คำถามติดแท็ก pizza

ฉันทำพิซซ่าในถาดอบในเตาอบ คำถามของฉันคือฉันจะวางถาดอบไว้ในเตาอบด้านบนหรือด้านล่างตรงไหน ทรัพยากรที่ฉันได้เห็นบนอินเทอร์เน็ตนั้นมีความคลุมเครือเกินไป ตัวอย่างเช่นYahoo! รู้รอบได้ให้คำตอบต่าง ๆ มากมายสำหรับคำถามเดียวกัน

11 pizza 

ฉันทำพิซซ่าจานลึกสองสามครั้งในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมาและบางครั้งฉันก็รู้สึกว่าเป็นก้อนเปียกหรือไม่สุก ฉันผลักแป้งลงในกระทะเหล็กแล้วใส่ลงในเตาอบ 400-450 องศาเป็นเวลาประมาณ 25 นาที จากนั้นเปลือกโลกรอบ ๆ ขอบกำลังขู่ว่าจะเผาไหม้ แต่เปลือกโลกที่อยู่ด้านล่างอาจยังคงอยู่ ฉันคิดถึงสิ่งสองสามอย่างและฉันชอบที่จะได้ยินความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณอาจลองและพบว่าประสบความสำเร็จ: "เหี่ยวเฉา" พิซซ่าบนเตาสักหน่อย (สงสัยว่าแค่หนึ่งหรือสองนาทีก็พอแล้ว อบพิซซ่าด้วยกระทะบนก้อนหินอบของฉัน ฉันกังวลว่าเหล็กหล่ออาจดูดความร้อนจากหินมากพอที่จะเสี่ยงต่อการแตกร้าว ความคิดเห็นของคุณเป็นที่ชื่นชมเสมอ

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

กำลังมองหาแรงบันดาลใจเล็กน้อยสำหรับความคิดที่ฉันมี ฉันต้องการเสิร์ฟพิซซ่า 3 หลักสูตร: ผู้เริ่มต้น, หลักและของหวาน ฉันรู้ว่ามันเป็นกลไก แต่เป็นเรื่องสนุกที่ฉันคิด ได้เริ่มต้นและหลักตอก แต่ไม่มีของเหล่านี้จะมีลักษณะเหมือนพิซซ่ามาตรฐานผมอยากของหวานที่จะมองเช่นเดียวกับพิซซ่า ความคิดของฉัน (ยังไม่ทดลอง) คือการทำให้ฐานที่หวานเล็กน้อย (ไม่หวานเกินไปท็อปปิ้งจะเพิ่มความหวาน) และสำหรับรสชาติที่ฉันคิด: Jamberry Rasberry (เป็นฐานสีแดง) มาสคาร์โปเนและเนยถั่ว (เป็นเนยแข็ง, เนยถั่วเพื่อเพิ่ม crunch เล็กน้อย) Caramelised Sugared Banana ชิ้น (หวังว่าพวกมันจะออกมาเป็นสีน้ำตาลพอที่จะดูเหมือนเป็ปเปอร์โรนี) จะทำงานข้างต้นหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณมีข้อเสนอแนะสำหรับการดำเนินการหรือไม่ ถ้าไม่ฉันควรทำอย่างไรดี

10 pizza  dessert 

ฉันต้องการสร้างฐานพิซซ่าที่คล้ายกับพิซซ่า Takeaway กล่าวอีกนัยหนึ่งคือฐานที่ค่อนข้างหนาเป็นรูพรุนนุ่มและยืดหยุ่น Domino's และ Papa Johns เป็นตัวอย่างของประเภทฐาน แต่สถานที่พิซซ่าแบบพกพาส่วนใหญ่จะทำสิ่งที่คล้ายกัน ฐานมักจะปกคลุมด้วยข้าวโพดป่นเล็กน้อย ฉันได้ลองวิธีการทุกประเภท, แป้งธรรมดา, แป้งขนมปังที่แข็งแกร่ง, แป้งขนมปังที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ, น้ำมันมากขึ้น, น้ำมันน้อยลง, แป้งแห้ง, แป้งเปียกและอื่น ๆ และฉันได้นวดอย่างดีเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที ฐานของฉันอ่อนนุ่ม แต่มักจะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายจริงๆห่างไกลจากธรรมชาติที่นุ่มนวลและมีความยืดหยุ่นของฐาน Takeaway ทั่วไป ฉันไม่มีเตาอบพิซซ่าเตาอบของฉันสามารถไปถึง 250C เท่านั้น ไม่มีใครรู้เคล็ดลับในการสร้างฐานทัพกลับบ้านที่ดี?

