การปรุงอาหาร

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: น้ำสลัดโฮมเมดจะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น? 3 คำตอบ น้ำสลัดของฉันมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (EVOO), น้ำส้มสายชูไวน์ราสเบอร์รี่, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ & amp; พริกไทยน้ำมะนาวและผิวเลมอน ฉันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 18 ชั่วโมงหรือไม่?

2 food-safety  salad-dressing 

ฉันลอง Halva (gound งาและน้ำตาลงา marzipan) แบบที่ฉันไม่เคยลองมาก่อนและฉันพบว่ามันมีกลิ่นเหมือน Play-dough ภรรยาของฉันบอกว่าเมื่อเธอทำ Play-dough จากแป้งมันก็มีกลิ่น 'Play-dough' อาจมีส่วนผสมที่เหมือนกันสำหรับสองคนนี้หรือไม่? อาจเป็นครีมทาร์ทาร์? ขอบคุณ!

2 flour  pastry 

ฉันต้องการทราบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้นมแทนน้ำ (หรือวิธีอื่น ๆ ) ในสูตรขนมปังเป็นประจำหรือไม่? ตัวอย่างเช่นในสูตรต่อไปนี้ที่ฉันพบ ที่นี่ : Pain-Oat ของน้ำผึ้ง - ข้าวโอ๊ต น้ำอุ่น 255 กรัม แป้ง AP 361 กรัม ข้าวโอ๊ตรีด 85g (ไม่ใช่ข้าวโอ๊ตด่วน) 1 1/2 ช้อนชาเกลือ น้ำผึ้ง 64 กรัม เนยละลาย 57 กรัม 2 1/4 ช้อนชายีสต์ทันที

2 substitutions  bread  milk  water 

ฉันเพิ่งหยิบทุเรียนมาหั่นบางส่วนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียและเนื่องจากผลไม้ก่อนบรรจุเป็นปกติเล็กน้อยฉันสงสัยว่านานแค่ไหนที่ฉันควรอนุญาตให้ทุเรียนสุกในถุงก่อนวันคริสต์มาส

2 fruit  ripe  durian 

ฉันได้รับคำสั่งจากพ่อครัวที่สอนให้ฉันทำอาหารบางอย่างรวมทั้งขนมอบบางชนิดที่ใช้นมตัวเลือก "สุขภาพ" คือการใช้นมทั้งตัวเพื่อลดไขมันชนิดอื่น ฉันอ่าน สิ่งเดียวกันกับผู้พิทักษ์ แต่มันแทบจะไม่เป็นแหล่งที่มีชื่อเสียงสำหรับคำแนะนำในการปรุงอาหาร เหตุผลของเขาคือนมที่มีไขมันออกจากมันมีสารให้ความหวานเทียมหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อเลียนแบบรสชาติของนมทั้งหมด เขาชี้แจงว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจริงเมื่อครีมเข้ามาในสมการ แต่ก็ยืนกรานว่านมทั้งหมดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อสูตรระบุ "นม" นี่เป็นข้อความจริงหรือไม่? นมนอกกลุ่มมีสารเติมแต่งเพื่อเลียนแบบปริมาณไขมันที่หายไปหรือไม่? นมทั้งหมดมีจุดประสงค์ "สุขภาพดี" หรือไม่?

2 flavor  food-science  milk 

ฉันสงสัยว่าข้อต่อเนื้อย่างจะออกมาจากหม้อหุงช้าที่สุดหรือไม่ ฉันต้องการที่จะสามารถเชือดมันมากกว่าดึงมัน ฉันเคยลองกับ Brisket มาก่อนมันอร่อย แต่แกะสลักออกจากกัน ฉันต้องการการตัดที่อ่อนนุ่ม แต่ก็ยังเชือดได้

2 beef  slow-cooking  crockpot  pot-roast 

เพื่อนของฉันมีช้อนกวนไม้ที่บางมาก ด้ามของมันหนากว่าดินสอเล็กน้อยและช้อนเองกว้างประมาณ 1.5 นิ้ว มันเป็นงานที่น่าทึ่งในการกวนและผสม ฉันถามเพื่อนของฉัน แต่เธอจำไม่ได้ว่าอยู่ที่ไหน ฉันค้นหาทุกสิ่งที่คล้ายกันโดยไม่มีโชค

2 cookware  utensils  mixing 

บางคนให้ไข่กับไก่ที่สนามหลังบ้านของเขาเมื่อสองเดือนก่อน ฉันทิ้งมันไว้ในภาชนะไข่ทั่วไปที่เคาน์เตอร์ครัวของฉันประมาณสองเดือนแล้ว อุณหภูมิห้องอยู่ในช่วงระหว่าง 50 F องศาถึงแปดสิบ พวกมันยังกินได้หรือไม่?

