คำถามติดแท็ก milk

ฉันกำลังอ่านเกี่ยวกับการทำเนยที่บ้านและสูตรทั้งหมดที่เรียกว่านมดิบ ทำไมนี้ พวกเขายังบอกด้วยว่าต้องรอให้ครีมแยกออกจากนม ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้เกิดขึ้น - มีบางอย่างเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่ทำให้อิมัลชันเสถียรหรือไม่?

17 milk  butter  pasteurization 

ฉันได้ทำ kefir เป็นประจำเป็นเวลาสองปี อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจในครอบครัวของฉันลดลงและฉันใช้มันน้อยลงและให้อาหารมันน้อยลง ฉันต้องการเก็บเมล็ด kefir เอาไว้ดังนั้นฉันจะไม่สูญเสียมันไปเนื่องจากความประมาทของตัวเอง ฉันได้ยินมาว่าธัญพืชสามารถแช่แข็งได้ แต่ฉันกลัวที่จะฆ่าบางคนในการทดลอง ขั้นตอนการพิสูจน์แล้วสำหรับการแช่แข็ง (และภายหลังการ rethawing) เมล็ด kefir ของฉันคือว่าพวกเขายังคงทำงานได้?

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

ทุกครั้งที่ฉันได้รับคาปูชิโน่ของฉันในตอนเช้าคนที่ทำให้มันใช้เวลาหนึ่งถ้วยนมเขย่ามันแล้วตีบนโต๊ะสองสามครั้งแล้วทำสิ่งเดียวกันสองสามครั้งเท่านั้นหลังจากนั้นเทลงใน ถ้วย. ทำไมเขาถึงทำอย่างนั้น? ทำไมต้องเขย่าแล้วกดสองสามครั้งแล้วเขย่าอีกครั้ง

14 coffee  milk 

หลายสูตรเรียกร้องให้นำนมขึ้นมาต้มก่อน ปกติฉันจะต้มนม 1 ควอร์ต (1 ลิตร) ในกระทะก้นแบนหนัก 3 สแตนเลส: ใช้ความร้อนต่ำ ขูดด้านล่างของกระทะทุก 1-2 นาที นมเดือดประมาณ 40-45 นาที ทั้งๆที่ฉันดูนมอย่างระมัดระวังในตอนท้ายเมื่อฉันเทนมฉันเห็นรูปแบบ "เปลือก" บนกระทะ นี่ทำให้การทำความสะอาดเจ็บปวด นอกจากนี้ยากที่จะเฝ้าดูและขูดน้ำนมอย่างต่อเนื่องทุก 1-2 นาที มีวิธีที่สะดวกกว่าในการนำนมไปต้มหรือไม่? กำลังมองหา: วิธีการที่ไม่ต้องควบคุมคนโง่ ทำความสะอาดง่ายในตอนท้าย ใช่ฉันรู้ถึงคำถามอื่นนี้: วิธีที่เร็วที่สุดและปลอดภัยที่สุดที่จะนำนมไปต้ม? อย่างไรก็ตามคำถามของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย

14 cleaning  boiling  milk 

มีครีมรสเปรี้ยวที่ปราศจากนมให้ใช้แทนโรคภูมิแพ้หรือไม่?

14 substitutions  milk  allergy  sour-cream  dairy-free 

ฉันชอบนม ฉันเลยนึกถึงการทำนมด้วยกาแฟสำเร็จรูป ฉันหมายถึงฉันมีกาแฟที่นี่ แต่มันบอกว่าฉันควรใช้น้ำ ฉันมักจะใช้กับน้ำและใส่นมเล็กน้อย ฉันยังสามารถใช้เพียงนมไม่มีน้ำใด ๆ

13 coffee  milk 

อะไรคือวิธีที่สอดคล้องกันในการทำฟองนมถ้าฉันไม่มีไม้เท้าทำไอ ฉันได้ลองทำสิ่งต่าง ๆ เช่นการตีและแอโรลัตด้วยความสำเร็จที่หลากหลาย

12 milk  coffee  drinks 

ฉันเพิ่งพบสูตรพายครีมครอบครัวเก่าที่เรียกว่าลวกนม มีเหตุผลใดที่จะทำสิ่งนี้นอกเหนือจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย? ถ้าไม่เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็นหากใช้นมพาสเจอร์ไรส์หรือไม่?