10 bread  pizza  restaurant-mimicry 

เพื่อน (อิตาเลี่ยน) บอกว่าเธอใช้ 'Pizza Yeast' ในการทำพิซซ่าและไม่สามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้หรือจะ "เติบโตมากเกินไป" .. ฉันดูรอบ ๆ อินเทอร์เน็ตสำหรับ "Pizza yeast" และทั้งหมดที่ฉันพบ เป็นคนพูดว่ามันเป็นกลไกทางการตลาดและเป็นเพียงยีสต์ทันทีปกติ ดังนั้นนี่คือคำถามของฉันมีอะไรพิเศษใน "พิซซ่ายีสต์" หรือเราสามารถใช้ยีสต์ธรรมดา (ในปริมาณที่น้อยกว่า) และบรรลุเป้าหมายเดียวกันได้หรือไม่?

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ ในฐานะนักศึกษาฉันกินพิซซ่าแช่แข็งมากมาย น่าเสียดายที่แบรนด์พิซซ่าแช่แข็งที่ฉันกินมีรสชาติน้อยมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเพิ่มพาเมซานชีสใบโหระพาและกระเทียมขับเคลื่อนพิซซ่าก่อนที่จะวางลงในเตาปิ้งขนมปัง ฉันสามารถทำได้ดีกว่านั้นได้ไหม พิซซ่าแช่แข็งสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อให้รสชาติดีขึ้น?

10 pizza 

ฉันกำลังมองหาสูตรเบสข้าวไรย์ 100% สูตรที่ฉันสามารถหาทั้งหมดรวมข้าวกับแป้งอื่น ๆ (ตามปกติข้าวสาลี) ฉันรู้ว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างฐานพิซซ่าแบบไรย์ 100% เพราะฉันรู้ว่ามีร้านพิซซ่าแห่งเดียวในเมืองที่ขายมัน ฉันเข้าใจว่าพวกเขาต้องทำอะไรเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าตกต่ำ ฉันไม่รังเกียจที่จะทดลองสักเล็กน้อยเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่ใช้งานได้ แต่ฉันสามารถใช้ความคิดบางอย่างเกี่ยวกับสถานที่ที่จะเริ่ม - ส่วนผสมประเภทใดที่อาจผูกไรย์ไว้เพื่อที่ว่ามันจะไม่แตกสลายเหมือนฐานพิซซ่าแบบบาง ดัชนีน้ำตาลในเลือดสำหรับภรรยาผู้เป็นเบาหวานของฉัน ข้อกำหนดด้านอาหารเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมต่าง ๆ รักษาดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือส่วนผสมเฉพาะที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสามารถทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นได้ และใช้แป้งข้าวไรเท่านั้น

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

เมื่อทำพิซซ่าคุณใส่ผักโขมดิบหรือสุก? ฉันชอบที่จะใส่มันดิบ แต่ฉันเป็นห่วงว่าปริมาณน้ำที่สูงในผักขมจะปล่อยในเตาอบและทำให้เปลือกโลกเปียก ฉันเคยใช้ผักโขมสุกที่ผ่านการปรุงมาอย่างดีมาแล้ว แต่ฉันพบว่าไม่ว่าคุณจะส่งเสียงดังมากแค่ไหนมันก็ยังเปียกมากสำหรับราดหน้า! ฉันใช้ผักโขมทารก ข้อเสนอแนะใด ๆ

10 vegetables  pizza  spinach 

ฉันพยายามทำแป้งพิซซ่าด้วยมือสองสามครั้งในขณะนี้ แต่ทุกครั้งหลังจากผสมส่วนผสมแป้งก็เหนียวเกินกว่าที่จะคลุกเคล้ามันเป็นเหมือนแป้งมากกว่าแป้ง ฉันได้ดูวิดีโอบน youtube ของผู้คนที่สร้างมันขึ้นมาและมันก็ไม่ต่างอะไรกับฉัน ส่วนผสมที่ฉันใช้คือ: แป้งขนมปัง 225 กรัม น้ำ 140ml ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ฉันได้ลองผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในทันทีและฉันก็ลองผสมน้ำยีสต์และน้ำตาลเข้าด้วยกันก่อนแล้วจึงเติม ทุกคนสามารถเห็นสิ่งผิดปกติกับปริมาณที่ฉันใช้ในสูตรนี้หรือมีอย่างอื่นที่ฉันควรทำเพื่อให้ได้แป้งที่สามารถนวดได้จริงหรือ อย่างที่ฉันพูดมันเหนียวเหนอะที่มันจะติดกับทุกสิ่งที่มันสัมผัสเว้นแต่ฉันจะเพิ่มแป้ง (บนมือและกระดาน)

10 dough  pizza 

เรามีเพื่อนมากกว่าและฉันต้องการทำพิซซ่า 3 หรือ 4 ชิ้น ฉันกำลังพิจารณาที่จะยืดแป้งออกและวางบนจานก่อนเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ฉันจะวางมันลงในเตาอบ พิซซ่าสามารถนั่งบนเคาน์เตอร์ได้นานแค่ไหนในสภาวะก่อนเตาอบนี้หรือไม่?

9 storage-method  dough  pizza 

ตามคำถามล่าสุดของฉันฉันตั้งใจจะใช้ด้านล่างของเขียงหินแกรนิตเก่าเป็นหินพิซซ่าชั่วคราวเมื่อฉันเสร็จสิ้นการทดสอบว่ามันจะไม่แตกเนื่องจากการช็อกความร้อน .. ฉันต้องทำอะไรหรือรู้อะไรเป็นพิเศษเพื่อให้ประสบความสำเร็จหรือไม่? หินต้องปรุงรสหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะทำเช่นนั้นได้อย่างไร นอกจากนี้หากฉันมีวันขี้เกียจพิซซ่าหินจะทำงานได้ดีกับพิซซ่าแช่แข็ง / แช่เย็นที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่ หรือว่าเป็นสิ่งที่เคร่งครัดสำหรับผู้ที่ฉันเพิ่งทำขึ้นมาใหม่?

9 pizza  pizza-stone 

ฉันได้อ่านเกี่ยวกับเทคนิคที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดเนื้อสัมผัสและความเคี้ยวในเปลือกพิซซ่าของฉัน หนึ่งในเส้นทางที่แนะนำโดยทั่วไปคือการรวมถึงการเริ่มต้น sourdoughเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการ แต่ผมยังหาข้อเสนอแนะเพื่อใช้poolish ก่อนหมัก จากสิ่งที่ฉันเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญในเทคนิคคือโดยปกติแล้วผู้เริ่มต้น sourdough จะใช้เพียงแป้งและน้ำ (แนะนำแลคโตบาซิลลัสธรรมชาติ) ซึ่งเป็นสระว่ายน้ำที่คุณจะรวมยีสต์ขนมปังชั้นวาง ดูเหมือนว่าผู้เริ่มต้น sourdough จะเป็นส่วนผสมที่คุณสร้างขึ้นในช่วงหลายวันหรือนานกว่านั้นซึ่งเป็นที่รวมกันที่คุณทำในเวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน สิ่งที่ฉันไม่สามารถระบุได้คืออะไรจะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันจะพบความแตกต่างในแป้งพิซซ่าโดยใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่างมากกว่ากัน แป้งพิซซ่ามีรสชาติแตกต่างกันดูแตกต่างเพิ่มขึ้นหรือแสดงลักษณะที่แตกต่างกันระหว่างกระบวนการทั้งสองหรือไม่ เป้าหมายสูงสุดของฉันคือเนเปิลส์มาร์เกอริตาพิซซ่าในเตาอบที่บ้าน)

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

หนึ่งในรูปแบบพิซซ่าที่ฉันโปรดปรานคือเปลือกนอกที่หนาและเหนียวนุ่มรอบนอก - แต่แน่นอนว่าเปลือกบางพออยู่ใต้ท็อปปิ้งเพื่อทำอาหารอย่างถูกต้อง หนึ่งทำงานอย่างไรแป้งเป็นรูปร่างที่?

9 pizza  dough 

วันก่อนฉันไปที่ PapaJohns และสังเกตเห็นว่าพวกเขามีลูกกลมๆที่แหลมและมันกลิ้งไปบนแป้งเพื่อสร้างความประทับใจในแป้ง สุดสัปดาห์ที่แล้วฉันตัดสินใจที่จะใช้ส้อมและลองและฉันก็ทำรอยบุบทั่วแป้ง ปกติฉันไม่ทำรอยบุบรอยบุบควรทำอย่างไร? หนึ่งในสมาชิกในครอบครัวของฉันคิดว่ามันอาจทำให้ความร้อนเดินทางเร็วขึ้นและช่วยทำอาหาร ฉันรู้สึกว่าแป้งนุ่มที่ปรุงสุกครั้งเดียว แต่ฉันไม่รู้ว่ามันออกมาดีหรือเปล่า การทำรอยบุ๋มเล็ก ๆ บนแป้งพิซซ่าทำอย่างไร

8 dough  pizza 

ฉันรู้จักใครที่ไม่สามารถทานอาหารรสเปรี้ยวหรืออาหารที่มีความเป็นกรดสูงดังนั้นเมื่อพูดถึงพิซซ่าหมายความว่าไม่มีซอสปรุงรสจากมะเขือเทศ จนถึงตอนนี้หมายความว่ามีฟาร์มปศุสัตว์หรือเป็นซอสอัลเฟรโดหรือแย่กว่านั้นยังไม่มีซอส! นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ทุกคนสามารถแนะนำทางเลือกอื่นใดที่เราสามารถลองได้?

8 sauce  pizza  tomatoes