คำถามติดแท็ก eggs

ในสหราชอาณาจักรไข่มีขนาดเป็นขนาดเล็กขนาดกลางขนาดใหญ่และขนาดใหญ่เป็นพิเศษ น้ำหนัก / อัตราส่วนใดที่สอดคล้องกันดังนั้นหากสูตรต้องการไข่ใหญ่ 1 ฟองฉันสามารถใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กจำนวนเท่าใดในที่ของมัน ฉันคิดว่าประเทศอื่น ๆ มีมาตรฐานการปรับขนาดที่คล้ายกันดังนั้นหากเราสามารถรวบรวมข้อมูลที่ไม่ใช่สหราชอาณาจักรได้เช่นกันนั่นก็เป็นการเพิ่มคุณค่าให้กับเว็บไซต์

10 eggs  conversion 

นานแค่ไหนที่ไข่จะออกจากตู้เย็นและออกมาจากเปลือก? นี่อาจเป็นคำถามที่แปลก แต่ฉันวางแผนที่จะอบพวกเขาในภายหลัง และฉันจะปล่อยพวกมันออกมาประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ความคิดทำให้ฉันตัวสั่น แต่คุณคิดว่าสิ่งนี้ดีหรือไม่?

9 food-safety  eggs 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่เหลือที่อุณหภูมิห้องยังปลอดภัยอยู่หรือไม่? (4 คำตอบ) ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว สมมติว่าฉันปรุงไก่ (หรือไข่) ให้เป็นอุณหภูมิที่แนะนำ - ต้องแช่เย็นทันทีหรือปลอดภัยหรือไม่หากกินที่อุณหภูมิห้องค้างคืน?

9 food-safety  chicken  eggs  refrigerator  poultry 

การพูดทางเคมีจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณอารมณ์ไข่ ทำไมมันไม่ทำให้ไข่แข็งตัวหรือช่วงชิง?

9 eggs  tempering 

ฉันสงสัยว่ามันสร้างความแตกต่างให้กับรสชาติเนื้อสัมผัสหรือปัจจัยอื่น ๆ ฉันลอง googling แต่มีทรัพยากรน้อยมากและบางอันขัดแย้งกัน หากใครสามารถสอนฉันได้ ขอบคุณ!

9 eggs  salt 

เมื่อคืนนี้ฉันทำไข่ต้มสุกอย่างหนักประมาณหนึ่งโหลและอีกสองสามอย่างก็แตกเมื่อต้ม ไข่แดงบางส่วนออกมาจากเปลือก แต่ฉันยังคงทำอาหารพวกมันต่อเนื่องจากคนอื่น ๆ ในหม้อก็โอเค ปลอดภัยหรือไม่ที่จะบริโภคไข่ที่แตกบางส่วนหลังจากเย็นลง?

9 eggs  hard-boiled-eggs 

ภรรยาของฉันกำลังมีความอยากตั้งครรภ์สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ (ทำเอง) แต่มีอาการแพ้ / แพ้ไข่ก่อนคลอด การทดแทนที่เป็นไปได้สำหรับไข่เพื่อหยุดไส้พายแฮมเบอร์เกอร์ไม่ให้ยุบเป็นเนื้อสับในระหว่างการปรุงอาหารคืออะไร?

9 substitutions  eggs  hamburgers 

ควรเป็นขนมปังหนาหรือไม่? ควรทำด้วยขนมปัง Challah หรือไม่? มันควรจะกรอบนอกและสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ข้างในนิ่มหรือไม่?

9 eggs  bread 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว Tiramisu เป็นของหวานที่รู้จักกันดีจากมาสคาร์โปเน่และกาแฟและฉันชอบมาก :) เคล็ดลับในการมีมูสขนาดกะทัดรัดแทนที่จะเป็นครีมนุ่ม / ของเหลวคืออะไร? คุณมีอนุพันธ์พิเศษจากทีรามิสุที่คุณทดลองหรือไม่? ฉันลอง Tiramisu ด้วยการผสมผลไม้ป่าแทนกาแฟ / โกโก้และนั่นอร่อย ตัวแปรอื่น ๆ ? แอลกอฮอล์แตกต่างกันอย่างไร บางทีบิสกิตที่แตกต่างกัน?

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นไข่ไก่พร้อมไข่แดงสองลูก พวกมันบ่งบอกไก่ชนิดพิเศษหรือไม่? หรือธัญพืชชนิดพิเศษที่เลี้ยงไก่ หรือกระบวนการทางวิทยาศาสตร์บางอย่างที่ทำให้ไก่ผลิตไข่เช่นนั้น ไข่ประเภทนี้ปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

