2
เป็นไปได้ที่จะอบขนมปังหรือสิ่งที่คล้ายกันโดยใช้แท็กเตาตั้งพื้นหรือไม่?
ฉันมีสไตล์โมร็อกโก Tagine และฉันมักจะใช้มันบนเตาตั้งพื้น สูตรหรือแนวทางที่ฉันพบสำหรับการอบขนมปังใน tagine มักจะขึ้นอยู่กับการใช้ในเตาอบ - สิ่งที่เป็นปัญหาสำหรับฉันในเตาอบเฉพาะของฉัน (เพราะความสูง) ฉันสนใจที่จะรู้ว่ามีวิธีการปรับเปลี่ยนเทคนิคในการทำขนมปัง (ขนมปังแผ่นแบนบิสกิตฉันไม่จู้จี้จุกจิกเกินไป) โดยใช้ tagine บนเตาตั้งพื้น คำตอบนี้ คำถาม แนะนำที่นี่มองไปที่สูตรเตาอบดัตช์ บางคนต้องการใช้เตาอบเช่นสูตรอาหารจาก tagine อื่น ๆ รุ่นแคมป์ปิ้งดูเหมือนว่าจะต้องใช้เทคนิคที่ฉันไม่แน่ใจว่าจะแปลเป็นแท็กท็อปเตา - อุ่นเร็วแบบนั้นในขณะที่ดีสำหรับเหล็กหล่อหนาอาจทำให้เกิดอุณหภูมิช็อกในแท็กซีน (เพราะมันถูกออกแบบมาเพื่อช้าช้าสอดคล้อง อุณหภูมิ) ดังนั้นในรายละเอียด เปิดเตาอบให้ร้อนก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร ฉันค่อนข้างไม่แน่ใจเกี่ยวกับการทิ้งไว้บนเตาเพื่ออุ่นในขณะที่ว่างเปล่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องใช้เวลาสักครู่ (ครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า) เพื่อให้ร้อน - ได้รับคำเตือนเรื่องการอุ่นหม้อโดยไม่มีของเหลวอยู่ในนั้นอย่างน้อย แม้ว่าจะมีน้ำหรือน้ำมันอยู่ในขณะที่อุ่นก่อนจะส่งผลกระทบต่อขนมปังสำเร็จรูปเพราะน้ำ / น้ำมันส่วนเกินจะเคลือบผิวด้านล่าง ในทางกลับกันเหตุผลที่ไม่ฉลาดกับหม้อความร้อนที่ว่างเปล่าอาจไม่ได้ใช้กับแท็กซีนเนื่องจากเป็นจานดินเหนียวที่เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำมากจึงควรดูดซับความร้อนจำนวนมากอย่างช้าๆและส่วนใหญ่ สภาพแวดล้อมที่ปิดผนึกอยู่แล้ว - ถ้าใครรู้ว่ามันจะเป็นประโยชน์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอุ่น preheat จะใส่แป้งลงในขณะที่ยังเย็นและปล่อยให้แป้งร้อนในอัตราเดียวกันช้า ฉันไม่แน่ใจว่าเอฟเฟกต์ทั้งหมดจะเป็นอย่างไร - มันอาจสร้างการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายก่อนที่จะถึงอุณหภูมิการอบดังนั้นฉันอาจหลีกเลี่ยงสูตรอาหารเหล่านั้นที่เวลาต้องแม่นยำ เป็นเรื่องยากสำหรับการอบ tagine อย่างไรก็ตามสูตรการต้มและส่วนใหญ่นั้นมีความยืดหยุ่น ฉันคิดว่ามันไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเผาไหม้หรือบางสิ่งบางอย่างน่าทึ่ง …