คำถามติดแท็ก grilling

ฉันเป็นคนย่างที่ดีมาก (แก๊สบาร์บีคิว) ฉันสามารถเปลี่ยนสเต็กที่สมบูรณ์แบบปลาอกเป็ดและแม้แต่เนื้อหมูทั้งขา สิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันหลงคือเบอร์เกอร์ธรรมดา แม้จะมีเนื้อติดมันฉันก็ยังคงลุกเป็นไฟและควันดำที่มันเยิ้ม เคล็ดลับในการย่างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? (เนื้อสด, มือกด, ไม่ใช่คำถามสูตร) แก้ไข: นิยามของเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ ปรุงผ่านคำแนะนำของสีชมพูในศูนย์ Juicy ด้านใน - ขนมปังของคุณควรดื่มด่ำกับความดีของเนื้อหลังจากที่ถูกกัด

13 grilling  hamburgers 

ก่อนอื่นฉันเป็นสมาชิกของเว็บไซต์ Stack Exchange อื่น ๆ ไม่กี่แห่งและฉันไม่ได้ตื่นเต้นกับมันมาซักพัก ฉันเป็นคนโง่ที่พยายามทำอาหารและฉันไม่มีความสุขมากที่พวกเขาทำสิ่งนี้ :) สำหรับคำถาม เมื่อโตขึ้นฉันก็ย่างเตาแก๊สอยู่เสมอ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันย้ายเข้าอพาร์ทเมนต์กับแฟนสาวของฉันและเราได้รับอนุญาตให้ใช้เตาย่างถ่านเท่านั้น มันมีขนาดเล็ก (ฉันคิดว่า) น่าจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5-2 ฟุต ฉันใช้ถ่านที่ได้รับการหุ้มด้วยวัตถุไวไฟ (สีดำ) แล้วมันก็ใช้งานได้ดี ฉันทำตามคำแนะนำทุกครั้งที่ฉันไปจุดไฟย่าง ฉันวางอิฐประมาณ 30-40 ก้อนไว้ที่กลางเตาย่างในรูปปิรามิดจุดไฟในหลาย ๆ สถานที่แล้วดูมันเผาไหม้ ฉันทำเช่นนี้จนกระทั่งเปลวไฟเกือบตายลงและก้อนอิฐปกคลุมด้วยเถ้าสีเทาประมาณ 80-85% หลังจากนั้นฉันเอากรงกลับไปวางบนตะแกรงปล่อยให้มันร้อนขึ้นเพื่อที่ฉันจะสามารถทำความสะอาดออกด้วยแปรงแล้วเขย่าก้อนอิฐจนกว่าพวกเขาจะอยู่ด้านล่าง หลังจากนี้ฉันก็ใส่สเต็ก (ตรงกลางซึ่งมีความร้อนมากที่สุดจากอิฐทั้งหมดที่ถูกเผาในปิรามิดไปด้านบนก่อนที่ฉันจะกระจายมันออกไป) ตอนนี้ถึงจุดนี้ฉันไม่เคยมีความคิดใด ๆ ว่ามันควรจะอยู่ที่นั่นนานแค่ไหนเมื่อฉันควรพลิกมันถ้าฉันควรพลิกมันมากกว่าหนึ่งครั้งสิ่งที่ฉันควรมองหาก่อนที่ฉันจะพลิกมันเร็วแค่ไหนทำอาหาร - โดยทั่วไป ไม่รู้อะไรเลย ฉันเป็นผู้ชายฉันเกลียดที่ฉันย่างที่ยอดเยี่ยมไม่ได้! :( ฉันมักจะจบลงด้วยการทำอาหารมันยากหรือภายใต้การปรุงอาหารและยังคงมีเลือดอยู่ตรงกลาง ฉันชอบสเต็กของฉันอยู่ตรงกลางและฉันไม่สามารถทำให้มันสมบูรณ์แบบได้ ฉันมีความสมบูรณ์แบบครั้งเดียวและมันก็เป็นโชคดี 100% ฉันไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิหรืออะไรที่จะทดสอบเนื้อสัตว์ด้วย (บางทีฉันต้องลงทุนในเครื่องเดียว) หรือฉันไม่มีอะไรที่ฉันสามารถทดสอบได้ว่าเตาย่างมีความร้อนอยู่ข้างใน เตาย่างมีฝาปิดสีดำแบบพื้นฐานพร้อมช่องระบายอากาศเล็ก ๆ น้อย …

