การปรุงอาหาร

ฉันต้องการเพิ่มพัลส์แบบผง (แบบแห้งและแบบบด) ลงในแป้งขนมปังและทำการทดลองเกี่ยวกับรสชาติของขนมปัง ใครบ้างมีประสบการณ์กับสิ่งนี้หรือไม่? การหมักชีพจรที่เป็นผง (ด้วยแป้งขนมปัง) จะมีผลเสียหรือไม่ (เช่นการก่อตัวของสารพิษ, รสชาติที่ไม่ดี ฯลฯ ... ) คุณแนะนำให้ใช้พัลส์แบบใด? ฉันอาศัยอยู่ในอินเดีย และฉันสามารถทดลองกับพัลส์ที่มีในท้องที่เท่านั้น แต่อย่าลังเลที่จะพูดกับพัลส์ใด ๆ !

2 bread  flavor 

ฉันได้ยินความคิดมากมายเกี่ยวกับหม้อและกระทะที่ชุบโนไดซ์แบบแข็ง มีความปลอดภัยในการใช้งานหรือไม่

2 equipment  food-safety  pan 

ฉันกำลังละลายต้นขาไก่ในตู้เย็นและสังเกตเห็นว่าพลาสติกมีรอยฉีกขาดบางทีเมื่อฉันขุดมันออกมาจากช่องแช่แข็งลึก! ไก่บางส่วนแห้ง มันยังปลอดภัยที่จะทอดเหรอ?

2 food-safety  chicken  freezing 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามทำขนมปังเย็นและเป็นครั้งแรกที่พวกเขาไปได้ด้วยดี อย่างไรก็ตามหลังจากคืนหนึ่งไอซิ่งของฉันเริ่มที่จะเลื่อนด้านบนของขนมปังทิ้งฉันด้วยขนมปังเปล่าหรือแพทช์ทำงานและสระว่ายน้ำของไอซิ่งแห้ง มีใครบอกได้ไหมว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นและ / หรือจะหยุดมันได้อย่างไร

2 baking  icing 

ฉันซื้อปูแช่แข็ง นานแค่ไหนที่ฉันควรต้มก่อนรับประทาน (ฉันมีปูหิมะและขาปู)

2 cooking-time  crab 

ฉันใช้เขียงไม้ไผ่ขนาดใหญ่และหนักที่เพิ่งซื้อมาเมื่อไม่นานมานี้เพื่อหั่นผักและผลไม้สับ อย่างไรก็ตามกิจวัตรของฉันก็เป็นเช่นนั้นฉันมักจะหั่นต้นหอมตอนกลางคืนและแอปเปิ้ลเขียวเป็นอาหารเช้า ฉันสังเกตุเห็นว่ากลิ่นหอมแดงและกลิ่นได้รับในแอปเปิ้ลสีเขียวในตอนเช้า ฉันอ่านออนไลน์เกี่ยวกับคนที่รักษาเขียงของพวกเขาด้วยน้ำมันมะพร้าวหรืออะไรบางอย่างก่อนที่จะใช้ ฉันไม่ทำเช่นนั้น สายเกินไปที่จะทำตอนนี้หรือไม่? มันจะแก้ปัญหาของฉันได้ไหม มีวิธีอื่นในการป้องกันกลิ่นและรสชาติของหัวหอมเพื่อให้ได้ผลไม้หรือไม่?

2 fruit  cutting-boards 

ฉันไม่เข้าใจจริงๆว่าวลี "กวนใจเพื่อให้อบอุ่น ใครบางคนสามารถส่องแสงบ้างไหม?

2 stir-fry 

ฉันทำขนมปังหลายประเภท (แอปเปิ้ล, กล้วย, ฯลฯ ) พวกเขาทั้งหมดมี commonalities ซึ่งรวมถึงพวกเขาเริ่มต้นชีวิตเป็นปะทะไม่ต้องยีสต์ (โซดาทำขนมปังและน้ำร้อนทำ) และใช้แป้งธรรมดา สิ่งที่ฉันคิดไม่ออกไม่ได้เลยว่าการพักขนมปังจะมีผลกระทบกับมันหรือไม่ ฉันรู้ (จากแหล่งรวมถึง คำถามนี้ กลูเตนนั้นทำอาหารจำพวกแป้ง (เช่นเครป) แต่นั่นนำไปใช้กับขนมปัง? มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ถ้าฉันพักแป้งก่อนอบจริง ๆ ? ถ้ามันเป็นสิ่งสำคัญฉันจะผสมกับเครื่องผสม KitchenAid อย่างจริงจัง (ดังนั้นฉันคาดว่าจะมีกลูเตนจำนวนมาก)

2 baking  flour 

ฉันมักจะใช้เครื่องผสมมือที่ถูกที่สุด (ประมาณ 10 ยูโร) แต่ฉันได้ทำลายผู้ตีปัจจุบันของฉันเมื่อฉันพยายามทำ canache ที่ทำจากวิป - มันชัดเกินไป ดังนั้นฉันวางแผนที่จะรับใหม่ บนกระดาษมีความแตกต่างกันไม่มากนักระหว่างรุ่น 10 Euro และ 50 Euro พวกเขาทั้งหมดมาพร้อมกับบีตเตอร์โฟมตะขอแป้งและความเร็ว 5 ระดับ อะไรคือสิ่งสำคัญที่ต้องมองหาในเครื่องผสมที่ดี? ฉันสามารถใช้หมายเลขวัตต์เพื่อทำการเปรียบเทียบที่มีความหมายระหว่างแบบจำลองโดยผู้ผลิตรายอื่นได้หรือไม่? มีความสำคัญแค่ไหน? ฉันรู้ว่าตัวเลขวัตต์ควรระบุถึงกำลังมอเตอร์ แต่ฉันไม่รู้ว่าพวกเขามีความหมายในโลกของมิกเซอร์มือหรือถ้าพวกเขาตกเป็นเหยื่อของภาวะเงินเฟ้อที่ไร้สติสัมปชัญญะวิธีที่หมายเลขลำโพงมี และหากพวกเขายังคงมีความหมายความสำคัญสัมพัทธ์ของพวกเขาคืออะไรเมื่อเทียบกับคุณสมบัติอื่น ๆ ? ฉันไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารดังนั้นเครื่องผสมมือถือควรมีความสามารถในการทำมาก

2 equipment  mixing 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: ฉันสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้กับข้าวตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งได้นานแค่ไหน? 1 คำตอบ ฉันเคยทำรูส์มาแล้ว ลืมใส่วันที่ลงในคอนเทนเนอร์ จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าใด ฉันจะทำซอสในหนึ่งหรือสองวัน ...

2 food-safety  roux 

ฉันใช้หม้อหุงข้าวด้วยข้าวหมูหอมและกระเทียม ฉันล้างมันได้ดีสองครั้ง แต่มันยังคงมีกลิ่นของหมูและหัวหอม ดูเหมือนว่าไขมันจากเนื้อสัตว์จะแทรกซึมเข้าไปในเทฟลอน (มีรอยขีดข่วนเล็กน้อย) ฉันทำความสะอาดฝาด้วยเช่นกัน ฉันสงสัยว่าฉันควรปรุงข้าวด้วยและดูว่าใช้ได้หรือไม่ แต่ถ้าไม่แน่ใจว่ากลิ่นที่นั่นหมายความว่ามีแบคทีเรียหรือไม่ หรือต้มน้ำเพื่อทำความสะอาด

2 food-safety  rice-cooker  smell 

ฉันทำสูตรตีให้เป็นฟองชีสที่เรียกว่ามัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา ฉันใช้มัสตาร์ดบดที่เป็นสีเหลือง 40% และสีดำ 60% (และมันก็ไม่ได้ดีเหมือนผง) ทุกอย่างเป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยฟองตีให้เป็นฟอง ในความเป็นจริงฉันไม่สามารถยืนกินได้บางทีอาจเป็นเพราะเครื่องเทศมัสตาร์ดที่ฉันใช้มันแค่รสชาติไม่ดี ฉันยังลดปริมาณมัสตาร์ดแห้งลงเหลือ ~ 90% ของ 1 ช้อนชาเพราะฉันกลัวว่ารสชาติที่ฉุนจะเอาชนะทุกอย่างได้ ดังนั้นตอนนี้ฉันถูกทิ้งให้สงสัยว่าฉันผิดไปที่ไหน มีรสชาติที่แตกต่างกับมัสตาร์ดที่อธิบายไว้ของฉันและมัสตาร์ดสีเหลือง 100% หรือไม่? ความแตกต่างนี้จะทำให้เกิดความแตกต่างของรสชาติอย่างมากหรือไม่? ฉันใช้สูตรของ Alton Brown: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/cheese-souffle-recipe.html . การเปลี่ยนแปลงเดียวที่ฉันทำคือการเพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกป่นแทนผงกระเทียม

2 ingredient-selection 

ฉันมีผงสีวาซาบิขนาด 30 กรัม ฉันกำลังพยายามทำให้เทคนิคการกลิ้งซูชิของฉันสมบูรณ์แบบฉันจึงน่าจะใช้มันภายในหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น มันเป็นเพียงการส่งออกญี่ปุ่นทั่วไปไปยังสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่พืชชนิดหนึ่งที่มีรากวาซาบิที่แท้จริงเล็กน้อย มันเป็นความเจ็บปวดที่ปะปนกันทุกครั้ง มันจะสูญเสียรสชาติหรือไม่ถ้าฉันทำทั้งหมดในครั้งเดียวและเก็บไว้ในอากาศเล็ก ๆ (ใกล้ที่สุดเท่าที่จะทำได้) Ziploc หนึ่งเดือนในตู้เย็น

2 food-preservation  sushi 

ฉันเพิ่งดึงเค้กพิเศษจากอิตาลีออกมาจากเตาและรู้สึกผิดหวังที่เห็นว่ามันจมดิ่งลงไปตรงกลาง มันไม่ควรเป็นฝ้าหรือเป็นชั้นดังนั้นมันอาจจะค่อนข้างดี แต่สิ่งที่อาจทำให้จม? นี่คือสูตร แต่ฉันเบี่ยงเบนไปมากในการทำน้ำซุปข้น เค้กน้ำมันมะกอกส้ม แก้ไข: มันไม่สวย แต่มันเป็น awesomely ดี! บางทีเค้กชิมที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ แขกของฉันก็ชอบเช่นกัน มันเป็นลิงมาก แต่ก็ไม่หวานเกินไป ชื้นและหนาแน่น แต่ไม่หนัก มันช่างประเสริฐ แก้ไข # 2: นี่คือภาพชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าเค้กทรุดตัวลงเพียงใด ฉันไม่สามารถบ่นได้มากนักเนื่องจากรสชาติและพื้นผิวนั้นดูดีมาก แต่ฉันยังคงต้องการวิวัฒนาการขั้นสุดท้ายที่จะสวย และ รสอร่อย

2 baking  cake 

ฉันต้องการจานที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: อย่าแตกเมื่อคุณวางมันลงบนพื้น ไม่ได้รับความร้อนในไมโครเวฟ (เช่นจีนปกติ) ทนทานและล้างทำความสะอาดได้ (ไม่ใช่แผ่นกระดาษ) มีแผ่นเปลือกโลกหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะหาได้ที่ไหน (แก้ไข) ตามหลักแล้วพวกเขาจะมีลักษณะเหมือนจานอาหารค่ำธรรมดามากขึ้นหรือน้อยลง

2 equipment  microwave