การปรุงอาหาร

ฉันกำลังติดตามสูตรกะหล่ำปลีดองซึ่งเรียกร้องให้มีปริมาณเกลือที่เฉพาะเจาะจง พวกเขาบอกว่าฉันสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นแครอท ฉันต้องการเกลือเพิ่มหรือไม่ถ้าฉันเพิ่มผักมากขึ้น?

1 salt  sauerkraut 

ร้านต่อรองราคาในท้องถิ่นมีขายไม่กี่แห่งและฉันต้องการซื้อเพราะ 1) มันหนาดังนั้นจึงไม่น่าจะบิดเบี้ยว ( ปัญหาที่ฉันมีกับแผ่นเหล็กในปัจจุบันของฉัน ) 2. ) แบนโดยไม่ต้อง ที่จับดังนั้นมันจะเก็บง่าย ๆ น่าเสียดายที่ฉันไม่แน่ใจว่าฉันสามารถใช้กับเตาของฉันได้หรือไม่เพราะสามารถสัมผัสกับเตารอบปริมณฑลได้โดยตรง เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้กระทะแบบนี้บน glasstop?

1 cookware 

ฉันทำกิมจิที่บ้านและฉันไม่สามารถหารสและกลิ่นที่เปรี้ยวได้ในขณะที่หมักอาจเป็นเพราะไวน์ข้าวใช้ไม่ได้ฉันสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาได้หรือไม่?

1 kimchi 

ฉันมีสูตรสำหรับการย่างลูกแพร์กรอบที่เรียกร้องให้ย่างเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ฉันสามารถอบในเตาอบแทนได้หรือไม่? ฉันควรอบที่อุณหภูมิใด

1 baking  temperature 

ไม่มีใครที่นี่กินข้าวเป็นจำนวนมากร้านอาหารเอเชียรวมถึงคำสั่งซื้อกลับบ้าน คนสามคนสามารถเข้าร่วมแบ่งปันข้าวกล่องเดียวให้เสร็จ แต่เราไม่ชอบที่จะทิ้งอาหารด้วย ขณะนี้มีข้าวขาวอายุห้าสุกในตู้เย็น - มีอะไรเจ๋ง ๆ ที่ฉันสามารถทำได้เพื่อให้มันอร่อยกับคนในครอบครัว? ขอบคุณ!

1 rice 

ฉันได้พัฒนาสูตรสำหรับคุกกี้ low-calless ซึ่งจริง ๆ แล้วใช้งานได้ดีมากทำให้ขนมชนิดสโคนนุ่ม แต่ฉันมีปัญหาอย่างหนึ่ง: เมื่ออบด้านนอก คุกกี้ทุกที่ยกเว้นที่ที่มันสัมผัสกับพ่อครัวชั้นล่างในรูปแบบของผิวซึ่งดูเหมือนว่าจะเก็บความชื้นภายในจากการปรุงอาหารดังนั้นภายในของคุกกี้จะมีความชุ่มชื้นมากกว่าที่ฉันต้องการ สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวอย่างสม่ำเสมอและบิดเป็นฐาน สูตรสำหรับแป้งในขนาดแบทช์ที่ทำสามแพนเค้กและห้าสโคนขนาดใหญ่คือ: กะหล่ำปลีเตรียมดังนั้นระหว่างหัว 1/4 และ 1/3 4 ไข่ขาว น้ำซุปข้นฟักทอง 1/3 ถ้วย นมอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย glucomannan เพียง 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและสารสกัด หญ้าหวาน / erythritol ผสมผสานเพื่อความหวาน ในการอบคุกกี้ฉันใส่ "blobs" ของพวกเขา (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อครั้งที่ฉันคิด) บนกระดาษ parchment ที่ฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารอุ่นเตาอบที่ 410 F จากนั้นลดความร้อนลง 375 เมื่อถาดถูก ในเตาอบ ฉันทิ้งไว้อย่างนี้ประมาณ …

1 baking  cookies  batter  gluten-free  moisture 

ฉันทำกะหล่ำปลีดองในหม้อขนาดใหญ่ ฉันทำครั้งละประมาณ 20-30 ปอนด์ ฉันมักจะทำได้ แต่คราวนี้ฉันแค่อยากจะบรรจุในไหและใส่ในตู้เย็น น่าเสียดายที่ฉันมีน้ำเกลือไม่เพียงพอในแบตช์ดั้งเดิมดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มมากขึ้นในแต่ละขวด ตอนนี้กะหล่ำปลีดองที่ดีที่ฉันทำคือเค็มจริงๆ ฉันควรทำอย่างไร

