คำถามติดแท็ก sugar

ฉันได้ฟุ้งซ่านในขณะที่รวบรวมส่วนผสมแห้งสำหรับสูตรคุกกี้และเติมน้ำตาลซึ่งควรจะเป็นครีมกับเนยก่อน โชคดีที่น้ำตาลถูกเติมครั้งสุดท้ายและฉันสามารถกอบกู้พอที่จะครีมได้ ครีมเนยและน้ำตาลทำอะไรได้จริง มันอยู่ที่ก้นชามใต้แป้ง ฯลฯ ฉันจะเอาชนะทุกอย่างด้วยกันได้ไหม? สูตรง่ายและเพียงแค่เรียกครีมและจากนั้นเพิ่มไข่และหลังจากนั้นส่วนผสมแห้ง มันไม่มีอะไรแฟนซี

37 baking  sugar  butter  cookies 

สูตรการอบที่ฉันใช้ระบุน้ำตาลหลายชนิดเช่นล้อดิบสีขาวนุ่ม ฯลฯ โดยทั่วไปฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายดิบเป็นหลักเพื่อความสะดวก มันสร้างความแตกต่างจริงๆเหรอ?

32 substitutions  baking  sugar 

ฉันมีน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ได้รับการผนึกอย่างถูกต้องและตอนนี้มันแห้งเกินไปและแข็งเหมือนก้อนหิน วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้นิ่มขึ้นและกำจัดกอคืออะไร คนแนะนำให้ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในถุงค้างคืน คำแนะนำใด ๆ ของทางลัดสำหรับการคืนความสดชื่นที่ต้องใช้เวลาหลายนาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมงหรือเป็นวัน?

26 sugar  brown-sugar  moisture 

ฉันมีไวน์ขิงสูตรเก่าแก่ แต่ส่วนผสมบางอย่างหายากหรืออาจไม่มีอยู่อีกต่อไป ... เอสเซ้นส์ของขิง 12ml ทิงเจอร์ของ Capsicum 9mls Essence of Lemon 5mls วิธีการแก้ปัญหาน้ำตาลไหม้ 25 มล 2 1/2 ปอนด์น้ำตาล กรดทาร์ทาริก 1 ออนซ์ น้ำเดือด 5 ควอร์ต เพิ่มส่วนผสมและน้ำตาลลงไปในน้ำเดือด เมื่อเย็นเพิ่มกรดทาร์ทาริก ฉันคาดหวังว่าฉันสามารถหาน้ำตาลและน้ำ (!) แต่ที่เหลือฉันไม่ค่อยมั่นใจ ทุกคนสามารถให้ความคิดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถทำให้สีของพริก, สาระสำคัญของขิงและมะนาวและวิธีการแก้น้ำตาลไหม้? ในกรณีที่มันแตกต่างกันในส่วนอื่น ๆ ของโลกสูตรนี้เป็นของอังกฤษ

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

การคาดเดาเบื้องต้นของฉันคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะต้องเหมือนกันไม่ว่าจะมาจากที่ใด แต่ตอนนี้ฉันสงสัยว่าน้ำตาลอ้อยมีอัตราส่วนซูโครส / กลูโคส / ฟรุคโตสที่แตกต่างจากน้ำตาลบีท มีเหตุผลใดที่บรรจุน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์โฆษณาน้ำตาลทราย 100%?

22 sugar 

น้ำแครอทบางยี่ห้อมีรสชาติที่หวานกว่าแครอทดิบอื่น ๆ ที่ฉันเคยทาน แต่ยังทำมาจากแครอทเท่านั้นโดยไม่มีสารให้ความหวานเพิ่ม แครอทขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่สุกหรือไม่

21 sugar  carrots  juice 

สูตรที่น่าสนใจที่นี่ให้สิ่งนี้เป็นสูตรสำหรับการทำผลึกน้ำตาลที่มีลักษณะเป็น geode ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูดีมากจริงๆ น้ำตาลทราย 3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย สีผสมอาหาร น้ำร้อนและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย เย็นเล็กน้อย เทลงในชามที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง สิ่งที่ฉันมักจะจบลงก็คือไม่มีการตกผลึกหรือสิ่งทั้งหมดกลายเป็นของแข็งอย่างสมบูรณ์ มีเทคนิคลับที่ฉันหายไปหรือไม่?

