คำถามติดแท็ก baking

เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำอาหาร "เบคอนห่อ" เบคอนจะออกมาเล็กน้อยเพื่อความอร่อย ฉันควรปรุงอาหารเบคอนครึ่งหนึ่งก่อนที่จะห่อลงบนสิ่งที่ฉันจะทำอย่างไร

9 baking  bacon 

ฉันกำลังพยายามทำกราโนล่าที่รวมตัวกันเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ฉันประสบความสำเร็จอย่าง จำกัด คำแนะนำหรือข้อเสนอแนะใด ๆ ฉันใช้ข้าวโอ๊ตรีดแล้ว แต่โชคดีกว่าด้วยข้าวโอ๊ตแบบทันทีหรือหั่นพร้อมกับแป้งสาลีบางส่วนที่ผสมผ่านมัน ฉันใช้เนย, น้ำผึ้งครึ่งหนึ่งและน้ำตาลทรายแดงครึ่ง, เมล็ดแฟลกซ์และพีแคนเล็กน้อย ฉันอบส่วนผสมในกระทะโลหะขนาดใหญ่ขณะที่ทำแบทช์ใหญ่มากในคราวเดียว (คั่วไก่งวงขนาดใหญ่) ในเตาอบช้า 300 * คนทุก 30 นาทีจนกว่าสีน้ำตาลทองและ moister จะออกจากแบทช์ ผลไม้แห้งจะถูกเพิ่มหลังจากการอบ

9 baking  oats  granola 

เราประสบปัญหาในการรับคุกกี้ spritz ของเราจากการกดคุกกี้ของเราเพื่อแยกจากการกดคุกกี้และติดกับแผ่นคุกกี้ มีบางอย่างที่เราสามารถเพิ่มลงในปะทะคุกกี้เพื่อให้แยกออกจากการกดคุกกี้และแนบกับกระทะได้ง่ายขึ้น?

9 baking  cookies 

ฉันกำลังพยายามเล่นบาแกตต์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์แฟนซีของร้านเบเกอรี่ทั่วไป ฉันเข้ามาใกล้และใกล้ชิดกับพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบทั้งภายในและภายนอก แต่ฉันยังไม่ได้จัดการทำไมพวกเขาดูเหมือนจะออกมาอ่อนโยน น้ำที่ฉันใช้หรือทำสิ่งเหล่านี้ต้องใช้เนยเพียงเล็กน้อยหรือไม่ ตัวอย่างสูตร: http://www.kingarthurflour.com/recipes/baguettes-recipe สูตรผู้เชี่ยวชาญ: http://www.chewswise.com/chews/baguette-traditional-fromartz-recipe.html

9 baking  bread 

ฉันมีสูตรเค้กคริสต์มาสที่สั่งให้ฉัน "ห่อด้านนอกของ [เค้ก] ดีบุกกับหนังสือพิมพ์สองสามแผ่นรักษาความปลอดภัยด้วยลวดเย็บกระดาษหรือสตริง" อะไรคือเหตุผลในการทำสิ่งนี้และจำเป็นจริงๆหรือ?

9 baking  cake 

ฉันได้พบสูตรขนมปังพิต้า (ที่เปิดออกได้ดี) ที่บ่งบอกว่าคลุกเคล้าหลังจากขึ้นแป้ง (ประมาณ 3 ชั่วโมง) ความแตกต่างระหว่างการนวดก่อนหรือหลังการเพิ่มขึ้นคืออะไร? มันดีกว่าที่จะ kead ก่อนและหลังการเพิ่มขึ้น?

9 baking  bread  pita  kneading 

หากฉันไม่มีกระดาษ parchment ฉันสามารถใช้กระดาษขี้ผึ้งแทนสูตรการอบได้หรือไม่ ความแตกต่างระหว่างสองคืออะไร?

9 baking 

ฉันต้องการทดลองสูตรมัฟฟินให้มากขึ้น แต่ฉันไม่อยากหลงทางและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ มีพารามิเตอร์พื้นฐานที่ฉันควรทำตามในการสร้างสูตรมัฟฟินของตัวเองหรือไม่? อะไรทำให้มัฟฟินเป็นมัฟฟินเมื่อเทียบกับคัพเค้ก? ฉันควรใช้ส่วนผสมเปียกและแห้งในสัดส่วนใด อะไรคือวิธีที่ดีในการแปลงส่วนผสมผลไม้ / ผักหนึ่งไปเป็นอีกชนิดหนึ่ง ดังนั้นถ้าฉันมีสูตรแอปเปิ้ลมัฟฟินที่ยอดเยี่ยมฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามีเบอร์รี่ให้ใช้แทน หรือแครอทขูดหรือสควอช

9 substitutions  baking 

ฉันมีสูตรสำหรับคุกกี้กากน้ำตาลที่เรียกว่าแป้งปกติ 3 ส่วนเป็นแป้งขนม 1 ส่วนสำหรับส่วนประกอบแป้ง กล่าวคือคุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตแทนแป้งสาลีหากจำเป็น แป้งขนมจะดีกว่าไหม? มันมีจุดประสงค์อะไร

