คำถามติดแท็ก oil

ฉันมีขวดแก้วหลายขวดที่มีตัวเร่งความเร็วแบบนี้: ฉันกำลังคิดที่จะใช้ขวดเหล่านี้เพื่อเก็บน้ำมัน / น้ำส้มสายชู / ซีอิ๊วขาว / ฯลฯ รวมถึงเหล้าสำหรับโฮมบาร์ของฉันเพื่อประสิทธิภาพในการเทและความมั่นคง ขวดมีฝาพลาสติกสีเขียว แต่มันไม่ครอบคลุม "ท่อระบายอากาศ" ขนาดเล็กหรือรูอากาศ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 มม.) ตัวอย่างเช่นถ้าฉันถือขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงไม่กี่หยดผ่านหลอดนั้น ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นหลอดธรรมดาหรือไม่ ในช่วงสัปดาห์ / เดือนรูเปิดโล่งนี้จะปล่อยของเหลวให้เพียงพอที่จะส่งผลต่อรสชาติหรือไม่ หรือนี่คือเล็กน้อยดังนั้นมันแทบจะไม่สร้างความแตกต่าง? ( เว็บไซต์นี้บอกว่าแมลงวันผลไม้สามารถผ่านเข้าไปในรูที่มีชีวิตได้ แต่ฉันสงสัยว่ามันเกี่ยวข้องกับหลุม 1 มมของฉันหรือไม่)

9 oil 

ฉันสังเกตเห็นว่าสูตรส่วนใหญ่ที่อยู่ในกระทะในเตาอบจะทำให้ฉันมีไขมันหรือน้ำมันในกระทะเมื่อเริ่มสูตร นี่เป็นเวลานานก่อนที่ฉันจะมีอะไรอีกที่จะใส่เข้าไป กระทะนั่งรอให้ฉันทำสูตรที่เหลือ นี่เป็นเพียงตัวอย่างเดียว: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/3073 ทำไมนี้ ฉันแค่อยากรู้อยากเห็นและสนใจบางส่วนถ้าฉันสามารถใช้ประโยชน์จากนี้อีก จาระบี (หรือน้ำมัน) ทำงานได้ดีขึ้นหรือไม่หากมีอายุในอากาศ? ถ้าอย่างนั้นเวลาที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุคืออะไร? ผู้เขียนสูตรต้องการให้แน่ใจว่าฉันมีกระทะและจาระบีบางอย่างที่ฉันสามารถใช้ได้ก่อนที่จะเตรียมสูตรที่เหลือ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันคิดว่าฉันจะรอที่จะทำมัน เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องตามเวลาที่ฉันไปถึงหรือไม่ในกรณีที่มันมาจากเครื่องล้างจาน อาจเป็นเหตุผลทางประวัติศาสตร์หรือไม่

9 oil 

ฉันเคยใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำเพสโต้ อย่างไรก็ตามในตอนนี้ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งขวดแทนน้ำมันมะกอกที่บ้าน จะมีปัญหาไหมเมื่อฉันทำเพสโต้กับมัน? ฉันไม่ได้ให้บริการผู้เข้าพักด้วยสิ่งนี้และฉันเองก็ไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับอาหารมากเกินไป แต่ฉันไม่ต้องการให้มันมีรสชาติมาก

9 oil  olive-oil 

ฉันเพิ่งได้รับการทอดลึกครั้งแรกของฉันเมื่อวานนี้ เมื่อมองไปรอบ ๆ ในร้านค้าฉันพบว่าฉันสามารถรับน้ำมันทอดขวดหรือไขมันก้อนสีขาวซึ่งฉันไม่เคยใช้มาก่อนฉันเดาว่ามันอาจจะเป็นน้ำมันหมู (แต่ฉันไม่แน่ใจว่านี่เป็นคำที่ถูกต้อง เนื่องจากฉันไม่ใช่เจ้าของภาษา) ในแง่ของการจัดการมีประโยชน์ในการใช้ของที่เป็นของแข็งมากกว่าน้ำมันทอดหรือน้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่? (ตัวอย่างเช่นฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่เป็นสีขาวจะกลับมาแข็งอีกครั้งเมื่อถูกทำให้เย็นลง ... )

