คำถามติดแท็ก knife-skills

หัวหอมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารหลายอย่าง แต่การตัดมันอาจทำให้คุณหงุดหงิดเมื่อพวกเขาทำให้คุณ "ร้องไห้" ตลอดเวลา ไม่มีใครรู้เคล็ดลับหรือกลอุบายใด ๆ ที่จะช่วยลดน้ำตาเมื่อตัดหัวหอม ?

252 onions  knife-skills 

แหล่งข้อมูลที่ดีสำหรับการเรียนรู้ทักษะมีดมีอะไรบ้าง โดยเฉพาะมีที่ไหนที่ฉันสามารถดูวิดีโอสาธิตเทคนิคการแบ่งส่วนต่าง ๆ และเมื่อเทคนิคเหล่านั้นเหมาะสมหรือไม่

64 knife-skills  resources  learning  cutting 

เมื่อใดก็ตามที่ฉันสับผักเช่นหัวหอมหรือแครอทบางครั้งพวกเขาก็บินออกจากเขียงในที่โล่งของห้องครัว แครอททำอย่างนั้นบ่อย ๆ - ฉันไม่สามารถสับพวกมันได้ สิ่งที่ฉันหายไปที่นี่? ฉันพยายามเลียนแบบการตัดวิดีโอของ Jamie Oliver และ Gordon Ramsay ทีละนิด

28 vegetables  knife-skills  cutting 

โดยไม่ต้องฆ่าตัวเองหรือคนอื่น?

28 knife-skills  coconut 

วิธีการป้องกันไม่ให้หัวหอมในสลัด? ฉันชอบหัวหอมดิบและสุก ฉันชอบหัวหอมดิบในสลัดจำนวนมาก แต่ปัญหาก็คือหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าที่อยู่ด้านล่างของชาม

27 onions  knife-skills  salad 

เมื่อคุณหั่นแครอทชิ้นจะม้วนออกไป คำถามก่อนหน้านี้ไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของปัญหาที่กว้างขึ้น แต่ไม่ได้มุ่งเน้นที่จะได้รับคำตอบที่เฉพาะเจาะจงในการหมุน มีดคมและการเคลื่อนไหวแบบโยก / โคจรไม่ได้ช่วยเรื่องนี้มากนัก ชิ้นจะยังคงยึดใบมีดแล้วมีแนวโน้มที่จะม้วนเมื่อพวกเขาตก ดังนั้นคุณจะเก็บแครอทที่หั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือสิ่งเล็ก ๆ กลมและยากอื่น ๆ ) จากการกลิ้งไปในขณะที่คุณหั่นมันได้อย่างไร (ฉันรู้ว่าการตัดมันครึ่งผลงาน แต่สมมุติว่าฉันต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนั้น: ชิ้นวงกลมดูดี)

25 vegetables  knife-skills  carrots 

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่เรียกว่ากระเทียมสับหยาบและสูตรอาหารที่เรียกว่ากระเทียมสับละเอียดหรือสับละเอียด สิ่งที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติสุดท้ายของจานคืออะไร แล้วกระเทียมที่บดแล้วล่ะ?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

บ่อยครั้งที่สูตรพูดกับกระเทียมสับ แต่ฉันมักจะโกงและบดขยี้มันเร็วกว่า มีความแตกต่างในการทำเช่นนี้หรือไม่? มันจะมีผลมากต่อรสชาติของจานหรือไม่?

24 knife-skills  garlic 

การทำชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งจากอะโวคาโดสุกเป็นเรื่องยาก (สำหรับฉันแล้ว) เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลบเปลือกและหลุมโดยไม่ต้องจบลงด้วยกองข้าวต้มเขียวคืออะไร? บางครั้งฉันสามารถเอาเปลือกออกได้โดยไม่ยากเกินไปแต่หลุมนั้นมักทำให้ฉันเศร้าใจ

21 knife-skills  peeling  avocados 

ฉันรู้ว่ามันอาจขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำ แต่ตามกฎทั่วไปซึ่งเป็นที่ต้องการและทำไม?

