คำถามติดแท็ก equipment

คำถามเกี่ยวกับการเลือกการบำรุงรักษาและการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหาร

3
สถานที่ที่จะหาผู้ทำเครป
ในวัยเด็กของฉันฉันมีความทรงจำเกี่ยวกับเครื่องทำเครปที่ทำงานโดยใช้เครื่องเขียนแอลกอฮอล์ มันค่อนข้างกะทัดรัดและนั่งอยู่บนโต๊ะเล็ก ๆ การเรืองแสงของเครื่องเผาไหม้และเสียงหวีดของกลไกนาฬิกาค่อนข้าง "โรแมนติก" และแน่นอนว่ามีการถกเถียงกันอย่างไม่สิ้นสุดว่าใครจะได้เป็นคนต่อไป !) มันดูเหมือนอะไรอย่างนี้ กลองขนาดใหญ่มีวงเหล็กล้อมรอบมันและมอเตอร์เครื่องจักรหมุนมันกับลูกกลิ้งดึงกระดาษในถาดแป้งซึ่งถ่ายโอนแป้งไปยังวงกลมไม่ใช่ทั้งกลอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้กลองร้อนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอีกด้านหนึ่งมันก็สุกและเลื่อนเข้าไปในถาดซ้ายมือ เครปนั้นเกือบจะโปร่งใสและสวยงาม เครื่องคล้ายกันมากกับที่ฉันเข้าใจ tortillas เชิงพาณิชย์ที่ทำ? คุณยังสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ไหม หากไม่มีผู้ผลิตเครปอัตโนมัติสมัยใหม่สำหรับใช้ภายในประเทศหรือไม่ กำลังมองหาวิธีบางอย่างภายใต้แกรนด์! ฉันสามารถสร้างเครปที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบบน comal แต่มันไม่สนุกสำหรับการโหลดปาร์ตี้ทั้งหมด!

7
ข้อดีของการใช้กาน้ำชาที่ไม่ใช่แก้ว?
ปัจจุบันฉันมีกาน้ำชาแก้ว borosilicate แก้วดูเหมือนจะมีข้อได้เปรียบที่จะไม่ดูดซับรสชาติและสามารถใช้กับชาทุกรูปแบบ อะไรคือข้อดีของการใช้กาน้ำชาดินเหนียวหรือเซรามิกมากกว่าแก้ว? ฉันไม่สนใจความแตกต่างในรูปแบบหรือขนาดเพียงวัสดุที่ใช้ แก้ไข: ทุกคนที่มีข้อมูลเกี่ยวกับกาน้ำชาดินเหนียวเช่น Yixing และข้อได้เปรียบ (dis)?
9 equipment  tea 

2
การใช้หม้อหุงช้าที่ใหญ่กว่าสูตรที่เรียกว่าสร้างความแตกต่างหรือไม่?
ฉันมีสูตรที่เรียกว่าหม้อตุ๋นไฟฟ้าขนาด 4 ควอร์ตโดยเฉพาะ การใช้หม้อหุงช้า 6-quart จะสร้างความแตกต่างหรือไม่เป็นไร?

3
ฉันจะทำซอร์เบตโดยไม่มีสูตรได้อย่างไร
ฉันต้องการที่จะทำซอร์เบตกับส่วนผสมใด ๆ ที่ฉันมีในมือโดยไม่ต้องค้นหาสูตรอยู่เสมอ ฉันเข้าใจว่าสิ่งสำคัญคือการได้รับความสมดุลของน้ำตาลของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ดูเหมือนจะมีสองทางเลือกสำหรับการทดสอบส่วนผสมซอร์เบตของคุณนั่นคือเครื่องวัดความหนาแน่นของน้ำเชื่อมและเครื่องวัด ก่อนที่ฉันจะใช้เงินกับเครื่องมือเหล่านี้ฉันสงสัยว่า: ฉันสามารถผลิตซอร์เบตได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเหล่านี้หรือไม่ คุณใช้เทคนิคอะไรในการทำซอร์เบทด้วยเครื่องมือเหล่านี้แต่ละอัน? มีข้อดี / ข้อเสียสำหรับวิธีใดวิธีหนึ่งหรือไม่? ฉันต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเครื่องชั่งที่แตกต่างกัน (Brix, Baumé, ความถ่วงจำเพาะและอื่น ๆ ) และฉันควรจะอ่านอะไรดี มีสิ่งอื่นที่ต้องพิจารณาอีกหรือไม่เกี่ยวกับส่วนผสม (น้ำผลไม้purée. ผลของสารเติมแต่งเช่นแอลกอฮอล์ ฯลฯ )?