2 food-safety  chicken  eggs  storage-lifetime  fresh 

ฉันใช้สูตรนี้ (http://www.youtube.com/watch?v=GOIN-7zay6g) โดยไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดและแท่งหวีน้ำผึ้งเพื่อทำช็อคโกแลตบาร์ ปัญหาก็คือทันทีที่ฉันนำบาร์ออกจากตู้เย็นเพื่อกินบาร์ก็จะเริ่มละลายภายในไม่กี่นาที นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการทำบางสิ่งจากแท่งช็อคโกแลต เป็นเรื่องปกติหรือไม่? หรือฉันต้องการลดปริมาณของเนยที่ใช้ไป ฉันทำบาร์ดังต่อไปนี้ ละลายช็อคโกแลตแท่งสีดำสองอันของ Cadbury's Bournville http://www.bournville.in/html/cocoa.html ด้วยเนยประมาณ 150 กรัม เพิ่ม 200 กรัมของถั่วลิสงเค็มคลาสสิก ตั้งในช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง แค่นั้นแหละ. อุณหภูมิเฉลี่ยในสถานที่ที่ฉันอาศัยอยู่ไม่เกิน 27 องศาเซลเซียส

2 chocolate 

อดทนกับฉันนี่เป็นคำถามที่จริงจังอย่างยิ่งถ้าไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง :) ใน ความเสียหายเสร็จสิ้น บางทีอาจเป็นเรื่องที่ไม่เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องที่ไม่ใช่นิยาย (และแน่นอนว่า เร็ว ๆ นี้จะเป็นภาพยนตร์ ) มีเรื่องราวน่าขยะแขยงน่าสยดสยองและ / หรือเรื่องราวที่ไม่น่าเชื่อในบางครั้งเช่นช้างที่เล่นฟุตบอลโดยใช้ลูกบอลกับนักโทษในนั้น หนึ่งในเรื่องราวเหล่านี้เกี่ยวข้องกับตัวเอกที่โชคร้ายของเราที่ถูกโยนลงไปใน "หลุม" (แยก) เป็นเวลาหลายเดือนโดยมีเพียงน้ำและข้าวที่จะกิน ตามหนังสือเล่มนี้เขารอดชีวิตมาได้เพราะถูกสอนโดยนักโทษชาวไทยที่แบ่งปันชะตากรรมเดียวกันกับดักแมลงสาบที่อุดมสมบูรณ์เลี้ยงข้าวให้พวกเขาแล้วกินแมลงสาบ (ยำยำ!) ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นแหล่งโปรตีน มันจะใช้งานได้จริงหรือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแมลงสาบสามารถ (หรือแมลงโดยทั่วไป) สามารถแปลงแป้งธรรมดาให้เป็นโปรตีนได้และคุณจะเบื่อที่จะกินมันหรือไม่?

2 food-safety  thai-cuisine  budget-cooking  entomophagy 

คัพเค้กทำอาหารได้เร็วกว่าเค้กชิ้นใหญ่ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะสมมติว่าเค้กถ้วยอบเร็วขึ้นใน 24 ถาดเค้กคัพหลุมมากกว่า 12 ถาดเค้กถ้วยหลุม? เตาอบของฉันมีพัดลมหมุนเวียน

2 baking  equipment  oven  cooking-time  cupcakes 

เรากำลังพิจารณาการคั่วควายซี่โครงให้เพื่อนหลาย ๆ คน แต่ไม่รู้ว่ามันจะออกมาเป็นยังไง เนื้อสัตว์นี้เปรียบเทียบอย่างไร (สมมติว่ามันเป็นอาหารระดับกลางที่หายาก) กับเนื้อวัวอย่าง Sirloin Roast มีเนื้ออื่น ๆ ที่คล้ายกันเป็นพิเศษหรือไม่? มันจะฉ่ำหรือแห้ง? รายละเอียดรสชาติเปรียบเทียบกับเนื้อวัวอย่างไร มันเป็นเกมที่มีความพิเศษหรือไม่

2 meat 

ฉันกำลังปรับปรุงสูตรอาหารสำหรับขนมปังเพราะฉันพยายามทำให้ดีขึ้นเสมอ มันเรียกร้องให้แป้ง ap 4c และใช้น้ำผึ้งมากกว่าน้ำตาลทรายขาว (ไม่มีนมอยู่ในนั้น) ฉันยังใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (ไม่มีรสมะพร้าว) ถึงตอนนี้มันค่อนข้างน่าพอใจ อย่างไรก็ตามครั้งต่อไปที่ฉันอบฉันจะใช้แป้ง 3c ap และแป้งข้าวโอ๊ต 1c และจะรวมไข่ 1 ฟองแทนที่จะเป็น tbl ของแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูฉันมักจะใช้ ถ้าฉันเพิ่มไข่ฉันจะลดปริมาณของของเหลวที่ใช้ไปและลดลงเท่าไหร่? โอ้ฉันไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันอบแค่ฉันและมักจะได้ก้อนที่ดีและ 4 ขนมปังจากแป้ง ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

2 baking  bread  eggs 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: คราบขาวและอุปกรณ์ทำสแตนเลส 7 คำตอบ ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงเป็นคราบที่ฉันพยายามจะออกไปพร้อมกับทุกสิ่งที่บอร์ดนี้ได้ให้คำแนะนำ ยังไม่สิ้นสุดในสายตา ฉันลองทำเบกกิ้งโซดากรดซิตริกน้ำส้มสายชูขาวเพื่อนในบาร์ของผู้ดูแล ฯลฯ ไม่มีใครรู้ว่าสิ่งเหล่านี้คืออะไร? ครั้งแรกที่ฉันได้รับสิ่งเหล่านี้ในระยะเวลา 5 ปีของการทำอาหาร ฉันพยายามลบมันออก แต่ก็ไม่ได้ผล

2 cleaning  cookware 

ฉันกำลังทำคาโปเนต้าอบในเตาและสูตรเรียกน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว ไม่มีเงื่อนงำกี่ออนซ์กับ "แก้ว"

2 italian-cuisine