คำถามติดแท็ก potatoes

สูตรนี้เรียกร้องให้ต้มมันฝรั่งทองยูคอนด้วยหนังของพวกเขาแล้วลอกออก ฉันไม่รู้จริง ๆ ว่าทำไมฉันแค่ตัดสินใจติดตามมัน ฉันพบว่าฉันไม่สามารถปอกมันฝรั่งต้มในระยะเวลาพอสมควรเพราะมันนิ่มลื่นและร้อนมาก ฉันเหนื่อย: ติดส้อมในปลายด้านหนึ่งค้างไว้ขณะที่ฉันปอกเปลือก ยุ่งยากและมันฝรั่งมักแยกส้อมขณะที่ฉันทำงาน ถือมันฝรั่งไว้ในมือฉันตามปกติ ผลลัพธ์: ระดับที่หนึ่งไหม้ไหม้อันดับที่ 2 ถ้าฉันเป็นคนดื้อรั้น การสวมใส่ถุงมือนวมซิลิโคน ยุ่งยากและนวม gits ในทาง ปล่อยให้พวกเขาเท่ห์ แต่มันใช้เวลานานแล้วมันก็เย็นชา ... ดังนั้นสองคำถาม: ใครมีเคล็ดลับสำหรับเรื่องนี้? ทำไมต้มแล้วจึงปอกเปลือกฉันจะไม่ได้ผลลัพธ์เหมือนกันถ้าฉันเพิ่งปอกเปลือกก่อนที่ฉันจะต้มพวกเขาเหมือนฉันมักจะทำเมื่อฉันต้องการมันฝรั่งที่สุกแล้ว

13 potatoes  boiling  peeling 

ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่ง / มันฝรั่งหลายครั้งและพวกมันออกมาได้ค่อนข้างกินได้ อย่างไรก็ตามพวกมันนิ่มมากบางครั้งก็แตกง่ายและมีความรู้สึกชื้นมาก นี่เป็นวิธีที่ฉันทำประมาณ: ฉันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งประมาณสี่ชิ้น จากนั้นฉันก็ใช้ Food Ninja เพื่อหั่นให้เป็นเนื้อหยาบ ฉันดึงใบมีดออกและผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแป้งสองสามช้อนโต๊ะ (หรืออาหารมาซาซา) ไข่สองฟองช้อนชาผงฟูและเกลือบางอย่าง (ฉันจำสูตรนี้ด้วยความทรงจำดังนั้นฉันจึงต้องขออภัยในรายละเอียดที่ขาดไป ฉันผสมแป้งกับคนตีจนกว่ามันจะมีความสอดคล้องโดยประมาณของแป้งแพนเค้กถึงแม้ว่ามันจะกลายเป็นก้อนน้อยลงเพราะมันฝรั่งและหัวหอม ฉันให้ความร้อนด้วยน้ำมันคาโนลา 1/4 "และใช้ทัพพีซุปเพื่อทำแพนเค้ก 2-3" ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อซับน้ำมัน มีปัจจัยอะไรบ้างในสูตรหรือการเตรียมที่จะผลิตแพนเค้กมันฝรั่งที่ดีขึ้นและคมชัดขึ้น?

13 pancakes  potatoes 

อะไรคือปัจจัยสำคัญในการทำมันฝรั่งบดที่เนียนนุ่ม (ไม่มีกาว) เทคนิคใดให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

13 potatoes  mash 

น้ำมันหรือไขมันชนิดใดที่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกรอบนอกนุ่มในมันฝรั่งอบด้านใน

13 oil  roasting  potatoes  fats 

บริบทบางอย่าง: ฉันไม่ใช่คนทำอาหารและแทบจะไม่เคยเป็นมือสมัครเล่นที่ดีมาก่อน ฉันอยากรู้ว่ามันเป็นไปได้ไหมที่มีอุปกรณ์ทำอาหารประจำวันให้ทำมันฝรั่งทำเองที่คล้ายกับมันฝรั่ง Pringles ความคล้ายคลึงกันควรอยู่ใน: สอดคล้อง / แข็ง / เนื้อ * ลิ้มรส รูปร่าง (และในลำดับนั้น) แน่นอนว่าสูตรโฮมเมดจะได้รับการชื่นชมถ้ามันช่วยพิสูจน์จุด (และมีประโยชน์สำหรับฉัน) แต่ฉันสนใจเป็นหลักในเรื่องมันเป็นไปได้ที่จะเลียนแบบมันฝรั่งโดยไม่หันไปใช้อุปกรณ์เสริมอุตสาหกรรม ขอบคุณล่วงหน้า! *ขออภัยสำหรับภาษาอังกฤษธรรมดา (อีกครั้งฉันไม่ใช่คนทำอาหาร) โปรดอย่าลังเลที่จะแก้ไขหรือแสดงความคิดเห็นหากมีบางสิ่งที่ทำให้เกิดความสับสน! (รวมแท็ก)