9 eggs  yolk 

โดยปกติเมื่อฉันเตรียมไข่เจียวฉันจะเทน้ำมันลงในกระทะเหล็กแล้วต้มให้ร้อน ในระหว่างนี้ฉันเตรียมไข่และฉันก็ตีให้มันฟู เมื่อน้ำมันร้อนฉันก็เทมันลงไปในไข่ในขณะที่ตีพวกเขาและในที่สุดฉันก็ปรุงมันในกระทะ ตราบใดที่ฉันจำได้ฉันก็ทำตามตัวอย่างของแม่ ฉันคิดว่ามันสร้างความแตกต่าง แต่วันนี้ภรรยาของฉันถามฉันว่าทำไมฉันถึงทำอย่างนั้น ฉันหาคำตอบไม่ได้นอกจาก "ฉันมักจะทำแบบนั้น" ฉันต้องการทราบว่ากระบวนการนี้มีค่าใด ๆ ในผลลัพธ์สุดท้ายหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะให้คำตอบที่ดีกว่าให้เธอ ถ้าไม่ฉันจะเปลี่ยนนิสัยของฉัน

9 eggs  omelette 

ในระยะสั้นมันปลอดภัยหรือไม่ที่จะทำไข่ดองที่ไข่แดงยังอ่อนอยู่? ฉันต้องการทำขวดไข่ดองให้เป็นของขวัญวันคริสต์มาส แต่ฉันเกลียดไข่ต้มอย่างแรง ฉันมีเทคนิคการตบเบา ๆ ที่ส่งผลให้ไข่ขาวและไข่แดงที่เป็นสีส้มและมีเนื้อเจล หลังจากที่ไม่เคยเห็นไข่ดองกับสิ่งอื่นใดนอกจากไข่แดงต้มอย่างหนักมันทำให้ฉันสงสัยว่ามีเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหารบางอย่างอยู่เบื้องหลัง ฉันได้ทำการค้นหาทุกสิ่งตั้งแต่เว็บไซต์ความปลอดภัยด้านอาหารไปจนถึงเว็บไซต์ด้านอาหาร, บล็อกการดอง, ถึงที่นี่และฉันไม่สามารถค้นหาสิ่งที่เกี่ยวข้องกับไข่แดงที่เป็นอะไรที่นอกเหนือจากต้มอย่างหนัก ใครช่วยแนะนำฉันเกี่ยวกับข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่เป็นไปได้ด้วยการใช้ไข่ที่มีไข่แดงที่ยังไม่ได้ตั้งอยู่ตรงกลางทั้งหมด?

9 eggs  pickling 

ฉันซื้อไข่ไก่สดวันก่อนซึ่งไม่หมดอายุจนถึงเดือนหน้า พวกเขายังคงอยู่ในตู้เย็นในกล่องของพวกเขา ฉันเพิ่งรู้ว่าไข่ไม่กี่ชิ้นถูกแตก มันยังปลอดภัยที่จะต้มอย่างหนักและกินไข่จากกล่องที่ยังไม่ได้แตกหรือไม่?

9 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs 

ฉันได้ผ่านไข่หลายกล่องที่พยายามปรุงทามาโกะยากินั่นคือไข่เจียวญี่ปุ่น มันใช้กระทะสี่เหลี่ยมซึ่งเป็นเช่นเดียวกับกระทะธรรมดา แต่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในระยะสั้นคุณใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วม้วนขึ้น จากนั้นทำซ้ำ ฉันลองความร้อนต่ำ, ความร้อนสูง, ความร้อนปานกลาง, ถอดมันออกจากความร้อน, เตาขนาดเล็ก, เตาขนาดใหญ่, เครื่องทำความร้อนล่วงหน้าโดยไม่ใช้น้ำมัน, เครื่องทำความร้อนด้วยน้ำมันล่วงหน้า, น้ำมันเคลือบขนาดเล็ก, แช่ในน้ำมันรอ ในการตั้งค่าให้แข็งตัวรีดทันทีที่เริ่มการตั้งค่าและทุกสูตรและคู่มือวิดีโอ YouTube ทุกรายการเกี่ยวกับทามาโกะยากิ - ทุกอย่าง ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ : มันติดอยู่กับกระทะ "ไม่เกาะติด" และมันจะแตกสลาย ความลับคืออะไร? นี่คือวิดีโอแนะนำการสอนทามาโกะยากิที่ประสบความสำเร็จขั้นพื้นฐาน นี่คือผลลัพธ์ของฉัน

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

เมื่อทำ Creme brulees ในเตาอบจะมีความร้อนถึง 100 ° C ขึ้นไป เมื่อทำ bernaise ให้ความร้อนเช่นนี้เป็นวิธีที่แน่นอนในการแยกมัน เท่าที่ฉันเข้าใจมันคือน้ำส้มสายชูและไขมันที่แยกออกมาเมื่อโปรตีนในไข่จับตัวเป็นก้อนและแน่นอนว่าไม่มีน้ำส้มสายชูในครีมเครมบรีเลหรือเต้าหู้มะนาว แต่โปรตีนยังคงจับตัวเป็นก้อน ถึงกระนั้นผลลัพธ์ก็เนียนเรียบ ทำไมนี้ ทั้งหมดที่ฉันคาดเดาได้และวิทยาศาสตร์การทำอาหารเล็กน้อยที่จะทำให้เข้าใจถึงสิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion