คำถามติดแท็ก tomatoes

สูตรอาหารจำนวนมากขอมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและมีเมล็ดซึ่งฉันพบว่าทั้งสิ้นเปลืองและทำงานหนักเกินไป อะไรคือจุดสำคัญในการกำจัดเมล็ดและผิวหนังของมะเขือเทศ เพียงแค่พื้นผิวและงานนำเสนอ? หรือสามารถเปลี่ยนรสชาติอาหารได้จริงหรือ

9 tomatoes  seeds  skin 

ฉันได้ลองใช้ทั้งในและนอกเวลาที่จะทำซอสมะเขือเทศจากกระป๋องมะเขือเทศขนาด 5 1/2 ออนซ์ แต่ไม่ได้คิดสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้อง ฉันได้รวมกระป๋องวางมะเขือเทศกับน้ำประมาณ 16 ออนซ์กับน้ำตาลบางส่วนเพื่อลดความเป็นกรดและลดลงเล็กน้อย แต่ทั้งหมดที่ฉันมีคือมะเขือเทศวาง เป็นไปได้มากว่าฉันขาดส่วนประกอบสำคัญ (เช่นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) มากกว่าขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญ แต่ฉันอยากรู้เกี่ยวกับประสบการณ์ของผู้อื่น แก้ไข โดย "ซอสมะเขือเทศ" ฉันหมายถึงบางสิ่งบางอย่างเทียบเท่ากับซอสพาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า ทำไมทุกคนต้องการทำเช่นนี้? ฉันไม่มีเหตุผลที่ดีจริงๆ มันเป็นเพียงความอยากรู้ในส่วนของฉัน เป็นไปได้ไหมที่จะได้ผลลัพธ์ที่กินได้? หรือมันรับประกันว่าจะเสียเวลาอย่างสมบูรณ์ไม่คุ้มค่าแม้แต่การทดลองด้วย?

9 sauce  tomatoes 

ฉันทำซัลซ่าสดๆมากมาย (สไตล์ปิโกเดอกัลโล) ในช่วงฤดูร้อน แต่โดยปกติฉันไม่ค่อยคิดมากเกี่ยวกับประเภทของมะเขือเทศที่ฉันกำลังใช้อยู่ ปกติฉันจะซื้ออะไรที่ดูดีที่สุด (สด & สุก) ที่ตลาดของเกษตรกรดังนั้นฉันจึงใช้ทุกอย่างตั้งแต่สเต็กเนื้อและมรดกสืบทอดไปจนถึงเชอร์รี่และองุ่น ฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ แต่ฉันก็ยังสงสัยว่า: มีมะเขือเทศมาตรฐาน "สำหรับซัลซ่าหรือไม่? ฉันได้อ่านคำถามนี้และคำถามเกี่ยวกับซัลซ่าแบบโฮมเมด แต่พวกเขาไม่ได้พูดถึงพันธุ์มะเขือเทศ ดูเหมือนจะเน้นไปที่ส่วนผสมหรือเทคนิคการเตรียมอื่น ๆ

9 tomatoes  salsa 

ฉันรู้จักใครที่ไม่สามารถทานอาหารรสเปรี้ยวหรืออาหารที่มีความเป็นกรดสูงดังนั้นเมื่อพูดถึงพิซซ่าหมายความว่าไม่มีซอสปรุงรสจากมะเขือเทศ จนถึงตอนนี้หมายความว่ามีฟาร์มปศุสัตว์หรือเป็นซอสอัลเฟรโดหรือแย่กว่านั้นยังไม่มีซอส! นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ทุกคนสามารถแนะนำทางเลือกอื่นใดที่เราสามารถลองได้?

