คำถามติดแท็ก chicken

ฉันเคยทำไก่ทอดสไตล์ภาคใต้มาก่อนและสนุกกับมันจริงๆ แต่พบว่าใช้น้ำมันทั้งหมดในราคาค่อนข้างแพง ฉันสามารถ: A) แพนทอดเหรอ? (ฉันรู้ว่าอันนี้ยืด แต่มันจะทำงานถ้าเต้านมไก่เป็น precooked?) B) ทำเพียงเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมไก่ครึ่งแล้วหมุนครึ่งทางผ่าน? C) ฉันสามารถเติมน้ำมันลงในแป้งและอบได้หรือไม่? ฉันจะประสบความสำเร็จมากขึ้นกับเทคนิคเหล่านี้หรือไม่ถ้าใช้อกไก่ดิบหั่นบาง ๆ แล้วทำให้มันเป็นเหมือนนิ้วไก่

14 chicken  deep-frying 

ฉันได้ลองเบียร์กับไก่สองสามครั้งบาร์บีคิวและในเตาอบ แต่มันดูเหมือนจะไม่พิเศษสำหรับฉัน ฉันไม่แน่ใจว่าฉันควรจะครอบคลุมไก่ด้วยซอสบางอย่างหรือไม่ แต่ไก่ดูเหมือนจะไม่ดูดซับรสชาติมากดังนั้นฉันสงสัยว่าฉันใช้เบียร์ผิดประเภทหรือว่าฉันทำอะไรผิดไป ในขณะที่ผู้คนรู้สึกคลั่งไคล้ความชุ่มฉ่ำ แต่ก็ไม่ได้ดูฉ่ำอะไรมากกว่าร้าน Rotisserie หรือเพียงแค่อบด้วยซอสหมัก

14 chicken  beer 

เมื่อฉันย่างไก่ทั้งตัวฉันมักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ของฉันถูกปรุงให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสม ค่อนข้างบ่อยซึ่งส่งผลให้ขาและต้นขาฉ่ำ แต่หน้าอกแห้ง มีเหตุผลหรือไม่ที่เต้านมไก่แห้งในขณะที่ขาและสิ่งของต่าง ๆ ชุ่มชื้นและอร่อย? มีวิธีใดบ้างในการย่างไก่เพื่อป้องกันไม่ให้เต้านมแห้ง

14 chicken  meat  roast 

ฉันพยายามอบต้นขาไก่เมื่อวันก่อนและฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเพื่อบอกฉันเมื่อเสร็จแล้ว ดูเหมือนว่าฉันทำอะไรผิดพลาดเมื่อใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงเพราะต้นขายังไม่สุก คุณสามารถใช้โพรบเทอร์โมมิเตอร์บนต้นขาไก่เพื่อวัดอุณหภูมิอย่างแม่นยำได้อย่างไร

13 chicken  temperature 

มีสามจานที่คล้ายกันมากที่ฉันเห็นในเมนูร้านอาหารจีน: ไก่ส้ม ไก่งา ไก่ Tso ทั่วไป ฉันรู้ว่าไก่ส้มอย่างน้อยก็แตกต่างกันเล็กน้อย (โดยทั่วไปแล้วมันเป็น spicier ฉันสามารถเห็นชิ้นเปลือกส้มฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่างได้) แต่ด้วย General Tso's และงามันไม่ชัดเจน โดยทั่วไปแล้วในขณะที่ฉันกลับสั่งไก่งาจากสถานที่ในท้องถิ่นของฉันและเมื่อฉันไปถึงที่นั่นพวกเขายังคงทำมัน เธอถามฉันว่า "นายพล Tso?" และฉันก็พูดว่า "ไม่นะ" แล้วเธอก็เดินไปโรยเมล็ดงาเล็กน้อย อีกไม่นานฉันสั่งไก่งา แต่เมื่อเปิดมันที่บ้านไม่มีเมล็ดและฉันคิดว่าฉันได้รับ General Tso ฉันรู้สึกเหมือนว่ามันมีสีและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ฉันไม่สามารถวางนิ้วลงบนมันได้ ดังนั้นฉันเดาว่าฉันถามบางสิ่ง: คือมีควรจะเป็นความแตกต่างระหว่างทั่วไป Tso และงานอกเหนือจากเพียงการเพิ่มเมล็ดงาด้านบน? ถ้าใช่ความแตกต่างคืออะไร? ถ้าใช่มันเป็นขั้นตอนมาตรฐานหรือไม่ที่จะใช้ General Tso และเพิ่มงาเพื่อความเรียบง่าย / ความเกียจคร้าน / ราคา

13 chicken  chinese-cuisine 

"ซุปไก่" แตกต่างจาก "ไก่ปรุงอาหาร" อย่างไร มันเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันหรือแค่ไก่ตัวเก่า? ฉันกินเนื้อของมันได้ไหม ฉันทำซุปจากกระดูกไก่ที่ไม่มีกระดูกเสมอฉันทำอาหาร วันนี้ฉันมีไก่เป็นพิเศษสำหรับซุปซึ่งบรรจุบอกว่า "เหมาะสำหรับน้ำซุป" ดังนั้นฉันจึงหักกระดูกของมันแล้วต้มให้เดือดทั้งชั่วโมง ตอนนี้เนื้อไก่ปกติของฉันเพิ่งจะแตกหลังจากต้มไปหนึ่งชั่วโมง อันนี้ยังมั่นคงและค่อนข้างแข็งและหนัง จริงๆแล้วมันยากที่จะกำจัดเนื้อออกจากกระดูกหลังจากการเดือดทั้งหมดนี้ และเนื้อเองก็ไม่น่ากิน ฉันยังตัดมันเป็นก้อนและใส่ในซุป (เพราะโปรตีน!) ดังนั้นมันจึงเป็นไก่ชนิดต่าง ๆ หรือแค่ไก่ตัวเก่า (ฉันรู้ว่าเนื้อวัวโบราณกลายเป็นหนัง) การทานเนื้อสัตว์ปลอดภัยหรือไม่?

13 chicken  soup 

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันไม่เห็นด้วยกับแม่อีกครั้งในการทำอาหารอกไก่ ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนหัวข้อเล็ก ๆ และเป็นสถานการณ์ แต่ลองพิจารณาดู สถานการณ์สมมติว่าเป็นเช่นนี้สมมติว่าคุณลืมเอาอกไก่ (ทั้งหมดไม่หั่นหรือตัดผีเสื้อ) ออกจากช่องแช่แข็งและคุณต้องปรุงมันโดยเร็วที่สุดหรือคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณไม่ปรุงอาหารเกิน ไก่ในขณะที่คุณทอดเพราะพวกเขาสามารถหนาบางครั้งและคุณไม่รู้ว่าคุณปรุงมันทั้งหมดตลอด ในสถานการณ์สมมตินี้แม่ของฉันเชื่อว่ามันโอเคที่จะต้มเนื้อไก่ก่อนลงน้ำก่อนทอด ตรรกะของเธอคือการที่เดือดทำอาหารอยู่ด้านในอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเผาด้านนอกและการทอดนั้นให้สี อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าการต้มไก่จะทำให้รสชาติหายไปเหมือนกับที่กระดูกไก่ต้มเพื่อทำสต็อก นอกจากนี้ฉันคิดว่าการต้มไก่นานเกินไปจะทำให้ไก่แห้ง (เช่นต้มมากเกินไป) ฉันพยายามบอกเธอว่าการตบมือมันจะเป็นการแก้ปัญหาที่ดีที่สุดในการปรุงอกไก่อย่างสม่ำเสมอถัดจากการปรุงในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เดือด พวกคุณคิดอย่างไร เนื้อต้มที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพโดยรวมของจานหรือไม่?

13 chicken  boiling  chicken-breast 

เพิ่งปรุงอกไก่วันนี้ ตลอดทั้งวันในถ้วยชามและเมื่อทำเสร็จเนื้อก็แห้งอย่างน่ากลัว ฉันใส่หัวหอมสับแครอทเครื่องเทศกะทิและน้ำ 1/2 ถ้วยตวงและอกไก่ 4 อัน มันมีของเหลวอยู่มากมายเมื่อทำเสร็จ แต่เนื้อไก่ปรุงสุกนั้นแห้งมาก ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นกับเนื้อย่างเช่นกัน มีเคล็ดลับในการทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มนวลเมื่อปรุงใน crockpot หรือไม่?

13 chicken  crockpot 

ฉันไม่มีหม้อทอดลึก (และไม่มีแผนที่จะซื้อ) แต่ฉันทำปีกไก่ให้เรียบร้อยในเตาอบ (แม่ของฉัน - จากบัฟฟาโลนิวยอร์ก - แม้แต่อนุมัติวิธีนี้) ปัญหาคือผลลัพธ์ของฉันไม่สอดคล้องกัน ครั้งแรกที่ฉันสร้างพวกเขาพวกเขาสมบูรณ์แบบ - พวกเขาได้ลิ้มรสราวกับว่าพวกเขาถูกทอด ครั้งที่สองที่พวกเขาถูกวิธีมากกว่าที่ปรุงสุก และครั้งที่สามฉันไม่สามารถทำได้เพียงพอแม้หลังจากปรุงอาหารเกือบสามเท่า นี่คือสิ่งที่ฉันทำ ... นำปีกออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ เปิดเตาอบที่ 425 F. ถอนขนที่เหลืออยู่ในปีกออก ใช้มีดเพื่อแยกปีกเต็มออกเป็นชิ้นส่วนไม้ตีกลองเล็ก (ความยาวหนึ่งกระดูก) และชิ้นส่วนปีกเล็ก ๆ (เหลืออีกสองความยาวของกระดูก) จัดเรียงชิ้นส่วนบนแผ่นอบ ฉันไม่ได้มีช่องว่างระหว่างพวกเขามาก (มีระยะห่างที่แนะนำหรือไม่) นำเข้าอบประมาณ 45 นาที โยนซอสร้อนที่ต้องการ (ฉันใช้ซอสร้อนแดงของแฟรงค์) เวลาทำอาหารเปลี่ยนไปหรือไม่ขึ้นอยู่กับจำนวนปีกที่คุณปรุง มีปีกขนาดบางที่ทำงานได้ดีขึ้นหรือไม่ ฉันควรแน่ใจหรือไม่ว่าปีกเป็นอุณหภูมิห้องก่อนอบ ฉันสามารถจินตนาการถึงปัจจัยที่ไม่มีที่สิ้นสุดที่อาจทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ไม่ดีของฉัน แก้ไข: ฉันไม่ได้ทอดลึก b / c ฉันไม่ต้องการซื้อเครื่องใช้อื่น - ครัวของฉันใหญ่พอ ๆ กับจอภาพที่คุณมอง …

13 baking  chicken 

ประมาณเดือนละครั้งแม่ของฉันเตรียมไก่พร้อมข้าวและ currysauce กับสับปะรด ฉันไม่รู้เหมือนกันว่าวิธีการเตรียมไก่คืออะไรเพราะมันถูกจัดทำขึ้นโดยหนึ่งในรถบรรทุกที่ใช้ในการย่าง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ฉันรู้คือมีช่องเล็ก (เช่นกว้าง 2 ซม. และลึกครึ่งซม.) ในหนึ่งในสะโพกของไก่ที่เต็มไปด้วยเนื้ออร่อยจริงๆ ช่องเปิดด้านในและฉันคิดว่ามันเป็นส่วนที่ดีที่สุดของไก่ ดูเหมือนจะเป็นเนื้ออวัยวะชนิดหนึ่ง แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันคืออะไร ฉันยังไม่มีรูปของเนื้อสัตว์ขออภัยด้วย เนื้อสัตว์นี้เป็นอย่างไร

12 chicken  food-identification 

ฉันปรุงไก่บางตัว แต่ไม่รู้ว่ามันไม่ได้ผ่านการปรุงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็เข้าไปในตู้เย็นและวันต่อมาฉันก็ตัดมันเพื่อค้นหาปัญหา ตอนนี้มันปลอดภัยหรือไม่ที่จะเอาไก่ตัวนั้นไปอบในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จหรือฉันกำลังเสี่ยงกับปัญหาสุขภาพที่สำคัญ?