20 chicken  knife-skills 

ฉันชอบทำปิโกเดอกัลโลที่เรียกว่ามะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า นี่เป็นส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดของสูตรนี้ มีเคล็ดลับอะไรที่จะทำให้การหั่นมะเขือเทศทำได้ง่ายขึ้น? ในที่สุดฉันก็ได้มีดที่คมมากซึ่งทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่ฉันคิดว่ามีเทคนิคที่ถูกต้องบางอย่าง การใช้ romas ปกติฉันจะหั่นปลายแล้วตัดเป็นวงแหวน จากนั้นฉันจะเอาชิ้นส่วนที่ซ้อนกันประมาณ 1/3 แล้วตัดเป็นลูกบาศก์

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

ฉันไม่ได้เลวร้ายกับมีดถ้าฉันควรพูดด้วยตัวเอง ความเร็วในการตัดของฉันสูงกว่าค่าเฉลี่ยอย่างแน่นอน แต่ฉันไม่เคยได้รับการฝึกฝนจากผู้เชี่ยวชาญ สิ่งที่ฉันรู้ส่วนใหญ่ฉันเลือกมานานแล้วลองทำสิ่งต่าง ๆ ฝึกหัด ฯลฯ ฉันอยากจะปรับปรุงความเร็วในการตัดเฉือนของฉันเพราะเมื่อไรที่มันจำเป็นต้องตัดเร็ว แต่ฉันไม่รู้จะทำยังไง ฉันไม่ต้องการเสี่ยงนิ้วของฉัน ดังนั้นจึงมีกฎระเบียบแนวทางหรือเทคนิคที่ดีที่ฉันสามารถใช้หรือฝึกฝนเพื่อให้มีความเชี่ยวชาญมากขึ้นด้วยมีดโดยไม่ต้องเสี่ยงกับการโดนนิ้ว

18 knife-skills 

เครื่องหมายทับของฉันดูเหมือนจะโอเค (ไม่ยอดเยี่ยม) ก่อนที่ฉันจะวางขนมปังในเตาอบ แต่ไม่เคยเปิดในระหว่างการอบ ฉันคิดว่าเครื่องหมายทับไม่ลึกพอ แต่เนื่องจากฉันใช้วิธีการนวดไม่ได้เลยฉันลังเลที่จะกดแรง ๆ มีเคล็ดลับที่จะช่วยให้มีดเคลื่อนที่ได้ง่ายขึ้นหรือไม่? ฉันใช้มีดฟันปลา

17 bread  knife-skills 

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหานี้กับกระเทียม แต่หัวหอมรากและผักอื่น ๆ บางครั้งก็ไม่ดี เมื่อทำชิ้นบาง ๆ ด้วยปัญหาที่แย่ลงเนื่องจากชิ้นส่วนเล็กลงกระเทียมที่เกาะติดกับใบมีดและฉันต้องเช็ดออกหลังจากที่ไปแต่ละครั้ง มีเคล็ดลับหรือกลอุบายที่ใช้ในการป้องกันปัญหานี้หรือไม่? ฉันไม่เคยเห็นพ่อครัวในรายการทำอาหารทำอะไรพิเศษกับใบมีดของพวกเขามาก่อนและดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่มีปัญหา มีดของฉันมีคุณภาพสูงและคมมาก

16 knives  knife-skills  cutting 

มันบักฉันว่าฉันเพิ่งสอนตัวเองด้วยวิธีการเปลี่ยนหัวหอมใหญ่ให้เป็นกองที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างสวยงาม ฉันจะถือว่าวิธีการของฉันไม่มีประสิทธิภาพและสิ้นเปลือง มีคนอธิบายได้ไหมว่าฉันควรหั่นหัวหอมใหญ่ทั้งหมดอย่างไร วิธีการที่ผิดปกติและฉลาดก็ชื่นชม!

16 onions  knife-skills