คำถามติดแท็ก garlic

บางครั้งฉันจะได้รับกระเทียมที่มีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ เมื่อมีจุดสองสามจุดฉันตัดมันออกแล้วใช้กระเทียมที่เหลือ บางครั้งจะมีจุดจำนวนมากและรวมเข้าด้วยกัน พวกนั้นจะถูกโยนทิ้งไป กระเทียมจะดูและรู้สึกดีจนกระทั่งฉันเอา "ผิว" สีขาวออก ดูเหมือนว่ากระเทียมมีกลากหรือโรคหัด ไม่มีใครรู้ว่าจุดเหล่านี้คืออะไร? นี่เป็นรูปแบบของรากระเทียมหรือไม่?

12 garlic 

ฉันใช้สูตร Paella ออนไลน์ที่แนะนำให้คุณหอมหัวใหญ่เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมสักสองสามนาทีตามด้วยผักมะเขือเทศข้าวและสต็อก มีเหตุผลหรือไม่ที่ต้องเพิ่มหัวหอมและผัดก่อน (และก่อนกระเทียม)? มันมีผลต่อรสชาติหรือไม่? สูตรอาหารคือSaffron Seafood Paella

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

ฉันมักจะมีปัญหาในการหาระยะเวลาในการผัดกระเทียมก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน ฉันจะรู้ได้อย่างไรเมื่อมันพร้อม?

12 garlic  sauteing 

ฉันมีสูตรที่เรียกว่ากระเทียม 2 กลีบ แต่สิ่งที่ฉันมีคือกระเทียมสับ ฉันใช้กระเทียมสับละเอียดเท่าใดต่อกานพลู?

11 substitutions  garlic 

ฉันมีสูตรที่ต้องใช้ผงกระเทียม แต่ฉันมีแค่กระเทียมสดในมือ ฉันควรใช้อัตราส่วนใดในการทดแทน

11 substitutions  spices  garlic 

เพื่อนของฉันมักจะบอกให้ฉันกำจัดเชื้อโรค (จุดศูนย์กลาง) จากกระเทียมและหัวหอมโดยเฉพาะถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเขียว อะไรคือข้อดีและข้อเสียของเชื้อโรคของพืชเหล่านี้?

11 onions  garlic 

เมื่อตัดกระเทียมใบมีดของฉันและนิ้วใด ๆ ที่ใช้ในการจัดการกระเทียมจะเหนียว ทำให้เกิดปฏิกิริยานี้คืออะไร? มีวิธีการต่อต้านหรือไม่ แก้ไข: หลังจากที่พยายามเสนอแนะทั้งสองออกมาด้วยตัวเอง, น้ำมันมะกอกทำงานที่ดีที่สุดสำหรับผม สิ่งนี้ให้ความรู้สึกเหมือนผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไปดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่อยากลองทั้งสองวิธี

11 garlic 

ฉันวางแผนที่จะทำน้ำมันกระเทียมเพื่อเป็นของขวัญวันเกิดเพื่อนของฉัน วันเกิดของเธอคือวันพรุ่งนี้ดังนั้นคำถามนี้ค่อนข้างเร่งด่วน ฉันได้อ่านบทความสองสามข้อความที่ระบุว่าโรคโบทูลิซึมเป็นความเสี่ยงที่แท้จริงเมื่อทำสิ่งนี้ มีวิธีทำน้ำมันกระเทียมโดยไม่มีความเสี่ยงหรือไม่? ความคิดสองสาม: ทำน้ำมันแล้วเอากระเทียมออก ใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมกระเทียม (แต่จะเป็นอย่างไรและมีน้ำส้มสายชูชนิดใด? สิ่งนี้มีผลต่อรสชาติอย่างไร) ตั้งกระเทียมและน้ำมันให้ร้อนประมาณ 250 องศาจากนั้นใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทางออกใด ๆ ? มีน้ำมันกระเทียมอยู่ในมือค่อนข้างมีประโยชน์

11 food-safety  garlic  botulism 

วันนี้ฉันเปิดหลอดกระเทียมเพื่อค้นพบว่าแก่นส่วนใหญ่เป็นผงดำ อะไรในโลกนี้ ฉันไม่เคยเห็นมันมาก่อนในชีวิตของฉัน ดูเหมือนหลอดไฟจากด้านนอกจะดี เห็นได้ชัดว่ามันไม่เน่าหรือมืดหรืออะไรแบบนั้น

10 garlic  mold 

เมื่อฉันทำซุปกับเพื่อนและสูตรที่เรียกว่ากระเทียมไม่กี่กลีบ เธอพร้อมที่จะโยนกลีบกระเทียมลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องสับมันก่อน ฉันคิดว่ามันจะเข้าท่ามากขึ้นที่จะตัดมันก่อนแล้วเธอก็ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ไม่มีใครเคยปรุงกับกลีบกระเทียมทั้งหมดหรือไม่ พ่อแม่ของเพื่อนของฉันมาจากสเปนดังนั้นในประเทศอื่น ๆ นี่อาจเป็นวิธีทั่วไปในการรวมกระเทียมไว้ในสูตรอาหาร

10 soup  garlic 

แม่ของฉันดองกระเทียมจำนวนมากเมื่อเร็ว ๆ นี้และหลังจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เธอได้มีเรื่องนี้เกิดขึ้นครั้งเดียวหรือสองครั้งก่อนที่บางส่วนกลายเป็นสีเขียว แต่เวลานี้ทุกคนก็หันสีฟ้าจริงๆ ฉันลอง Googling แล้ว แต่ก็พบว่ามันเป็นปฏิกิริยาทางเคมี (เห็นได้ชัดมาก) และส่วนใหญ่เป็นการเก็งกำไรเกี่ยวกับสาเหตุและการป้องกัน แต่การอภิปรายเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยของกระเทียมสีน้ำเงิน / สีเขียว มีอยู่สองสามของคำถามที่นี่เกี่ยวกับการปรุง / เก่ากระเทียมและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่พวกเขามีข้อมูลเช่นเดียวกับหน้าอื่น ๆ ความปลอดภัยไม่กี่อย่างที่ฉันสามารถหาได้แค่บอกว่า "ปลอดภัย" เราสันนิษฐานได้ว่าเมื่อเราไม่ได้ตายหลังจากกินครั้งสุดท้าย - แต่พวกเขาไม่ได้ให้คำอธิบายหรือข้อพิสูจน์ใด ๆ ผลกระทบนั้น ปฏิกิริยาเคมีเกิดจากการเปลี่ยนแปลงคำจำกัดความซึ่งหมายความว่าบางสิ่งที่ปลอดภัยสามารถไม่เป็นเช่นนั้น ไม่มีใครรู้ข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยของกระเทียมสีน้ำเงิน / สีเขียว (ดองโดยเฉพาะ) ที่อธิบายเกี่ยวกับ "ปลอดภัย" อาจมีการทดสอบหรือการทดสอบบางประเภทหรือไม่?

10 food-safety  garlic  color 

กฎทั่วไปเกี่ยวกับเวลาที่คุณสามารถรีเฟรชอาหารที่ถูกแช่แข็งแล้วละลายในตู้เย็นได้? และอะไรคือเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังพวกเขา สุขอนามัยคุณภาพของอาหาร). สมมติว่าเป็นเพราะการโต้แย้งว่ารายการอยู่ในสถานะที่ไม่แข็งตัวเพียงไม่กี่ชั่วโมง จะเจาะจงมากขึ้นฉันสนใจในการประยุกต์ใช้กฎเหล่านี้สำหรับ - วางกระเทียมขิง - แป้ง - แกงอินเดีย - พริกเขียวเย็น - ถั่วเขียวแช่แข็ง

9 food-safety  freezing  garlic 

ฉันได้อ่านมันเป็นการดีกว่าที่จะลบแกนของกระเทียม ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำสิ่งนี้ มันมีรสชาติที่แตกต่างหรือมีเหตุผลอื่นที่ดีสำหรับมันหรือไม่? -edit- นอกเหนือจากคำถามที่ตอบสนองต่อคำตอบ 'เพราะสีเขียวตรงกลางมีรสขม' ฉันสงสัยว่า: - คุณควรเอาแกนออกเมื่อเป็นสีเขียวเท่านั้นและไม่ใช่ถ้ากระเทียมยังเด็กมาก? - มีวิธีง่ายๆในการลบแกนนี้ไหม

9 garlic 

ฉันเพิ่งทำเพสโต้จากรอยขีดข่วนและผลลัพธ์สุดท้ายของฉันในขณะที่อร่อยถูกครอบงำด้วยรสชาติกระเทียมที่แข็งแกร่งและไม่ใช่ทั้งหมดในทางที่ดี ฉันกำลังพูดถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดซึ่งกระเทียมบางครั้งมีภูมิต้านทาน ฉันจะเพิ่มใบโหระพามากขึ้นถ้าฉันมีมันในมือ แต่ฉันใช้สะสมทั้งหมดของฉันในรอบแรก ฉันจะเพิ่มอะไรลงไปอีกเพื่อลดรสชาติ มีส่วนประกอบที่ใช้โดยทั่วไปสำหรับสถานการณ์นี้หรือไม่?

9 garlic  basil 

ฉันมักจะทำขนมปังกระเทียมโดยการเทขนมปังด้วยผงขนมปังกระเทียมพิเศษให้ทั่วเนยที่กระจายอยู่ วิธีนี้ใช้งานได้ แต่มีวิธีการทำซอสกระเทียม / ผงด้วยตัวเองหรือไม่?

9 bread  garlic