13 grilling  steak 

คุณลอกเปลือกออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือไม่? คุณวางมันลงบนกริล (มีเปลือก) โดยตรงหรือไม่? ใช้เวลาเท่าไหร่

13 grilling  corn  barbecue 

เนื่องจากเบอร์เกอร์ไก่งวงมีไขมันไม่มากคุณจะสูญเสียรสชาติที่คุณได้รับจากเนื้อวัว นอกจากนี้คุณต้องทำให้แน่ใจว่าคุณทำอาหารผ่าน (170 องศา) ดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะแห้ง อะไรคือเคล็ดลับสำหรับการทำเบอร์เกอร์ไก่งวงที่ยอดเยี่ยมของคุณ? การจัดเตรียม เครื่องปรุงรส เทคนิคการย่าง (ความร้อนสูงหรือไม่ดีบุกฟอยล์?)

13 grilling  turkey  seasoning  hamburgers 

ฉันตกหลุมรักกับสูตรปลาแซลมอน Cedar Planked ที่ยอดเยี่ยม- สองครั้งที่ฉันทำให้มันกลายเป็นเลิศ! มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ (หรือเนื้อสัตว์ทดแทน) ชนิดใดที่สามารถย่างบนต้นซีดาร์และไม่ใช้รสชาติไม้ที่โดดเด่นมากเกินไป?

13 grilling  salmon  cedar-plank 

ฉันอยากจะกินปลาแซลมอนเป็นแพลงก์ตอนหลังจากที่ได้ยินว่า Jarrod สนุกกับมันมากแค่ไหน: นอกจากปลาแซลมอนแล้วยังมีเนื้อสัตว์อื่นอีกบ้างที่สามารถนำไปย่างบนแผ่นซีดาร์ได้? ฉันจะปรุงซีดาร์ไม้กระดานเพื่อใช้ในการย่างได้อย่างไร หลังจากนั้นก็มีเคล็ดลับเกี่ยวกับเทคนิคการย่างจริงหรือไม่?

12 grilling  seasoning  cedar-plank 

เวลาส่วนใหญ่มันจะแห้ง มีเทคนิคการหมักพิเศษไหม?

12 chicken  grilling 

ชื่อบอกมันทั้งหมดและนี่ไม่ใช่แค่คำถามเบอร์เกอร์แล้วสเต็กเหล่านั้นอกไก่ไก่หมูสับบนเตาปิ้งหรือไม่

12 meat  grilling 

ฉันทานอาหารกลางวันในวันอื่น ๆ ที่มีผลไม้ย่าง (แอปเปิ้ลสับปะรด) มันเยี่ยมมากและฉันอยากลองทำที่บ้าน มีเคล็ดลับเท่าที่เตรียมหรือสิ่งที่จะเคลือบด้วยหรือเทคนิคพื้นฐาน?

11 grilling  fruit 

เมื่อทำแฮมเบอร์เกอร์ฉันชอบย่างเนื้อจนกว่ามันจะมืดมากและข้างนอกเป็นสีดำทั้งหมด ฉันรู้ว่ามันเป็นอันตรายที่จะกินเนื้อวัวที่ไม่สุกพอ แต่มีอันตรายในการกินเนื้อที่ปรุงมากเกินไปหรือไม่?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

ฉันลองวันหยุดสุดสัปดาห์นี้เพื่อทำเบอร์เกอร์ veggie ทำอาหารบนตะแกรงด้วยเนื้อดินปลอม (อาจเป็น Gimme Lean หรืออะไรทำนองนั้น), ไข่, เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศและพวกเขาก็แตกสลายโดยสิ้นเชิง มีเคล็ดลับสำหรับเบอร์เกอร์ผักทำเองที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หรือไม่? ผักย่างทั้งหมดแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ปลอม? เป็นเพียงปัญหาสัดส่วนหรือไม่? ไม่สามารถแก้ไขได้? ขอบคุณ!