8 sauce  pizza  tomatoes 

เจ้านายของภรรยาของฉันทำซัลซ่าที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเราจึงได้สูตรจากเธอเพื่อที่เราจะได้ลองชิมผักสดในสวนของเรา สูตรอยู่ด้านล่าง: ซัลซ่า มะเขือเทศ 16 ถ้วยปอกเปลือกและพักแรม หัวหอม 4 ถ้วยสับ 2 jalapenos ถ้วยสับ ( กับไร้เมล็ด) - ปรับนี้ (1 1/4 ถ้วย, 1/2 ของเมล็ดใช้) น้ำส้มสายชูสีขาว 2 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือดอง 1/2 c ผงกระเทียม 3 ช้อนชา 1 1/2 T พริกผง พริกไทยดำ 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 2 T 1 ช้อนชาสารส้ม 2 (6oz) วางมะเขือเทศกระป๋อง ผสมเข้าด้วยกันและปรุงอาหาร …

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

ฉันมีมะเขือเทศบางตัวที่อาจจะแย่ในไม่ช้า พวกเขาแข็งดีหรือไม่? (เช่นรสชาติเนื้อสัมผัส)

8 freezing  tomatoes 

อะไรคือสิ่งที่เหมาะสมที่สุดหรืออย่างน้อยที่สุดอัตราส่วนมะเขือเทศต่อหัวหอมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมาซาล่ามะเขือเทศ(ซอส) Masala ใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอินเดียทางเหนือจำนวนมาก หัวหอมผัดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไปผัดจนน้ำมันแยกตัวออกจากกัน

8 sauce  onions  tomatoes  indian-cuisine  curry 

จะดีกว่าไหมถ้าใช้มีดฟันปลาหรือมีดเชฟทั่วไปที่คมชัดจริง ๆ ?

8 knives  tomatoes 

มะเขือเทศตากแห้งบางชุดก็ยากเกินกว่าที่จะเคี้ยว ฉันจะทำให้มันนิ่มลงสำหรับใช้ในสลัดได้อย่างไร ฉันควรจะโยนพวกเขาเหรอ?

8 tomatoes 

ฉันมีสูตรซอสมะเขือเทศที่เรียกร้องให้มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (28 ออนซ์) (รวมถึงของเหลว) ฉันจะแทนที่มะเขือเทศสดได้อย่างไร ฉันไม่แน่ใจว่ามีมะเขือเทศชนิดใดที่ฉันควรใช้หรือควรใช้กี่ชนิด นอกจากนี้ฉันจะทำอย่างไรเพื่อเปลี่ยนของเหลว

8 substitutions  tomatoes 

ฉันมีสูตรที่เหลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ฉันจะทดลองด้วย แต่ฉันอยากรู้ว่าคุณต้องทำอะไรกับมะเขือเทศเพื่อให้มันดูเหมือนซอสมะเขือเทศ ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศใช่ไหม

8 tomatoes  ketchup 

ฉันคิดว่ามะเขือเทศสดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสพิซซ่าแสนอร่อยดังนั้นฉันจึงซื้อมะเขือเทศสด Roma 8 กิโลกรัมเพราะฉันพบว่ามีราคาที่เหมาะสมเพื่อทำไห ฉันลองไปเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมาและมันก็เป็นหายนะทางน้ำมากเกินไป แต่คราวนี้ฉันวางแผนที่จะกินมะเขือเทศหรือเอาเมล็ดและเจล / เนื้อออกก่อนที่จะปรุง อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันเริ่มสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะเสียเวลาอีกครั้ง อ่านเพิ่มเติมบนเว็บดูเหมือนว่ามะเขือเทศกระป๋องเหมาะสำหรับซอสพิซซ่าแสนอร่อยมากกว่ามะเขือเทศสด เพิ่มไปยังที่ฉันไม่แน่ใจว่ามะเขือเทศเป็นผู้ใหญ่และควรและในกรณีใด ๆ ฉันจะไม่ให้ไฟด้านล่างกระทะเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือมากกว่าและคำถามต่อไปนี้ปรากฏขึ้นอย่างจริงจัง: มันเป็น คุ้มค่ากับเวลาของฉันหรือไม่ โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงพิซซ่าทำเองที่บ้านฉันไม่ได้เป็นเจ้าของเตาอบที่ทำด้วยไม้เองฉันมีอุณหภูมิสูงถึง 250 ° C ดังนั้นข้อโต้แย้งสำหรับพิซซ่ามืออาชีพที่อบใน 2 นาทีอาจใช้ไม่ได้

