คำถามติดแท็ก eggs

ฉันมีสูตรหนึ่งที่ต้องใช้ไข่ขาวหลายอย่างและไม่มีไข่แดงที่ฉันวางแผนจะทำเร็ว ๆ นี้ ฉันมีสูตรอื่น ๆ ที่เรียกว่าไข่แดงมากกว่าผ้าขาว (ซึ่งฉันไม่ได้วางแผนที่จะใช้ 'เร็ว ๆ นี้') ... ไข่แดงจะเก็บในตู้เย็นนานแค่ไหน? (อีกทางหนึ่ง / นอกจากนี้) สามารถแช่แข็งไข่แดง (เช่นในถาดน้ำแข็ง) ได้หรือไม่

7 eggs  food-preservation 

ภรรยาผู้มีความสุขของฉันแก้ไขฉันสำหรับชุดของแซนวิชอาหารเช้าประกอบด้วยแซนวิชบางแฮมและไข่ขาวและค้างพวกเขา มันเป็นอาหารเช้าที่ดียกเว้นความจริงที่ว่ามันละลายในไมโครเวฟไข่ขาวปล่อยน้ำจำนวนมากและแช่แซนด์วิชบาง ๆ สำหรับฉันดูเหมือนว่าปัญหาจะต้องได้รับการแก้ไขก่อนการแช่แข็ง แต่ถ้ามีคนเห็นวิธีการอื่นที่จะดี อย่างใดคนในเชิงพาณิชย์ได้รับรอบนี้ด้วยแซนวิชอาหารเช้าแบบบรรจุ ... ถ้าใครมีความคิดใด ๆ ความช่วยเหลือใด ๆ จะได้รับการชื่นชม

7 eggs  microwave  egg-whites  breakfast 

ฉันมีเพื่อนที่ไปโรงเรียนสอนทำอาหารที่อ้างว่าไข่เย็นแตกสะอาดกว่าไข่ที่อุณหภูมิห้อง ตัวทำความสะอาดเปลือกไข่แตกออกมาจากตู้เย็นหรือไม่? การอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีทำให้ไข่แตกหรือไม่สะอาดกว่านี้หรือไม่?

6 eggs  temperature 

ฉันซื้อไข่ขาวหนึ่งขวดเพราะฉันไม่ชอบไข่แดงเลย สำหรับไข่ธรรมดาฉันจะทอดพวกมันลงบนกระทะ (เทลงบนที่ไม่ติดให้พลิกอีกครั้งในภายหลังหรือสองสามครั้งแล้วเสร็จ) หรือต้มจนแข็ง มีโอกาสไหมที่คนผิวขาวจะกลายเป็นสิ่งที่แข็งกระด้าง? สูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตส่วนใหญ่ทำไข่กวน แต่ฉันต้องการมันทั้งหมดในชิ้นส่วนสีขาวที่มีโครงสร้างคล้ายกับไข่ต้ม ฉันพยายามเทไข่ขาวบนกระทะ แต่พวกเขาเผามันในกระทะและไม่สามารถพลิกกลับได้ มันจบลงด้วยสิ่งที่คล้ายกับไข่กวน (ฉันลองความร้อนที่สูงขึ้นและต่ำลง) จากนั้นฉันก็ลองทอดด้วยน้ำมัน มันใช้งานได้ แต่มันก็มีรสชาติมันซึ่งแย่มากอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ลองเทไข่ขาวลงไปในน้ำเช่นเดียวกับวิธีทำไข่ตุ๋น มันแยกย้ายกันไปทั่วน้ำและกลายเป็นความยุ่งเหยิงนุ่มนวลของเศษไข่ต้ม

5 eggs  egg-whites 

ดังนั้นเราจึงพบไข่เจียวในสูตรถุงและตัดสินใจใช้ ค่อนข้างง่ายตีไข่หยดส่วนผสม (โดยทั่วไปมักจะเป็น Mozzarella ที่คุ้มค่า, Fiesta Blend Cheese หรือ Cheddar) และไส้กรอกอาหารเช้าของ Jimmy Dean ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราเก็บมันไว้ในตู้เย็นเนื่องจากเราไม่มีเวลาตอนเช้าและกินมันตลอดทั้งสัปดาห์ พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับพ่อของฉันที่กินพวกเขาในที่ทำงาน (ไมโครเวฟพวกเขาประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น) และสำหรับฉันถ้าฉันกำลังมองหาอาหารจานด่วน ปัญหาคือว่าในบางครั้งพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อพวกเขาวางลงบนจานและแยกไข่เจียวออกคุณจะเห็นจุดสีเทา / ดำ เราเก็บมันผิดหรือเปล่า? ปลอดภัยหรือไม่ที่จะกิน ข้อเสนอแนะใด ๆ จะเป็นประโยชน์