13 frying  potatoes  french-fries 

ดูเหมือนว่าฉันจะคิด ... เมื่อมันฝรั่งที่ต้มในน้ำหรือเรือกลไฟมีผลอะไรบ้างในการปอกมันฝรั่งก่อนและหลังกระบวนการทำอาหาร? มันมีความสำคัญหรือไม่ไม่ว่าจะลอกมาก่อนหรือหลัง? WRT เพื่อลิ้มรสโดยทั่วไป WRT ถึง "เนื้อสัมผัส" ของมันฝรั่งต้มเมื่อโพสต์โพรเซสซิงพวกเขาต่อไป

12 potatoes  boiling  peeling 

ลุงของฉันมีสวนที่กว้างขวางและเขาปลูกมันฝรั่ง เขาถามคำถามว่าถ้าพวกเขาเคยเห็นมะเขือเทศเติบโตจากต้นมันฝรั่ง ฉันได้ทำการวิจัย (และจำบางสิ่งที่ฉันได้รับการบอก) ส่วนใหญ่มาเพื่อค้นหาว่ามันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นทั้งครอบครัว nighthade และเพื่อให้พวกเขาแบ่งปันลักษณะที่คล้ายกัน (หนึ่งที่พวกเขามีผลไม้ที่คล้ายกันเช่น มะเขือเทศและผลไม้มันฝรั่งลุงของฉัน) คำถามของฉันคือพวกเขากินได้หรือไม่? (พวกเขามาจากครอบครัว nighthade พวกเขาสามารถฆ่าคุณสำหรับสิ่งที่ฉันรู้) หากพวกมันกินได้คุณจะปรุงพวกเขาได้อย่างไร

12 potatoes 

บางครั้งฉันทำมันฝรั่งผัด ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่าข้างแล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์เป็นเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ ทั้งๆที่น้ำมันชิ้นส่วนติดอยู่กับกระทะเสมอ ฉันตั้งสมมติฐานว่ามันฝรั่งดูดซับน้ำมันและนั่นจะต้องเป็นผู้ร้ายดังนั้นฉันจึงลองอีกครั้งด้วยน้ำมันประมาณสองเท่า มันฝรั่งยังคงติดอยู่ แต่สิ่งนี้ส่งผลให้เกิดชั้นของคราบน้ำมันสีน้ำตาลเข้มที่ด้านล่างของกระทะ (ซึ่งเป็นความเจ็บปวดที่จะลบออกเช่นกัน) ดูเหมือนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและจัดการกับมันฝรั่งที่ติดในช่วงสองสามนาทีแรก (เมื่อพวกเขาได้รับการปรุงจากภายนอกพวกเขาจะไม่ติดอีกต่อไป) แต่ฉันอยากรู้ว่ามันคืออะไรที่ผสมกับน้ำมันและก่อตัวเป็นเปลือกโลกนี้? และมีวิธีใดที่ดีกว่าในการปรุงอาหารมันฝรั่งโดยไม่ต้องติดกระทะหรือไม่?

12 oil  potatoes  sauteing 

ในร้านอาหารเม็กซิกันและร้านอาหารเท็กซัสเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกาอาหารทุกจานดูเหมือนทำจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่าง จำกัด แม้ว่ามันฝรั่งมีต้นกำเนิดในอเมริกา แต่ฉันไม่เคยเห็นมันฝรั่งในจานใด ๆ เลย มีอาหารเม็กซิกันหรือเท็กซ์ - เม็กซ์ที่เรียกว่ามันฝรั่งหรือไม่? มีเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งจึงไม่ค่อยใช้กับอาหารเหล่านี้?

