การปรุงอาหาร

ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนคำถามที่ชัดเจน ที่ทำงานเพื่อนร่วมงานของฉันมีเครื่องกรองแบบหยดที่เขาใช้ในการชงชาของเขา เขาวางช้อนโต๊ะประมาณสองใบสำหรับหม้อแปดถ้วย นี่ทำให้ชาแข็งแรงดี ฉันใช้กาน้ำชา infuser แก้วซึ่งฉันใส่สองช้อนชาในประมาณหนึ่งแก้วชา นี่เป็นข้อดีของการทำความสะอาดง่ายและสะดวก อย่างไรก็ตามมันก็ไม่ได้แข็งแกร่งเท่ากับชาหยด ฉันจะทำให้ชาของฉันแข็งแกร่งขึ้นได้อย่างไร ฉันต้องใส่ชาเพิ่มหรือไม่ nb ฉันกำลังพูดถึงชาดำ สำหรับชาเขียวฉันใส่ 1.5 ช้อนชาและเติมน้ำเย็นเล็กน้อยก่อนแล้วก็ออกมาได้ดี

1 tea 

ฉันวางความตึงเครียดสำหรับกระตุก มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ฉันใส่ในหมักวันนี้ นานแค่ไหนที่ฉันจะปล่อยให้มันเพื่อไม่ให้เสีย?

1 jerky  venison 

ฉันค้นหาคำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้ทุกที่ แต่ไม่สามารถหาคำตอบได้ คำถามคือ " ฉันสามารถเก็บ (ปรุงอาหาร) ที่อุณหภูมิเท่าไรในสถานะที่ร้อนและนานเท่าไหร่โปรดทราบว่าส่วนอาหารที่ฉันต้องการเก็บไว้สำหรับคนคนหนึ่ง (สายการบินเหมือนมื้ออาหาร) อาหาร ควรเก็บไว้ในเตาอบอย่างอบอุ่น " แหล่งข่าวหลายคนบอกว่าอาหารที่ควรจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสแต่ก็ไม่เคยกล่าวนานเท่าไหร่ฉันจะเก็บมันและมันก็ไม่ได้พูดถึงขนาดส่วน เพราะฉันคิดว่าส่วนใหญ่แตกต่างจากมื้ออาหารส่วนเดียว ฉันจะขอบคุณถ้าคุณสามารถให้การอ้างอิง

1 food-safety  storage-lifetime 

ฉันใช้หม้ออลูมิเนียมขนาดใหญ่ต้มน้ำ ฉันคิดว่าน้ำมีธาตุเหล็กเพราะหลังจาก 4-6 เดือนด้านในของหม้อเต็มไปด้วยคราบสีน้ำตาล สีก็เหมือนเฟอริก ในหม้อมีพื้นที่สีน้ำตาลวงกลม (เส้นผ่าศูนย์กลาง 1-4 มม.) คราบนี้เกิดจากเหล็กในน้ำหรือไม่ ถ้าไม่ใช่สาเหตุคืออะไร ฉันจะกำจัดคราบเหล่านี้ได้อย่างไร ฉันสามารถทำอะไรเพื่อป้องกันคราบเหล่านี้ในอนาคตได้หรือไม่? รูปภาพ

1 equipment  cleaning  water  pot  chemistry 

ฉันซื้อถ่านย่างตรง / สูบบุหรี่เมื่อหลายปีก่อนเพราะมันราคาถูกและฉันสนใจที่จะทำทั้งย่างและสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตามฉันไม่คิดว่ามันจะเป็นเตาย่างที่ยอดเยี่ยม (เล็กเกินไปและการไหลของอากาศไปยังกระทะถ่านเป็นหมัด) และฉันพยายามที่จะใช้มันเป็นนักสูบบุหรี่ไม่ได้จบด้วยเช่นกัน (คงที่ต่ำ อุณหภูมิกับถ่าน + ไม้นั้นยากจริงๆ) ตั้งแต่ฉันซื้อกาต้มน้ำขนาดใหญ่และรักมัน แต่ฉันชอบที่จะลองสูบบุหรี่อีกครั้งโดยตั้งตรง ... แต่คราวนี้ใช้จานร้อนไฟฟ้าแทนถ่าน (สไตล์ Alton Brown) แผนของฉันคือ: วางแผ่นเหล็กร้อนบนชั้นวางด้านล่าง (สามชั้น) แล้วดึงสายไฟที่ด้านล่าง ใส่เศษไม้ / ชิ้นลงในถาดพายที่มีน้ำหนักมากและวางลงบนองค์ประกอบความร้อนของจานร้อนโดยตรง วางกระทะน้ำบนชั้นกลาง วางเนื้อบนชั้นบนสุด ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบหัววัดเดียวเพื่อตรวจวัดอุณหภูมิอากาศรอบ ๆ เนื้อสัตว์และเทอร์โมมิเตอร์อีกอันหนึ่งเพื่อจับตาดูอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ เพิ่มไม้เพิ่มเติมลงในถาดตามที่ต้องการผ่านประตูทางเข้า คำถาม: ฉันต้องการกระติกน้ำหากใช้วิธีนี้หรือไม่? ฉันกำลังอ่านข้อมูลที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของน้ำ แหล่งที่มาส่วนใหญ่บอกว่ามันคือการรักษาอากาศชื้นในพื้นที่ปรุงอาหารที่ปิด แต่คนอื่นบอกว่านี่ไม่เป็นความจริงและมันถูกใช้เป็น "บัฟเฟอร์ความร้อน" เพื่อดูดซับความร้อนและ / หรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ราบรื่น วิธีที่ดีที่สุดในการปรับอุณหภูมิขึ้นหรือลงคืออะไร? จานร้อนของฉันมีปุ่มปรับ แต่ฉันควรจะเจาะรูในฝาของผู้สูบบุหรี่ (ปัจจุบันยังไม่มี) ที่สามารถเปิด / เสียบได้ตามต้องการ สิ่งนี้จะใช้ได้หรือไม่ :)

1 smoking 

ฉันจะป้องกันไม่ให้ calzones ที่ทำสด ๆ ร้อนๆขณะที่แสดงบนโต๊ะไอน้ำได้อย่างไร

1 storage-method 

เรากำลังพิจารณาเตาอบความเร็วเป็นเตาอบที่ 2 อาจ 27 "ช่วงหลักของเราคือช่วงก๊าซ 30" ทั้งหมด คำสั่งผสมไมโครเวฟ / เตาอบแบบดั้งเดิมเหล่านั้นดีแค่ไหน? การใช้งานที่ดีที่สุดคืออะไร? ในทางกลับกันสิ่งที่ไม่ควรใช้

1 oven  microwave 

มีถั่วเลนทิลเขียวต้มเหล่านี้ที่ฉันกินมานานนับสิบปี พวกเขายอดเยี่ยมในสลัด ฯลฯ ข้อความในกล่องเหล่านี้เป็นภาษาสแกนดิเนเวียน โดยทั่วไปแล้วมันบอกว่าเหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาพร้อมที่จะกินต้มถั่วฝักยาวสีเขียวและควรล้างด้วยน้ำก่อนใช้ นั่นหมายความว่าเราควรระบายของเหลวที่แช่อยู่และล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตลอดหลายปีที่ผ่านมาฉันไม่เคยอ่านข้อความในกล่องและไม่เคยล้างออก ฉันเพิ่งระบายของเหลวส่วนใหญ่และใช้มันตามที่เป็นอยู่ ผลที่ตามมาอาจเกิดจากการไม่ล้างพวกเขา

1 lentils 

ฉันอบกุหลาบแอปเปิ้ลบางอย่างที่อธิบายไว้ที่นี่https://www.youtube.com/watch?v=5rGrwvEjZIQและhttps://www.youtube.com/watch?v=QKOla0-aW5o โดยพื้นฐานแล้วมันคือขนมพัฟที่บรรจุแอปเปิ้ลพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ อบในเตาอบ ในสูตรทั้งสองพวกเขาแนะนำให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (= 200 องศาเซลเซียสโดยประมาณ) ฉันอยู่ที่ฝรั่งเศสและใช้เตาอบฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสและเลือกเครื่องหมาย "flans / ทาร์ต "ตั้งค่ากุหลาบเป็นเวลา 42 นาที พวกเขาถูกไฟไหม้เล็กน้อย ฉันควรเลือกเครื่องหมายอะไร ฉันเห็นว่ามีเครื่องหมาย "poissons / pâtisseries" อยู่ด้วยฉันควรเลือกสิ่งนั้นแทนหรือไม่ หรือฉันควรจะลดอุณหภูมิ?

1 oven  apples  puff-pastry 

มีไม่มากที่ฉันสามารถเพิ่มในชื่อเรื่องโดยไม่ต้องออกจากหัวข้อเพียงแค่สงสัยเกี่ยวกับมัน มีคำแนะนำปรุงรสหรือไม่?

1 frying  oil  heat 

ทำไมการทานดอกกะหล่ำกับอาหารรสเผ็ดจึงช่วยให้รู้สึกเผ็ดร้อนในปากของคุณ?

1 cauliflower 

ฉันทำพริกนี้: https://www.youtube.com/watch?v=eQ9eY0_DoEk ฉันลงเอยด้วยพริกที่แข็งแกร่ง แต่ให้ความร้อนน้อยและมีรสชาติมะเขือเทศ / เนื้อหนักแม้หลังจากเกลือและพริกไทยมากเกินไป สูตรนี้มีทั้งหมดสองจาลาเปปเปอร์และฮาบาเนโรครึ่งหนึ่งดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจว่ามันจะถูกต้อง มีบางสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ ก่อนอื่นฉันไม่เคยทำพริกตั้งแต่เริ่มแรกดังนั้นฉันอาจปรุงไม่อร่อย นอกจากนี้ฉันยังเพิ่ม cornmeal 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำพริกโดยไม่ตั้งใจ แต่ฉันรู้สึกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่น่าเป็นไปได้ ความแตกต่างสุดท้ายคือสิ่งที่ฉันสงสัยว่าจะเป็นผู้ร้าย - ฉันต้องผสมผสานมะเขือเทศกับหัวหอมเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารเนื่องจากมีคนในบ้านที่เป็นนักกินที่พิถีพิถัน ฉันเพิ่มเข้าไปในจุดที่มีการเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรโดยเลือกที่จะเพิ่มเฉพาะพริกไทยและกระเทียมที่จะเพิ่มหัวหอม นี่เป็นการฆ่าความร้อนของพริกของฉันหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไรถ้าฉันทำมันอีกครั้ง? หรือทำอย่างอื่นทำมัน? ฉันพลาดอะไรไปรึเปล่า?

1 flavor  tomatoes  onions  spicy-hot  chili 

ซ้ำเป็นไปได้: ฉันจะเพิ่มประสิทธิภาพสต็อกไก่ของฉันเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดในราคาต่ำสุดได้อย่างไร น้ำซุปไหนจะดีกว่ากัน? ซุปที่มีแค่กระดูกไก่เท่านั้นหรือซุปที่มีทั้งเนื้อและกระดูกของไก่? จากความเข้าใจของฉันมันต้องใช้เวลานานกว่านี้ในการรับซุปไก่แสนอร่อยโดยใช้กระดูกไก่เท่านั้นและถ้าเราใส่เนื้อเข้าด้วยกันกับกระดูกและปรุงมัน น้ำซุปจะรสชาติดีขึ้นหรือไม่ (แต่แน่นอนว่าเนื้อจะถูกทิ้งเพราะปรุงนานเกินไป)?

1 soup 

เหงือก (เช่นซานต้า, กัว, เซลลูโลส, กลูโคแมนแนน ) มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่และไม่ผ่านการย่อยเช่นเคี้ยวหมากฝรั่ง ? มีอาการแพ้เหงือกหรือไม่?

1 food-safety  thickening  emulsion  xanthan 

มีร้านขายของชำเอเชียอยู่บริเวณใกล้เคียงและฉันได้เห็นต้นยาวว่านหางจระเข้ในส่วนผลิตผล ฉันมีพืชว่านหางจระเข้ที่บ้าน คุณคิดว่าคนทำอะไรกับว่านหางจระเข้เป็นส่วนผสม?

1 vegetables