19 sugar 

ฉันมีสูตรเค้กแบบอเมริกันซึ่งรวมถึง 'น้ำตาลทรายแดง' นี่จะเป็นน้ำตาลทรายแห่งสหราชอาณาจักรหรือไม่? มันเป็นเวทีเมื่อคุณตีเนยด้วยหรือไม่

19 baking  sugar  language 

สูตรโมเดิร์น (เท่าที่ฉันรู้) สำหรับขนมปังรวมถึงน้ำตาล น้ำตาลให้ยีสต์เป็นแหล่งอาหารซึ่งรองรับการเจริญเติบโตและช่วยให้ยีสต์ให้ขนมปังได้หลายคุณสมบัติ เมื่อวันก่อนมันทำให้ฉันรู้สึกว่าน้ำตาล (ผลิตจากอ้อย) เป็นสินค้าที่ค่อนข้างใหม่ ผู้คนไม่มีน้ำตาลชนิดนี้เมื่อ 1,000 ปีก่อนในยุโรปตะวันออกกลาง ฯลฯ พวกเขาจัดการทำขนมปังโดยไม่ใช้มันได้อย่างไร

19 bread  sugar  yeast 

ครั้งสุดท้ายที่ฉันตรวจสอบน้ำตาลส่วนใหญ่แห้งจริง ๆ (เว้นแต่ว่ามันจะเป็นน้ำตาลทรายแดง) เหตุใดจึงจัดเป็น "เปียก"

18 baking  sugar 

ฉันมีภาชนะบรรจุน้ำตาลทรายขาวที่ปิดผนึกมาประมาณ 5 ปีแล้วเราใช้มันช้า แต่มันปลอดภัย / ดีต่อสุขภาพที่จะใช้มันต่อไปเพราะอายุใช่ไหม หรือฉันควรแทนที่มัน?

15 storage-lifetime  sugar 

ในวันที่อากาศร้อนและด้วยมะนาวจำนวนหนึ่งฉันมักจะต้องการน้ำมะนาวเย็น ๆ สักแก้ว มีหลายสูตรที่แนะนำให้ทำน้ำมะนาวกับน้ำเชื่อมธรรมดาซึ่งต้องใช้ในการปรุงอาหารส่วนสูตรอื่น ๆ ก็มีแค่น้ำตาลกวน อะไรคือประโยชน์ของการทำน้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) กับน้ำเชื่อมธรรมดา ๆ เมื่อเทียบกับเพียงแค่กวนน้ำตาล?

14 drinks  sugar  lemonade  syrup 

ฉันมีอ่างพลาสติกที่มีฝาปิดสกรูที่เต็มไปด้วยน้ำตาลปี๊บ มันเป็นอ่าง 500 กรัมสูงประมาณ 10 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ปกติฉันจะซื้อน้ำตาลโตนดแต่ละก้อนและคราวนี้ฉันคิดว่าฉันจะลดขนาดบรรจุภัณฑ์และซื้อขนาดที่ใหญ่ขึ้น แต่ตอนนี้ฉันมีปัญหา ปัญหาของฉันคือการเอาน้ำตาลโตนดออกจากอ่าง มันเหมือนกับซีเมนต์และฉันได้ลองใช้ช้อน (พวกมันงอ) มีด (เหมือนกัน) และเหล็กไขจุก (แค่เจาะรูแทนที่จะทำลายมัน) เพื่อให้น้ำตาลออกมา คืนนี้ฉันยังลองนั่งอ่างอาบน้ำในน้ำต้มสุก (ประมาณ 90 องศาเซลเซียส) และโรยบนผิวน้ำตาลเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย ไม่สำเร็จ คำถามนี้อธิบายวิธีจัดการกับน้ำตาลก้อนหินเช่นเดียวกับฉัน แต่ไม่มีบรรจุภัณฑ์ ไม่มีใครรู้วิธีที่จะนำมันออกจากอ่างตั้งแต่แรกเพื่อที่ฉันจะได้ไปข้างหน้าและขูดมันได้หรือไม่

13 sugar 

มีความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้มหรือไม่? ฉันถามเพราะฉันเคยเห็นสูตรอาหารหลายสูตรระบุอย่างใดอย่างหนึ่ง พวกเขามีพฤติกรรมแตกต่างกันไปในทางใดทางหนึ่งหรือไม่?

13 food-science  sugar  brown-sugar 

ฉันค้นหาวิธีทำน้ำตาลแป้ง / ของหวาน / น้ำตาลไอซิ่งของตัวเอง 'สูตรอาหาร' บางสูตรบอกว่าคุณควรเพิ่มแป้งข้าวโพดสักหน่อยในขณะที่สูตรอื่น ๆ ก็ปล่อยไว้ ดังนั้นบทบาทของแป้งข้าวโพดคืออะไร? มันทำหน้าที่เหมือนฟิลเลอร์ (เพราะมันถูกกว่าน้ำตาล) หรือไม่? มันเพื่อป้องกันก้อน? มันช่วยกับพื้นผิวไหม? มันทำอย่างอื่นหรือไม่? หากคำถามนี้กว้างเกินไปสมมติว่าฉันแค่พูดถึงเรื่องน้ำตาลเพราะนั่นเป็นการใช้น้ำตาลนี้บ่อยครั้ง

12 food-science  sugar  cornstarch