1 fermentation 

แค่ลองชิมปลาทูน่า skipjack ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของเราในกระทะที่ร้อนจัด อย่างไรก็ตามเมื่อพยายามที่จะหั่นมันถึงแม้ว่าฉันจะใช้ santoku ที่คมชัดมาก แต่ส่วนที่ขาดนั้นก็ฉีกขาดทำให้เกิดขอบหยักที่ไม่มีความสวยงามบนชิ้น แน่นอนว่าส่วนดิบถูกตัดผ่าน ข้อดีทำอย่างไรการตัดให้สะอาดหมดจด?

1 fish  knife-skills  searing 

ฉันทำบิสกิต Anzac แล้วและต้องการเคลือบช็อกโกแลตบิสกิตครึ่งหนึ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มีดเนยหรือจุ่มในชามช็อคโกแลตที่ละลาย คุณวางบนกระดาษอบหรือมีวิธียืนขึ้นหรือไม่?

1 chocolate 

ฉันนำไซเดอร์ไปต้มและเคี่ยวเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที ทันทีหลังจากนั้นฉันเทเหล้าลงในขวดแก้วที่บรรจุเมสันด้วยฝาปิดที่มีปุ่ม ฉันควรคาดหวังว่าไซเดอร์จะดีต่อไปนานเท่าไร?

boiling  canning  fresh 

สูตรในไซต์ยอดนิยมนี้บอกว่ามี Starter 2 และ 1/3 ถ้วยและแป้ง 3 และ 1/3 ถ้วยพร้อมกับน้ำ (1 ถ้วย) มีข้อผิดพลาดในการพิมพ์หรือไม่? สูตรอื่น ๆ เกี่ยวกับช้อนโต๊ะไม่ใช่ถ้วย http://www.culturesforhealth.com/learn/sourdough/how-to-make-sourdough-bread/ ไม่ใช่วิดีโอสูตรด้านล่างวิดีโอ

sourdough 

ฉันมีอกไก่อบที่เหลืออยู่ ฉันอยากรู้ว่าฉันสามารถอุ่นมันบนเตาย่างแก๊สได้ไหมและถ้ามันยังคงรสชาติที่ดีหลังจากนั้น

baking  grilling  reheating  chicken-breast 

รสชาติของเนื้อดินดีกว่าหมูบดเพื่อทำซอสสปาเก็ตตี้หรือไม่? และสมุนไพรที่เหมาะสมสำหรับซอสสปาเก็ตตี้เนื้ออิตาเลียนคืออะไร?

meat 

กาแฟตุรกีปรุงโดยการต้มกากน้ำตาล (และน้ำตาล / เครื่องเทศตามต้องการ) ใน ไอบริค สามบางครั้งสี่ครั้ง ในการต้มแต่ละครั้งคุณนำกาแฟ เพียงแค่ ไปที่เดือดแล้วนำออกจากความร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนที่จะเดือดอีก สิ่งที่ฉันไม่สามารถหาได้ทุกที่เป็นการอ้างอิงถึงของจริง การให้บริการ อุณหภูมิ; ทั้งหมดที่ฉันได้พบในเรื่องคือ 'ร้อน' ฉันรู้ว่ามันเสิร์ฟร้อนกว่าเอสเพรสโซ่ แต่ (ในความพยายามที่จะลองและเตรียมบางอย่างที่ใกล้เคียงกับของจริง) ร้อนแค่ไหน 'ร้อน' อย่างแม่นยำ ฉันพบว่ามีน้ำเย็นมักจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟเพื่อช่วยในการทำความสะอาดพาเลท แต่ ไม่ เพื่อบรรเทาลิ้นที่ถูกเปล่งออกมา ฉันรู้ว่าฉันสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันอยากจะลองทำมันด้วยวิธีดั้งเดิม (หรือว่าใครจะคาดหวังว่ามันจะเสิร์ฟที่ร้านอาหาร)

coffee  turkish-cuisine 

มาร์ชเมลโลว์ของฉันอ่อนหวานไม่เหมือนร้านที่ซื้อมาร์ชเมลโลว์ มีคนบอกฉันได้ไหมว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นและฉันจะทำอะไรได้บ้างในตอนนี้และต้องระวังอีกครั้งในครั้งต่อไป? ขอบคุณ

marshmallow