2
การใช้งานที่เหมาะสมของนกพายคืออะไร?
ฉันมีนกพายเซรามิกตัวหนึ่งที่ระบายไอน้ำออกจากพายในขณะที่มันอบ การใช้ข้อเสนอพิเศษนี้เพื่อประโยชน์อะไร นอกจากนี้ควรใช้พายประเภทใด
9 baking  equipment  pie 

10
ฉันควรได้รับกระทะชนิดใด
ฉันเห็นคำถามในเว็บไซต์เกี่ยวกับการเตรียมกระทะ แต่ฉันสงสัยว่าฉันควรได้รับแบบไหน ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับสแตนเลส, เหล็กคาร์บอน, อลูมิเนียม ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายไม่ติด ฉันใหม่เพื่อผัดและจะทำอาหารบนเตาไฟฟ้าเซรามิก
9 equipment  wok 

4
'แป้งพาย' คืออะไร?
ฉันได้รับหนังสืออบใหม่สำหรับคริสต์มาส ในนั้นฉันพบประโยคต่อไปนี้: [ในการอบขนมปังนี้] คุณจะต้องใช้เครื่องมือในครัวดังต่อไปนี้: เครื่องชั่งดิจิตอลสำหรับการวัดแบบเมตริก, ตักเล็ก ๆ สำหรับแป้ง, เครื่องวัดอุณหภูมิ, ชามกว้างสำหรับผสม, ไม้พายยาง, พายไม้พาย , และมีดม้านั่ง (เน้นที่เหมือง) ไม้พายแป้งคืออะไรและแตกต่างจากไม้พายยางอย่างไร ฉันจะมองหาอะไรเมื่อฉันไปที่ร้าน Google แสดงผลิตภัณฑ์ให้ฉันมากมายซึ่งทั้งหมดนั้นดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากกัน การทางพิเศษแห่งประเทศไทย: การกล่าวถึงครั้งแรกที่ฉันเห็นมันบ่งบอกว่าฉันใช้มันเพื่อ ... ทำความสะอาดมือของฉัน? "ใช้ไม้พายแป้งในการทำความสะอาดกระจุก [จากแป้งและน้ำ] ออกจากมือของคุณและจัดระเบียบด้านในของชาม"

1
ทำไมต้องใช้เครื่องกดแซนด์วิชแทนเตาอบหรือกระทะ?
ฉันมักจะทำแซนด์วิชร้อน ปกติฉันจะใส่เนยที่ด้านนอกของขนมปังแล้วนำไปใส่ในเตาอบจนกระทั่งชีสละลาย ฉันเห็นคนอื่นแค่ใส่แซนวิชลงในกระทะด้วยเนยแล้วพลิกอีกสองสามครั้ง ฉันสังเกตเห็นร้านขายเครื่องกดแซนด์วิช แต่ฉันสับสนกับวัตถุประสงค์ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่สะดวกกว่าเตาอบเพราะนั่นเป็นเพียงการเพิ่มรายการอื่นเพื่อล้างและพวกเขาดูเหมือนจะแซนวิชชน มีข้อดีที่จะใช้เครื่องกดแบบแซนด์วิชในแง่ของความสะดวกสบายหรือรสชาติ

2
มีดตัดมีดสำหรับใช้งานในอากาศ?
ฉันจะซื้อมีดปอกเปลือกใหม่เร็ว ๆ นี้ ฉันใช้มีดปัจจุบันของฉันเป็นส่วนใหญ่สำหรับ "การทำงานทางอากาศ" - สิ่งต่าง ๆ เช่นการคว้านสตรอเบอร์รี่ผลไม้ / ผัก ฯลฯ ฉันไม่ค่อยใช้ (หรือไม่เคย) ใช้สำหรับการทำงานบนเขียง ฉันเคยดูมีดที่แตกต่างกัน / มีดยี่ห้อและเห็นในบทความ (ที่ตีพิมพ์ไม่ออนไลน์) ความคิดเห็นที่มีดปอกเปลือกสไตล์ญี่ปุ่นนั้น "ไม่ดีสำหรับงานทางอากาศ" ไม่มีการทำอย่างประณีต นี่ทำให้ฉันหยุดและในที่สุดก็พาฉันมาที่นี่เพื่อถามว่าเกณฑ์ใดในการเลือกมีดปอกเปลือกสำหรับการทำงานในอากาศโดยเฉพาะ? หนัก / เบา? จัดการใหญ่ / เล็กลง? จัดการกับรูปร่างหรือไม่ รูปร่างใบมีด? (ในที่สุดฉันก็ชอบที่จะซื้อมีดหลายประเภทและตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่นั่นไม่ใช่เงินจริงและฉันไม่มีร้านค้าใกล้เคียงที่อนุญาตให้ใช้มีดทดสอบดังนั้นฉันจึงไม่มีวิธี "ทดสอบ ขับรถ. ")
9 equipment 