9 oil  fats  deep-frying 

ฉันอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่แพนเค้กถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงพวกเขาในโอกาสพิเศษบางอย่าง ตัวอย่างเช่นตอนนี้มีคนตัดสินใจที่จะจัดงานปาร์ตี้ในสำนักงานและกำลังทำขนมแพนเค้กที่อาคารอีกระดับ ฉันรู้สิ่งนี้เพราะฉันรู้สึกถึงกลิ่นของน้ำมันที่ถูกเผาด้วยการเพิ่มกลิ่นปกติของแพนเค้กที่เพิ่งอบ จากประสบการณ์ของฉันเกือบทุกครั้งที่มีคนพยายามทำอาหารแพนเค้กมีกลิ่นที่น่ากลัวของน้ำมันเผาที่มีอิทธิพลเหนือกลิ่นของแพนเค้กจริง ฉันแน่ใจว่านั่นไม่ใช่วิธีการทำแพนเค้กแบบปกติ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะแก้ไขอย่างไรในทางบวก ขั้นตอนที่แน่นอนและปัจจัยสำคัญในการทำอาหารแพนเค้กในลักษณะที่มีกลิ่นของแพนเค้กเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่กลิ่นของน้ำมันที่ถูกเผาไหม้?

9 baking  oil  pancakes 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันจะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเคี่ยวหรือซุปโดยไม่ต้องแช่เย็นได้อย่างไร (12 คำตอบ) ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา บางครั้งฉันต้องการหลีกเลี่ยงน้ำมันและอาหารที่เกี่ยวข้องกับน้ำมัน ฉันจะเอาน้ำมันออกจากซุปได้อย่างไร

8 oil  soup 

ตามที่กล่าวมา: น้ำมันหรือไขมันชนิดใดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. ฉันดูวิดีโอจาก youtube เช่นHow to Cook Steak โดย Jamie Oliverเขายังใช้น้ำมันมะกอกในกระทะด้วย แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามีการใช้ Virgin พิเศษหรือไม่ ตั้งแต่ปรุงสเต็กแล้วอุณหภูมิควรสูงหรือฉันควรใช้น้ำมันมะกอกแทน

8 oil  steak  olive-oil 

ฉันประหลาดใจที่คำถามนี้ไม่ได้อยู่ที่นี่บางทีฉันอาจพลาด ... ในการเริ่มต้นให้ฉันได้ลิ้มรสมันสำปะหลังครั้งแรกของฉันในรูปแบบของทอดฝรั่งเศสทางเลือกที่ร้านอาหารโบลิเวียและมันก็อร่อย เตือนฉันถึงรสชาติดีกว่า ด้วยแรงบันดาลใจจากสิ่งนี้ฉันซื้อของตัวเองและพยายามทำซ้ำ แต่ล้มเหลวอย่างสิ้นเชิง วิธีที่ดีที่สุดในการทำซ้ำสูตรคืออะไร? หลังจากดูวิดีโอบน youtube ของวิธีการเตรียมฉันฉันทอดมันในน้ำมัน แต่มัน overcooked เร็วเกินไป UPDATE: ฉันลองใช้สูตรคำตอบที่เลือกเมื่อวานนี้และมันใช้งานได้ดี ฉันทำบางสิ่งที่แตกต่างแม้ว่าส่วนใหญ่เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านเวลา สูตรเต็มรูปแบบ: ตัดผิวสีน้ำตาล หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดสเต็ก ต้ม 10mn (ฉันอยากจะแนะนำให้น้อยกว่าบางชิ้นทินเนอร์ก็อ่อนเกินไป) วางในช่องแช่แข็ง (ฉันมีเวลาเพียง 20-30 ล้านเท่านั้น แต่ฉันจะไปกับชั่วโมงเต็มตามคำแนะนำที่เลือกโดยถ้าคุณมีเวลา) น้ำมันถั่วลิสงร้อน (Med-High) ในหม้อปรุงอาหารลึก (อาจเลอะเทอะ) และปรุงอาหารจนน้ำตาล โรยด้วยเกลือ หมายเหตุ: สูตรที่ได้รับคำตอบแนะนำให้นำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง / สีทอง แต่ฉันพบว่าสีเข้มกว่าจะอร่อยกว่านี้มาก!

