การปรุงอาหาร

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: แป้งสาลีทั้งสีขาวจำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่? 2 คำตอบ แป้งสาลีออร์แกนิกทั้งหมดที่ฉันซื้ออยู่ในถุงพลาสติกหนาปิดผนึกและไม่เคยเปิด ควรแช่เย็น (หรือแช่แข็ง)? และแป้งขาวที่เปิดต้องแช่เย็นหรือไม่? คำถามของฉันหมายถึงแป้งสาลีที่ยังไม่เปิดทั้งหมด และส่วนที่สองของคำถามของฉันหมายถึงแป้งสีขาวซึ่งตอนนี้ฉันเข้าใจดีกว่าในช่องแช่แข็ง ขอบคุณ!

flour  storage 

ตอนนี้ฉันกำลังพยายามเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและปัญหาหลักของฉันคือการขาดสูตรอาหารที่แม่นยำ ส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในขั้นตอนที่เป็นนามธรรม แต่ขาดวิธีการตรวจสอบว่าสิ่งที่คุณทำถูกต้องหรือไม่ ตัวอย่างเช่น: เมื่อปรุงโพเลนต้าคุณต้องผสมเซโมลินาข้าวโพดลงในน้ำ หากคุณทำมันทั้งหมดในครั้งเดียวผงก้อน แต่ไม่ใช่หนึ่งสูตรที่ฉันพบบอกว่า คุณมีข้อเสนอแนะที่มองหาสูตรอาหาร verbose มากเกินไปหรือไม่

resources 

บางคนบอกว่าอุณหภูมิเป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการรู้ว่าอาหารเสร็จหรือไม่ พวกเขาบอกว่ามีสัญญาณต่าง ๆ ให้รู้ แต่ไม่มีสิ่งใดที่เชื่อถือได้จริง ๆ (ที่มา: ฉันจะมั่นใจได้อย่างไรว่าไข่กวนจะสุกอย่างสมบูรณ์ ) พวกเขาไม่ได้พูดถึงวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดพวกเขาพูดถึงเวลาเท่านั้น 'เวลาที่แนะนำ' ที่ระบุในสูตรอาหารอย่างที่เรารู้ก็ไม่น่าเชื่อถือมากนักเนื่องจากมีสูตรบางอย่างที่ผ่านการทดสอบอย่างดีจากผู้ที่ทำสูตรนั้น แต่หลายคน (เปอร์เซ็นต์ที่มีขนาดใหญ่มาก) ไม่ได้ทำการทดสอบและหรือตามหลักฐานสำคัญ (ที่มา: ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารในหม้อหุงข้าวเสร็จแล้วหรือยัง )

temperature  pasta  cooking-time 

คนส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันมีในตู้ของฉันคือ: 1) ก๋วยเตี๋ยว (มีไข่) 2) ถั่วเหลือง 1 ขวด 3) น้ำมันงา 1 ขวด 4) 2-3 ต้นหอม 4) 1 รากขิง และเนื่องจากฉันกำลังจัดสรรใหม่ฉันต้องการทำอาหารโดยไม่เหลืออะไรมากเพื่อกำจัดมัน ดังนั้นการซื้อส่วนผสมพิเศษมากเกินไปจึงเป็นปัญหา ดังนั้นสิ่งที่ฉันสามารถปรุงอาหารด้วยการมีส่วนผสมด้านบน? ฉันคิดว่าราเมน แต่ครั้งสุดท้ายที่ฉันพยายามทำน้ำมันงาที่ใช้มากเกินไปและฉันไม่ชอบมัน แต่ฉันคิดว่าฉันสามารถลองใหม่ได้โดยเพียงแค่ซื้อเนื้อหมูเพื่อทำราเม็งอีกครั้งด้วยวัสดุด้านบน คุณช่วยแนะนำสูตรอาหารที่มีวัสดุดังกล่าวข้างต้นได้ไหม หากเป็นไปได้เพียงพวกเขา

culinary-uses  japanese-cuisine 

ทำไมหม้อหุงเหนี่ยวนำเมื่อเปิดสวิตช์ไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นควันออกมาทำไม

induction 

ฉันอบคัสตาร์ดของฉันในเตาอบช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงวาง ramekins ของฉันในกระทะย่างเต็มไปด้วยน้ำครึ่ง รสชาติและความสม่ำเสมอนั้นดี แต่หลังจากอบแล้วมันก็มีผิวอยู่ ฉันไปผิดที่ไหน

custard 

อะไรคือความแตกต่างในรสชาติระหว่างผักดองดิลโคเชอร์กับผักดองดิลขัดเงา? พวกเขามีความแตกต่างที่มองเห็นซึ่งจะทำให้สามารถแยกความแตกต่างระหว่างพวกเขาในสายตา?