12 potatoes  mexican-cuisine 

เนื่องจากฉันจำได้ว่าฉันคลั่งไคล้มันฝรั่งทอดอยู่เสมอ (มันฝรั่งทอดสำหรับชาวอเมริกัน) ดังนั้นฉันมักจะทำมากเกินไปเมื่อฉันทำให้พวกเขาสำหรับฉัน ปัญหาที่ฉันมีและมีอยู่เสมอคือพวกเขาดูเหมือนจะไม่ได้เป็นอย่างดี นาทีที่พวกเขาเย็นลงพวกเขาจะกลายเป็นแป้งและค้าง ฉันพบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับชิปเตาอบ เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กแม่ของฉันเคยอุ่นชิปสำหรับฉันในตอนเช้าละลายเนยให้ทั่วซึ่งช่วยคืนความชุ่มชื้นให้พวกเขาบ้างและให้รสชาติเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ผลดีนัก สิ่งที่ฉันอยากรู้คือถ้ามีใครรู้เทคนิคในการช่วยรักษาชิปไว้บ้าง? และเพื่อประโยชน์ของความสนใจว่าทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น? ดูเหมือนว่ามันจะไม่เกิดขึ้นกับมันฝรั่งอบหรือบด พวกเขาสูญเสียรสชาติบางครั้ง แต่ไม่ใช่ในลักษณะเดียวกันกับชิป

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้แน่ใจว่า gnocchi ที่เตรียมไว้นั้นเบาและนุ่มไม่เป็นก้อนและเปียก ฉันเคยเห็นคำแนะนำในการใช้แป้งให้มากขึ้นใช้น้อยลงเพื่อเพิ่มชีสริคอตต้าเพื่อให้แห้ง ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

ฉันมีสูตรที่เรียกว่า "มันฝรั่งอบ 6 ก้อนใหญ่" ดังนั้นคำถามจึงกลายเป็นสิ่งที่มีการพิจารณาขนาดเฉลี่ยของมันฝรั่งอบขนาดใหญ่? ฉันดูออนไลน์ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเวลาค้นหาต่อไปและผลลัพธ์ดูเหมือนจะอยู่ทั่วทุกที่

11 potatoes 

ฉันเติมเกลือลงในน้ำพาสต้าเพื่อลดความเหนียวที่เกิดจากแป้ง อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยเห็นมันฝรั่งติดกัน เพิ่มเกลือทำไม

11 potatoes  salt 

ฉันพยายามเตรียมRöstiหลายครั้งในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาด้วยผลลัพธ์ที่น้อย ฉันได้ลองทั้งการทำRöstiสดจากมันฝรั่งขูดและใช้Röstiที่ปรุงจากสูญญากาศแบบสูญญากาศจาก supermarkert มันฝรั่งทอดตัวเองใช้เวลามากและให้ผลลัพธ์ที่เลวร้ายที่สุดดังนั้นฉันจะอธิบายปัญหาของฉันตามประสบการณ์ที่ดีขึ้นเล็กน้อยที่ฉันมีกับสูตรผสมที่ผ่านการประมวลผล (ตามแพ็คเกจที่บรรจุเฉพาะมันฝรั่งและน้ำมันพืช) Röstiมีแนวโน้มที่จะมีขนฟูเกินไปและเมื่อกดด้วยไม้พาย (ลองโลหะพลาสติกและไม้) ติดกับมันอย่างต่อเนื่อง - เพื่อให้ฉันไม่สามารถผสมส่วนผสมได้ดี ชั้นล่างของRöstiค่อนข้างแข็งแกร่งสองสามครั้ง แต่พยายามยกมันขึ้นจากกระทะเพื่อหมุนรอบ ๆ ทำให้Röstiแตกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันไม่สามารถหาจำนวนกระสุนที่เหมาะสมที่สุดในการกดröstiด้วยกัน: กดมากเกินไปและröstiเกาะติดกับไม้พายของฉันและด้านล่างของกระทะกดมันน้อยเกินไป ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยปัญหา "เกาะติด" ของฉันอาจลดลงได้ด้วยเครื่องครัวขั้นสูง (ไม่ใช่ของฉันไม่ดี แต่พวกเขาไม่ใช่เชฟระดับ ^^) ยังคงเห็นว่านี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ชาวบ้านเตรียม ในกระทะเหล็กฉันคาดว่ามันจะง่ายต่อการเทียบกับไข่เจียว ฉันกำลังคิดถึงอะไร และไม่การทาน้ำมันดีกว่าไม่ช่วยน้ำมันที่เพิ่งได้รับโดยröstiและทำให้อ้วนขึ้น

10 frying  potatoes  german-cuisine 

มันฝรั่งสีฟ้าแตกต่างจาก Yukon Golds อย่างไร (นอกเหนือจากสี) พวกเขามีปริมาณแป้งและน้ำที่เทียบเท่าหรือไม่ พวกเขามีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันหรือไม่? ฉันจะต้องเตรียมตัวปรับวิธีการปรุงอาหารของฉันอย่างไรถ้าใช้บลูส์แทนยูคอน

10 substitutions  potatoes