8 frying  oil  deep-frying 

ฉันค่อนข้างใหม่ที่จะทอดลึก เมื่อเห็นคำถามเกี่ยวกับการใช้ซ้ำและการอนุรักษ์น้ำมันฉันยังคงสูญเสียเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำมันของฉัน ... น้ำมันดอกทานตะวันของฉันโฟมอย่างบ้าคลั่ง ฉันเคยใช้น้ำมันนี้มาระยะหนึ่งแล้วและจะทิ้งมันไป แต่เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่าน้ำมันนี้ยังดูดีอยู่ ค่อนข้างสะอาด (ฉันกรองมันเป็นประจำ) ไม่มีกลิ่นและไม่สูบบุหรี่ (ในหม้อทอดของฉัน) ฉันทอดมันฝรั่งในน้ำมันกลุ่มนี้เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายรสชาติ เหล่านี้ถูกตัดเป็นมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะชิปและหลอดเก็บน้ำจำนวนมากและฉันเดาว่ามีบางอย่างเกี่ยวข้องกับมัน นอกจากนี้ฉันสังเกตเห็นว่าการทอดใช้เวลานานขึ้นด้วยน้ำมันฟอง แก้ไข:ฉันได้ลองการทอด (?) เฟรนช์ฟราย แต่พวกเขามีฟองในระหว่างการรุกล้ำ จากนั้นเมื่อทอดพวกเขาจะโฟมจริงๆ ฉันต้องจับตามองมันหรือน้ำมันรั่วไหลไปด้านบน อะไรที่ฉันสามารถทำได้เกี่ยวกับมันหรือฉันควรจะไปข้างหน้าและทิ้งน้ำมันทั้งหมด? แก้ไข: Serious Eatsมีบทความเกี่ยวกับการทอดน้ำมัน

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

เหตุใดการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันจึงถือว่าเป็นเครื่องให้ความร้อนแห้งในขณะที่การปรุงด้วยไวน์ถือว่ามีความร้อนชื้น

8 oil  fats  moisture 

ฉันชอบทำสูตรนี้ด้วยสปาเก็ตตี้บาง, มะเขือ, มะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่า มะเขือยาว 1 ปอนด์ผัดในน้ำมันพืชขนาด 1/4 นิ้ว เมื่อมื้ออาหารเสร็จมันมันเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันจะทำให้มะเขือมีรสชาติเยิ้ม / มันเยิ้มน้อยลงได้อย่างไร

8 oil  eggplant 

ฉันกำลังทำน้ำมันพริกโดยใช้น้ำมันมะกอกอ่อน ๆ พริกบดกระเทียมแห้งเมล็ดยี่หร่าแห้งและผักชีฝรั่ง ฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว ฉันกังวลเกี่ยวกับธุรกิจ Botulinum นี้ ฉันควรจะกังวลหรือไม่ และฉันจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปัจจุบันฉันให้ความร้อนน้ำมันมะกอกก่อนที่จะใส่ลงในส่วนผสมใส่ลงในโถและตามปกติเก็บไว้ในตู้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาเรื่องรสชาติ อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันสงสัยคือใครจะวัดวันหมดอายุบนน้ำมันพริกแบบโฮมเมดได้อย่างไร ใครช่วยได้บ้าง

