การปรุงอาหาร

ฉันต้องเย็นควันแกะขาทั้งสองข้างสักสองสามชั่วโมง ฉันมีบาร์บีคิวและพื้นที่มากมาย แต่ไม่มีอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่เย็น ฉันจะทำอย่างไร ฉันกำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและรวดเร็วเพียงครั้งเดียว

meat  smoking  fire  outdoor-cooking 

ในฐานะที่เป็นคนที่ไม่ใหม่กับการทำขนมปังประเภทต่าง ๆ ฉันอยากจะสรุปจากสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ไม่ว่าทิศทางจะเกี่ยวกับอะไรคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันและพาทำสิ่งเดียวกันกับส่วนผสมเปียกแล้วผสมให้เข้ากัน ด้วยกัน. ถูกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับขนมปังที่คุณกำลังอบอยู่?

baking  bread 

เมื่อฉันต้มพาสต้าและเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนมันจะยึดติดกับตัวเอง มีวิธีที่ฉันสามารถหลีกเลี่ยงความหนืดนี้หรือไม่?

pasta 

ช้าเร็วและปานกลางคือการตั้งค่าความเร็วในอุปกรณ์เหล่านั้นตัวอย่างเช่น เครื่องบดแบบผสมนี้ . ทำไมมี 3 การตั้งค่าทำไมไม่เพียง แต่รวดเร็ว? การตั้งค่าใดที่ควรใช้ในกรณีใด

equipment 

ฉันกำลังพยายามทำให้วิธีการเตรียมกวางแดงให้สมบูรณ์และฉันก็ไม่ประสบความสำเร็จในการสร้างกวางที่ดีจริงๆ ฉันเรียนรู้ที่จะซื้อมันด้วยน้ำส้มสายชู / มะละกอ / กีวีเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารและแม้ว่ามันจะทำให้มันนุ่มขึ้นหลังจากการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ก็ยังแห้งอยู่ วิธีการปรุงอาหารแบบใดที่จะใช้เพื่อไม่ให้แห้ง เนื่องจากความกังวลเรื่องสุขภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไกลเคชั่น (AGEs) ฉันต้องการใช้อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ยังคงได้รับอาหารอร่อย หากเป็นไปได้ฉันก็ไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์หรือน้ำตาลในระหว่างการเตรียม เคล็ดลับบางอย่างที่ฉันเคยบอกคือการจุ่มเนื้อในไขมันห่านและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหลายชั่วโมง นี่เป็นความคิดที่ดีหรือมีวิธีที่ดีกว่าในการทำหรือไม่

venison 

ประมาณหนึ่งเดือนที่ผ่านมาฉันเติมขวดซัลซ่าแก้วที่สะอาดหมดจดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วบีบมือให้แน่น โดยเฉพาะฉันเติมขวดด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวทั่วไป ("เจือจางด้วยน้ำถึงความเป็นกรด 5%") ฉันไม่ได้เปิดไหระหว่างนี้แล้ว วันนี้ฉันเปิดขวดและไม่อยากเชื่อในสิ่งที่เห็น ด้านในของฝาโลหะถูกทำลายเต็มไปด้วยกลุ่มของอนุภาคสีดำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งติดแน่นกับฝา ด้านในของฝายังมีสนิมซึ่งแปลกกว่ามากเพราะฉันคิดว่า น้ำส้มสายชูขจัดสนิม . เหยือกไม่ได้เต็มทุกทาง นี่คือขวดน้ำส้มสายชูในคำถาม: นี่คือสิ่งที่ฝาดูเหมือนเดือนที่ผ่านมาเมื่อขวดว่างเปล่า: นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนว่าวันนี้: ฉันมีสองคำถาม ฝาโลหะนี้ถูกทำลายโดยน้ำส้มสายชูได้อย่างไรบนโลก? วัสดุบรรจุภัณฑ์ใดที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำส้มสายชูเป็นเวลานานโดยไม่มีการเสื่อมสภาพ ฉันซื้อน้ำส้มสายชูในขวดใส่พลาสติกขนาดมหึมาเพราะมีราคาถูกกว่ามาก ฉันต้องการให้น้ำส้มสายชูมีอยู่ในภาชนะขนาดเล็ก ฉันชอบใช้ภาชนะประเภทหนึ่งซึ่งนำกลับมาใช้ใหม่จากรายการทั่วไป (เช่นซัลซ่า) หมายเหตุ: ไม่ใช่ว่ามันสำคัญในบริบทของคำถามของฉัน แต่ฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูนี้เพื่อทำอาหาร ฉันใช้มันเป็นยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยสำหรับรายการต่าง ๆ เช่นยึด เนื่องจากปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะถูกมองว่าเป็นอาหารฉันคิดว่ามันเหมาะสมที่จะถามคำถามนี้ คำแนะนำปรุงรส .

storage  vinegar  containers 

ในรายการทีวีสูตรใช้ว่าส่วนผสมหลักคือเกล็ดข้าวโพด ฉันไม่รู้ว่ามันมีชื่อหรือไม่ แต่มันเรียกว่าน้ำตาลทราย, เนย, เกล็ดข้าวโพดและผงนม มันเรียกว่าขบเคี้ยวคอร์นเฟลก นมผงทดแทนคืออะไรดี? ฉันจะไปนมผงสูตรสำหรับทารกข้อเสนอแนะใด ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

substitutions 

ฉันเพิ่งซื้อคั้นน้ำผลไม้เครื่องแรกของฉันในวันนี้และฉันมีการทดลองระเบิดด้วยความโปรดปรานที่แตกต่าง ฉันกำลังดูสูตรน้ำผลไม้เหล่านี้ทั้งหมดและพวกเขาบอกว่าจะปอกเปลือกเปลือกออกของผลไม้รสเปรี้ยวเมื่อคั้นน้ำเมื่อพวกเขาออกจากรสเปรี้ยวมาก ฉันไม่สนใจสิ่งที่มีรสเปรี้ยวเพิ่มเติมดังนั้นคำถามของฉันคือฉันจะได้รับสารอาหารอะไรถ้าฉันเก็บเปลือกไว้ในขณะที่คั้นน้ำผลไม้ทั้งหมด (เช่นส้มมะนาวมะนาว ฯลฯ ) จะดีกว่าไหมถ้าปล่อยให้เปลือกคั้นออกตอนที่คั้นน้ำ?

nutrient-composition  juice  citrus 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: ซีเรียลเป็นซุปหรือไม่? 3 คำตอบ มันเป็นน้ำซุปซอสเครื่องดื่มหรืออื่น ๆ ? นี่เป็นคำถามที่โพสต์มาให้ฉันและฉันก็รู้ว่าจะตอบอย่างไร

milk 

หากสูตรบอกว่าเมล็ดปิ้งขนมปังแบบเอเชียฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง มีการเลือกเมล็ดอย่างชัดเจนและมีอัตราส่วนเท่าไร? ฉันเคยเห็นกระเป๋าขายทางอินเทอร์เน็ต แต่อยากจะแต่งหน้าด้วยตัวเองถ้าเป็นไปได้

ingredient-selection 

ฉันทำงานที่ร้านอาหาร ฉันเป็นผู้บริหารที่มีศักยภาพ หนึ่งในโครงการแรกของฉันคือการวิจัยมันฝรั่งทอดด้วยมือเพื่อเปลี่ยนจากมันฝรั่งตัดก่อนเป็นมันฝรั่งทอดในบ้าน ฉันเดาว่าคำถามของฉันมีความเฉพาะเจาะจงมากกว่าเล็กน้อยว่าทำไมกระบวนการถึงทำเสร็จ แต่กระบวนการจะแตกต่างกันไปตามประเภทของมันฝรั่งที่ใช้หรือไม่ ขอบคุณเพื่อน.

potatoes  french-fries  blanching 

นานมาแล้วที่ฉันมีหนึ่ง - ฉันคิดว่ามันเป็นแสงตะวัน หน่วยฐานหนึ่งทำงานให้กับทั้งเครื่องปั่นและการประมวลผลอาหาร ตอนนี้ฉันสามารถใช้มันได้จริง แต่ก็ไม่มีโชคในการค้นหา มันไม่จำเป็นต้องเป็นแสงตะวันเพียงอันเดียวซึ่งใช้หนึ่งฐานสำหรับสองฟังก์ชั่น ช่วยด้วย?

food-processing 

ฉันมี camembert ล้อเล็ก ๆ และแป้งพาย ฉันต้องการบรรจุ camembert ในแป้งและอบ ฉันวางแผนที่จะมีเปลือกด้านล่างและด้านข้างในเปลือก แต่จะปล่อยให้พื้นผิวด้านบนฟรี แต่ฉันไม่มีกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แน่นอน เมื่อฉันจัดเรียงพวกเขาเป็นศูนย์กลางมีแคลิฟอร์เนีย 2.5 ซม. (1 นิ้ว) ระหว่างคาเมมเบทกับผนังกระทะ ฉันไม่มีแป้งพอที่จะทำแป้งนี้หนาและฉันไม่ต้องการถ้าฉันมีมัน ดังนั้นฉันควรทำอย่างไร บรรจุ camembert ในเปลือกใส่ในกระทะอบมันเป็นอย่างไร เปลือกโลกจะละลายหายไปจากต้นคาเมมเบทหรือไม่? บรรจุ camembert ในเปลือกใส่ในกระทะเติมช่องว่างกับผนัง (ถั่วที่ฉันใช้สำหรับการทำคนตาบอด)? ม้วนเปลือกเป็นแผ่นขนาดเท่าของกระทะใส่ camembert ลงไปเพื่อให้ผนังอยู่ได้ฟรี อบด้วยวิธีนั้น รุ่นไหนน่าจะส่งผลให้มีคาเม็มเบรต์อร่อย ๆ ซึ่งฉันไม่ได้มีแป้งที่แห้งแล้วหรือแป้งสาลีที่เหนียวน้อยหรือแป้งสาลีที่เหนียวน้อย ชีสไม่มีรอยแตกร้าวที่มองเห็นได้ดังนั้นฉันคิดว่ามันจะลุกขึ้นมาอบโดยไม่รั่วไหลแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในแป้งก็ตาม

baking  cheese  dough 

วันนี้กระดูกซุปเนื้อขายวันนี้ดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะทำน้ำซุป) (หุ้น?) ฉันคั่วกระดูกสักสองสามชั่วโมงจากนั้นเพิ่มเข้าไปในหม้อพร้อมกับต้นหอม, ขึ้นฉ่าย, และลำต้นเห็ด เมื่อมันมาถึงเดือดก็แทบไม่มีขยะที่จะเรียด น้ำซุปเป็นสีขาวนวล ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้น้ำซุปเนื้อที่มีสีน้ำตาลทองเข้มแบบตัวละครที่เป็นฐานซุปหัวหอมของฝรั่งเศส

beef  stock  broth 

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าเต้านมไก่ที่ปรุงสุกเย็นสุกแล้วหรือยัง? เมื่อคืนฉันตุ๋นไก่ (เต้านมชั้นเดียวในกระทะขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยน้ำและนำไปต้มแล้วปิดกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที แต่จากนั้นฉันปิดเตาแล้วปล่อยให้ไอน้ำสำหรับ หรือประมาณชั่วโมง) ฉันไม่สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้อีกต่อไปแล้วเพราะมันหนาว! มันเป็นสีขาวไม่ใช่สีชมพูและน้ำตาก็จริง ๆ - ไม่เหนียวเลย ในความเป็นจริงมันอ่อนโยนมาก

food-safety