8 sauce  pizza  tomatoes 

ฉันไม่เคยใช้มะเขือเทศซานมาร์ซาโนเลย ฉันเพิ่งซื้อตำราอาหารและสูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้มะเขือเทศซานมาร์ซาโน่ พวกเขามีราคาแพงกว่า มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินเพิ่มให้พวกเขาเหรอ? ราคาสหรัฐอเมริกา $ 3.82 28 ออนซ์ Centos แบรนด์ DOP ที่ผ่านการรับรองสามารถซานมาร์ซาโนมะเขือเทศจากตลาดในประเทศของฉัน ได้รับการรับรอง DOP พวกเขาจะปลูกในดินภูเขาไฟภูเขาไฟวิสุเวียส $ 1.44 28 ออนซ์ สามารถมะเขือเทศแบรนด์ Contadina จากตลาดท้องถิ่น อะไรที่พิเศษเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้? ฉันได้รับความคิดเห็นที่หลากหลายบนอินเทอร์เน็ต คนคนหนึ่งบอกว่ามันเป็นพวงของคนคิ้วสูงอวดคนอื่นบอกว่าคุณสามารถเอากระป๋องพวกนี้แล้วบดพวกมันในเครื่องเตรียมอาหารแล้วดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศ ฉันต้องการคำตอบที่เป็นรูปธรรมจากใครบางคนที่ใช้มะเขือเทศซานมาร์ซาโน่เวลาพอที่จะบอกว่าคุ้มค่าหรือไม่ ฉันจะทำพิซซ่าซอสและซอสสปาเก็ตตี้

6 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

ค้นพบสูตรใหม่และมันก็เรียกร้องให้ผสมมะเขือเทศสองขนาดเฉลี่ยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะขิงขูด (15 กรัมสมมติว่า) และสี่กลีบกระเทียมขูด ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อถึงเวลาที่จะใช้ผลการปั่นฉันคาดว่ามันจะออกมาจากโถปั่นเหมือนของเหลว (หนา) แต่แทนที่จะอยู่ในขวดแทน จริงๆแล้วมันทำตัวเหมือนไข่ขาวที่ถูกตี (เกาะติดกับภาชนะบรรจุ) และโครงสร้างดูเหมือนจะเป็นมูส เมื่อฉันดึง "มูส" ออกมาเมื่อสัมผัสกับความร้อนของกระทะมันก็จะละลายเป็นของเหลวทันทีอีกครั้ง นี่เป็นคุณสมบัติที่รู้จักกันดีของการผสมมะเขือเทศขิงกระเทียมในเครื่องปั่น (หรืออุปกรณ์ผสม "ความเร็วสูง" สำหรับเรื่องนั้น) ด้วยกันไหม? หรือการรวมกันขององค์ประกอบเหล่านั้น? [แก้ไข] ถ้าช่วยได้ฉันใช้มะเขือเทศขนาดเล็กหลาย ๆ ตัวเพื่อทำมะเขือเทศ "ธรรมดา" หนึ่งตัว หากว่ามีความเกี่ยวข้องกับเปลือกมะเขือเทศมากขึ้น น้ำหนักของมะเขือเทศไม่ได้รับ แต่สิ่งที่ฉันใช้แทนอย่างถูกต้องตรงกับสิ่งที่ฉันจะพิจารณา "มะเขือเทศเฉลี่ย"

5 tomatoes  garlic  blender  ginger 

ฉันทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศที่ปลูกเอง พวกเขาเป็นมะเขือเทศสวนทั่วไป - ไม่ใช่ Romas หรืออะไรก็ตามที่คุณใช้ในการทำซอส ซอสเคี่ยวมาสองสามชั่วโมงและลดลงอย่างสวยงาม ในการผัดมันมีความคงที่ที่น่ารัก แต่เมื่อมันนั่งอยู่น้ำจะถูกเก็บที่ด้านล่างและซอสก็จะกลายเป็นเกือบเป็นอาหารจนกว่าฉันจะผัดมันทั้งหมดอีกครั้ง ในคำอื่น ๆ มันไม่ได้เป็นเพียงบางและ "น้ำ" แต่ของเหลว (ชัดเจนด้วยตัวเอง) จริง ๆ แล้วแยกออก ซอสไม่จำเป็นต้อง "หนา" (ถึงแม้จะเป็น) แต่ฉันอยากจะหยุดไม่ให้แยกแบบนี้ ฉันควรหลีกเลี่ยงการใช้มะเขือเทศกระป๋องถ้าเป็นไปได้ ความคิดอื่น ๆ ?

4 sauce  tomatoes  spaghetti