2
เครื่องขูดโลหะจะทำลายเคาน์เตอร์หินแกรนิตหรือไม่?
ฉันมีเคาน์เตอร์หินแกรนิตใหม่เอี่ยมและมีเครื่องขูดแป้งโลหะที่เพื่อนให้ฉัน ฉันมีแนวโน้มที่จะทำลายเคาน์เตอร์หรือไม่หากฉันใช้มีดโกนอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวหินแกรนิต? ฉันนวดแป้งสองครั้งและใช้เครื่องขูดโลหะอย่างไม่แน่นอน ฉันไม่ต้องการลองอีกครั้งและขูดอย่างรุนแรงยิ่งขึ้นเพื่อพบว่าจริงๆแล้วทั้งสองไม่ใช่การรวมกันที่ดี

8
เป็นวิธีที่ดีในการป้องกันการสะสมของไขมันในครัวหรือไม่?
รายการครัวของฉันได้รับการเคลือบจาระบีเหนียวเมื่อฉันปรุงเป็นประจำ สิ่งที่ไม่ได้อยู่ใกล้กับเตา ฉันไม่มีแฟนบนหัวฉันจะทำอย่างไรกับเรื่องนี้?

1
คุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องได้อย่างไร?
ฉันมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์สองเครื่อง ฉันซื้ออันที่สองเพราะฉันคิดว่าอันแรกส่งผลให้เนื้อสุกเกินไป แต่อันใหม่ก็ทำแบบเดียวกัน! พวกเขาทั้งสองง่ามโลหะมาตรฐาน 'แบบอะนาล็อก' ด้วยเข็ม ตัวอย่าง - การปรุงอาหารอกไก่ เครื่องวัดอุณหภูมิบอกว่าอุณหภูมิจะต้องสูงถึง 77 องศาเซลเซียส ฉันปรุงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ในกระทะเหล็กก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในเตาอบ อุณหภูมิแขวนประมาณ 71 องศาและเมื่อมันดูเหมือนจะไม่สูงขึ้นและฉันรู้สึกว่ามันมากเกินไปฉันดึงมันออกมา แน่นอนว่าสุกเกินไป! ฉันจะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องได้อย่างไร

3
ถุงมือสำหรับมือใหม่ดึงน้ำตาล?
ฉันมีโครงการที่กำลังจะมาซึ่งจะเกี่ยวพันกับน้ำตาลดึง ทุกสิ่งที่ฉันได้อ่านในโครงการแนะนำว่าฉันจะจบแผลหรืออย่างน้อยก็ระดับแรกไหม้ (คล้ายกับการถูกแดดเผา) จนกระทั่งฉันได้สร้างบางคู่สมรส มีถุงมือทนความร้อนที่ดีสำหรับงานน้ำตาลดึงหรือไม่ ฉันโอเคกับการสูญเสียการควบคุม - ฉันทำเพียงไม่กี่ซุ้มประตูไม่มีรายละเอียดที่ดีจริงๆ อย่างน้อยที่สุดมีวัสดุที่ฉันควรให้ความช่วยเหลือหรือหลีกเลี่ยงในงานประเภทนี้หรือไม่?

8
ฉันต้องการเครื่องทำขนมปังหรือไม่?
ฉันอยากลองทำขนมปังด้วยตัวเอง ฉันต้องการเครื่องทำขนมปังเพื่อให้ได้ขนมปังที่ดีหรือไม่? มีข้อได้เปรียบอะไรบ้างในการใช้เครื่องทำขนมปังกับเตาอบปกติของฉัน?

2
ทำไม "กระทะ saute" มีด้านตรง?
ฉันเคยอ่านหลายครั้งว่าเมื่อ sauteing กระทะที่ใช้มักจะมีด้านโค้งเพื่ออนุญาตให้โยนอาหาร อย่างไรก็ตามเมื่อใดก็ตามที่ฉันดูกระทะบนเว็บไซต์ช้อปปิ้งและกระทะที่มีป้ายกำกับ "กระทะ saute" มีด้านแนวตั้งและฝาปิดตรง ฝามีความสับสนมากขึ้นเมื่อมีคนคิดเกี่ยวกับมันเนื่องจากฝาจะทำให้เกิดการนึ่ง - ตรงข้ามกับเป้าหมายของ sauteing ดังนั้นจะเกิดอะไรขึ้นกับการตั้งชื่อที่สับสนนี้ แก้ไข: ตามที่ร้องขอนี่คือ "ลิงก์" ไปยังกระทะจำนวนมากที่ระบุว่า "saute" ... การช็อปปิ้งของ Google

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.