การปรุงอาหาร

นี่เป็นหนึ่งในข้อความเหล่านั้นที่ฉันพบบ่อย แต่ฉันไม่เคยเห็นหลักฐานที่จะสนับสนุน คำแนะนำมักจะกล่าวต่อไปอีกว่าหากตู้เย็น / ตู้แช่แข็งของคุณว่างเปล่าคุณควรเพิ่มบางสิ่ง (เช่นขวดน้ำ) แถลงการณ์ดังกล่าวได้ปรากฏตัวขึ้นที่นี่ด้วยเช่นเดียวกับในคำตอบของคำถามนี้ , คำถามนี้ , คำถามนี้และส่วนใหญ่เมื่อเร็ว ๆ นี้คำถามนี้ ฉันสมมติว่าอาจมีการประหยัดพลังงานเล็กน้อยในบางสถานการณ์ แต่มีความสำคัญพอที่จะสนใจจริง ๆหรือไม่? ยิ่งไปกว่านั้นมันเพียงพอที่จะชดเชยพลังงานที่สูญเสียไปตัวอย่างเช่นการระบายความร้อนหรือการแช่แข็งน้ำ (หรือสิ่งอื่น ๆ ) เพียงเพื่อเติมเต็มตู้เย็น? หมายเหตุ: ฉันได้ทำการค้นคว้าของตัวเองแล้วและกำลังจะโพสต์ไว้ในคำถาม แต่ฉันคิดว่ามันจะเหมาะสมกว่าที่จะให้สิ่งที่ฉันพบในคำตอบด้านล่าง อย่างไรก็ตามหากใครมีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งให้คำตอบที่แตกต่างกัน (และการวัดจริงหรือการศึกษาที่ดีกว่าเพื่อสำรองข้อมูล) ฉันสนใจมาก แก้ไข:หลังจากเขียนคำตอบของฉันฉันเพิ่งพบสิ่งนี้ที่เซซิลอดัมส์แย้งอย่างยิ่งในความโปรดปรานของสมมติฐานเต็มตู้เย็น ฉันไม่ค่อยเห็นด้วยกับเซซิลและเขาอ้างถึงการศึกษาจำนวนมากแม้ว่าจะไม่มีการอ้างอิง ฉันสนใจถ้ามีคนชี้ไปที่การศึกษาเหล่านี้

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

ฉันใจร้อนมาก แต่ฉันชอบทำอาหารบนเตาย่างถ่าน ฉันจะทำให้ถ่านพร้อมเร็วขึ้นได้อย่างไร ขณะนี้ฉันมีปล่องไฟฉันใช้ถ่านก้อนและกระดาษบางชนิดเบา ๆ ภายใต้ปล่องไฟ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการเตรียมพร้อม

15 barbecue 

ดังนั้นฉันเพิ่งได้ยินว่าใส่แครอทลงในหม้อทอดลึกเพื่อเก็บขยะที่ถูกไฟไหม้และรักษาน้ำมันให้สะอาดนานขึ้น ฉันลองแล้ว มันได้ผล! ตอนนี้ฉันสงสัยว่ามันทำงานอย่างไรและผักอื่น ๆ หรืออะไรที่ไม่สามารถทดแทนแครอทได้

15 frying 

ฉันมีของจริงในญี่ปุ่นและมันวิเศษมากและมีราคาแพงมาก ฉันมักจะไม่ทานสเต็กเลย สเต็กเนื้อโกเบเป็นครั้งแรกที่ฉันกินมาทั้งชีวิต มันอ่อนโยนและอร่อยปานกลางที่ปรุงยากมาก ฉันมีมันเพราะไม่มีอะไรในเมนูที่ฉันจะพิจารณาการรับประทานอาหาร ฉันอาศัยอยู่ในแคนาดา. ฉันต้องการทราบว่ามีการตัดเนื้อในแคนาดาที่ใกล้เคียงกับคุณภาพเนื้อโกเบหรือไม่

15 beef  steak 

ฉันมาจากแคนาดา (ซึ่งมีแครกเกอร์เกรแฮมมากมาย) แต่ตอนนี้ฉันอาศัยอยู่ที่ออสเตรเลีย พวกเขาไม่มีอะไรที่เหมือนกับแครกเกอร์เกรแฮมที่นี่และฉันสามารถใช้พวกเขาสำหรับสูตรอาหารที่ฉันกำลังพัฒนาอยู่ ไม่มีใครมีตัวแทนใกล้ชิดสำหรับแครกเกอร์ Graham? ฉันกำลังมองหาการสร้างของตัวเอง แต่ดูเหมือนว่าเป็นงานที่น่าเบื่อเพียงเพื่อสลายพวกเขาอีกครั้ง

15 substitutions  graham-crackers 

ฉันรักบาร์บีคิวที่ดีและการปรุงสเต็ก & ไส้กรอก ฯลฯ ไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามเมื่อใดก็ตามที่ฉันวางปลาแซลมอนลงบนบาบีคิว (ผิวด้านล่าง) ดูเหมือนว่าจะไม่มีน้ำมันจำนวนหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้เกาะติดกับย่าง เมื่อฉันพยายามที่จะเอาปลาออกจากบาร์บีคิวมันก็สลายไปและผิวหนังยังติดอยู่กับเตาย่าง ฉันจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันสิ่งนี้

15 grilling  barbecue  salmon 

ในบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนาฉันซื้อน้ำผึ้งสีดำบางอย่างที่มีคนขายอยู่ข้างถนนในขวดที่ไม่มีป้ายกำกับ มันเป็นน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยทาน มันมีรสชาติเหมือนคาราเมล แต่ก็เหมือนน้ำผึ้ง มันมืดมากเกือบดำ มันมีความหนืดน้อยกว่าน้ำผึ้งทั่วไป ฉันพยายามค้นหามันบนอินเทอร์เน็ตและมีคนบอกว่าอาจเป็นน้ำผึ้งป่า แต่ฉันพบผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งป่ายุโรปที่นำเข้ามาสองรายการและพวกเขาไม่ใช่น้ำผึ้งที่ฉันกำลังมองหา คุณช่วยฉันหาน้ำผึ้งอร่อย ๆ ได้ไหม? ฉันอยากรู้สิ่งที่เรียกว่าและที่ฉันสามารถซื้อได้ในสหรัฐอเมริกา

15 honey  balkan-cuisine 

กระดาษติดเชิงพาณิชย์บางประเภทระบุว่ามีฉลาก "ไม่มีสารกันบูด" หรือ "ปราศจากสารกันบูด" อย่างที่ฉันเข้าใจแล้วแยมเป็นผลไม้ดองชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับการเก็บรักษาผลไม้ส่วนใหญ่มีการป้องกันแบคทีเรียและเชื้อราก่อนเปิดด้วยเอฟเฟกต์กระป๋องและป้องกันในระดับที่น้อยกว่าต่อแบคทีเรียเมื่อเปิดโดยมีปริมาณน้ำตาลสูง (ปกติ> 50% โดยน้ำหนัก) แยมที่ฉันเคยเห็นป้ายกำกับด้วยวิธีนี้มักจะแสดงรายการกรดซิตริกเป็นส่วนผสมซึ่งมักใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร ข้อสันนิษฐานของฉันคือ บริษัท อาหารสามารถหลีกเลี่ยงการติดฉลากนี้ได้เพราะน้ำตาลจำเป็นต้องมีการกระตุ้นเพคตินในระหว่างการผลิตและกรดซิตริกสามารถกล่าวได้ว่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงรส ข้อโต้แย้งของฉันคือแม้ว่าแยมจะไม่ติดขัดหากไม่มีเอฟเฟกต์เจลจากเพคติน แต่ก็จะไม่ติดขัดหากไม่ได้เก็บรักษาตัวเองหลังจากเปิด ดูเหมือนว่าผิดที่จะอ้างว่าน้ำตาลไม่ได้เป็นสารกันบูดเมื่อใช้ในแยมเพียงเพราะมันมีฟังก์ชั่นอื่น มันก็เหมือนกับการอ้างว่านมครีมเต็มรูปแบบเป็น "ไขมันฟรี" เพราะไขมันที่มีอยู่จะต้องมีเพื่อให้มันดูเหมือนสีขาวแทนที่จะมีสีฟ้า หากมีการใช้สารเคมีที่บริโภคได้ซึ่งสามารถกระตุ้นเพคติน (แต่ไม่มีผลกระทบต่อการถนอม) เพื่อทำให้แยมผู้ผลิตจะไม่ติดฉลากที่ติดขัดเนื่องจากไม่มีสารกันบูดถ้ามีการเติมน้ำตาลเพียงเพื่อจุดประสงค์ในการเก็บรักษา ? ฉันไม่ได้กล่าวถึงรสชาติว่าเป็นฟังก์ชั่นอื่นของน้ำตาลในแยมเพราะฉันไม่คิดว่ามันเป็นความจริงที่เกี่ยวข้องในการพิจารณา แยมมีรสหวานเพราะมันทำจากน้ำตาลด้วยเหตุผลที่กล่าวมาข้างต้นไม่ใช่เพราะมีการเติมน้ำตาลเพื่อให้มันมีรสชาติเหมือนแยม "ไม่มีสารกันบูด" ติดขัดในการเรียกร้องที่ถูกต้องตามกฎหมายหรือเคล็ดลับการตลาด? ฉันยังไม่ได้วิจัยประเภทของสารกันบูดที่เพิ่มเข้าไปในแยมเพื่อการค้าที่ไม่แสดงการอ้างสิทธิ์ "ไม่มีสารกันบูด" แต่ฉันจะสนใจข้อมูลนี้หากใครรู้

15 food-preservation 

ฉันย้ายเข้าไปในบ้านใหม่และพบว่ามีหนามแหลมเหล่านี้เหลืออยู่ในลิ้นชักหลายบานในห้องครัว ฉันคิดว่าพวกเขามีไว้สำหรับปรุงอาหาร แต่พวกเขาไม่ใช่รายการที่ฉันได้เจอในประสบการณ์การทำอาหารที่ จำกัด ของฉัน คุณช่วยฉันระบุพวกเขาและอาจแนะนำสูตรที่ใช้พวกเขาได้หรือไม่? ในพื้นหลังเป็นเหล็กแหลมใหญ่ พื้นหน้าเป็นพวงของแหลมหกบุคคลที่มีสองโค้ง 90 องศาและจุดที่คมชัดในด้านยาว พวกเขาอาจได้รับมาพร้อมกับเตาอบ (เตาแก๊ส, เตาอบไฟฟ้า) หรือไมโครเวฟ / ย่างหรืออาจจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพวกเขาเลย (หรือทำอาหารโดยทั่วไป) และอาจไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกันและกัน

15 equipment  utensils 

ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับ Frangelico โดยเฉพาะ แต่ Kahlua เป็นอีกหนึ่งที่ฉันใช้ค่อนข้างน้อย ฉันไม่สนใจปริมาณแอลกอฮอล์ แต่ฉันต้องการรสชาติที่เข้มข้นและของเหลวน้อยลง

15 liqueur 

ฉันมีกระทะเหล็กหล่อและแขกคนหนึ่งที่มาทานมื้อค่ำก็เป็นวีแก้น เนื่องจากเหล็กหล่อปรุงรสด้วยจาระบีทุกชนิดเมื่อเวลาผ่านไปฉันจึงสงสัยว่าสิ่งนี้เหมาะสมสำหรับ vegans หรือไม่ ฉันไม่ต้องการรุกรานใครหรือเป็นสักขีพยานในละครบ้าง

15 cast-iron  vegan 

สองสามครั้งที่ผ่านมาฉันซื้อไวน์หยุดด้วยไม้ก๊อกสังเคราะห์ฉันมีช่วงเวลาที่ยากมากที่จะเปิดขวดใหม่หลังจากเปิดขวด ดูเหมือนว่าจุกขยายตัวหลังจากออกจากขวดและมันทำจากวัสดุแข็งที่บางครั้งฉันไม่สามารถบีบมันกลับเข้ามา (และไม่การแทรกส่วนหลังไม่ได้ผลเหมือนที่ทำกับไม้ก๊อกจริง ) มีเคล็ดลับที่จะเอาจุกไม้ก๊อกสังเคราะห์กลับมาใส่ในขวดไวน์หรือไม่?

15 wine 

ฉันเจอสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้บิวเทนหรือไฟฉายโพรเพน ปลอดภัยหรือไม่ที่จะใช้ไฟฉายโพรเพนที่ซื้อที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือมีบางอย่างที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคบเพลิงและ / หรือเชื้อเพลิงที่ขายในร้านขายอาหาร?

15 equipment  blowtorch 

ฉันไม่เคยแน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือพื้นผิวเท่าที่ฉันสามารถบอกได้ ฉันกำลังพูดถึงเครื่องมือย่อย ๆ เหล่านี้ที่คุณใส่กระเทียมไว้ในนั้นแล้วบีบมันเหมือนคีมและมันบีบกระเทียมผ่านรูเล็ก ๆ คุณควรปอกกานพลูก่อนทำเช่นนี้หรือไม่? ทำไมหรือทำไมไม่?

15 garlic 

ฉันได้ยินมาจากหลายแหล่งเพื่อตรวจสอบหาก้อนหินก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร ฉันทำอาหารกับถั่วมาหลายปีแล้ว (ส่วนใหญ่เป็นถั่วดำถั่วชิกพีและถั่ว) และฉันไม่เคยเจอหินมาก่อนหรือหลังทำอาหาร สิ่งที่เป็นหินเป็นตำนานหรือไม่กับกรณีของเทคโนโลยีการเกษตรที่ทันสมัย?

15 beans  cooking-myth