9 baking  flour  cookies 

ฉันมีนกพายเซรามิกตัวหนึ่งที่ระบายไอน้ำออกจากพายในขณะที่มันอบ การใช้ข้อเสนอพิเศษนี้เพื่อประโยชน์อะไร นอกจากนี้ควรใช้พายประเภทใด

9 baking  equipment  pie 

ฉันมีสมาชิกหลายคนในครอบครัวของฉันที่เป็นแฟน การอบขนมให้พวกเขากลายเป็นความท้าทายที่แท้จริง ฉันกำลังมองหาข้อมูลอ้างอิงที่ดีเพื่อเรียนรู้ที่จะเข้าใจวิธีทำงานกับข้อ จำกัด นี้ในการอบของฉัน การอ้างอิงที่ดี (ออนไลน์หรือพิมพ์) สำหรับสินค้าอบ GF ที่ดีมีอะไรบ้าง

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของการทำขนมปังไรย์ที่ดีคือการเริ่มต้นเนื่องจากต้องเพิ่มอุณหภูมิในบางครั้ง อะไรคือวิธีที่ดีและเชื่อถือได้ในการบรรลุเป้าหมายนี้?

9 baking  bread  starter 

ในฮังการีพวกเขาขาย "rétesliszt" แป้งสตรูเดล อะไรทำให้ดีขึ้นสำหรับสตรูเดิ้ล มันเป็นตังที่สูงขึ้นหรือไม่ ต่ำกว่า? นุ่ม? ยาก? มีแป้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป (USA) ใดที่ใกล้เคียงกับréteslisztมากที่สุด ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าแป้งอเนกประสงค์ดูดสำหรับทำแป้งสตรูเดลและด้วยเหตุนี้ฉันมักจะซื้อของแช่แข็งฟิลโล (ฟิลโล) แต่มันไม่เหมือนกันเลย - มันบางเกินไปกระดาษและแผ่น เล็กไป. พัฟเพสตรี้รีดบางจริง ๆ สามารถทำงานได้ แต่ผลที่ได้จะเป็นสตรูเดิ้ลสไตล์เยอรมันมาก

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

ฉันกำลังมองหาที่จะสร้างทาร์ตผลไม้สไตล์เบเกอรี่อีกครั้ง ฉันสงสัยว่าเคลือบบนทาร์ตผลไม้ที่คุณพบในร้านเบเกอรี่ของสหรัฐคืออะไรและคุณจะสร้างมันขึ้นที่บ้านได้อย่างไร ฉันเคยได้ยินมาว่ามันเป็นแค่แอปเปิ้ลเยลลี่อุ่น ๆ แต่ฉันคิดว่ามันอาจเปลี่ยนรสชาติของทาร์ตทั้งหมด ดูเหมือนว่ามันเป็นสารกันบูดส่วนใหญ่เนื่องจากฉันไม่เห็นเคลือบในสูตรอาหารที่บ้าน แต่ฉันชอบเนื้อมันเพิ่ม

9 baking  fruit  pastry 

ฉันได้อ่านคำถามและคำตอบ (ส่วนใหญ่) (ที่นี่) เกี่ยวกับการอบขนมปัง (ที่ฉันชอบ) และวิธีการแทนที่ไข่ในสูตรอาหารมากมาย (ซึ่งฉันหวังว่าฉันไม่ต้องการ) กลับกลายเป็นว่าฉันมีอาการแพ้ไข่ (ไม่รุนแรงเกินไป) และขนมปังโปรดบางอย่างของฉันต้องการไข่หนึ่งฟองหรือมากกว่า จนถึงตอนนี้ฉันเห็นสองตัวเลือกในหลายหัวข้อที่ดูมีแนวโน้ม: Ener-G ทดแทนไข่และแทนที่ไข่ด้วยผ้าลินิน อย่างไรก็ตามไม่ใช่กรณีการใช้งานที่ฉันเคยเห็นที่นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมปัง ฉันกำลังมองหาตัวเลือกในการแทนที่ 1-3 ฟองในแป้งขนมปังด้วย: แป้งสาลีขาว 500 กรัม, นม 200 มล., เนย 50-80 กรัม, ปริมาณน้ำตาล (5-50 กรัม) และตัวแปรอื่น ๆ ยีสต์สด 20-30 กรัม ตัวอย่างของแป้งนี้คือzüpfeสวิส , โปแลนด์chałkaและสูตรที่คล้ายกันจาก Galicia (สเปนตะวันตกเฉียงเหนือ) ที่มีไข่มากขึ้น และขนมปังอื่น ๆ มากมาย แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบ :) มีใครลองผ้าลินินหรือ ener-g บนแป้งขนมปังที่คล้ายกัน?

9 baking  substitutions  bread  dough