10 grilling  vegetarian  hamburgers 

ต่อไปนี้สูตรสตีเวนเรชเลนของเราใช้สเต็กกระโปรงเพื่อให้ fajitas ในวันอาทิตย์ ฉันพบว่าเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหนียว / เหนียวและค่อนข้างไม่พึงประสงค์โดยรวม เราจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงประสบการณ์

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat 

อาจจะเรียกมันว่าอย่างอื่นก็ได้ แต่สำหรับฉันแล้วแซนวิชชีสย่างพร้อมของพิเศษในนั้นคือ "ที่สุด" สิ่งพิเศษที่ฉันอ้างถึงคือมะเขือเทศหัวหอม (หั่นบาง ๆ ดิบหรือย่าง) และเบคอน (ปรุงสุกแล้ว) ปัญหาที่ฉันต้องการแก้ไขคือบ่อยครั้งที่ชีสมีปัญหาในการหลอมรวมแซนด์วิชเข้าด้วยกันเพราะมันไม่ติดกับส่วนผสมอื่น ๆ ฉันได้ลองใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสองสามอย่าง แต่พวกเขามักจะจบลงด้วยการแบ่งขนมปังไม่ใช่ "ยึดติด" อย่างที่ควรเป็นชีสย่างที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น: ขนมปัง, ชีส, อื่น ๆ , ชีสมากขึ้น, ขนมปัง: สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะให้ขนมปังสองชิ้นกับชีสกับส่วนผสมบางอย่างในชีส มีเทคนิคพิเศษในการรักษาสิ่งนี้ไว้ด้วยกันเป็นชิ้นเดียวไหม?

10 cheese  grilling  sandwich 

ฉันต้องการซื้ออุปกรณ์ทำอาหารนี้ แต่ไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไรและหาซื้อได้ที่ไหน ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะใช้กับบาร์บีคิว ฉันพยายาม googling และไม่มีโชค ฉันจะพยายามอธิบายให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันมีแผงตาข่ายลวดโลหะแบนขนาดใหญ่ 2 อันซึ่งพับเข้าหากันเหมือนหอยเมื่อคุณปิดมัน คุณสามารถวางเนื้อไว้ระหว่างตาข่ายลวดและจับที่จับเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อแน่นระหว่าง 2 ตาข่าย จากนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ผ่านเปลวไฟและพลิกภาชนะเพื่อทำอาหารอีกด้านของเนื้อสัตว์

10 equipment  grilling  barbecue  utensils 

บริบทที่ไม่เกี่ยวข้อง: ฉันยืมหม้อทอดอากาศของเพื่อนมาแล้วและฉันก็รักมันเร็วแค่ไหน! มากที่ฉันกำลังพิจารณารับหนึ่งของตัวเองเพื่อทำอาหารของฉัน 80% ด้วย แต่แฟนของฉันเป็นห่วงเพราะวิธีการ "อาหารทอด" ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นฉันจึงทำการค้นหาโดย Google และพบบทความสองสามเรื่องที่อ้างว่ามันเป็นขั้นตอนจากการทอดลึก แต่ก็ยังแย่กว่ารูปแบบการทำอาหารส่วนใหญ่อย่างมาก บทความเหล่านี้แนะนำให้ทำโดยเฉพาะการอบการย่างและการต้มพร้อมกับการผัดและนึ่งซึ่งดูเหมือนจะสงสัยว่าฉันและฉันรู้สึกว่าฉันกำลังได้รับบรรทัดที่นี่ บทความเหล่านี้อ้างว่าอุณหภูมิที่อาหารปรุงทำให้เกิดผลพลอยได้จากสารก่อมะเร็งและกำจัดสารอาหาร ฉันสับสนว่าการทอดด้วยอากาศแตกต่างจากการอบหรือย่างในแง่ของผลกระทบทางโภชนาการของอาหาร ถ้าฉันไม่เติมน้ำมัน (ซึ่งโดยบังเอิญฉันจะเพิ่มตอนทำขนมเพื่อไม่ให้อาหารติดกับถาด) ดูเหมือนว่าฉันแค่ทำให้อาหารร้อนโดยใช้อากาศ ฉันกำลังใช้อุณหภูมิที่คล้ายกันหรือต่ำกว่าอุณหภูมิในการอบและแน่นอนฉันใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการย่าง และฉันเข้าใจว่าการต้มก็มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอาหารด้วย ฉันขอโทษถ้าคำถามของฉันคือ OT - ฉันรู้ว่ามันอยู่ใกล้กับคำถามโภชนาการทั่วไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันพยายามเปรียบเทียบโดยเฉพาะกับการทำอาหารรูปแบบอื่น

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition