คำถามติดแท็ก substitutions

ฉันมีเพื่อนที่พัฒนาการแพ้หรือไวต่อซอสมะเขือเทศในอาหาร เธออยากพิซซ่าพาสต้าและลาซานญีอยู่พักหนึ่งและฉันพยายามหาวิธีทำอาหารประเภทต่าง ๆ โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่ในขณะที่ยังคงรสชาติคล้าย ๆ กันไม่ใช่รสชาติซอสสีขาว ข้อเสนอแนะความคิดใด ๆ

20 substitutions  italian-cuisine  allergy 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันกำลังทำมัฟฟิน สูตรเรียกร้องให้น้ำมัน 125ml ในฐานะเชิงอรรถมันบอกว่าคุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยเนย 125 กรัม คุณสามารถทำได้ทุกสูตร (ไม่ใช่แค่มัฟฟินหรือขนม)? ฉันได้พบสิ่งนี้แล้ว แต่จำนวนเงินไม่เท่ากัน (ในขณะที่สูตรของฉันบอกว่าใช้จำนวนเดียวกัน)

20 substitutions  oil  butter  fats 

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตแบบเก่ากับแบบด่วนคืออะไร พวกเขาสามารถทดแทนกันในสูตรหรือไม่

20 substitutions  oats 

สูตรบางอย่างบอกว่าใช้เนยหรือมาการีนบางคนบอกว่าใช้เนยและบางคนก็บอกว่าใช้เนยเทียม คำถามของฉันคือฉันสามารถใช้เนยหรือเนยเทียมมีคุณสมบัติบางอย่างที่เนยไม่ได้เมื่ออบหรือไม่

19 baking  substitutions  butter  fats 

มีซอสทดแทนที่ดีสำหรับทำอาหารไทยหรือไม่? นี่เป็นเพราะการแพ้อาหารอย่างรุนแรง (ภูมิแพ้) ต่ออาหารทะเลทุกรูปแบบดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ปลาอื่น ๆ

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

ฉันมีหนังสือที่มีสูตรขนมปังหลายอย่างที่ต้องใช้นมผง 1-2 ช้อนโต๊ะ นี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันมักจะใช้และฉันคิดว่าจะใช้มันแทนนมธรรมดาและใช้น้ำน้อยลงเพื่อชดเชยของเหลวที่เพิ่มเข้ามา มันจะโอเคไหม และถ้าใช่ฉันควรใส่นมผงเท่าใดสำหรับหนึ่งช้อนโต๊ะนมผง?

19 substitutions  bread  milk 

ฉันรู้ว่ามีคำถามอีกข้อเกี่ยวกับเนื้อวัวที่เป็นรอยตั้งแต่เริ่มต้น แต่คำตอบไม่ครอบคลุมคำถามของฉัน หลายสูตรสำหรับการทำเนื้อ corned ของคุณยังคงอ้างถึงการใช้ดินประสิว (โพแทสเซียมไนเตรต) หรือโซเดียมไนเตรต จากสิ่งที่ฉันสามารถรู้ได้ว่าดินประสิวไม่เคยถูกใช้อีกต่อไปและไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านได้และโซเดียมไนเตรตก็ไม่สามารถหาได้ทั่วไป โซเดียมไนเตรทในน้ำเกลือให้เนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วมีสีแดงคลาสสิก (ไม่มีเนื้อวัวที่บดแล้วออกมาเป็นสีเทา) และฆ่าสปอร์ของเชื้อโบทูลิซึม ฉันชอบเนื้อวัวสีชมพูของฉัน (สีเทาค่อนข้างไม่น่ากิน) แต่ยิ่งไปกว่านั้นฉันกังวลเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อวัว ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำเนื้อ corned ฉันพยายามใช้ Morton Tender ด่วน หน้าอกที่สุกแล้วกลายเป็นสีชมพูสวยงามและกินไม่ได้เกือบ มันเค็มมากและทำให้ลิ้นฉันชาจริง ดังนั้นจะมีสิ่งใดบ้างที่สามารถใช้แทนโซเดียมไนเตรตได้หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่มีหรือไม่มีผลกระทบใด ๆ ต่อรสชาติของเนื้อวัวที่ผ่านการบดแล้ว

18 substitutions  brining  corned-beef 

เมื่อสูตร (เช่นมัฟฟิน) เรียกน้ำมันพืชมันจะสำคัญไหมถ้าฉันใช้น้ำมันแทนเนยเพราะฉันต้องการรสชาติเนยที่มัฟฟิน? ฉันจำเป็นต้องชดเชยความแตกต่างด้วยการเพิ่ม / ลบจำนวนเนยที่เพิ่มเข้าไปหรือไม่?

18 baking  substitutions  oil  butter 

ในอดีตฉันทำอาหารเองในมุมเมื่อฉันรู้สูตรกลางที่ฉันไม่มีมะนาวหรือน้ำมะนาวใช้ได้ ฉันไม่ได้มีมะนาวใด ๆ ฉันจำสูตรไม่ได้ แต่ฉันเชื่อว่ามันเป็นอาหารจานปลาอบ แอปพลิเคชั่นนี้ใช้ทดแทนน้ำมะนาวได้บ้าง? ฉันลงเอยด้วยการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันไม่ได้เลวร้ายมันแค่มะนาวไม่ใช่อย่างชัดเจน

18 substitutions  lemon-juice 

ฉันต้องการอบเค้กที่มีส่วนผสมของการอบที่ซื้อจากร้านค้า ส่วนผสมนี้มีส่วนผสมของแป้งเบกกิ้งโซดาวานิลลินส่วนประกอบอื่น ๆ คู่มือบอกว่าฉันต้องเพิ่มเนย ฉันต้องการใช้น้ำมันพืชแทนเนย - น้ำมันเมล็ดทานตะวันน่าจะเป็นที่สุด นั่นเป็นความคิดที่ดีหรือไม่? ฉันควรคาดหวังปัญหาใด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กที่ดีหรืออะไรที่จะทิ้งไป?

18 substitutions  baking  oil 

ฉันได้ทำขนมหลายรูป (รูป) ที่มีทั้งเจลาตินและเจลาตินทดแทนและสารทดแทนก็ล้มเหลวเสมอที่จะเก็บรูปร่างของแม่พิมพ์ช็อคโกแลตโดมแบบเต็มและไม่ชอบ มีผู้แทนที่มังสวิรัติจริง ๆ ที่นี่หรือมีเพียงทางเลือกที่ค่อนข้างอ่อนแอ? ไซต์ย่อยหลักที่ฉันใช้คือ agar-agar มีบางคนแนะนำที่นี่แต่ฉันไม่มีประสบการณ์กับพวกเขา (ความคิดเห็นที่ดีด้านล่างแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ลิงค์ที่ดีที่สุด b / c สารทดแทนทั้งหมดที่ไม่ใช่วุ้นที่ปรากฏในลิงค์นี้เป็นเพียงสารเพิ่มความหนา

18 substitutions  vegetarian  gelatin  gelling-agents 

ดูเหมือนจะมีเถาวัลย์ที่แตกต่างกันมากมายที่เรียกว่าในสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ฉันได้ลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันลงเอยด้วยตู้ที่เต็มไปด้วยขวดที่ใช้แล้วครึ่งขวด อย่างที่บอกไปแล้วว่าเถาองุ่นชนิดใดที่ฉันสามารถใช้แทนสูตรอื่นได้? ฉันหวังว่าจะมีเถาวัลย์ "ดีพอ" สองหรือสามอันฉันสามารถเก็บไว้ในมือและซื้อในปริมาณที่มากขึ้น

17 substitutions  vinegar  pantry 

ฉันเป็นแฟนตัวยงของ paella ในบรรดาการใช้หญ้าฝรั่น อย่างไรก็ตามอาจเป็นเรื่องยากมากและ / หรือเครื่องเทศที่มีราคาแพง มีสารทดแทนอะไรที่ดีอยู่บ้าง?

17 substitutions  spices  saffron 

ฉันไม่สามารถเข้าถึงกระดาษ parchment หรือแม้กระทั่งกระดาษเนยสำหรับเรื่องนั้น ฉันเพิ่งอ่านบนเว็บไซต์ว่าไม่เป็นไรที่จะใช้อลูมิเนียมฟอยล์ตราบใดที่ฉันใช้จาระบีเคลือบบนมัน และเนื่องจากอลูมิเนียมนำความร้อนเร็วขึ้นฉันจะต้องลดเวลาในการอบไหม?

17 baking  substitutions  aluminum-foil  parchment 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ฟันของภูมิปัญญาออกมาและฉันพยายามทำอาหารที่ไม่มั่นคงเนื่องจากคำแนะนำของศัลยแพทย์ในช่องปาก ฉันพบอาหารมากมายที่ฉันสามารถทำได้รวมถึงพาสต้ามันฝรั่งบดไอศกรีม (เพื่อบรรเทาอาการบวม) ซุปหลากหลายโจ๊กข้าว ฯลฯ อย่างไรก็ตามฉันมีปัญหาในการค้นหา / เตรียมอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งไม่แข็ง ฉันรู้ว่ามีสิ่งต่าง ๆ เช่นครีม แต่มันมีไขมันสูงมาก ฉันพยายามหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปโดยเฉพาะเพราะฉันมีตัวเลือกมากมายอยู่แล้ว ฉันยังแนะนำโปรตีนเชค แต่ฉันอยากทำอาหารมากกว่าที่จะโยนแป้งลงในสมูทตี้ คำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถเตรียมอาหารบางอย่างที่มีโปรตีนสูงเพื่อให้เหมาะกับวาระการประชุมของฉัน ฉันเชื่อว่าข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคืออาหารต้องนิ่มและไม่แข็ง ฉันคิดว่าพาสต้าเป็นข้อยกเว้นเพราะมันนุ่มแค่ไหนและมันจะไม่มีปัญหาในการเข้าไปในรูที่ฟันอยู่

17 substitutions