การปรุงอาหาร

สำหรับทำอาหารพิซซ่าที่บ้าน ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเดอะพิซซ่าหินคืออะไร?

20 baking  pizza 

คุณสามารถลับมีดเซรามิคได้หรือไม่?

20 equipment  knives  maintenance 

การแยกไข่โดยไม่ทำลายไข่แดงไม่ใช่ปัญหาอย่างหนึ่งที่ทำให้ฉันตื่นในตอนกลางคืน อย่างไรก็ตามมีบางครั้งที่ฉันไม่สามารถเก็บไข่แดงไว้ด้วยกันและอีกครั้งเมื่อฉันสามารถทำอะไรสั้น ๆ ในการเล่นเทนนิสกับ 'em ความสดของไข่เป็นตัวกำหนดว่าไข่แดงจะแตกได้อย่างไร หรือบางทีอุณหภูมิของไข่? โดยทั่วไปปัญหาไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อฉันตีไข่ แต่เมื่อฉันเริ่มถ่ายโอนไข่แดงจากเปลือกหอยไปยังเปลือกหอย

20 eggs 

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ เราได้รับไก่งวงเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งมันหมายถึง 'สด' เมื่อมันมาถึงมันถูกแช่แข็งที่ด้านใน เราบอกว่าตู้เย็นอาจจะต่ำไปหน่อยไก่งวงก็แข็งอยู่ข้างใน ฉันไม่ใช่ศัลยแพทย์จรวด แต่ฉันคิดว่าเนื้อสัตว์จะแช่แข็งจากข้างนอกเสมอแล้วละลายจากข้างนอกสิ่งต่อไปนี้ความหมายในกรณีนี้วิธีเดียวที่ไก่งวงจะแช่แข็งอยู่ข้างใน ไก่งวงที่จะแช่แข็งแล้วละลายบางส่วน คำถามของฉัน: เป็นไปได้หรือไม่ที่เนื้อสัตว์จะแข็งตัวข้างในก่อนหรือว่าคนขายเนื้อดึงอาหารจานด่วน?

20 freezing  thawing 

สุดสัปดาห์ที่แล้วฉันทำซุปสควอช Butternut ในการทดลองเพื่อให้ได้สควอชสีน้ำตาลมากขึ้นฉันปอกสควอชขนาดกลางสองอันแล้วตัดมันเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วแทนที่จะลดลงครึ่งหนึ่งก่อนจะอบในเตาอบ (ผลลัพธ์ของการทดสอบนั้นใช้ได้ แต่พื้นที่โล่งพิเศษยังช่วยให้ความชื้นหลบหนีได้มากขึ้นดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำวิธีนี้) ผ่านการลอกสควอชครั้งที่สองฉันสังเกตเห็นว่านิ้วมือซ้ายของฉัน (ฉันถนัดขวา) เริ่มเป็นสีเหลืองและผิวหนังกำลังแห้งแตกและตึงขึ้น สีเหลืองที่ฉันสามารถเข้าใจได้ในฐานะการถ่ายโอนเนื่องจากฉันใช้มือนั้นจับสควอชในขณะที่ปอกเปลือก แต่ฉันปอกเปลือก butternut หลายครั้งสำหรับสูตรต่าง ๆ และสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน การล้างมือฉันไม่ได้ช่วยอะไร ปัญหาหายไปหลังจากสองสามวัน ใครต้องการคำอธิบายบ้างไหม? นิ้วของฉันไม่ตรงกับแคโรทีนหรือโพแทสเซียมหรือไม่

