การปรุงอาหาร

บางครั้งฉันทำพาสต้ามากกว่าที่ฉันตั้งใจจะกินหรือใช้งานพร้อมกันและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะในตู้เย็น (แค่พาสต้าธรรมดาสุก) เก็บไว้อย่างปลอดภัยนานแค่ไหน?

20 pasta  storage-lifetime  refrigerator 

ฉันมีใบโหระพาจำนวนมากในม้วนสมุนไพรของฉัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีค่าและฉันมักจะรู้สึกไม่ดีเมื่อฉันทิ้งดอกไม้ใบโหระพาเมื่อฉันทำซอสเพสโต้ มีวิธีใช้ดอกโหระพาเมื่อปรุงอาหารหรือไม่?

20 culinary-uses  basil  flowers 

เมื่อฉันพยายามทำขนมปังกระเทียมหรือโดยทั่วไปบางสิ่งบางอย่างที่กระเทียมไม่ได้อยู่ในของเหลวบางครั้งมันก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวในขณะทำอาหาร! มันเป็นเรื่องน่าสังเกตว่ารสชาติดูเหมือนจะไม่ "ปิด" จริง ๆ แต่สีไม่น่ารับประทาน ไม่มีการทดลองมากมายด้วยตนเองไม่มีใครรู้ว่าอะไรทำให้เกิดสิ่งนี้ สิ่งที่ฉันทำกับขนมปังกระเทียมนั้นง่ายพอ ๆ กับการหั่นขนมปัง, ทาเนย, วางกระเทียมที่บดแล้วและอบ มีบางอย่างที่ฉันทำผิดหรือบางทีฉันควรทำเพื่อป้องกันไม่ให้ทำเช่นนั้น?

20 food-safety  food-science  garlic 

ฉันมีเพื่อนที่พัฒนาการแพ้หรือไวต่อซอสมะเขือเทศในอาหาร เธออยากพิซซ่าพาสต้าและลาซานญีอยู่พักหนึ่งและฉันพยายามหาวิธีทำอาหารประเภทต่าง ๆ โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่ในขณะที่ยังคงรสชาติคล้าย ๆ กันไม่ใช่รสชาติซอสสีขาว ข้อเสนอแนะความคิดใด ๆ

20 substitutions  italian-cuisine  allergy 

อะไรคือพื้นฐานและทางเลือกของเนื้อสัตว์น้ำาเช่นไก่? ฉันกินที่ร้านอาหารในซานตาเฟซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงไก่และไก่ก็น่าอัศจรรย์ รหัสต้องการทราบว่ากระบวนการคืออะไรและมีการเปลี่ยนแปลงเท่าใด

20 chicken  brining 

ที่ทำงานของฉันมีไข่ลึกลับในตู้เย็นธรรมดา ไม่มีใครที่ฉันเคยถามว่ารู้ว่ามันดิบหรือสุก มีวิธีที่จะบอกหรือไม่โดยไม่เปิดไข่ตัวหนึ่งออกมา?

20 eggs  food-science  hard-boiled-eggs 

ฉันรู้ว่ามันอาจขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำ แต่ตามกฎทั่วไปซึ่งเป็นที่ต้องการและทำไม?

20 chicken  knife-skills 

มันฝรั่งชนิดใดบ้างที่ดีสำหรับการทำชิป / มันฝรั่งทอดที่สามารถนำไปทอดในหม้อทอดลึกเพื่อให้กระทืบทองที่ด้านนอก แต่ยังดีและนุ่มอยู่ตรงกลาง?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

คำถามนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากคำตอบนี้บอกว่าน้ำผึ้งใช้เวลานาน น่าเสียดายที่มันดูเหมือนจะไม่นานในตู้ของฉัน ฉันแน่ใจว่ามันถูกปิดผนึกแน่น แต่โดยปกติหลังจากนั้นเพียงหนึ่งหรือสองสัปดาห์มันดูน่ารังเกียจ มีวิธีป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นหรือไม่? หรือมีวิธีมาตรฐาน (ไม่พูดถึงความปลอดภัย) ในการ "ช่วยเหลือ" น้ำผึ้งที่ชุบแข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัส?

20 storage-method  honey 

ฉันพยายามที่จะเพิกเฉยต่อความปรารถนาอันแรงกล้าของฉันที่จะทำ guacamole เพราะทุกครั้งที่ฉันไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้ออะโวคาโดฉันไม่สามารถเลือกคนดีได้ พวกเขามักจะอ่อนเกินไปก่อนที่ฉันจะมีโอกาสทำอะไรกับพวกเขาหรือแข็งและไม่อร่อยมาก ฉันจะบอกได้อย่างไรว่าอะโวคาโดสุกเต็มที่?

20 ripe  avocados  ingredient-selection 

ฉันต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารของฉันและได้พิจารณาการทำตามหนังสือหลายเล่มที่เรียกตัวเองว่าหลักสูตรการทำอาหาร (เช่นหลักสูตรการทำอาหารที่สมบูรณ์ของ Delia, หลักสูตรการทำอาหาร Ballymaloe) ฉันสามารถเรียนรู้การทำอาหารจากหนังสือจริง ๆ หรือฉันควรจะพิจารณาเรียนทำอาหารหรือไม่?

20 learning  cookbook 

ฉันเพิ่งซื้ออะโวคาโดบางตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้และหนึ่งในนั้นคือฮาร์ดร็อคเมื่อฉันพยายามตัดมัน ฉันออกไปสองสามวันโดยหวังว่ามันจะทำให้สุก แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร ฉันจะทำอย่างไรเพื่อช่วยให้อะโวคาโดสุก

20 storage-method  ripe  avocados 

เมื่อทำพิซซ่าบ่อยครั้งที่แป้งทำฟองขึ้นอย่างมากแทนที่ด้วยรสชาติและโดยทั่วไปแล้วจะทำให้เกิดความยุ่งเหยิงของพาย มีความลับในการป้องกันสิ่งนี้หรือไม่? กุญแจอยู่ในสูตรแป้งการกระจายของรสชาติหรืออย่างอื่นหรือไม่? หรือไม่มีความลับที่แท้จริงนอกเหนือจากการดูและ popping ฟองเมื่อพวกเขาสร้าง?

20 pizza  crust 

ในขณะที่ปรุงkielbasaในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังวันนี้ฉันสังเกตเห็นว่ามีแสงวูบวาบอยู่ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนเป็นระยะ จนถึงจุดหนึ่งมีแสงใหญ่และสว่างวาบและป๊อปราวกับว่ามีการจุดชนวนระเบิดของก๊าซไวไฟ จุดระเบิดบางอย่างที่ฉันเห็นในรายละเอียด ถัดจากองค์ประกอบความร้อนเปลวไฟกลมเล็ก ๆ จะส่องสว่างและคล้อยตามจากนั้นก็ออกไป เห็นได้ชัดว่าบางส่วนที่เบากว่าแก๊สในอากาศกำลังลุกขึ้นและเมื่อถึงระดับความเข้มข้นที่สูงพอ kielbasa จะปล่อยก๊าซชนิดใด? การเดาครั้งแรกของฉันจะเป็นมีเธน แต่ทำไมเคแอลบาซ่าที่ปรุงสุกจะให้มีเธนออกมา?

20 sausages  gas  fire 

ฉันเคยลองครั้งนี้แล้วและมันก็เป็นหายนะที่สมบูรณ์ ใครสามารถให้คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นได้บ้าง

20 mango