คำถามติดแท็ก freezing

ฉันไม่ต้องการที่จะไร้สาระ แต่ฉันไม่แน่ใจในสิ่งที่จุดที่ฉันสามารถตรึง tamales ฉันจะอบไอน้ำพวกเขาแล้วแช่แข็งหรือฉันรวบรวมและแช่แข็ง? ฉันต้องการที่จะทำชุดใหญ่และแช่แข็งเนื่องจากพวกเขาใช้เวลานาน นอกจากนี้เมื่อพวกเขาออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วอะไรนะ? ความช่วยเหลือใด ๆ ที่ชื่นชมอย่างมาก

8 freezing  mexican-cuisine  tamales 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้กับข้าวตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งได้นานแค่ไหน? (1 คำตอบ) ปิดให้บริการใน3 ปีที่ผ่านมา ฉันเพิ่งพบเนื้อปลาแซลมอนสองสามตัวในตู้เย็นที่ดูเหมือนจะอยู่ที่นั่นมาประมาณสองปี พวกเขายังคงกินได้หรือฉันควรจะทิ้งพวกเขา?

8 food-safety  storage-lifetime  freezing  fish 

ฉันรู้ว่าผักสามารถแช่แข็ง ผักชนิดใดตอบสนองได้ดีต่อการแช่แข็ง? ไหนไม่ มีคำแนะนำเฉพาะสำหรับสิ่งที่ผักแช่แข็งด้วยหรือไม่

8 freezing 

ฉันเพิ่งย่างสเต็กหมักในน้ำส้มสายชูโรสแมรี่และน้ำมันมะกอก ปัญหาคือฉันทำมากเกินไป อะไรคือวิธีที่เหมาะสมในการแช่แข็งจัดเก็บแล้วอุ่นเครื่องสเต็กนี้ใหม่เพื่อให้ใกล้เคียงกับความอร่อยและนุ่มนวลเหมือนตอนนี้

8 storage-method  meat  freezing  reheating 

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้เป็นไปตามหัวข้อสำหรับคำแนะนำ ตามฤดูกาล ปิดให้บริการใน8 ปีที่ผ่านมา การเก็บอาหารและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ไว้ในตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) อาจส่งผลให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งไม่ได้ยอดเยี่ยมเท่านี้ วิธีปฏิบัติที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงกลิ่นคืออะไร?

8 smell  refrigerator  freezing 

วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงแอปเปิ้ลคืออะไร? ฉันกำลังวางแผนในการทำอาหารกับพวกเขาเมื่อพวกเขาละลาย

8 freezing  fruit 

แป้งขนมปังยีสต์ที่ชื่นชอบทำให้ได้ม้วนมากขึ้นจากนั้นครอบครัวของฉันสามารถกินได้ ฉันมักจะแช่แข็งไว้ในถุงแช่แข็ง Ziploc ขนาดควอร์ต เมื่อฉันพร้อมที่จะอบม้วนไม่กี่ฉันเอาถุงออกให้มันละลายน้ำแข็งพอที่จะสร้างรูปร่างม้วนให้พวกเขาลุกขึ้นและอบพวกเขา บางครั้งวิธีนี้ใช้งานได้ดีมากทำให้ม้วนปุยสดอร่อย ในบางครั้งมันก็จะกลายเป็นแผ่นแบนเหนียวที่ไม่ผ่านการอบ ฉันไม่แน่ใจว่าทำไมบางครั้งมันใช้งานได้และบางครั้งก็ไม่ได้ เป็นปัญหากับยีสต์หรือไม่? กระบวนการละลายน้ำแข็ง? การจัดเก็บ?

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

ความรู้ทั่วไปสั่งการรักษาไขมันให้เย็นและเครื่องมือแช่เย็น แต่เมื่อคุณกำลังเตรียมปริมาณมากกว่า 8 เท่าสิ่งนี้จะทำให้เกิดปัญหาหรืออย่างน้อยก็มีความเครียด อากาศรอบข้างขนาดของเครื่องปั่นที่บ้านและเครื่องเตรียมอาหาร - ทั้งหมดนี้เป็นความยุ่งเหยิง ฉันตอบคำถามเมื่อสัปดาห์ที่แล้วดังนั้นฉันจึงโพสต์ แต่ฉันชอบที่จะเห็นคำตอบที่ดีกว่า

7 pie  dough  freezing  refrigerator 

วันนี้ฉันทำแป้งพิซซ่าและใช้มันเพียง 1/3 ส่วนอื่น ๆ ฉันตัดสินใจที่จะใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ฉันแช่แข็งพวกเขาก่อนที่จะพิสูจน์ มันเป็นเรื่องสำคัญไหม ฉันควรให้พวกเขาพิสูจน์ก่อนแล้วจึงหยุด? ฉันส่วนใหญ่กังวลว่าสิ่งนี้อาจส่งผลต่อการพิสูจน์อักษรในอนาคตเมื่อฉันออกไป

5 freezing  dough  pizza  proofing 

สัปดาห์ที่ผ่านมาฉันสร้าง chutney ของเชอร์รี่พื้นดินในท้องถิ่นด้วยหัวหอมและลูกเกด มันออกมาเป็นน้ำเชื่อมมาก แต่ฉันคิดว่ามันจะยังคงดีในปริมาณที่น้อยด้วยเนื้อสัตว์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ในช่วงพักร้อนเมื่อพายุเฮอริเคนแซนดี้ชนบ้านชายฝั่งตะวันออกของเรา - ไม่มีอะไรสำคัญเกิดขึ้นกับบ้านของเรา - และเราก็ไม่มีอำนาจเป็นเวลาหลายวัน อย่างไรก็ตามฉันกลับมาเมื่อวานนี้และสังเกตเห็นในวันนี้ว่า chutney ของฉันไม่ได้แช่แข็งทั้งหมด ฉันสงสัย หาก Chutney สามารถทำให้เสียในช่องแช่แข็งหากไม่ได้แช่แข็งทั้งหมดและสิ่งที่จะทำให้ Chutney ไม่หยุดอย่างสมบูรณ์? สิ่งที่เป็นสัญญาณของ chutney แช่แข็งครึ่งใจแตก? ความคิดใด ๆ ยินดีต้อนรับขอบคุณ :)

5 freezing  chutney 

ในอดีตฉันมักจะปรุงอาหาร (ในเตาอบ) เนื้อปลาแซลมอน 6+ ปอนด์ (3+ กิโลกรัม) (ปกติใช้เวลา ~ 25 นาที) ไปที่อุณหภูมิภายใน 145-150 F (62.5-65 C) นำพวกเขาออก ปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วโยนมันลงในถุงที่ปิดผนึกสุญญากาศและเข้าไปในช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อฉันต้องการกินหนึ่งฉันจะเอามันออกไปและโยนมันลงในไมโครเวฟ ไม่เข้าใจสิ่งที่อร่อยที่สุด แต่มันก็ทำงานได้ดีพอ ฉันไม่เคยลองกับเนื้อมี แต่ปลาเท่านั้น เท่าที่ฉันรู้สิ่งนี้ไม่เคยทำให้ฉันป่วย ทีนี้วรรณกรรม vide sous ทั้งหมดจะเน้นไปที่ความเย็นอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็งหากคุณต้องการแช่แข็งบางสิ่ง มันจำเป็นจริงๆเหรอ? สำหรับสเต็กหนามาก (พูดถึง 2 นิ้ว (5 ซม.)) อาจใช้เวลา 3+ ชั่วโมงในการแช่เย็นลงไปที่ 41 F (5 C) ตรงกลางดังนั้นถ้ายังปลอดภัยที่จะกินทำไมคุณต้องทำใจให้บางลง? ฉันคาดหวังอะไรก็ได้ 1in หรือน้อยกว่าที่จะทำใจให้สบายภายใน 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถคาดการณ์สิ่งนี้ได้และบอกว่าเช่นการตัด 0.125 …

5 food-safety  freezing  sous-vide 

ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารจริงๆ แต่ฉันคิดว่าฉันอาจถามที่นี่ต่อไป ฉันมีลายเซ็นสีส้มและต้องการเก็บไว้ให้นานที่สุด ฉันควรปอกส้มไหม ตรึงมันไว้เหรอ? ฉันได้ยินอะไรบางอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งที่ควบคุมความชื้น? ฉันยินดีที่จะใช้จ่ายสูงถึงประมาณ 40 ดอลลาร์สหรัฐดังนั้นทุกคนมีความคิดเกี่ยวกับสิ่งนี้ที่จะเป็นประโยชน์ ขอบคุณ !!! แก้ไข: รูปภาพของสิ่งที่ฉันพยายามสงวน

4 storage-method  freezing  fruit  refrigerator  oranges 

ฉันทำชีสเค้ก Roquefort ด้วย Roquefort, ครีมชีสและไข่ ฉันต้องการปรุงอาหาร 1/2 สูตรตอนนี้และแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งในเวลาอื่น ฉันจะทำอาหารในครึ่งหลังก่อนที่จะแช่แข็งหรือหลัง? ขอบคุณสำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของคุณ

4 freezing 

ตามบทความวิกิพีเดียมันไม่ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่ร้านอาหารของฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ บทความวิกิพีเดียดูเหมือนว่าขาดการอ้างอิงและฉันไม่มีเวลาทำการทดสอบ

4 freezing  vegetables 

ฉันหวังว่าจะทำ Frittata เป็นเวลาสองสามวันเพื่อทานอาหารกลางวัน ฉันสามารถตรึงมันได้หรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นมีส่วนผสมใดบ้างที่ไม่แข็งและฉันควรหลีกเลี่ยงการใส่ฟริตต้า หากพวกเขาไม่แข็งตัวนานแค่ไหนพวกเขามักจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่? ขอบคุณ

3 eggs  freezing  frittata