5 food-safety  eggs  refrigerator 

หากไข่ถูกล้างอย่างละเอียดและถูกทุบตีก่อน microwaving และหลังจากกระบวนการฉันไม่พบของเหลวมีความเป็นไปได้หรือไม่ที่เชื้อ Salmonella ยังคงอยู่ที่นั่นหรือมันตายจากอุณหภูมิสูงหรือไม่?

5 eggs  microwave  food-safety 

ฉันมีสูตรที่เรียกว่าไข่แดงสี่ฟองและฉันก็เก็บไข่แดงไว้ในจานเล็กน้อยในสองสามวันจนกระทั่งฉันทั้งสี่ตัว ตามเวลาที่ฉันได้รับล่าสุดคู่แรกแห้งเล็กน้อยและเจลาติน - เนื่องจากต้องใช้เวลาในการแยกผ้าขาวออกจากกัน ฉันไม่แน่ใจว่าปัญหานั้นแห้งไปหรือสัมผัสกับอากาศหรือไม่ ในกรณีใด ๆ ฉันเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อคลายพวกเขาและผสมเข้าด้วยกัน (จานขอให้ไข่แดงที่จะดึงต่อไป) เมื่อยังมีก้อนฉันปั่นพวกเขา - ฉันมีฟองนมนิดหน่อยที่ทำให้เครื่องปั่นขนาดจิ๋วพอใช้เมื่อทำงานกับปริมาณน้อย ดังนั้นฉันจึงมีบางอย่างที่ดูเหมือนไข่แดงตี สิ่งที่ฉันสงสัยคือมีวิธีใดที่จะทราบว่าคุณสมบัติของไข่แดงเปลี่ยนไปจากการถูกตั้งค่าและผสมใหม่หรือไม่? ฉันไม่กังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเขาจะสบายดีถ้าฉันมีฝาปิดที่ดีกว่าหรือมีความชื้นมากกว่า แต่ฉันสงสัยว่าตอนนี้ซอสที่ทำกับพวกเขาจะล้มเหลวหรือไม่ - เพราะบางสิ่งบางอย่างที่ช่วยให้อิมัลชันหรือความหนาเมื่อถูกความร้อนจะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากไข่แดงตั้งขึ้นครั้งเดียวแล้ว มีคำถามบางอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งไข่ซึ่งกล่าวถึง ไข่แดง แต่เพียงอธิบายว่ามันใช้ไม่ได้หรือไม่พึงประสงค์ (ซึ่งยุติธรรมถ้ามีคนต้องการไข่ทั้งฟอง) ไม่ได้กล่าวถึงว่าการผสมให้เรียบอีกครั้งจะทำได้ดีหรือไม่ถ้ามีคนคิดว่าสูตรที่เรียกว่าไข่ปั่นหรือไข่แดง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากฉันค่อนข้างแน่ใจว่าเหมืองของฉันแห้งแล้ว ดังนั้น เพียงแค่ความร้อน อาจไม่ทำ)

4 storage-method  eggs  mixing 

ฉันกำลังทำการทดลองเมื่อฉันทำไข่เช้านี้และลองทำอัลมอนด์นมที่เป็นมิตรแทนนมปกติในไข่ของฉันและไข่ที่ติดกับกระทะเมื่อปกติพวกเขาจะไม่ทำอะไรเลย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น วิธี: ไข่แตก เทใส่นมอัลมอนด์เล็กน้อย ปรุงอาหาร ถูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผิวแพน

4 eggs  milk 

ไข่ผงเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่น่ากลัวและยากในการปรุงอาหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อย่างน้อยในสหราชอาณาจักร แต่อาจจะอยู่ในประเทศอื่น ๆ ในช่วงเวลานั้น สมมุติว่ามันเป็นสิ่งที่เลวทราม เนื่องจากไข่ที่เกิดขึ้นจริงนั้นค่อนข้างง่ายและประหยัดในการผลิตและจัดเก็บได้ดีฉันจึงสงสัยว่ามันเกี่ยวกับไข่ผงซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าไข่ที่แท้จริงในช่วงเวลาที่ขาดแคลนสำหรับประเทศที่ตกอยู่ในภาวะสงคราม ขนส่งดีกว่าไหม หรือเป็นเพียงแค่ว่าไข่ที่เกิดขึ้นจริงถูกคัดแยกออกมา (กับอะไรซีเรียล?) เพื่อผลิตไข่ผงเพื่อให้ไข่ไปต่อ

4 substitutions  eggs  history 

ฉันต้องไปนมและถั่วเหลืองฟรีเพราะฉันเลี้ยงลูกด้วยนมและลูกน้อยของฉันได้รับอาการจุกเสียดที่ไม่ดีจริง ๆ ถ้าฉันมีผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรือถั่วเหลือง ฉันอยากรู้ว่าฉันสามารถใช้ไข่ (ผสมกับน้ำและน้ำมันเล็กน้อย) แทนนมหรือไม่ โปรดอย่าแนะนำนมอัลมอนด์หรือนมจากพืชอื่น ๆ เพราะพวกเขาส่วนใหญ่เป็นน้ำ (ฉันจะบอกว่าประมาณ 80% น้ำ) และพวกเขาทำขนมเค้กของฉันเหนียว

4 substitutions  eggs  milk  soy  dairy-free 

สูตรเค้กมะนาว bundt ของฉันเรียกร้องให้ 8 ไข่แดง ฉันสามารถทดแทนทั้ง 4 ไข่แทนไข่แดงได้ไหม? ฉันอาจไม่อยากเสียไข่ขาว 8 ฟองหรือใช้ไข่ 8 ฟองในเวลาที่ควรทำ

4 baking  eggs  cake 

ฉันนำไข่สี่ห้าวันก่อนเมื่อวานและวันนี้เมื่อฉันถอดรหัสฉันเห็นเลือดอยู่ในนั้นคนอื่น ๆ ก็สบายดี มันดูเหมือนเลือดหยดหนึ่งตกลงมามันดูเหมือนฉันไม่สามารถแยกมันออกได้เหมือนมีคนเจาะชิ้นส่วนสีเหลืองและเลือดแตกออกมา คำถาม: มันคืออะไรไก่และฉันฆ่ามัน? ปลอดภัยไหมที่จะกินไข่กวน?

3 food-safety  eggs 

ฉันหวังว่าจะทำ Frittata เป็นเวลาสองสามวันเพื่อทานอาหารกลางวัน ฉันสามารถตรึงมันได้หรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นมีส่วนผสมใดบ้างที่ไม่แข็งและฉันควรหลีกเลี่ยงการใส่ฟริตต้า หากพวกเขาไม่แข็งตัวนานแค่ไหนพวกเขามักจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่? ขอบคุณ

3 eggs  freezing  frittata 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: ฉันสามารถใช้ไข่ขาวแทนไข่ทั้งตัวในการผสมเค้กได้ไหม 4 คำตอบ ฉันมีสูตรที่ แต่เดิมเป็นเค้กสีขาวดังนั้นใช้ไข่ขาวเท่านั้น มีส่วนผสมของเค้กที่เกี่ยวข้อง แต่มีส่วนผสมเพิ่มอื่น ๆ เช่นครีมและแป้งมากขึ้น แต่ฉันทำรุ่นช็อคโกแลตและต้องการเพิ่มไข่ทั้งฟอง สิ่งนี้จะเปลี่ยนความสอดคล้องของเค้กหรือเพียงแค่ทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

3 baking  eggs 

เราเปลี่ยนจากเตาไฟฟ้าเป็นเตาแก๊ส เตาใหม่ดูเหมือนจะไม่ร้อนพอที่จะแย่งไข่ พื้นผิวกระทะร้อนแค่ไหนในการแย่งไข่? สูตรทั้งหมดที่ฉันพบเพียงแค่พูดว่า "ร้อนจนร้อน" แก้ไข: ฉันวัดกระทะของฉันด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ IR มันไม่เคยสูงกว่า 260F มันเย็นเกินไปสำหรับไข่

3 eggs