20 squash  skin  peel 

ฉันชอบที่จะจิ้มอะไรอย่างเพรทเซิลในชีสละลาย ฉันได้ทำหลายครั้งในงานแสดงสินค้าและสถานที่อื่น ๆ ด้วย 'รถเข็นเพรทเซล' แต่ฉันไม่สามารถทำซ้ำตัวเองที่บ้านได้ เมื่อใดก็ตามที่ฉันลองฉันจะได้รับชีสหนาและยืดด้วยน้ำมันของเหลวชั้นหนึ่งนั่งอยู่ด้านบนของมัน มันแย่มากและไม่ดีสำหรับการจุ่ม ดังนั้นฉันจะละลายชีสเป็นของเหลวที่ดีและราบรื่นที่ฉันสามารถใช้ในการจุ่มได้อย่างไร ฉันชอบที่จะเรียนรู้ว่ามีชีสชนิดใดที่จะทำงานได้ดีที่สุดวิธีให้ความร้อนกับชีสและเคล็ดลับอื่น ๆ ที่คุณสามารถให้ได้

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันกำลังทำมัฟฟิน สูตรเรียกร้องให้น้ำมัน 125ml ในฐานะเชิงอรรถมันบอกว่าคุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยเนย 125 กรัม คุณสามารถทำได้ทุกสูตร (ไม่ใช่แค่มัฟฟินหรือขนม)? ฉันได้พบสิ่งนี้แล้ว แต่จำนวนเงินไม่เท่ากัน (ในขณะที่สูตรของฉันบอกว่าใช้จำนวนเดียวกัน)

20 substitutions  oil  butter  fats 

ฉันใช้เครื่องชงกาแฟ French Press มาระยะหนึ่งแล้วและฉันได้ลองใช้วิธีการสองสามวิธีในการกำจัดเมล็ดกาแฟที่ใช้แล้วออกจากเรือ มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างน่าเบื่อในเรื่องนี้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ยุ่งเหยิงมากนัก ฉันหวังว่าจะหาวิธีที่รวดเร็ว แต่ไม่ได้ผลในการบดมือของฉันหรือบดขยี้ส่วนเกินจะลงท่อระบายน้ำ ฉันสงสัยว่ามีวิธีที่ยอมรับหรือสร้างสรรค์สำหรับการกระทำนี้หรือไม่

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

ฉันซื้อชุดครุยเซลล่าภรรยาของฉันมาเป็นคริสมาสต์และเราพยายามทำให้มันเป็นคืนสุดท้าย เราทำตามคำแนะนำอย่างใกล้ชิด ฉันคิดว่าเราน่าจะกำจัดเวย์ได้มากกว่าเดิมในบางขั้นตอน นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นถึง 112F แทนที่จะเรียกว่า 105F ก่อนที่จะปล่อยให้รูปแบบ curds แต่มันก็ไม่เคยมารวมกันหรือมาถึงความสอดคล้องราบรื่นเงางามที่ทิศทางที่เรียกร้องให้ มันจะไม่จับกันดีพอที่จะดึง / ยืด มันก็จบลงเหมือนริคอตต้า มันดี แต่มันไม่ใช่สิ่งที่เราตั้งเป้าไว้ เมื่อทำการช้อปปิ้งคริสต์มาสของฉันฉันสังเกตเห็นว่าชุดบางอย่างสำหรับทำมอสซาเรลล่าหรือริคอตต้าดังนั้นฉันคิดว่าทั้งสองมีส่วนผสมที่เหมือนกันและกระบวนการที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นความแตกต่างในกระบวนการสำหรับทั้งสองคืออะไร? ฉันคิดว่านั่นเป็นสิ่งที่เราผิดพลาด ผลลัพธ์ดูเหมือนจริงมากที่เว็บไซต์ทำชีสพูดว่าจะเป็นผลมาจากการใช้นมยูเอชทีแต่ฉันตรวจสอบก่อนทำชีสและมันเพิ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (และฉันเพิ่งตรวจสอบสองครั้ง

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

เมื่อคืนที่แล้วฉันทำซอสอัลเฟรโดโดยใช้รูส์ทำกับเนยกีแทนที่จะใช้เนยธรรมดาเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันมีอยู่ในมือ ส่วนผสมคือ: เนยใส, แป้ง, ครีมหนักกระเทียม pecorino romano และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสออกมาดีฉันสามารถได้รับความสอดคล้องกับวิธีที่ฉันต้องการ เมื่อฉันไปอุ่นในไมโครเวฟที่ทำงานในวันนี้สำหรับมื้อกลางวันซอสก็แยกออกจากกันอย่างมากโดยทิ้งเนยไว้ที่ก้นชาม มันรสชาติโอเค แต่มันให้ความรู้สึกเหมือนว่าฉันกำลังกินเนยอยู่ตลอดเวลา ถ้ามันสำคัญซอสและพาสต้าถูกรวมกันก่อนที่จะทำไมโครเวฟผมก็ไม่ได้อุ่นซอสด้วยตัวเอง มีเคล็ดลับในการอุ่นเครื่องอัลเฟรโด / béchamelซอสโฮมเมดที่จะแยกจากไมโครเวฟหรือไม่? ตามที่แนะนำในหัวข้อนี้ฉันสามารถเพิ่มอิมัลซิไฟเออร์ที่จะช่วยในวันถัดไป แต่จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติหรือความมั่นคงของจานเมื่อยังสดอยู่หรือไม่? หมายเหตุ: ฉันโพสต์คำถามนี้เป็นคำถามแยกต่างหากจากคำถามที่ฉันอ้างถึงข้างต้นเพราะนี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการแยกระหว่างการอุ่นเครื่องไม่ใช่การจัดเก็บข้อมูลซึ่งอาจมีคำตอบที่แตกต่างกัน (เช่นอุณหภูมิต่ำกว่าหรือเวลาน้อยกว่า)

20 sauce  microwave  reheating  alfredo 

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตแบบเก่ากับแบบด่วนคืออะไร พวกเขาสามารถทดแทนกันในสูตรหรือไม่

20 substitutions  oats 

ทุกครั้งที่ฉันหุงข้าวกล้อง (ในหม้อแบบดั้งเดิมหรือในหม้อหุงข้าวใหม่ของฉัน) ฟองอากาศขนาดใหญ่ก่อตัวและทะลักออกมาด้านข้าง ฉันจะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร ฉันพบคำถามนี้แต่ไม่สามารถรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากคำตอบได้ ในฐานะที่เป็นหมายเหตุด้านข้างฉันไม่คิดว่าฉันใช้น้ำมากเกินไป - ข้าวนั้นปรุงอย่างที่ฉันชอบในหม้อหุงข้าวและไม่มีน้ำเหลือ นอกจากนี้ข้าวกล้องยังซื้อเป็นจำนวนมากจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและไม่เปียกโชกหรือล้างออกก่อนเวลา

20 rice  boiling  rice-cooker 

ฉันมีเตาย่างถ่าน (ไข่ไก่สีเขียวขนาดใหญ่) ที่มีการแทรกเซรามิกที่สามารถใช้เป็นแผงป้องกันความร้อนหรือเป็นหินพิซซ่า หินของฉันดำจากการหยดและควัน ฉันต้องการทำพิซซ่าด้วย แต่ฉันไม่แน่ใจว่าฉันควรทำอย่างไรเพื่อทำความสะอาด

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

ฉันสังเกตว่าเมื่อฉันซื้อไข่อิตาเลี่ยนจากร้านเดลีที่นี่ในยุโรปว่าไข่แดงนั้นมีสีเหลืองมาก - เกือบเป็นสีส้ม ทำไมนี้ สมมติว่ามันเป็นอาหารของไก่ พวกเขาให้อาหารไก่อะไร

20 eggs 

เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้มถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันว่าถั่ว garbanzo ฉันมักจะตักขึ้นและทิ้งโฟมที่เพิ่มขึ้นไปด้านบนของหม้อ มีเหตุผลอื่นนอกเหนือจากสุนทรียภาพในการขจัดโฟมหรือไม่? ในฐานะคำถามรองมีใครเคยลองใช้โฟมนี้เป็นส่วนผสมหรือไม่? ดูเหมือนว่ามันมีโปรตีนเป็นจำนวนมากเพราะฟองนั้นแข็งและทนต่อการเด้ง รสชาติเป็นที่พอใจและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์

20 chickpeas  foam