5 food-safety  oil  food-preservation  olive-oil  chili-peppers 

ฉันผัดหลายครั้งต่อสัปดาห์ เมื่อฉันทำฉันแยกแต่ละส่วนทำสั่ง ฉันควรใช้น้ำมันมากแค่ไหน? ฉันจะทราบได้อย่างไรว่าน้ำมันใช้ไปเท่าไหร่ในแต่ละส่วนเนื่องจากบางส่วนมีขนาดใหญ่กว่าน้ำมันอื่น ๆ เช่นฉันผัดน้อยลงในสัดส่วนสำหรับ daugher อายุ 5 ปีของฉัน

4 oil  stir-fry 

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้บ่งบอกว่า รับผิดชอบในการลิ้มรสของไขมันในปริมาณเล็กน้อยและมีกลิ่นหืนในปริมาณมาก การวิจัยยังบ่งชี้ว่าโอลีโอกุสตุสมีสาเหตุหลักมาจากกรดไขมันโซ่ยาวในไขมัน ฉันกำลังมองหาวิธีที่จะเพิ่มความเข้มข้นของโอลีโอคัสตุสให้กับอาหาร แบบเดียวกับที่ผงชูรสเพิ่ม umami หรือน้ำตาลเพิ่มความหวาน หนึ่งในเหตุผลหลักคือการที่อาหารไขมันต่ำสามารถทำให้อร่อยขึ้นด้วยการเพิ่ม ตัวอย่างเช่นการตัดเนื้อวัวที่ปรุงด้วย oleogustus แบบลีนจะใช้เวลามากกว่าคู่ที่มีหินอ่อนของพวกเขา ฉันได้ดูอย่างกว้างขวางเพื่อค้นหาการเขียนในหัวข้อนี้ แต่ไม่ได้เจออะไรมากมาย ลางสังหรณ์ของฉันก็คือน้ำมันปลาหรือน้ำมันโอเมก้า 3 ที่สูงอาจทำเคล็ดลับได้ DHA, EPA และ ALA เป็นโซ่กรดไขมัน 20 คาร์บอนซึ่งควรให้รสโอเลโอคัสที่แข็งแกร่ง แต่การได้อัตราส่วนที่ถูกต้องเป็นอีกปัญหาหนึ่ง oleogustus มากเกินไปมักจะมีรสชาติไม่ดีอยู่เสมอ และน้ำมันปลาก็ไม่ได้มีชื่อเสียงในเรื่องของความอร่อยเลยบางทีมันอาจจะแนะนำรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ มากมาย ความคิดใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการกลั่นสาระสำคัญของรสชาติโอเลโอคัส หรือว่ามันคุ้มค่าที่จะลองเพิ่มรสชาตินี้? อ้างอิง: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26142421 http://www.purdue.edu/newsroom/releases/2015/Q3/research-confirms-fat-is-sixth-taste-names-it-oleogustus.html https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537895/

4 oil  beef  fats  low-fat 

ตอนแรกเค้กของฉันขึ้นอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นประมาณ 20 - 25 นาทีเค้กก็เริ่มร่วงหล่นเล็กน้อยด้วยเค้กที่ดึงออกมาจากด้านข้างของกระทะ ฉันไม่คิดว่ามากเกินไปเนื่องจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรกดูเหมือนจะพูดเกินจริงไปเล็กน้อย แต่เมื่อฉันเอาเค้กออกจากเตาอบมันจะหล่นลงไปอีกอันที่จริงแล้วมันก็พัง ฉันใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการเตรียมแป้งโดยการกลั่นส่วนผสมแห้งและใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนที่ฉันใช้ในการเตรียมแป้งเค้กคือ: ฉันครีมไข่แดงและน้ำตาลครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้นฉันก็เติมแป้ง / ผงฟู, น้ำมัน, น้ำ, ตีอีกครั้งประมาณ 1 นาที จากนั้นทุบตีและไข่ขาว ความคิดใด ๆ ที่ฉันอาจทำผิด?

4 baking  cake  oil