12 milk  pasteurization 

ฉันได้อ่านว่านมยูเอชทีนั้นถูกพาสเจอร์ไรส์โดยให้ความร้อนกับนมที่อุณหภูมิสูง (เช่น 135 องศาเซลเซียส / 275 องศาฟาเรนไฮท์) ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างมาก - ประมาณ 1-2 วินาที แต่คัดสรรคำถามนี้ว่านมเย็นตัวเร็วแค่ไหน - แน่นอนว่านมจะไม่เย็นลงทันทีดังนั้นมันต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยที่ 134 จากนั้น 133 (271 ° F) และเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะลงไป อุณหภูมิของตู้เย็น ดังนั้น: นมเย็นตัวเร็วแค่ไหนและทำอย่างไร?

11 milk  uht 

กะทิในร้านขายของชำท้องถิ่นราคาประมาณ $ 1.50 สำหรับกระป๋องขนาดเล็ก กระป๋องกะทิที่มีราคาน้อยกว่าจะเต็มไปด้วยฟิลเลอร์เช่นน้ำเสริมและเหงือกเพื่อทำให้ข้น ในทางตรงกันข้ามมะพร้าวในราคา 1.50 ดอลลาร์และฉันคิดว่าฉันควรจะได้รับนมมากกว่าหนึ่งกระป๋อง กระบวนการที่ถูกต้องในการสกัดกะทิออกจากเนื้อมะพร้าวคืออะไร? ต้องอุ่นไหม? มันต้องการกดพิเศษหรือไม่? หลังจากสกัดนมแล้วยังสามารถใช้เนื้อเป็นสะเก็ดหรือใช้? (ฉันได้เห็นคำถามที่นี่ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับสถานที่ที่จะหามันหรือวิธีการจัดเก็บ - เพียงแค่วิธีที่จะทำให้มัน)

11 milk  coconut  extracts 

กะทิสามารถเปลี่ยนเป็นกะทิหรืออื่น ๆ ได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นการเพิ่มน้ำหรือนมวัวลงในกะทิทำกะทิที่ใช้ได้หรือไม่ หรือโดยการลดกะทิฉันจะได้รับกะทิ?

11 substitutions  milk  cream  coconut 

เมื่อสูตรเรียกร้องให้นมใช้สกิมหรือนมไขมันต่ำกับนมทั้งหมดหรือไม่ แม้ว่าความแตกต่างระหว่างนมผงและนมพร่องมันเนยจะมีไขมันประมาณ 2 เปอร์เซ็นต์ แต่จะมีผลต่อผลลัพธ์หรือไม่ สิ่งนี้สำคัญกว่าสำหรับขนมอบ (เช่นมัฟฟินและเค้ก) หรือในการปรุงอาหารหรือไม่?

11 substitutions  baking  milk 

หากคุณคิดว่าไอศกรีมปกติทำจากนมเป็นไปได้ที่จะทำด้วยนมข้าวโอ๊ตหรือไม่? ฉันไม่แน่ใจว่าถ้าขาดแลคโตสในนมข้าวโอ๊ตจะ จำกัด ความเหนียวหรือการก่อตัวของไอศครีม เป็นไปได้ที่จะทำไอศกรีมนมข้าวโอ๊ตหรือจะเป็นข้าวต้มหรือเปล่า?

11 substitutions  milk  ice-cream 

ประมาณสองสัปดาห์ที่ฉันทำ Kefir ที่บ้าน ฉันเริ่มต้นด้วย Kefir ขนาดกลางสามเมล็ดและตอนนี้ฉันมีหกอัน (สามอันนั้นใหญ่มาก) ตอนนี้เพื่อนของฉันก็สนใจที่จะทำ Kefir ด้วย แต่ฉันมีเมล็ด Kefir ไม่เพียงพอที่จะแบ่งปันกับพวกเขา มีวิธีที่รวดเร็วในการโคลนเมล็ด Kefir หรือไม่? ตัวอย่างเช่นการทำให้พวกเขาอยู่ในที่ที่อบอุ่นขึ้นให้นมยิ่งขึ้นหรืออะไรทำนองนั้น?

10 milk  kefir 

ปิด คำถามนี้เป็นคำถามความคิดเห็นตาม ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้สามารถตอบข้อเท็จจริงและการอ้างอิงได้โดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน3 ปีที่ผ่านมา ฉันไม่ได้ดื่มนม แต่ในหมู่เพื่อน ๆ ของฉันที่ทำสิ่งเดียวที่พวกเขาพบว่านมถั่วเหลืองเป็นสารทดแทนที่ไม่ดีคือ "นมและคุกกี้" จานคลาสสิก มันเกี่ยวกับนมวัวที่ทำให้มันไปได้ดีกับคุกกี้อบใหม่ที่นมถั่วเหลืองไม่สามารถทำซ้ำได้? มันไม่สามารถเป็นปริมาณไขมันเพียงอย่างเดียวได้เพราะเพื่อนร่วมห้องของฉันดื่มนมพร่องมันเนยที่ปราศจากไขมันโดยเฉพาะ

10 cookies  milk