spices  food-identification  pickling  kosher 

ถ้าฉันแช่ปลาแซลมอนในน้ำและไมโครเวฟฉันก็สังเกตเห็นว่าฟองสีขาวลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและสร้างขึ้นสู่ยอดน้ำ หลังจากที่ปลาแซลมอนสุกแล้วจะมีฟองสีขาวจำนวนมากที่ฉันต้องใช้ตะแกรงเพื่อที่จะเอาออก ฟองนั้นมีรสชาติที่น่ากลัวมาก เมื่อฉันปรุงอาหารในหม้อบนเตา แต่น้ำซุปไม่กลายเป็นฟองค่อนข้างชัดเจน อัลบูมินนี้หรือไม่ เหตุใด microwaving จึงให้ผลลัพธ์นี้โดยเฉพาะ แต่ไม่ใช่เมื่อปรุงซุปบนเตา ฉันสังเกตเห็นว่าแซลมอนปลาแซลมอนในมลรัฐอะแลสกาผลิตออกมาน้อยกว่ามากแม้ในไมโครเวฟ รู้หรือไม่ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้นมันเกี่ยวข้องกับการจับปลาแซคเคอร์มากกว่าทำไร่ไถนาหรือไม่? ในความคิดเห็นของ Jefromis ฉันไม่สามารถมองเห็นในไมโครเวฟได้แม้ว่ามันจะไม่เดือด ฉันบอกว่าเพราะน้ำเกือบจะอยู่ด้านบนของลำไส้และหลังจากลบฉันไม่เห็นร่องรอยของน้ำจากการเดือด หลังจากชามแก้ว microwaving ร้อนเกินไปที่จะสัมผัสดังนั้นบางทีน้ำ \ แก้วจะร้อนมากแม้ว่าจะไม่ต้ม ในกรณีของเตาฉันนำไปต้มเพิ่มปลาแซลมอนแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีไม่มีฟองเกิดขึ้นเช่นไมโครเวฟ

soup  microwave  salmon 

ทิศทางบอกว่าการปรุงอาหารที่ 400 * F. ฉันต้องปรุงอาหารที่ 350 * F พวกเขาควรปรุงนานเท่าไหร่?

temperature 

ฉันมี skillets เหล็กหล่อและเตาอบดัตช์และฉันต้องการกระทะเหล็กเคลือบเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ต้องกังวลกับการทำลายเครื่องปรุงรสเมื่อใช้ซอสที่เป็นกรด (มะเขือเทศมะนาวและอื่น ๆ ) ฉันชอบStaub กระทะตื้นนี้แต่ฉันไม่มั่นใจเกี่ยวกับรูปทรงหกเหลี่ยม พวกเขากล่าวว่าด้านล่างรูปหกเหลี่ยมผลิตพื้นผิวที่ไม่ใช่ไม้ธรรมชาติที่ทนทานต่อการขีดข่วนและชิป มีใครใช้สิ่งที่คล้ายกับสิ่งนี้หรือรู้ว่ารูปหกเหลี่ยมที่ด้านล่างมีไว้เพื่ออะไร?

cookware  cast-iron 

ฉันเคยใช้สูตรมาก่อน (หาไม่พบอีกแล้วขอโทษ) ที่ฉันนึ่งรากผักชี ส่วนผสมที่ฉันจำได้คือกระเทียม (ทั้งกานพลูนึ่งพร้อมกับคื่นฉ่าย) อาจเป็นน้ำซุปหรือผักและเนยเล็กน้อย - หรืออาจเป็นน้ำมันมะกอก - (สำหรับนึ่ง) และ Parmesan โรยลงไปในท้ายที่สุด หลังจากนึ่งด้วยของเหลวในปริมาณเล็กน้อยปกคลุมด้วยแผ่นหนังสัตว์จนผักถูกนำออกมาอย่างนุ่มนวลและน้ำซุปที่ได้จะถูกทำให้สุกจนข้นและใช้เป็นช่องว่าง คำถามของฉันคือฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้สามารถปรุงอาหารนี้ได้หากฉันไม่มี Parmesan เนื่องจากจานนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นด้วยตัวเองฉันคิดว่ามันจะโอเค แต่อาจมีบางอย่าง (ไม่ใช่นมไม่ใช่เนื้อไม่ใช่จากร้านค้าพิเศษ) ฉันสามารถทดแทนได้หรือไม่ ฉันกังวลกับสิ่งที่จะเติมเต็มรสนิยมไม่จำเป็นต้องค้นหารสชาติ Parmesan แบบจำลองในผลิตภัณฑ์อื่น ฉันอยากให้มันอร่อยมากไม่ใช่แค่กินได้! ขอบคุณ

substitutions  celery  root  parmesan 

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สี่ของเดือนกรกฎาคมเราเอาสเต็กไปปิ้งบาร์บีคิว แต่ถุง ziplock ที่ฉันเก็บไว้ในนั้นมีน้ำอยู่ในนั้น พวกเขาถูกเก็บไว้บนน้ำแข็งคงที่และไม่เคยอบอุ่น แต่พวกเขานั่งในถุงที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง พวกเขายังโอเคที่จะกินหรือไม่? พวกเขาดูเลือดของพวกเขาหมดไป

food-safety  steak 

สูตรของฉันสำหรับแซลมอนพริกแดงคั่วจะยังคงรสชาติที่ดีกับปลาดุก ฉันมีช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยปลา แต่ไม่มีปลาแซลมอน ปลาแซลมอนไปเร็วกว่า ขอบคุณ.

substitutions  fish  salmon  cod 

ฉันทำเครื่องดื่มแบบอายุรเวทเพื่อเป็นหวัด / ไข้หวัดใหญ่ (แม้ว่าฉันจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของฉัน) - ขิงสับและขมิ้นนำไปต้มในไฟร้อนปานกลางแล้วเคี่ยวจนกลายเป็นสีอำพันเข้ม ฉันสามารถเก็บของเหลือในตู้เย็นหรือมีแนวคิดอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บพวกเขาได้หรือไม่? ฉันจะทำอย่างไรกับขิงสับและขมิ้นที่เหลือซึ่งต้มและทำให้เครียด?

culinary-uses  ginger 

ฉันมีปัญหาเมื่อฉันปรุงไก่ โดยปกติฉันจะแบ่งไก่ออกเป็นส่วนย่อย ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อฉันปรุงไก่ด้วยการวางในซุปฉันมักจะได้รับเนื้อแข็งเกินไปที่ด้านนอกและเปียกในด้านใน ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการทำให้ไก่ของฉันสอดคล้องจากภายนอกสู่ภายใน

chicken  soup  chicken-breast