฉันคือ: ล้างมันฝรั่ง มันฝรั่งสับ วางในถุงพลาสติก เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศผสมเล็กน้อย เขย่า อบ * การผสมเครื่องเทศเป็นส่วนที่ฉันมีปัญหา ฉันใช้: เกลือ 1 ส่วน พริกไทย 2 ส่วน พริกขี้หนู 3 ส่วน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน ฉันติดอยู่กับNandos Peri-periปรุงรสอยู่พักหนึ่งเพื่อปกป้อง แต่ฉันอยากกลับไปที่ส่วนผสมของเครื่องเทศ ฉันกำลังมองหารสชาติเม็กซิกันรสเผ็ด แต่ใช้เครื่องเทศ / สมุนไพรเท่านั้นไม่ใช่เกลือหรือเครื่องเพิ่มรสชาตินอกเหนือจากเกลือทะเล (ไม่ใช่เกลือกระเทียมหรือเกลือหัวหอม) ข้อเสนอแนะใด ๆ

5 spices  potatoes  mexican-cuisine 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูการแสดงการทำอาหารและหนึ่งในสูตร (ก่อนปรุงอาหารไก่) คำแนะนำคือการวางเครื่องเทศใต้ผิวของไก่ ทำอย่างไร? มีวิธีพิเศษบางอย่างในการรักษาคุณภาพหรือไม่

4 chicken  spices  skin 

ฉันมีเครื่องบดกาแฟซึ่งยอดเยี่ยมสำหรับการบดเครื่องเทศและตอนนี้ฉันกำลังเปลี่ยนครัวของฉันจากการมีเครื่องเทศบดหลายชุดไปเป็นเครื่องเทศทั้งหมดซึ่งฉันสามารถบดได้ตามต้องการ มีเครื่องเทศที่ฉันควรซื้อ pre-ground หรือไม่?

4 spices  grinding