12 food-safety  chicken 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามผีเสื้อไก่ก่อนคั่ว (ในเตาอบ) และฉันก็ชอบมันมาก มันปรุงอาหารได้เร็วขึ้น, สีน้ำตาลมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอและง่ายต่อการแกะสลัก มันยากกว่าเล็กน้อยที่จะย้ายไก่ออกจากกระทะและฉันไม่สามารถใส่อะโรเมติก (เช่นมะนาว) ไว้ในนั้นได้ นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่ฉันสามารถจินตนาการได้และพวกเขาก็ไม่ได้มองว่าสำคัญมาก ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ทำไมยุ่งกับไก่ทั้งตัวถ้าคุณสามารถผีเสื้อได้หรือไม่ ฉันได้เปรียบอะไรบ้าง (และข้อเสียของการเป็นผีเสื้อ)? และคำถามที่สองเกี่ยวข้องกับคำถามแรก: ทำไมถึงหยุดการผีเสื้อถ้าฉันสามารถแยกไก่ออกเป็นส่วน ๆ ก่อนที่จะย่าง ไม่จำเป็นต้องแกะสลักเลยและมันแก้ปัญหาเมื่อแม่ครัวทำอาหารเร็วกว่าส่วนอื่น ๆ (ฉันสามารถลบมันออกก่อนหน้านี้) ข้อเสียคืออะไรที่นี่?

12 baking  chicken  roasting 

บางครั้งฉันชอบทำอาหารย่างไก่เพื่อไปสลัด ปัญหาที่ฉันมักจะมีอยู่ก็คือในการซื้อเอ็นเต้านมอกไก่มักจะมีเอ็นหรือเส้นเลือดหรืออะไร มันเป็นสีขาวเมื่อถูกดิบและเหนียวมาก ตอนแรกฉันพยายามไม่ยุ่งกับมัน แต่กัดไก่หลายตัวที่ฉันทานไม่สามารถเคี้ยวได้ ตอนนี้ฉันพยายามที่จะตัดมันออก แต่มันยากมากที่จะตัดออกเพราะดูเหมือนว่าจะไหลผ่านสันในทั้งหมด เมื่อคืนฉันพยายามตัดมันออกมาและสิ่งที่ฉันทำลงไปก็คือการฉีกไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในท้ายที่สุดมันยังคงรสชาติดี แต่ฉันต้องการวิธีที่ง่ายกว่า อะไรคือวิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดสิ่งที่หลอดเลือดดำ / เอ็นออกจากสันใน?

12 chicken  cutting 

บางครั้งเมื่อฉันซื้อเนื้อสัตว์กลางวันจากซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาจะได้รับที่ด้านนอกอย่างรวดเร็ว ไม่คำนึงถึงวันที่ระบุด้วยสติกเกอร์ ฉันทำการตรวจสอบรสชาติกลิ่นและภาพเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนสี แต่การตัดเนื้อดูเหมือนจะผ่านเกณฑ์ทั้งหมดเหล่านั้น นี่เป็นสัญญาณว่าจะหมดอายุหรือไม่ นอกจากนี้ทำไมมันถึงลื่นไหล? FYI: สิ่งนี้เกิดขึ้นกับไก่บาร์บีคิว Dietz และไก่ตัวอื่นที่ฉันตัดมาจาก Costco

12 food-safety  chicken  sandwich 

ปลอดภัยหรือไม่ที่จะปรุงอาหารอกไก่แช่แข็งห่อเป็นรายบุคคลในบรรจุภัณฑ์พลาสติกดั้งเดิม (เช่นจากฟาร์มอุปถัมภ์) โดยใช้ sous-vide? นอกจากนี้อุณหภูมิสูงสุดที่ฉันสามารถปรุงเป็นไก่ห่อพลาสติกได้คืออะไร แก้ไข ในที่สุดฉันก็ได้รับคำตอบจาก Foster Farms: ขอขอบคุณที่สละเวลาติดต่อแผนกกิจการผู้บริโภคฟาร์มอุปถัมภ์ของเรา ไก่ไม่ได้หมายถึงการปรุงในบรรจุภัณฑ์มันไม่ปลอดภัย ขอแสดงความนับถือ Vickie Medeiros ตัวแทนฝ่ายผู้บริโภค

12 chicken  sous-vide  chicken-breast